沒有雞蛋，牛奶，黃油？！我的脆皮吐司一樣可以很美味 Crispy Vegan Sandwich Loaf Bread

#sandwichbread #脆皮吐司
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烘烤溫度：200/210C 中下層烘烤30~35分
＃有蒸氣功能的烤箱效果最佳，剛放入烤箱時打三分鐘的蒸氣即可
＃如果沒有蒸氣功能烤箱，可以準備一些烘焙石頭放在單獨的小烤盤，放在烤箱一起預熱，麵包進爐烘烤時候，倒入 100ml的熱水在石頭堆裡
烘焙焙石参考👇
Harold Import, Mrs. Anderson's Pie Weights www.amazon.com...
＃如果都沒有的以上條件的話，可以進爐時候噴水在烤箱內10~20下左右，不過效果就會稍微差一點
食材 ingredients:👇450g loaf pan Size x1
老麵種Biga：
(剩餘的麵種可以密封好冷凍保存，下次要使用前可以解凍後再使用)
·高筋麵粉 bread flour 120g
·鹽 1/8 tsp(沒有1/8tsp就用1/4tsp裝約一半即可）
·水 water 84g
·即溶酵母粉（速發酵母）instant yeast 1/4 tsp
＃在夏天或室溫偏高的地區也可以選擇試試只用1/8 tsp酵母的量，就可以達到慢慢發酵的風味，控制5~6小時內完成發酵到要約3倍大，再轉移到冷藏冰箱即可）
主麵糰Dough：
• 高筋麵粉 bread flour 300g
• 即溶酵母粉 instant yeast 1 tsp
• 鹽 salt 1 tsp
• 白糖caster sugar 1 TBSP
• 老麵種 biga 100g
• 水 water 210~215g