Cartucce napoletane madeleine facilissime corso di pasticceria
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- Опубликовано: 6 окт 2024
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Ricetta pasta Maddalena
dose per 24 cartucce e 24 pirottini piccoli
125g mandorle pelate a farina
125g zucchero semolato insieme alle mandorle
250g burro a temperatura ambiente
250g zucchero semolato
50g fecola di patate
300g farina 00
6 uova medie intere
aroma mandorla mezza fialetta
1 cucchiaino vaniglia liquida
la buccia di 1 limone e 1 arancio grattugiati
gocce di cioccolato e uvetta sultanina
cartine per carucce e pirottini piccoli
forno statico a 220° 15 minuti per le cartucce
12 minuti per i pirottini
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#simoneespositopasticciere #cartucce #madeleine #mandorle
![KSI - Thick Of It (feat. Trippie Redd) [Official Music Video]](http://i.ytimg.com/vi/At8v_Yc044Y/mqdefault.jpg)
Che dire lei è un grande maestro faccio sempre le sue ricette complimenti ❤❤❤❤
Troppo troppo belli , buoni e golosi....domani compro il materiale e li facciooo.
Bene ☺
Caro Simone,
dire che sei
bravissimo,
è riduttivo!!!
Per me e' una
vera magia,
quella che
realizzi con
le mani: dolci
perfetti, che
si mangiano già
con gli occhi!!!
Complimenti!!!
👏🤗👏
Grazie 😊
Ciao Simone oggi mi sono cimentata a fare le madeleine sono venute un amore non so come fartele vedere ma sono rimasta contentissima del risultato e sono una tua fan dei dolci spiegazioni semplici ed efficaci grazie graziesei grande
Ahaha ben mi fa piacere ☺ mandameli sulla pagina Facebook Simone Esposito pasticciere o Instagram
Ciao Simone mi hai fatto tornare alla mia infanzia e nella mia terra
😊 Me li comprava il mio papà
Li farò sicuramente
Grazie 😘
Prego 😊
Grazieee, Maestro!
Il dolce che prediligo, nella pasticceria mignon..
Grande!👏🏼👏🏼👏🏼😍
Prego 😊
Simone sei bravissimo , con tanta semplicità spieghi come preparare la pasticceria ed io seguendoli sto diventando bravino , grazie
Grande chef,ho fatto le zeppole di S. Giuseppe al forno e il casatiello dolce ...fantastici!!! Farò sicuramente anche le cartucce. Sei bravissimo e spieghi benissimo!!!! Da una napoletana trapiantata a Bergamo un grande abbraccio e sempre grazie per i tuoi video💙💙 🥰🥰🥰👏👏👏
Grazie ☺
Bellissima ricetta la farò sicuramente grazie chef
Complimenti sei veramente bravo proverò le tue ricette e consigli e ti farò sapere , grazie per la tua professionalità
Grazie 😊
Ciao Chef.
Innanzitutto grazie per il tuo casatiello, che ha avuto un successo strepitoso, di solito avanzava, quest'anno andato a ruba. Questi dolcetti mi ricordano la mia adolescenza. Non vedo l'ora di farli,appena troverò i tubicini. Grazie buona serata 😊
Bene
Mille grazie per questa ricetta che volevo fare da tantissimo tempo sicuramente con i tuoi consigli verrà meravigliosamente ottima😀😋
Si infatti 😊
Mi piace molto il tuo modo di spiegare rendi semplice ogni ricetta 👏👏👏👏
Grazie 😊
Ti ringrazio per questa ricetta infatti te l'avevo chiesta tempo fa' grazie in questi giorni ho preparato pastiera e casatiello dolce del monte di Procida. Eccezionale
Bene 😊
Ciao Simone sei bravissimo ,spieghi in modo semplice ,sei il numero uno
Grazie mille gentilissima
sei bravissimo e molto capace a spiegare come fare i tuoi dolcibuonissimi
Grazie 😄
Sono le mie preferite grazie per la ricetta. Sei bravissimo 🔝
Grazie 😊
Simone és verdadeiramente muito criativo. São doces pastéis muito deliciosos. Admiro muito cada Travessa prontas deliciosas. Parabéns. 🌴🌴🇧🇷🇧🇷
Grande Simone altra bellissima ricetta spiegata come sempre con grande precisione che dire quando le realizziamo sono a tutti gli effetti prodotti di pasticceria sei hight livell 💯💯💯👏👏👏👏
Grazie Stefania
Ciao Simone sono sempre quella della Costiera amalfitana...ti seguo con attenzione...con questo video hai fatto contenta mia figlia...si ricorda sempre quando la nonna le mandava queste cartucce che comprava dalla pasticceria Pansa di Amalfi. Io ho sia i cilindri di metallo che le cartucce di carta perché ho provato a farli, però non è facile trovare la ricetta giusta...prossimamente proverò a farle con la tua ricetta...sei bravo..bravo..bravo...però ci vuole tempo x seguire i tuoi video...comunque le tue ricette sono perfette ,(io ho imparato a fare una pastiera che chiunque l'assaggia resta contento...e qui al Nord di buone se ne trovano poche).Ti saluto con stima.ti auguro un buon anno e con salute per tutti. A.A
Grazie mille 😊🙏
Grazie mille 😊🙏
È un regalo stupendo. Saranno felicissimi i bambini e...non solo loro! Super Simone
Grazie 😊
Grazie di cuore per le tue splendide ricette. Questi dolcetti sono i preferiti della mia nipotina li farò al più presto. Comunque aspetto con ansia la ricetta degli ecler grazie mille
Si li farò a breve😊
Le cartucce i miei dolcetti preferiti 😋grazie per la ricetta 🔝🔝🔝
Prego 😊
Ciao Simo.Questi dolci mi ricordano la mia infanzia. Come a detto anche la signora Giusi.Sono molto buoni. Grazie. È. un gustoso tuffo nel passato. Un salutone.
Ciao un saluto 👋
Uno tira l'altro, fantastici 🤩 ne mettevano pochi nei vassoi, facevamo a botte per accaparrarceli. 😅😅😅
Grazie per la ricetta 🙏🏼
Che bontà, è un piacere vederti lavorare, non conoscevo questo impasto è favoloso grazie mille per la spiegazione dettagliata e alla prossima 🥰👍❣🌸💐
Prego Rita
Ciao Simone, come sempre grazie per le belle ricette! Questa vorrei realizzarla al più presto. 👌
Bene 😊
Simone sei molto bravo rispecchi molto la pasticceria che faceva mio marito purtroppo e andato via troppo giovane ma quando ti guardo lavorare mi ricordi le sue ricette e il vecchio stampo della scuola dei maestri pasticceri come anche la ricetta delle zeppole fritte sono identiche a quelle che preparava lui e che mi cimento anche io ha farle sono bellissime quando crescono nell'olio e prendono la loro forma scusa se mi sono prolungata ma ci tenevo ha farti i miei complimenti
Sei bravissimo, ma la tua arte è nel tuo modo di lavorare, con i tuoi gesti sembra tutto molto facile. Complimenti.
Grazie 😊
Da piccola era il mio preferito tra le paste secche napoletane ,il mio papà me le comprava sempre❤️un tuffo nel passato.
Anche per me
Anche il mio papà
❤
Bravissimo 👏👏👏💋
@@SimoneEspositoPasticciere ciao Simone sei bravissimo ti seguo molto. Volevo chiederti
la ricetta della glassa pastorizzata x le scarcelle pugliesi. Grazie. Il procedimento lo conosco non mi ricordo le dosi.
Ci vuole tanta pazienza per fare il pasticcere
Anche amore
È un mestiere di straordinario artigianato.
😇😤👏*****
⭐⭐⭐⭐⭐
Complimenti Simone sei bravissimo anche nello spiegare
Grazie 😊
Ma quanto sei bravo? Spieghi le ricette in modo magistrale
Sei un grande maestro ti seguo metto in pratica grazie complimenti infiniti
Grazie 😊
Ma tu sei un grande grazie mille 🤗
Ciao....complimenti x le ricette sono tutte fantastiche,questa è sicuramente quella preferita da mia mamma che mi racconta spesso di questi dolcini che mangiava quando viveva a Napoli
Ciao 👏👏👏👏👋👋👋
Sei bravissimo complimenti
Grazie 😊
Maronn quanti ne ho mangiati di quei dolcetti uno tira l'altro!👏👏👏👍👑🎂🙋🏻♂️🍀🐞🙏😷
Che buoni 😍 grazie x la ricetta 👏👏👏
Prego 😊
Sei mitico saluti dalla sardegna ti adorooooooo
Grazieee 😊troppo troppo gentile 😄
Bravissimo..faccio tutto quello che presenti...ti assicuro che faccio sempre delle bellissime figure! grazie
Bene 😊
Buon giorno simone devo dire che adoro la tua semplicità, ho provato a fare le cartuccie ieri sera non ho aggiunto lo zucchero nella farina di mandorle e andava benissimo il bilancio dello zucchero sono venuti buonissimi, solo li avrei preferiti un tantino più morbidi non so se dipende dal burro ho usato burro galbani
Grande maestro, come sempre sei il migliore!!
Grazie Umberto
Come sempre... grazie mille maestro ☺️☺️☺️
Prego 😊
Grazie 😄
Sei grandissimo bravissimo
Grazie mille
Grande Maestro
sempre un Successo
Sei il numero 1 👏👏👏🥰
Grazie troppo gentile
Grazie mille 😋❤️👍👍
Bellissimi!
Grazie 😊
Mitoooo mi hai accontentata con questa ricetta 😍😍😍 sei il top di gamma!!!!!.... anche se 24 cartucce finiscono in circa 24 minuti hahahahahah
Ahaha in tutto sono 48 pezzi puoi fare anche tutte cartucce😊
Sono dolci che ti fanno ricordare quando eri piccola bravo!
Eh si 😊
Simone sei il TOP dei pasticcieri!😙❤
Grazie
Li amoooo !!!! Che bonta' !!!!!
Che bontà i miei preferiti io li chiamo i babibi piccini buonissimi bravo Simone 👍👍😉
Ah si anche altri li chiamano babini
@@SimoneEspositoPasticciere nooo gli altri li chiamiamo dolcetti cmq sono dei capolavori complimenti a te 😍🥰
Bellissime le Madeleine le farò sicuramente
Bene 😊
Bravissimo come sempre quando spieghi sembra semplice da fare il difficile è mettere in opera cmq ci proverò grazie
Questi sono davvero semplici
bravissimo
Simone sei un babà.Spieghi molto bene e tanti dolci difficili, tu li rendi facili.
No ia babà no😄👌🙏😀 forse un bignè
@@SimoneEspositoPasticciere poiché sei così bravo allora puoi rappresentare qualsiasi dolce.
Troppo gentile 😊grazie
Maestro auguroni x una Pasqua trascorsa in famiglia sei un grande Maestro
Grazie troppo gentile
Top come sempre 👍👍👍👍🌹
Grazie 😊
Successo sempre
Simone!!!👍👍👍👍👍☺
Un tuffo nel passato. Complimenti
Buonasera chef, grazie per le tue ricette, hai reso la Pasqua meravigliosa
Specialmente con la ricetta della pastiera buonissima!! Il prossimo video ci fai dei biscotti di pasta frolla?
Grazie per le tue ricette, sempre gentile Buona serata.
Grazie 😊si certo a breve
Non era arrivata la notifica 😔rimedio subito CN il un super like 👍🤗💙
Grazie si a volte le notifiche arrivano anche il giorno dopo😏
Top come sempre!!!
Grazie 😊
Bravissimo 👍
Grazie Simone per la risposta quella teglia delle Madeleine c'è lo così non compro altro per ora con i lavori che mancano
Certo 👍
SONO fantastici come lo sei tu 😘👍👍👍👍
Ciao Simone cresciuta in una pasticceria tradizionale questo impasto lo facevamo leggermente rosa e con naspro sopra e diavolini colorati era tagliato a tocchetti e serviti durante i matrimoni.Ciao Forza Napoli sempre un saluto da Matera🖐
Ah capito...un 👋
Che meraviglia, che specialità le mie preferite. Una domanda: l'uvetta deve essere prima ammorbidita in acqua e poi strizzata o va messa così secca? Grazie
Si puoi anche ammorbidirla io l'ho solo sciacquate
Sempre forza Napoli !
💙❤
Sempre
Grazie milleee...adoro le cartucce/babarielli...provo sempre ogni ricetta e oggi proverò questa🤤...una sola domanda...forno statico sopra e sotto o solo sotto per favore? Grazie e complimenti😍😍😍😍
Che bontà!!!
Grazie 😊
Ciao Simone sei bravissimo. Mi dai le dosi della glassa pastorizzata che si mette sulle scarcelle pugliesi. Il procedimento lo so. Grazie
Buone bravissimo
Grazie 😊
Omg 😱 Grazie 🙏
Prego 😊
Bravo
Io ho sia stampi che cartucce... ora ho anche la ricetta. Grazie 👏👏🤔
Bene 😊
😍 Vorrei prenderli dal display
Ma piglio i pali .
Ahhah caso mai lo schermo😊🙏
Sei super
Grazie
Simo sei sempre il numero uno 😉😉😉
Grazie cara😊❤
@@SimoneEspositoPasticciere Grazie a te cuginetto 💋
Grazie Simone perché condividi con noi il tuo sapere. Ho 71 anni, amante della pasticceria e guardo i tuoi video l'altro giorno ho fatto la tua ricetta della sacher. Buonissima!!! Scusa la mia domanda forse sciocca, ma dove trovo gli attrezzi per fare le bombette? Grazie.
Grazie mille cara☺ quali bombette?
Ke delizia Simone li proverò subito 🤤
Bene 😊
Grazie Simone per questa deliziosa ricetta. Io li ho fatti negli Stati Uniti, ed ho dovuto convertire la temperatura del forno. Il sapore è ottimo, ma l'esterno delle cartucce è umido- quasi bagnato. Cosa pensi sia il problema? Mille grazie per l'aiuto e la tua gentile risposta.
Caro chef Simone ,vorrei provare a cimentarmi anche in queste splendidi e squisiti dolcetti .Una domanda : vorrei farne la metà dei tuoi ,come mi regolo con le dosi degli ingredienti x 12 cartucce e 12 pirottini?Faccio la metà delle tue dosi ?mille grazie
Tutto la metà della dose indicata
Caro chef Simone. Come sempre mille grazie x la tua disponibilità.
Buongiorno Simone per fare le cartucce per la pasta Maddalena anziché del burro posso mettere la margarina valle!??
😮
ADOROOOOOO!!!!!! 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
😊
Ciao Simone ! Ma questa ricetta ha un secolo !! 😂Ma sempre buone e poi tu sei il maestro!
Maestro ma quando organizza dei corsi??
Like a prescindere.. anche perché è un dolce che non conosco proprio
Grazie
Nella planetaria seguo lo stesso ordine? La farina alla fine? Grazie e complimenti
Si uguale
Bravissimo! Grazie mille per tutte queste splendide ricette. Io aspetto sempre però i pasticcini accoppiati con la marmellata dentro e cioccolato a metà all'esterno. È questo impasto? Credo di no, é un impasto più sostenuto
Si a breve farò un video sui biscotti di frolla
Maestro buongiorno, le volevo chiedere visto che io acquisto la farina di mandorle direttamente da un rivenditore per pasticcerie, la devo aggiungere ai 125g di zucchero iniziali oppure prenderne direttamente 250. Perché già preparato di solite cartucce pero voglio provare la sua ricetta che sicuramente sarà meglio
Si 125g....sempre se non contiene zucchero la farina altrimenti si devono scalare
Quindi se la farina di mandorle ke acquisto ha lo zucchero all'interno ne devo prendere 250 giusto, se poi eventualmente la farina di mandorle è priva di zucchero ne prendo 125 e poi andrò ad aggiungere io 125g di zucchero giusto. La ringrazio come sempre perché imparo sempre qualcosa in più da lei. Grazie 🙏
Grandeeee
Grazie
Simone sei bravissimo nella spiegazione io avrei intenzione di farle in questi gg. Però mi chiedo se è necessario avere un tavolo molto liscio come il suo o si possono fare ad un tavolo di legno? Grazie x la risposta sei eccezionale
Va bene qualsiasi piano
@@SimoneEspositoPasticciere grazie
Sei un portento,Simone
Nono 😊
Ciao Simone,
ma quando mi prepareraj un bel dolce Vegano? Io aspetto!🤗
Posso utilizzare la farina di mandorle invece delle mandorle
Si
Simone sei sempre il top io mi rilasso quando spighi sei meglio di una camomilla 😊ti volevo chiedere ho della farina di mandorle mica la posso sostituire con le mandorle pelate?
Si ma devi considerare lo zucchero se lo contiene
Buonissimi
Simone sei bravissimo,vorrei capire solo una cosa.La mia farina di mandorle non è zuccherata,significa che devo mettere nell impasto 500 gr.di zucchero?grazie mille
Si se e 500g di farina si