Думаю,что суть рецепта состоит не в том ,как нарезать картофель ,а как приготовить пюре в домашних условиях по технологии «Мишлен».Спасибо за комментарий.Хорошего вам вечера!
@@chefandrei суть пюре...очень много зависит от нарезки картофеля. Чем мельче нарезан картофель ,тем хуже будет пюре. Во время варки вымоется очень много крахмала ,и замениться на воду, что сделает твое пюре водянистым. В ресторанах, при варке картофеля на пюре не разрезают картофель совсем и варят в минимальном количестве воды, вот тебе и технологии
В ресторане при организации мизанпласа расчитывается оптимально короткое время для приготовления каждого ингредиента для каждого из персонала.Если выделяется к примеру 13 минут на варку,значит картофель режется на такие кусочки,чтобы он приготовился за 13 минут.Если картофель резать на более большие куски,соответственно у вас уйдет намного больше времени в ресторане для приготовления пюре 😊.А это не допустимо.Это знает каждый уважающий себя повар.Хорошего вам дня!
@@chefandrei зачем ты рассказываешь эту чушь? В ресторане не время главное ,а качество и вкус блюда. А ты хочешь сказать что у вас плюют на качество тоько потому что время ?!! Ты сам то понимаешь что ты несешь. И у вас в ресторане, пюре готовят из под ножа? Да? ыыыыыыы смешной ты
Господи, не нравится вам рецепт, зачем писать ерунду? Мне понравился, спасибо, как раз искала рецепт пюре с цельным шпинатом, так как везде жижа вперемешку со шпинатом, это вообще не то. Только лук я заменю на чеснок к шпинату.
Супер !!! Спасибо вам !
Спасибо вам,что смотрите мои рецепты и оставайтесь на канале.Очень приятно.Хорошего вам вечера и ещё раз большое спасибо.
И в ресторане, так нарезают картофель на пюре??? :))))) Это ты серьезно сказал? Мишленовский ты повар
Думаю,что суть рецепта состоит не в том ,как нарезать картофель ,а как приготовить пюре в домашних условиях по технологии «Мишлен».Спасибо за комментарий.Хорошего вам вечера!
@@chefandrei суть пюре...очень много зависит от нарезки картофеля. Чем мельче нарезан картофель ,тем хуже будет пюре. Во время варки вымоется очень много крахмала ,и замениться на воду, что сделает твое пюре водянистым. В ресторанах, при варке картофеля на пюре не разрезают картофель совсем и варят в минимальном количестве воды, вот тебе и технологии
В ресторане при организации мизанпласа расчитывается оптимально короткое время для приготовления каждого ингредиента для каждого из персонала.Если выделяется к примеру 13 минут на варку,значит картофель режется на такие кусочки,чтобы он приготовился за 13 минут.Если картофель резать на более большие куски,соответственно у вас уйдет намного больше времени в ресторане для приготовления пюре 😊.А это не допустимо.Это знает каждый уважающий себя повар.Хорошего вам дня!
@@chefandrei зачем ты рассказываешь эту чушь? В ресторане не время главное ,а качество и вкус блюда. А ты хочешь сказать что у вас плюют на качество тоько потому что время ?!! Ты сам то понимаешь что ты несешь. И у вас в ресторане, пюре готовят из под ножа? Да? ыыыыыыы смешной ты
Господи, не нравится вам рецепт, зачем писать ерунду? Мне понравился, спасибо, как раз искала рецепт пюре с цельным шпинатом, так как везде жижа вперемешку со шпинатом, это вообще не то.
Только лук я заменю на чеснок к шпинату.