Домашний смалец или топленый нутряной жир | Делаем сами шкварки
HTML-код
- Опубликовано: 13 сен 2024
- Топленое сало свиньи , как топить? Смалец (лярд) - это жир, получаемый из сала, которое достаточно долго должно томиться на медленном огне в посуде с толстыми стенками.
Как топить свиной жир или как приготовить смалец, топим нутряной жир в смалец. шкварочки.
А я люблю намазать смалец на хлебушек, присолить и к такому бутерброду сладкий горячий чай. Вкусняха на все времена.
Здор (нутряной жир) обязательно замочить на ночь в холодной воде.
Дать хорошо стечь.
Снять внешнюю пленку!!!
Потом - порезать на мелкие-мелкие кусочки.
На дно чугунка положить луковицу размером с куриное яйцо и пару горбушек черного (ржаного!) хлеба - для невероятного аромата.
Вытапливать до приобретения луковицей золотисто-коричневого цвета.
Процедить.
Шкварки - в пирожки или вареники с картошкой.
Приятного аппетита!
ирина, спасибо. а луковицу очищенную или нет?
@@ИраидаДигтяренко
Очищенную. А если здора много - то и две!
@@ИраидаДигтяренко
Вдогонку.
Здор лучше резать на мелкие кусочки, а не пропускать через мясорубку, т.к. шкварки из "фарша" - очень мелкие, поэтому сильно пережариваются и горчат.
@@user-pd6pn1tu8h спасибо большое за ответ
Да, мы тоже любим вареники с картошкой и с этими шкварками. Но эти шкварки мелем на мясорубке и в банки, а когда нужно, то обжариваем с лучком и сверху на готовые вареники, ох и вкусно!
И жарить на смальце полезнее,чем на растительном масле.
Здравствуйте Ольга! Привет из далекого Казахстан а! Незнаю почему Увас мне все нравится Голос очень приятный у Вас очень
Еще очень хорошо добавлять смалец в тесто--долго не будет черстветь выпечка, а печенье -"сдобнушки" на смальце обожаю с детства!
Какой красивый конечный продукт получился...смалец беленький, как молочко...да и шкварочки аппетитные)
Спасибо, Ольга!
Давно смотрю Ваши программы по шитью,а теперь и этот блог!Спасибо !Всегда что-то полезное нахожу
Делаю тесто на смальце, готовлю рогалики песочные. И они чем дольше лежат, тем вкуснее!!!
Лара, доброго дня! Не могли бы Вы поделиться рецептом рогаликов на смальце? Хочется вкусный и проверенный рецепт. Заранее благодарю!
Выжарки картофель лук отличная начинка для пирогов вареников .Тонкое сало ,и внутренний жир вытапливаю много лет.потому что жарить на растительном вредно и дорого .у нас в Сибири это было принято и картошку жарили с выжарками ,если их подсолить в горячем виде ,то получаются отличные чипсы .
не в цене дело. если бы вы знали как делают современное подс.масло, вы б уже лет 30 покупали бы смалец. смалец в 5-6 раз полезнее масла, т.к. он имеет насыщенные жиры, мало того по всем характеристикам он заменяет обычное сало где есть та же самая арахидоновая кислота и др. люди пока что ещё не просекли эту тему вот и ведутся на масло и сало которое кстати дороже 4-5 раз. я делаю вкуснятину так, вытапливаю жир, шкварки перемалываю в блендере с добавлением того же смальца (уже растопленного) чеснока и перца. получается отличная намазка на хлеб. утром с чаем самое то. до обеда голод не чуствуется. проверено.🙂кстати альтернатива сл.маслу которое тоже в десятки раз дороже и хз с чего его делают.
У вас платье как у боярыни Морозовой😊
Дякую, що нагадали, пора економити🥰
Какая же вы классная❤Благодарю вас 🙏
Здравствуйте очень мне нравится ваша кухня, мне кажется туда хорошо впишется керосиновая лампа , я у себя на кухне тоже хочу повесить но без керосина чтоб не было никаких вредних испарений, а бутылку с кероситном поставлю в низ в тумбочку на всякий случай, ведь иногда электричество все таки тушат.
в 90 -е мама пекла обалденное печение из выжарок, бомба, мне пацану тогда они очень нравились
Тоже пекла на шкварочках ,дети уплетали за обе щеки,думали это орешки
Всем салам от татар моя Мать тоже делала пирожки из выжирок
Доброго дня. Ми теж так робимо в смалець добавляємо лаврушку часник або цибулю. Дякую Вам. Ви молодець
Дякую
Спасибо, милая!
Дело даже не в экономии, а в здоровье. Животные жиры намного полезнее, чем растительные. Кто нибудь задумывался , сколько семечек нужно вырастить, чтобы получить такое количество подсолнечного масла, которое в разном виде стоит на полках магазина? Да и пользы от подсолнечного никакого, олифа и только. Животные жиры помогают организму человека испокон веков.
Даже используем в выпечку!
Ольга Георгиевна,Вы сказали ,что уходить надолго не надо.....
И мне сразу вспомнился анекдот 80-х годов.
Жена мужу, уходя от таза варенья на керогазе ,- Я к соседке на минуточку, а ты, дорогой,помешивай каждые 5 минут,чтобы не подгорело !!! ........
Какой же смалец получился светленький !!! Я даже вкус и аромат ощутила!!!
Раньше на нём готовили всё! Кроме молочной манной каши,по-моему!!!
Нужно заготовить на зиму! Вот напомнили,-СПАСИБО!
Всего Вам самого доброго!!!
А я слегка замораживаю и потом кручу на мясорубку.
Я беру самое не дорогое масло подсолнечное. Оно стоит 95р. Живу в Екатеринбурге. А подружка сказала в Новосибирске самое дешевое масло подсолнечное около 130р.
Подсолнечное масло мало того, что дороже, но ещё и гораздо вреднее
Сегодня купила жира на 140 го...это 2 бутылки олии..этибутылки ..за неделю..уходят .а жир перетопленный .почти на год! жарю картошку, пасснрую овощи на ск и на мясо..я покупаю у подруги ..беленькое вкусное.ввжартваю не совсем до конца..Короче до светлого! Цвета..п оставшееся добавляю вме что я любл.
Спасибо преболь7ое.
Благодарю 🙏🙏🙏🙏
В нынешнее время нужно все делать самой по возморности. Постепенно перехожу на этот уровень и продукты получаются и качественными и очень дешовыми.
👏👏👏👏👏🌻🌻🌻💐💐💐
А я перекручиваю смалец на мясорубке, очень быстро.
👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
А я не люблю шкварки. Наверное, не приучена с детства😣
Сделала смалец, жир свежий, запах неприятгый, не подскажите причину?
Или топили на высокой температуре, или здор вам продали кишечный с соответствующим запахом.
в нас на Україні, де ви живете вже багато років, кажуть - шкварки. шкварки з луком дуже пасують до вареничків та дерунів.
Я из 2022...
Не граммА, а грамМ. Потому что ОН, как и килограММ (а не ОНА). )))
Вы .ПЕРЕЖАРИЛИ...ДО СВЕТЛОГО!!!! Я из Украины! Не пирожки..а просто НАМАЗКУ НА ХЛЕБ..с борщем..
Дешевше і корисніше !)))
Олія набагато корисніше не рафінована !
Теперь уже говорят,что даже на оливковом масле жарить вредно,а тем более на нерафинированом подсолнечном ,если о пользе говорить.Жарила на масле авокадо или кокосовом,но сейчас все подорожало,полгода уже делаю смалец,но из тонкого сала на шкурке, в 70 - х годах продавали смалец,но написано было жир свиной ,все жарили на нём,а нерафинировпное масло в винегрет добавляли.
Благодарю ❤