Rączka gotuje - rolada wołowa z kluskami śląskimi i modrą kapustą, pierożki z malinami
HTML-код
- Опубликовано: 20 окт 2024
- Odc. 204 - tradycyjny śląski zestaw obowiązkowy: rolada wołowa, kluski śląskie i modra kapusta wg Remigiusza Rączki oraz słodkie co nieco - pierożki z malinami z sosem miodowo-piwnym. Składniki poniżej:
Rolada wołowa
mięso wołowe z udźca - 80 dag
boczek wędzony parzony - 20 dag
kiełbasa śląska - 1 szt.
ogórki kiszone - 2 szt.
cebula - 1 szt.
musztarda - 4 łyżki
sól, pieprz, papryka - do smaku
masło - 0,5 kostki
modro kapusta:
kapusta czerwona - 1 główka
cebula - 1,5 szt.
boczek wędzony parzony - 20 dag
liść laurowy - 2 szt.
ziele angielskie - 4-5 szt.
ocet - do smaku
cukier, sól, pieprz - do smaku
kluski śląskie:
ziemniaki surowe - 1 kg
ziemniaki ugotowane - 1 kg
mąka ziemniaczana - 0,5 kg
jajko - 1 szt.
Pierogi z malinami
ciasto:
mąka pszenna - 40 dag
letnia woda - 3-4 łyżki
masło - 1 łyżka
żółtko - 1 szt.
nadzienie:
maliny - 300 g
cukier - 1 łyżka
cukier żelujący - 200 g
sos:
miód - 100 ml
piwo - 200 ml
Dziś byłem na obiedzie w Panskiej restauracji w Wodzisławiu Śląskim.Zamówiłem klasyka czyli roladę + kluski slaskie + modro kapusta. Rolada najlepsza jaką w życiu jadłem, i duża porcja! Kluski śląskie poezja! Na pewno wroce!
Panie Rączka, uwielbiam Pana, uczę się od Pana! Cenię Pana baaardzo za propagowanie tradycyjnej kuchni regionalnej, wspaniałej kuchni śląskiej. A tu bazylia do śląskich rolad?!! Nieeeee... Pietruszka, nasza polska, natka selerka, koperek, liść szpinaku, botwinki, niech będzie nawet piwonia, ale bazylia??? Do tradycyjnej wspaniałej rolady śląskiej???? Nieeee... Kategoryczny sprzeciw!
Bardzo lubię Pana program , mocno mnie rozluźnia .Jestem Ślązaczka i przepisy znam ,ale to cała przyjemność....
Kocham Pana panie Raczka. Cicho wiem...
Jo tyż uwielbiom ślunskom godke:))Hanysy to Hanysy:)pyrsk:)Panie Rączka..rączka w góre:)
a jo jako hanys z pokolenia na pokolenie mom to w ciuli :)
Do tego rosół ze swojskimi nudlami, obowiązkowo. Tak wyglądo śląski łobiod w niedziela.
jaaa a na co dzien wodzionka i od czasu do czasu karminadle byle nie z wiepszka zza brynicy
Do rolad moja mama dodawała jeszcze kawałek chleba i ten chlebek najbardziej mi smakował w tej roladzie
Kaszki
Kozak
Ślinka cieknie!!! Pozdrawiam!
sroda gotuje leczo
przepis na leczo sroda gotuje
Kluski śląskie kompot modra kapusta kluski śląskie kompot modra kapusta lekko strawny kompot przełknąć pyszny kompot i rolada raz
Chlyb jeszcze trza dodać! Plus za duszenie u mie to sie warzy od 10 dobro rolada na łobiod:)
Kocham Śląsk!
Super, dziękuję!:)
LOVE POLAND..
Pyszności. Pamiętam jak oglądałem Pana programy jeszcze w TVSilesia .Czy to prawda, że pochodzi Pan z Sosnowca??? Czy to tylko plotka???
Co to za przyprawa "korzenie" ktora dodajesz ?
To po prostu pieprz:)
Ha...! Teraz sobie nie pojeździmy... Chyba, że palcem po mapie 🤣!
Stoisko Województwo Świętokrzyskie 14:59 o proszę zauważyłem 😀 👍
No to jak to? Panie Rączka, czy pan się boga nie boi? Pańska potrawa bez CZOSNKU?
8:42 szkrobek... Na szczęście w necie znalazłem- to krochmal a naukowo- mączka ziemniaczana. Czasem byś tłumaczył... Szkrobek i weź tu się domyśl. Pozdrawiam. Ciekawie przedstawione, PLUS :-)
PS. zrobię ze szkrobkiem ale jak znowu nie wyjdzie to ja tam przyjadę...
Szkrobek inaczej skrobia ziemniaczana
Panie Rączka. Kto robi te napisy ? Surowe ziemniaki do śląskich ?
To chyba na Dolnym Śląsku 😊.
Rozumie, że wkradł się błąd 😉
moja Mama daje parę surowych ziemniaków potartych do tych ugotowanych Ale faktycznie tam chyba jest błąd kilo na kilo to za dużo
U mnie w doma slaskie na slaskie kluski sie godalo gumiklyjzy a te z tartymi ziemniokami to byly kluski tarte ale ino Lojciec je jodl hehe
Ileż to ja czytałam przepisów i z trochę robiłam, modrą kapustę i kluski śląskie. Wiele osób podawało śląskie przepisy, ale każdy inny i komu zaufać?
❤
W przepisie na kluski śląskie są surowe ziemniaki a na filmie tylko gotowane ?
Som 2 rodzaje, ciemne i josne, ciemne som ze surowym ziymniokiem.
Tylko, że pod folią też się mięso dobrze rozchodzi, folia jest po prostu po to, żeby nie rwać mięsa no i przy okazji, żeby nie uwalić młotka
A co z tą białą nitką? Jak zdejmiesz na świeżo to poszarpie mięso a jak dasz na talerz to 'obciach' i kłopot dla jedzących. Jak to robicie na Śląsku?
Na gorąco mama odwijała i mięso po całym zlewie furgało :-) inaczej się nie da. Zawijać proszę na jeden sposób! . Na przykład trzy zawijania na długość i 5 - 7 razy na szerokość . Kończyć sznurek w tym samym miejscu na każdej Rolandzie ;-)
@@patrycjaswieca2518 liczyłem na to, że Ślązacy mieli na to zawijanie/rozwijanie jakiś sprytny sposób. Dzięki za odzew.
ps. mi nie furga tylko czasem się rozjeżdża, jak stosuję wiązanie ;-)
Jedyny mój sposób, czasem się udaje, to- bez żadnej nitki. ALE wołowina musi być młoda, nie z mlecznej krowy i brzeg mięsa do zawijania musi być rozbity jak ... Wtedy po zawinięciu, podczas opiekania sklei się w całość, bez wiązania.
Po co sól do wołowiny ? Sól na koniec duszenia bo mięso będzie długo się dusić !!!! Ogólnie to Super Panie Remigiuszu
No w ostatnim filmie z roladą już zwracał uwagę żeby nie solić.
@@gucewicz a jednak posolił na początku. Przypomnij sobie film jak były siostry tzw : Pszczółki w studio!!! Co Powiedział wtedy ? Solimy na sam koniec rolady. Przypomnij sobie film.
@@przemysawpluta3297 No wlasnie o nim mowie. Ten film jest starszy i chyba w międzyczasie doszedł do wniosku, ze soli sie na końcu.
@@gucewicz chyba tak . Pozdrawiam
Malowany boczek 😥
lepsze wychodzą rolady z cielęciny
co to jest korzyni?
Korzenie to pieprz
9:59 dżist Ahahahahaha
cukier hiszpanski :D
ale ten sosik z piwem dla dzieci?
tak, to jest bezpieczne bo alkohol wyparuje podczas gotowania
>co to jest "korzynii"?
anna hana to je pieprz
Madrze gada:) Od setek lat nasi przodkowie wcinali zboza z glutenem, w duzo wiekszych ilosciach, jako podstawa diety i jakos zyli:) Chory wymysl nowoczesnych czasow.
Byłem w jego restauracji w niedziele ani klusek ani rolady
a czemu zapytałeś ?
Fajna dupa ta Małgośka ;)
PROSTAK
@@rozaroza6909 weź się za siebie, zacznij wyglądać jak kobieta a nie tucznik i spaślun to za tobą też zaczną się mężczyźni oglądać a tak siedzisz taka obrzydliwa w tym swoim zazdrosnym jadem, po co??
Rolada od rolowania a nie zrazy albo jeszcze cos. Vole naucz sie gotowac!!!
musztardy za dużo ,kwaśna jest
NIE FILUNG,,,,,,,,,,, Ingo FÜLLUNG BYKU👍👍👍👍👍👍👍😜
Tragiczny ten "język" 😵
Niby jestem fanem kanału, ale błedy zawarte w tym filmie sa na poziomie płaskiej deski sedesowej. Rączka weź się zrączkuj. O soleniu wody do kluchów nie było mowy. Ale sznurka z rolady przed pojęciem nie zdjąć. Frajer nie kuchcik jesteś. Przestań logować gówno komercyjne, żydać się chce.
Moja Mama nigdy nie solila kartofli do klusek jak sie gotowaly dodawala juz do ciasta ciulu