Technique de Cuisson des Asperges Vertes

Bonjour à tous ! Aujourd'hui je ne vous présente pas une recette, mais une technique de cuisson pour vos asperges vertes afin de pouvoir les cuisiner de la meilleure manière qui soit. Vous verrez, la technique n'a rien de compliqué, il suffit simplement de les ficeler en bottes dans une casserole d'eau pour d'optimiser leur cuisson et leur tendresse.
La technique :
Commencer par couper le pied des asperges,
Les éplucher à l'aide d'un économe, ne garder que la tête et laisser la tige à blanc.
Mettre un volume d'eau sur le feu avec du sel,
Faire des fagots avec les asperges en les liant avec du fil à rôti.
À ébullition, plonger les fagots dans l'eau, les cuire 7 à 10 min,
Contrôler la cuisson à la pointe du couteau,
Les sortir sur un torchon, puis les déposer dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et fixer la chlorophylle
Les mettre à égoutter sur une assiette.
En vous souhaitant un bon appétit !
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Phil

[@wrondralmoule]

merci, c'est vrai que j'avais jamais pensé à les éplucher pour enlever la peau dure

[@ThePetitChaperon]

Super idée de proposer des petites vidéos techniques en complément des recettes !

[@valerievalyvalou8239]

C'est exactement ce que je fais 👍merci

[@frequencedutemps5445]

Pourquoi « poubelle » pour la partie du bas?
Au pire composte, au mieux bouillon pour faire un risotto avec du goût!

[@patrickrapido3568]

IDEM👍👍

[@oxy5464]

Bonsoir, pour ma part je ne cuit plus les asperges a l'anglaise, soi je les cuits a la vapeur ou tout simplement poêle avec une noix de beurre. Merci pour cette video.

[@ataaable]

*_à la poêle c'est top aussi mais elles restent ferme, donc tout dépends de leurs destinations ensuite :)_*

[@gwesl7403]

Voogbvbvbvbbvvbvbbvbvbvbvvbvvvvvbvvvvbvvbvbvbvvgvbvvbvvvbvvvvvbvvvvbvvbvvvbvvvvbmbvbbvmllmlllllllllll900

[@dumontchris5319]

Non.

[@kevinf5256]

Bonjour Chef,
5 min de cuisson c'est top, 7 à 10 min c'est trop et d'ailleurs, on le voit à la sortie, elles se courbent trop facilement, signe qu'elles ont perdu leur fermeté. Dommage.

[@joyce91782]

Merci je ne savais pas cuisiner les asperges

[@אורלידיאנהבןשלום-ת2פ]

Superrrrr !!!! 😊⚘

[@basmamah5424]

Jen ai jamais préparé ça craint lol merci ça va m'aider

[@MA-cy7su]

Bonne presentation d'une super legume. Merci.

[@wojciechwieliczko3204]

Trop de gaspillage