How to make homemade MANTECOL NO SECRETS ! | LOS BARONI | Como hacer MANTECOL casero
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- Опубликовано: 4 окт 2024
- For these HOLIDAYS we teach you how to make the richest nougat. We teach you how to make homemade MANTECOL and without secrets! There is a SECRET that nobody tells you and I am going to dilute you ... There is a special component that gives this touch to the palate. I stood out this CHRISTMAS !!! with this Argentine sweet of Arab origin called halvá.
#christmas #mantecol #christmas nougat
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rb.gy/tonsuq
Another RECIPE for the MANTECOL PARTIES, once you do it you will not buy again !!
-INGREDIENTS for 24 MANTECOLES of 70gr approx:
-800gr of peeled roasted peanuts (peanut)
-200gr of sesame seeds (Sesame seeds)
-5 tbsp of oil
-750gr of sugar (sugar)
-250ml of water (water)
-5 tbsp of honey (honey)
-5 egg whites (white egg)
-2 tbsp of cocoa (cocoa)
How to make homemade MANTECOL NO SECRETS! If we lower the temperature of the caramel, we will achieve a butter cream suitable for filling cakes. We will also learn how to make peanut butter.
Any DOUBT or COMMENT do not hesitate to leave it below.
😘 A kiss to everyone !!!
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Los Baroni is a short, educational pastry web that focuses on making cooking fun! I show you simple and inexpensive recipes with a touch of Argentina. Everything from how to make cakes, breads, how to make a dessert. Basic pastry techniques and delicious recipes to make at home. New videos every week!
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Si quieres APRENDER MAS Sobre el mundo de la PASTELERIA LOS BARONI, te recomiendo estos videos que tambien te serviran:
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🟢GALLETAS DANESAS DE MANTEQUILLA 🇩🇰🥨
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Espero les guste. Si es así tus comentarios y si te gusta el pulgarcito arriba . gracias por estar.
ya lo hago!!!! gracias
Muy buenos!!! Mañana comparto fotos. 🤩🎄🥂 gracias por la receta. ¡ Feliz Navidad!
FINALMENTE! Un canal que da la REAL receta del Mantecol. Revisé mas de cuatro recetas en RUclips, algunas de canales que hasta tienen programas de TV. Lo hacen solo con manteca de mani. No es malo, pero no es Mantecol.
Exacto ! Está es la verdera receta y te das cuenta en el sabor q es Mantecol !! Probé otras recetas dictadas x personas q no eran gastronómicas y también q lo eran y ninguna se asemeja a esta !!!
Un lujo,tu receta !!! T pasastes AMIGO!!! PASATE OTRA Q" ESTA MIY BUENAS👍👍👍🥰👌👌👌👌
Muy bueno.. haber cuando nos hacemos los famosos palitos o cigarrillos de chocolate qué hacía baile o terrabusi. Y que lo deborabamos en los recreos.
Que delicia...muchas gracias...mi vicio...
Voy de compras. Para prep..creo que me saldrá. Muyyyy buenoooo...!!!😄🙏🙏🙊🤣....graciasss infinitasss...!!!!
Va a salir perfecto. Importante el caramelo a 150°C si haces eso no falla. Si no tenés termómetro cuando empiece a ponerse color ámbar, los bordes dorados y ligero olor a caramelo. Cualquier cosa me consultas.
@@LosBaroni siii..así lo haré y te cuento...graciasss..💖💖🙏saluditos...
Gracias excelente tu explicación completísima única
Tiene muy buena pinta
Grandiosa la receta gracias
Gracias....
ME INTERESO MUCHO LA BIOGRAFIA DE DONDE PROVINO, SOY HIJA DE SIRIOS Y EN SIRIA SE COME MUCHO, DIFERENTES ALGUNOS, LO PREPARE HOY CON OTRA RECETA, NO TE VI ANTES, LO Q ME PARECIO RARO EL SESAMO. NADIE LO HACE ASI AQUI EN RUclips. LA PROXIMA VEZ, ES EL HALVA Q VEO EN LAS SERIES TURCAS???? NO LO SABIA. MUY BUENA TU RECETA.
Muchas gracias Leyla
Buenísimo
Belleza total que ricooo
muchas gracias
Como siempre tan generoso compartiendo y enseñando 🥰🥰
♥️♥️♥️
De seguro q lo hagoo😃
Que bueno !!! cualquier duda a tu disposición
Gracias por agregar tantos tips, había hecho el mantecol con otra receta y la tuya le suma mucho más!!
Estimados Baroni,deseamos en familia que todos ustedes se encuentren bien,gracias por lo que enseñan ,por favor pueden enseñar el tipico pan de maíz de panaderia ,el que lleva crema pastelera,cerezas y azucar grana por arriba,por favor !!!! Gracias .si pueden enviarmelo por mail
Hola!! Soy de Youtobe 💓💓💓 y tambien manejo instagram 💚💚💚
Gracias Mary por estar.
Espectacular felicitaciones lo voy a hacer,soy Argentina,pero vivo hace 20 años en Canada y nos encanta el mantecol pero aca es miuy dificil conseguirlo,Gracias!!!
Fantástico, lo hicimos tal cual y superó nuestras expectativas...
👍👏👏💪👩🏻🍳
Sr.Baroni ud es Petete, gracias por tu generosidad. Es muy gratificante hacer las recetas con tus tips y conseguir riquísimos productos. Además me compré el termómetro nada puede fallar 🥳😂.cumplo con la tarea 👍❤ ❤❤. Es admirable ver el trabajo de los bomberos y solidaridad del pueblo cordobés. Ojalá llueva pronto y mucho 🙏🙏 saludos que estén bien.
Gracias Vicky. A hacer pastelería. 👏👏👍
Impresionante la receta!!!! Gracias por compartir conocimiento y no guardarse los "secretos" 👏👏👏
Estas fiestas el mantec..... es casero!
👏👏👏👏👏 gracias Pamela 💪👨🏼🍳
Al fin encontré la receta exacta. Muchas gracias y feliz año.
Espectacular! Con reseña histórica. Lo hice, quedó espectacular. Golosina de mi infancia.Vivo en el exterior y no se consigue ni algo parecido. Me vino genial esta súper receta. La proxima le agrego el ajonjolí. 😍
👏👏👏💪😘
Me diste la clave para el mantecol! Vi varios videos en RUclips, intenté varias veces hacerlo pero siempre me salia demasiado blando, y fuiste el unico que mencionó lo de como la temperatura del almibar afecta a la densidad del mantecol, asi que lo intenté de nuevo hace un par de días sabiendo eso y me quedó impecable. Muchisimas gracias maestro!
A vos Diego por hacer mas grande esta comunidad
Gracias por la receta, vivo en peru y acá no conseguimos mantecol,un dulce tan rico que me recuerda a mi infancia....no dejaré de prepararlo para estas fiesta....saludos de Lima..
Otro para vos Lorena
Cómo repostera que soy me encantó el detalle del origen del postre, ya hice uno pero la próxima lo pruebo con sésamo
Te veo desde España, soy de Uruguay y gracias por compartir recetas tan buenas 💚💚💚💚
Muchas gracias Silvia ♥️
Yo me voy para Argentina y me enseñas a dar clases eres un chak enhorabuena chef... Saludos desde España
Hola!me encanta tu canal,lo hice y me quedo un poquito mas blando que el comprado y no tan claro de color como el tuyo,el sabor exquisito,gracias por compartir tu receta,desde el Sur de Argentina, abrazos
Hice esta receta y me salio tal cual! Gracias por enseñarlo
Muchas gracias Marce. 👏👏👏♥️
Son unos genios Pasteleria Baroni...excelente explicación. Saludos
Muchas gracias Roxana
WUAUUUU... ¡¡ESPECTACULAR!! ¡¡FELICITACIONES!!! 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Muchas gracias Petty
Muchas gracias por compartir su conocimiento, no sabia que lleva semillas de sésamo, siempre hice el tradicional
le da un toque especial
Espectacular!!!❤❤ ❤ Gracias por todas las recetas y por ser tan didáctico. Vivo en España y pese a la influencia árabe no hay mantecol. Por fin lo voy a poder hacer. Gracias!!
❤️❤️❤️
Señor Baroni excelente su receta y gracias por su explicación para que intentemos hacer su receta se ve exquisito, espero que se encuentre bien usted y su familia también sus seres queridos ya que se lo que esta sufriendo Córdoba con los incendios le mando un fuerte abrazo y saludos ala familia.
Muchas gracias Alejandro. La verdad que es caótico ver las familias dejar sus casas devastadas por el fuego. Un trabajo excepcional de los bomberos. Espero esto termine pronto.
Estaría muy bueno saber de que red social vienen colocando en los comentarios corazones ❤️❤️❤️ si son solo de youtube, 💙💙💙 si proviene de facebook, 💛💛💛 si vienen de Twitter y 💚💚💚 a la comunidad de Instagram....
Te prendés para sabér que red social es la mas presente !!!! 😘😘
Los descubrí en YT y utilizo siempre esta plataforma. Pero también los sigo en Twitter, FB e IG. en donde veo algunas publicaciones.
@@RAULALVAREZarac gracias Raúl por estar siempre.
Yo los descubrí en RUclips ❤❤❤pero también los sigo por Instagram 💚💚💚. Se nota que amas lo que haces y tus hijos son muy bellos. Segui con esa sencillez y claridad para explicar. Tu generosidad para dar las recetas con todos sus secretos y tus tipos te hacen grande. 🤗🤗🤗
Gracias muy buena receta.!
Te sigo por aquí YT, Facebook, Twitter e instagram. Aún no sé si estás en otra plataforma 😃!! Me encanta la manera de enseñar, porque no es solo cocinar,si no también la historia. Me encanta realmente!!! ❤️❤️❤️❤️💙💙💙💚💚💚🧡🧡🧡🧡💛💛💛💛💫
Había hecho otras recetas y no me quedaron bien, la explicación del punto del azúcar no la sabía, muchísimas gracias.
Un placer saber que lo lograste. Saludos
Que buena receta de mantecol!!!!! Gracias x compartirla. Se puede hacer con anticipación y guardarlo?
Saludos desde Rosario
Si. Se puede ya a esta altura. Cuida envolver bien hermético
@@LosBaroni muchisimas gracias x responderme. Voy a probar subir la temperatura del almibar 👏👏👍
Gracias gracias x compartir sus deliciosas recetas 👍 Namasté 🙏💕🙌
Genial lo voy a hacer se ve muy rico desde aquí saludos Argentina Mendoza
Muchas gracias Gladys ♥️
Hola esta navidad va ser aun más dulce con este delicioso turrón así se conoce en mi país.lo.voy preparar para así compartir mil gracias saludos de Costa Rica🇨🇷🙋♀️
🙏🏻😋😋♥️
@@LosBaroni 👍🏻🙂
Muchas gracias por la receta, desde niña este fue el dulce preferido en casa. Mi madre fanática de él y por consiguiente todos en la familia. Era nuestro regalo en días de festividades. Prepararé paso a paso y les contaré cómo sale.
Desde Las Canteras, Chile ❤️. Un abrazo enorme para ti
Muchas gracias y estaré atento 💪👨🏼🍳 saludos
hola! hice la receta tal cual la dictas, y por primera vez el almíbar lo use a 150° y obtuve un resultado perfecto, quedo exquisito! gracias Pancho
👏👏👏👏💪👨🏼🍳
Que rico,eres el mejor en pastelería para mi, muchísimas gracias, bendiciones.
🙏🏻🙏🏻♥️
Muy bien explicado. Gracias
🙏🏻🙏🏻 gracias Pablo
Riquisimo me gustaria probar hacerlo...ademas me parece que uno economizaria en estas epocas...bueno tambien me gustaria saber si podrias enseñarme a hacer turron salteño...se que tiene sus complicaciones..pero es muy rico aqui se hacen tortas de turron salteño...Saludos>! y gracias!
Haremos lo imposible para anexarlo a la lista
me encanto !!!!!
Muchas gracias Liliana
Me encanta!!!
Gracias Adriana
Como siempre impecable la forma de enseñar♥️♥️♥️
Gracias Rodrigo
A ustedes!!!
Hola, hace solo 2 días que te descubrí, te felicito por la sencillez con la que enseñas , podría pedirte que pases la receta de alfajores Cordobeses? Ya que no hay muchos vídeos de ellos y los que hay son un desastre y amo los alfajores de tu provincia. 🤗🤗🤗😘
👍👍👍👍
Gracias! por dar todo lo que el 99 % no da....si hago ahora..como demasiado....gracias otra vez!!!
Gracias Ani
Buenos días, muchas gracias por la receta! Tengo dos consultas, no es necesario agregarle vainilla? Y por otro lado, si quisiera agregarle también la pasta de girasol, en qué proporción me recomendarías que use las 3 pastas? Gracias!!
Hola , tenes la receta para hacer churros como los Manolo?
Gracias por compartir.
🙏🏻😃♥️
Como siempre genial ☺️
Gracias Liliana ♥️
Buenos días!!...quería consultarles el tema de las claras, ya que suelo manejarme con peso...Las claras son de 35 grs o de 40 grs?...o sea, para los 750 grs de azúcar se consideran 175 o 200 grs de claras?....Desde ya muchísimas gracias por compartir sus conocimientos..Saludos. Brenda
Hola Brenda todas mis recetas estan calculadas para huevos de 60g. Los huevos de 60g tiene 36g de clara, 19g de yema y 5 de cáscara.
En mis recetas el litro de huevo tiene 18 unidades, el litro de yemas 53 y el litro de claras 28.
Siempre en mis recetas toma esos parametros
Sos un genio!! Excelente explicación!! Una pregunta: afecta en algo a la receta si no agrego miel ?
Y es parte del sabor... pero deberías reemplazarlo con el equivalente de 1:3 agua y azúcar y una cucharadita de limón
Astros Mallorca
Muy bien explicada la receta, una consulta, el sesamo esta tostado?
Si. Está tostado. La iluminación no permite verlo bien.
Gracias, sigan adelante
El mantecol casero hecho en navidad dura hasta fin de año, en el freezer?
Bien envasado si.
Gracias por la receta! Por favor me dirías cuanto debería usar si reemplazo el maní y el sesamo procesados con aceite, por la crema de maní y sesamo comprada? gracias, saluti dall'Italia!
Hola. Eso es un gran dilema porque depende de la crema de maní que compres. El aceite y azúcar agregado. No todas las marcas son iguales. Si es sin azúcar y de consistencia medianamente firme tendría que ser cambio directo.
@@LosBaroni Gracias por la respuesta, de todos modos encuentro crema sin azúcar, peso el aceite mas el mani, del mismo modo que el sésamo y pruebo. Gracias nuevamente! Bello el acento de Cordoba, saluti!
Genial!!!!,
Muchas gracias Lucia
Muy buena receta anoche lo hice y quedo muy rico. Pero tengo una duda con las semillas de sesamo, tienen que estar doradas? O natural? Disculpa la pregunta. Son adictivis tus videos te descubri hace unos dias
Hola. La semilla debe estar tostada. Mucho ojo porque se quema muy fácil. Si lo haces con la semilla sin tostar es más amargo el sabor
@@LosBaroni muchisimas gracias un genio. La proxima lo hago con las semillas tostadas
Muy buena la explicación Sr Baroni. una sola consulta porfavor, si el sesamo debe ser tostado previamente.
Siempre me sale blando
Si sale blando puede ser por dos cosas pero especialmente la primera. El almíbar no llegó a los 150°C o la pasta de maní no es pura y tiene algun aditivo gel afin al agua. Si la temperatura estuvo bien probá hacer vos la pasta o conseguíotra marca. Saludos
Correcto
También se puede hacer sin tostar pero logra un dejo muy tenue al final amargo que tampoco queda mal
gracias
muy bueno ... cuando la casa de jengibre .... 🤗
Ya está el vídeo en el canal de RUclips
Hola buenas tardes gracias por la receta te quería preguntar q tipo de mani debo comprar también leí un comentario de q podría usar la pasta de mani en ese caso cuánto lleva la misma cantidad? Desde ya muchas gracias
si usas mani. usa el pelado, tostado y sin sal. Si usas la pasta de mani usas lo mismo.
@@LosBaroni muchas gracias
Me gustaria que hicieras un "croquembouche"💗
👍👍👍👍
Buenos días, por casualidad me llego ésta receta. Mi pregunta qué diferencia hay si yo no le pongo aceite al maní cuando lo estoy procesando? Gracias
El aceite es primordial para lograr una buena fricción en el mix. Además Elena el tenor graso para que sea suave en boca. Si lo hicieras solo con el maní molido sería muy áspero, arenoso y quebradizo. Ahora si querés hacer una versión más saludable puede ser pero con una baja en el sabor. Saludos
@@LosBaroni Gracias
con que tipo de papel se puede envolver para conservarlo y vender
Hola se podrá hacer con menos cantidad ??
Hola Valeria. Se puede hacer la cantidad que quieras mientras respetes las proporciones
Me encanta ya nos ponemos a trabajar con esto yo y mí esposa para nuestro emprendimiento,una consulta cuánto tiempo dura este producto en la eladera?
Hola Morena. No hace falta guardar en heladera. Solo luego de cortado envolver con papel aluminio. Le afecta la luz, la humedad y un calor excesivo.
@@LosBaroni muchas gracias profe
Lo hice!! No me quedo igual pero se puede comer. Ahora, hay algún motivo que no haces la pasta de sésamo y maní todo junto? Gracias por la receta.
Ninguno. Se puede hacer junto.
Se puede hacer past de maní con un mixer
Si Diana. Lo pones a triturar y el mismo maní comienza a largar su aceite y forma la pasta. Tenés que anexarle un par de cucharadas de aceite girasol hasta dar con la textura cremosa.
muy buenos los videos, una sugerencia... deberian decir la cantidad de los huevos en gramos no en unidades, porque varian en tamaños de chicos medianos y grandes, para que las recetas salgan bien, exitos muy rico todo
Hola Ana. Siempre consideramos en nuestras recetas 1 huevo 60 g y en cuanto a claras y yemas 40g y 20 g respectivamente
@@LosBaroni perfecto con razon no me salio jajaja. Espero sea eso. Probare de nuevo cuando compre mas huevos ☺☺☺gracias
@@anarisa en esta receta no te va a afectar 5g más o menos 1 huevo. Tenés que prestarle mucha atención al punto del almíbar. Si no tenés para medir los 150°C tenés que fijarte cuando comienza a ponerse primero amarillento y cuando veas que dora en los bordes y despide un ligero olor a caramelo es el punto adecuado.
@@LosBaroni ups!!! No esta la voy a hacer ahora. Fueron las colaciones las que no me salieron. 😑me equivoque de video jajaja
Buenísima la receta, me encanta el Mantecol, vivo en España y no siempre consigo. Quisiera saber qué pasa si reduzco por ejemplo a la mitad la cantidad de azúcar. No me importa que no sea tan dulce, es lo que busco, pero quisiera saber si afecta a la consistencia o a alguna otra cosa. Muchas gracias
Hola. El azúcar es el que conglomera todos los componentes. En caso de reducir el azúcar tendríamos que reformular la receta colocando otro ligante que puede ser algún tipo de grasa o goma. En cuanto a grasas pueden ser algún chocolate blanco, mantequilla, etc y en el caso de goma puede ser gelatina en formato de malvavisco. Podés hacer gelatina batida como la receta del malvavisco de colores del canal, lo mezclas con el maní triturado y endulzas lo que quieras con azúcar glas. Lo que si el sabor va a diferir del Mantecol pero así mismo un producto rico y apto para dieta. Saludos.
@@LosBaroni muchísimas gracias por la respuesta, voy a probar alguna de esas variantes, seguramente la de la mantequilla, gracias de nuevo! Excelente canal!
Una pregunta, por favor me podes decir si lo puedo hacer con pasta de maní que tengo un frasco y quiero hacer algo con él. Gracias. Recién los descubrí por una receta de masas danesas en Recetas de Cholo Berreteaga. Gracias por transmitir su experiencia.
Si se puede hacer con pasta de maní sin ningún problema. No entendí lo de Cholo Berreteaga.
@@LosBaroni perdón, el corrector Choly Berreteaga" . Gracias
Si había entendido lo de la gran Choly Berreteaga. Lo que no entiendo cómo llegaste a nosotros de la mano de ella. En su página? Eso no entendí. Gracias
@@LosBaroni la publicación en Recetas de Choly Berreteaga dice: Los Baroni Pastelería para todos está con Glenda Dinora Gago y Guzmán Cecilia, la receta es del 14/10/2020
Dice: como les prometí en el post anterior mi fórmula de las galletas danesas
Video-receta y el link que me llevo en RUclips a todas sus recetas. Así llegué a ustedes.
Dale. Gracias
Excelente receta.
La quiero hacer y justo en la heladera tengo un pote de pasta de maní y no sé qué hacer con eso.
¿Puedo utilizarlo o me aconsejás que lo haga con maní como en tu caso? El resto de la receta por supuesto respeto tu técnica.
¡Saludos y gracias por compartirlo!
Hola Raul. Si la pasta es 100% maní y no es muy blanda no hay ningún problema
@@LosBaroni Gracias por tu respuesta. Saludos!
Hola, me encanto la receta la voy a probar, el sesamo lo tengo q tostar o asi no mas como viene lo proceso?? Gracias
Hola Lucía. Apenas tostado. Que no se pasen porque amargan mucho
Muchas gracias x contestar
Buenos días desde Canarias, acabo de hacer el Mantecol siguiendo tus instrucciones, me quedó perfecto de textura y sabor 👏👏👏👏
lo voy a hacer pero en vez de aceite de girasol le voy a agregar manteca clarificada, ya que la aceite de girasol no es muy buena que digamos.
Hola, cómo están??? primero felicitarlos, son súper didácticos. Segundo, consultarles: tanto este mantecol como el turrón de almendras tipo alicante, cómo se conservan si uno no los va a consumir en el día?
Tranquilamente envuelto en celofán. Lo más lejos posibles de las temperaturas extremas, la humedad y la luz excesiva
Maestro es la primera receta suya que no me sale! la hice 3 veces, y si bien el sabor es rico, la textura no queda como en el video. Me queda como un "chicle duro pegoteado" no como arenoso y quebradizo. Sera que el almibar aun no esta a 150? Muchas gracias desde ya
Hola Tonga. Es así. Viste cuando probas el almíbar y formas el hilo flojo, la bola blanda, la bola dura o el punto caramelo. Esas texturas en frío se transmite igual a la mezcla. Si lo agregas a 120°C logras una crema, 130 a 140°C un chicle y sobre los 150°C logras el punto caramelo dónde logras el quiebre de ese caramelo que se transmite al producto final. Por ende te a faltado punto al caramelo. Si no tenés termómetro. Espera el punto bola dura y quédate al lado de la olla y cuando comience a dorarse y a sentirse un ligero, pero ligero olor a caramelo estaría listo. Espero ahora salga y sino seguimos en contacto. Podés enviarme fotos por privado en las redes sociales. Saludos.
@@LosBaroni qué genio!!...me encantó la explicación..gracias por compartir tan generosamente tus conocimientos. Saludos
Hola, Eso es un tipo d turrón, y es originario de España.
Son similares los procesos de todos los turrones. España son pioneros en turrones, pero en un 80% de almendras o a base de polvo de almendras. Los turrones de semillas como calabaza, sésamo o maní son en su mayoría provenientes del este del mar Mediterráneo y parte de Asia. España rey del Jijona, yemas y Alicante. 🇪🇦♥️
Hola mi nombre es German pregunta cómo lo conservo que vida útil tiene el postre una vez hecho....
muchas gracias
Bien envasado lejos de altas temperaturas sus 30 días y más también
Voy a probar esta receta! Ahi les contaré como sale.
Vamos que tiene que salir perfecto 👌👍
hola capo, te queria hacer una consulta. Cuanto seria el peso de claras? porque me pasa que no suele quedar consistente y mirando tu video de turrones navideños, vi que las claras y el punto del almibar inluyen en la dureza.
Debe faltar punto al almibar. Debe llegar a los 150°C. que es cuando comienza a pardear el caramelo
@@LosBaroni Si es todo un tema, lo ponía cuando empezaba a pardear, una vez lo puse un poco mas que quedo como un turrón navideño de maní, muy rico. Otra vez quise hacerlo blando y puse el almíbar casi punto merengue y quedo normal. ahí me di por vencido y dije que no entendía como funciona esto ni que esta fallando. Pero gracias por responder.
Vengo probando y buscando recetas hace tiempo porque aveces es la única manera de comer mantecol en españa !
Tu receta es excelente en sabor pero me gustaría hacerte unas preguntas porque algo creo que estoy haciendo mal, me gusta que quede duro, aclaro !
Entonces he puesto el almíbar hasta llegar a los 150 grados y vuelco sobre las claras, si busco más dureza podría llevarlo a 160 grados sin problemas?
Al momento de integrar con la pasta de mani, el merengue Italiano debe estar tibio o a temperatura ambiente ?
Y por último que peso por clara tienes en cuenta ? 30 o 35 gramos ?
Es que cuando encuentro una receta que me funciona me gusta apuntármela con todos los detalles para que a la hora de repetirla me quede igual !
Un saludo muy grande y gracias por compartir, repito la mejor que he probado hacer !
Hola Oscar. A medida que pasa los 150°C comienza a dorarse y tomar olor a caramelo y a oscurecerse al punto luego de ponerse amargo y negro. Podés subir la temperatura aún más haya dorar un poco más pero tenés que ir cuidando y subiendo de a poco receta a receta para ir perfeccionando a tu gusto y a tu termómetro. A esas temperaturas hay márgenes de error de hasta 5 °C. En cuanto a la temperatura de colocación de la pasta tiene que estar a un punto intermedio 90°C aprox. Ya que muy caliente va despedir mucho el aceite y va a perder un poco el aire y si se envía de más al agregar la pasta a menor temperatura y enfriado repentino se pone muy denso y difícil de colocar en el molde
Ok probaré en 155/160 grados a ver qué pasa, aunque creo que el error de que haya quedado algo blando fue que incorpore el mani con el merengue caliente y a soltado más aceite que el deseado ! Puse claras con un peso de 35 gr. cada una, aunque me gustaría probar con 30 gr. cada una. Tendré que probar !!! Muchas gracias
A más clara más blando. Yo manejo la recetas siempre con huevos medianos de 60 grs. con claras de 35 g
Otro posible problemas puede ser el exceso de aceites en la pasta de maní.
Acabo de hacer otra prueba jejeje acabo de ponerlo en la heladera !
Dividí las cantidades en 5 para hacer las pruebas, así que use una clara de 30 gramos, lleve el caramelo a 160 grados y al mani junto con el sésamo lo procese solo con 1 cda de aceite, cuando hice la mezcla de ambas preparaciones la hice en tibio y ya costaba, así que ya me queda claro que si uso menos clara será más duro o menos hidratada la pasta de maní !!!
Pregunta, de curioso, afecta en algo si usamos merengue suizo???
No podés usar merengue suizo porque el suizo es azúcar suspendida en espuma y este italiano con almíbar punto caramelo las claras son disipadores del caramelo para lograr mezcla homogenea y es el propio caramelo el encargado de transmitir la textura.
Aca es re caro el mantecol y solo en supermercados!! Gracias!!!
Es hora de hacerlas en casa Rosa 💪👨🏼🍳
Me encantó...pero vos me gustas más!!..😘💞va on onda..
♥️😘🤗
❤️❤️❤️
♥️♥️♥️😘
Yo le voy a poner un poquito de nueces mariposa 💖💖💖
👏👏👏👏 espectacular 💪👨🏼🍳❤️
Hola Marcelo, , hace tiempo que te seguimos con mi marido , y en esta cuarentena me despertaste las ganas de hacer mi canal, hice este video explicando de donde viene el Mantecol, cuáles son sus ancestros y cuál el verdadero de las dos marcas que se venden en la Argentina. Ojala te guste. Muchas de las recetas que hice, bueno no muchas, empecé hace dos meses, pero algunas las inspiraste vos. Gracias, toda mi familia te adora. Lili ruclips.net/video/RUksz6ip5ks/видео.html
Felicitaciones Lili. Muy bien explicado. 👏👏👏❤️😘 Yo tengo una lata muy antigua del Mantecol que se inauguró en floresta cuando llegó Georgalos y en la descripción de la composición dice maní, 10 % sésamo y 5% girasol. Muchos éxitos.
@@LosBaroni increíble 🙈 qué lindooo. Muchas gracias por haberme respondido. Te deseo lo mejor. Seguiremos en contacto. Lili
Lo tengo en el molde!! No me quedo con esa textura cuando lo saque de la batidora. Me quedo mas como una masa chiclosa, no como la tuya que parece mas granulada.. habra sido por la temp del almibar? Sospecho que el termometro me mintio. O quizas no lo deje enfriar lo suficiente el merengue en la batidora antes de agregarle las pastas?? No sera la ultima vez que lo hago.
Hola. Si. Has tenido problema con la temperatura. Hay que tener cuidado con los termómetros y la zona donde tomamos la temperatura. Varia mucho según dónde tomas la medición. Si lo querés ver más fácil. Espera que se torne amarillento y empiece a ponerse dorados los bordes y despida un ligero olor a caramelo. Espero así te sirva.
@@LosBaroni muchas gracias por seguir respondiendo los mensajes. Por eso son los mejores!! Supuse que venia por ese lado, por lo que comentaste de la temperatura y la dureza. Igual esta riquisimo, parece un turron de jijona. Volvere a intentarlo la semana que viene para año nuevo. Felices fiestas!
❤️
♥️♥️
Georgalos es griego!! Gracias!!!!
Es así. Es griego su fundador.
cómo lo conservo y cuánto dura aproximadamente?
Dura mucho por el alto contenido de azúcar. No es necesario dejar en heladera y debes envolverlo con papel metalizado o tipo bióxido ya que lo que lo afecta es el calor, luz y humedad extrema. Yo lo he tenido meses. Todo dependerá de la frescura del maní que es el que tenderá a ponerse rancio.
gracias
Hola buenos días unas preguntas el mantecol siempre lleva semillas de sésamo y se puede hacer con pasta de maní comprado en un supermercado ??
Por qué yo hice de otra receta y el mantecol no se endureció nunca a claro que no era de esta receta gracias?
hola Carlos el Mantecol original lleva pasta de maní, sésamo y girasol. No coloque en la receta el girasol ya que los más presentes son el maní y el sésamo y además para no complicar a los seguidores para conseguir todos los insumos. La receta original de Georgalos llevaba todas estas semillas. Se que cuando Cadbury compró la marca hizo cambios en la formulación y hoy no es el mismo sabor del Mantecol original que si lo mantiene las tabletas de reemplazo llamada Nucrem que puso Georgalos a la venta luego de la venta de la marca Mantecol a Cadbury (Stani)
@@LosBaroni bueno a mí familia le gusta el mantecol lo voy a hacer para compartir con ellos y gracias por responder a mis preguntas les estoy muy agradecido
@@CarlosFernandez-KING93 faltaba mas. Saludos
@@LosBaroni Gracias por la receta y sugerencias. Cuánto se pone de cada semilla (sésamo y girasol?)
😍👏🥰🇺🇾🇦🇷
♥️♥️♥️