LE MARBRÉ DU MEILLEUR PÂTISSIER DU MONDE 😱!! (François Perret du Ritz)
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- Опубликовано: 4 окт 2024
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On a reçu notre tout nouveau livre de pâtisserie : INSTANTS SUCRÉS du chef du Ritz FRANÇOIS PERRET ! 😍 Autant vous dire qu'on est HYPER HEUREUX de vous proposer aujourd'hui un de ses desserts favoris.: LE CAKE MARBRÉ! 🤤
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/ @charlesava8242
Pour 1 cake marbré : moule à cake de 28cm de long x 10cm de large
Ingrédients appareil à cake vanille :
110g de farine
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de poudre de vanille
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients appareil à cake cacao :
100g de farine
20g de cacao en poudre
3g de levure chimique
60g de beurre pommade
150g de sucre semoule
2g de fleur de sel
1oeuf
100g de crème liquide
Ingrédients sirop d'imbibage :
125g d'eau
25g de sucre semoule
7,5g de rhum
Ingrédients glaçage :
500g de pâte à glacer brune
166g de chocolat noir
83g d'huile de pépin de raisin
Beurre pommade pour le dessus du cake
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Si tu lis cette phrase c'est que tu es arrivé en bas de notre description, tu es un CHAMPION 💪🏻!! Tu as gagné le droit... de commenter un "🍰" 😜
#charlesetava #dessertdechef #cakemarbré #françoisperret
![Natanael Cano - Amor Eterno [Official Video]](http://i.ytimg.com/vi/EO4prCs6WpM/mqdefault.jpg)
Bonjour. J'ai fais ce marbre aujourd'hui ! Alors super recette je confirme. Juste ca fonctionne aussi avec beaucoup moins de sucre, j'ai utilisé du sucre roux+vanillé. Merci pour la recette ☺️
Oui je l'ai trouvé un peu sucré aussi
Coucou vous deux 🤗 depuis L'Allemagne je vous écris pour vous dire que j'ai fait votre cake mais sans glaçage, il est magnifique... merci , j'apprécie spécialement la simplicité de vos explications ,pour un résultat parfait🥰🎂‼️
Je l’ai fait hier 👍 sans le glaçage et c’était qd même une TUERIE.... trop trop bon 😋
Par contre Ça serait bien de nous communiquer le temps de préparation de vos recettes 😉
Encore Merci pour cette recette 😊😊😊
Je lai fait au moins 6 fois depuis sa mise en ligne et les gens sont toujours conquis
Un délice 😉
Vous y mettez le sirop ? Si oui, tout le sirop (125g eau + 25 sucre) ? Est il indispensable ? Merci
Alors c’est le seul marbré que je fais mtn il est juste dinguissime !!! Vraiment une pure tuerie !!! Une petite croûte à l’extérieur et un moelleux de fou... merci c’est génial 😍😍😍
Il est tout simplement excellent ! Le meilleur cake jamais mangé. Merci pour cette recette ;-)
j’adore c’est le meilleur cake du monde. Un grand patissier ce monsieur perret sous connu malheureusement
Alors comment vous dire ?!! Une tuerie !!!! Un vrai bonheur en bouche... Savez-vous quel était le retour le + fréquent de mes invités ? Mais j'hallucine, je redécouvre le marbré!!!! Résultat, on me demande à chaque fois de le refaire ou carrément de l'amener quand je suis invité ! lol ! Grâces à vos explications, toujours une recette réussie. Merci
Slt à tous j’ai testé la recette. Super moelleux et incroyablement bon. Personnellement j’ai enlevé 100g de sucre mais j’ai fait un glaçage avec du chocolat au lait (chocolat + sucré)
Réalisé sans le sirop d'imbibage ni le glaçage et le marbré était déjà EXCELLENT !!! Merci beaucoup pour ce partage.
Merci pour votre bonne humeur et votre dynamisme !
Personnellement je déplore de ne pas trouver la taille du moule et les proportions dans la description.
Surtout je me demande si vous avez vraiment réalisé la recette ? 300 grammes de sucre dans un cake c'est du délire. J'ai suivi à la lettre vos proportions mais j'ai réduit le sucre à 60 g par préparation et c'était largement suffisant.
Je déplore que les grands pâtissiers blindent leur gâteaux de sucre.
Si vous avez vraiment réalisé la recette je ne comprends pas que vous n'ayez pas averti vos abonnés.
Mais je vous adore toujours 🤣
Enfin un marbré sur votre chaîne 🤩🤩 je l'attendais depuis longtemps cette recette merci a tous les 2 😉
Testé hier et le marbré est vraiment à tomber ! J'ai utilisé de la crème 18% de MG et j'ai réduit le sucre par deux (70g dans chaque préparation) et c'est déjà suffisant. Je retiens cette recette et l'astuce pochage pour le marbrage marche vraiment bien .
Le trait de beurre à la poche peut être remplacer par une marque à la corne d'huile, sa marche tout aussi bien ! ^^
Incroyable découpe ! A refaire c'est sûr !!
Recette testée! Assez rapide pour la préparation, mais la cuisson est longue. Je n'avais pas les ingrédients pour le glaçage, je l'ai donc fait sans. Un vrai délice! Le lendemain, il était aussi bon. Excellente conservation, il n'avait rien perdu de sa gourmandise.
Heureux que la recette te plaise 😍 c’est notre Marbré coup de cœur ♥️
Mais comment faites-vous pour cuisiner des trucs aussi bons et rester minces et beaux ???????
Salut à vous deux. J'ai fait ce gâteau ce weekend. Je n'avais plus assez de crème et j'ai remplacé par du lait dans la pâte à cacao.
C'est tout simplement exquis. Tout le monde a adoré à la maison.
A refaire sans hésiter.
Un grand merci pour cette vidéo
merci, je vais essayer à faire avec du yaourt au lieu de crème
Comme vous dîtes c'est de *LA BOMBE ATOMIQUE* !😍😍👍 Hâte de tester !😋 Merci pour cette recette 👌🍁
🍰 Vos recettes font tellement envie... Le seul souci c'est qu'en période de sèche, tu en manges une tranche et t'as tes calories de la journée !
Merci pour cette recette ! A tester d’urgence. Pouvez vous svp me donner une recette de glaçage pour ce cake sans Pâte à glacer brune ??? Merci . Avec les quantités pour le glaçage afin de reproduire la recette merci 🙏
Magnifique marbré bravo à vous et merci pour ce partage !,
Je viens de réaliser ce marbré, il est vraiment très bon. Cependant je le trouve très sucré. La prochaine fois je retirerai au moins 30g de sucre pour chaque appareil (choco/vanille). Je mettrai donc 120g de sucre au lieu de 150g pour chaque pâte, soit 240g en tout au lieu de 300g. Je n’en suis pas sûr que le cake ait besoin de sirop, même si il est très bon avec, je ferai donc un essai sans la prochaine fois tout en conservant toutes les autres proportions car la recette est top.
J’ai déjà fais ce cake au moins 5 ou 6 fois et j’ai toujours été déçu du résultat. Beaucoup trop sucré et pâteux à mon goût. J’espère que le vôtre était meilleur
I agree. I think maybe there is too much syrup and too much syrup coupled with using it on a cake that is still warm will make it “pateux.”
Ah mince 😐
Oui vraiment trop sucré à mon goût. A tester avec bien moins de sucre.
Moi j'ai diminué le sucre et imbibé juste ce qu'il faut et jeté le reste du sirop c t super bon
Recette refaite à deux reprises et délicieux à chaque fois 😍
Merci pour l'astuce, excellente recette! Pensez-vous que l'on puisse utiliser cette même technique pour les autres cakes, tel que le cake au citron?
La technique du beurre pommade ?
Bravo 👍
J'adore votre chaine youtube, bon j'ai pas tous les ustensiles, mais vos explications sont au TOP ! Bravo Continuez !!!
J'aime trop merci a vous 😘🥰😍👍👍👍👍
Miam il a l’air vraiment délicieux et moelleux ! Je vais le tester ! Petite question : peut on utiliser autre chose que la pâte à glacer pour le glaçage ? Merci
Sandrine Cugnière un mélange de chocolat fondu et creme fleurette
Je vous suis depuis le début, déjà j'adore votre chaîne, mais je dois bien dire mes vidéos préférés ce sont celles de recettes les plus simples comme celle ci ou alors le coulant au chocolat ! merci à vous
Hello, vos vidéos sont superbes. Et votre concept j’adore, merci ! 🍓
Bonsoir Charles et Ava je me demandais pourquoi vous imbibez le cake d'un sirop avant le glaçage ? Super vidéo comme toujours !
Bjr 1 grand bravo svp peut-on remplacer le rhum par ex le jus d'orange ou bien jus de citron et autre chose faut _il vraiment mettre le beurre sur la pâte? car j'ai vraiment envie de le tester merci de me répondre
Ouaw recette de malade bravo !!🎉
Merci vous deux ! Une recette géniale ! Vous êtes trop sympa
A essayer !
Magnifique a la découpe !!!😁
J adore la recette j aime ajouter quelques cerises confites 😃😅
Ok, il est très gourmand.
Bien trop de sucre, quand est ce que les mentalités changerons à ce propos.
J'ai préparé ce cake avec moitié moins de sucre.
Comme d’habitude une vidéo au top ! J’adore les vidéo comme ça et puis pleins d’idées pour Noël continuer comme ça je me lasse jamais de vos vidéo 😊💪
Génial cette vidéo, comme toutes vos vidéos, cest vraiment très bien fait et très pro !
Pour la chaleur du four, c'est en chaleur tournante ou statique svp ?
Merci !
Oooh merci, je me demandais aussi comment il obtenait ces marbrures!
Superbe recette je la réalise ce week-end !
Pour être honnête je préfère ses dernières recette plus courtes et surtout plus facile a réaliser
Merci a vous et bravo!!
Splendide Cake, j'ai du travail en perspective...👨🍳👨🍳
...j'adore la recette ...merci pour le travaille que vous faites 😘 je vous aime...a cause de vous je vais prendre des kilos 🤣🤣 chaque recette elle me donne envie de la faire🤤🤤
Bonjour. J'ai la même question. Quel est le pourcentage de la crème s'il vous plaît ? Merci
Super recette mais deux question.
La première : lorsque l’on imbibe le sirop le cake se désagrège sous l’humidité. Faut il tout mettre ?
Et seconde question mon cake à tellement monté que lors de mon glaçage le chocolat est reste sur le dessus. Comment faire pour obtenir un glaçage « propre » sur les côtés dans cette situation ?
Merci et continuez comme cela c’est top !
recette faite sans le glaçage mais il est trop trop bon, a refaire 😋😋😋 merci pour cette recette
Un conseil pour un glaçage sans pâte ? La recette fait trop envie.
Bonjour, bonjour =)
Je vous suis depuis quelques mois maintenant et j'adore vous regardez pâtisser et vous nous montrez qu'avec la motivation, de simples novices (je parle surtout de moi) peuvent réaliser des créations qui en jettent. Alors merci...Et sinon, petite question, quelles sont les dimensions du moule à cake ? Je prépare le goûter pour la semaine prochaine et j'ai envoyé du rêve à mes invités, je voudrais pas me louper =) Merci et bonne continuation à vous
coucou je l’ai teste et franchement c’est une tuerie moi qui adore les cake je vais l’adopter merci beaucoup 👍💕
Ce n'est pas trop sucré ?
Dite moi svp...la crème liquide 35% mg ou bien 30%?
si on a pas de mixer couteaux peut-on le faire au blinder?
Délicieux 😍😍merci pour cette recette
Wow quelle frappe cette recette 😍😍 !!!
il donne trop envie 🍰
C'est quoi la pâte à glacer alors que vous avez utilisé des pépites au chocolat .merci de le répondre 🙏🙏🙏
miammmmmmmmm ca c'est un vrai cake marbré !!
Merci pour le partage ça donne envie 😋
C’est top une recette « simple » ça change et je vais vite tester ça :)
J’aime beaucoup les quantités ajoutées des ingrédients pendant la vidéo ;)
Merci chef
Pas de mots...🤤😋
Pouquoi faut-il mettre au mixeur pour les appareils?
C est pour mélanger plus facilement
quel délice "🍰" 😜
J'ai également envie d'essayer mais ce ne sais pas quelle crème utiliser ? Légère , 20% ou 30% ? Merci
N’importe mais 30% c’est parfait
@@vassilissafertin8121 merci 👍
Bonjour, merci pour cette recette que je compte réaliser. Je n'ai pas d'appareil comme vous pour mixer. Est-ce que dans un robot Thermomix cela peut fonctionner? Merci
Bonsoir. Pourriez vous me dire ce qu'est la pate a glacer brune. Merci d avance
Bonjour petite question si on a pas de pate à glacé peut on.prendre juste du chocolat au lait merci 🙂
Yam yam à essayer d'urgence merci pour la recette
Superbe recette je suis hâte de la tester merci les meilleurs 1💛❤
C.est une tuerie ce cake
Bonjour es qu'on peut le faire avec un mixeur plongeant ?
Bjr pâte à glacer brune c’est quoi ? Ou sa se trouve ? Merci
Pourquoi le cake n est pas bombé comme celle du chef ?
Peut etre une difference au niveau de la temp de cuisson ou du niveau de placement de la plaque ?
Par quoi peut on remplacer la crème fraîche ?
Des recettes simples comme ça de chef c impossible de pas tester 😍 avec un glaçage rocher 👍
Et voila "🍰" 🍰 😜 ^^ Merci beaucoup pour la recette je vais la tester au plus vite :)
Bonjour j'aime bcp votre chaîne
Je fait souvent cette recette avant même davoir vue sur votre chaîne
Il as l'air vraiment bon mais dommage il n y as pas la jolie coque
Bonne continuation en tout cas votre Contenue est cool
Cc charle et ava je vous adore j'ai une petite remarque la quantité du sucre est énorme, j'ai enlevé 25 gr dr chaque mélange ms quand même c'est sucré faut revoir la quantité de sucre. 150 pour un œuf c un peu bizarre.
Bonjour 👋
Par quoi remplacer le mixeur ? La feuille du robot ou le fouet ? Car je n’ai pas de mixeur j’ai juste un mixeur plongeant ...
merci pour votre réponse
Au robot et avec la feuille, le chef F. Perret le fair parfois avec le robot dans ses ateliers masterclass
Cyrine Lahouari merci de votre réponse 😊
BON.....Ce cake est Indécent !!! Il vous DAMNE les papilles rien qu'à Regarder!!! MERCI++++ pour cette pépite en Chocolat!! Elle titille l'envie de la CROQUER pour de VRAI! Allez ZOU en cuisine! Mais la "pâte à glacer brune "..heu Inconnue de moi!..... ça se trouve où???....Sinon JE vais m'informer....
Ça à l'air simple ce cake marbré je vais essayer je pense 🥰😊
Bjr j aime bcp bcp votre chaîne bravo
ça l'air bon merci :)
On fait comment sans robot coupe
Peut on reduire la quantité de sucre?ca ne change rien au resultat?
Est ce que vous avez utilisé tout le sirop?
Peut on remplacer l'huile de pépin de raisin par du beurre de cacao?
La cuisson chaleur tournante ? Four traditionnel ?
Salut. Quelle crème fraiche svp? Merci.
Je craque... j'ai fait exactement la même chose mais je n'ai pas la même texture... c'est bien plus épais comment est-ce possible ?
Et moi mon cake n'as pas assez levé 🤦♂️, je comprends pas
Ça donne envie de fouu, je note la recette 🎂👌💯
Ça a l’air divin!!! Je vous conseille le marbre de nicolas paccielo qui est tout aussi divin!!!!
C'est ultra bon
Svp je veux la façon exact de faire la fissure
Mais ou on peut trouver de la pate a glacer???
S’il vous plait
C'est quoi la pâte brune ?! Merci de me répondre !
Trop trop bon! 😋😋😋
J'ai réduit le sucre de moitié c'est le meilleur cake au monde❤🎉