Размер видео: 1280 X 720853 X 480640 X 360
Показать панель управления
Автовоспроизведение
Автоповтор
ให้ได้ทุกอย่างดีเยี่ยมเลยพี่เอก
😊👍
ขอบคุณความรู้ค่ะ
ยินดีครับ
ขอนคุณมาก ๆ ค่ะ
ยืนดีครับ
สุดยอดครับ
ดีจ้าแนะนำดีดี
อย่างงี้ นี่เอง เพิ่งรู้ ดีจังเรย
ได้ประโยชน์ดีมากขอบคุณ
ให้ความรู้ละเอียดดีมากคะ
ทำคลิปดีๆออกมาเยอะๆครับ ได้ความรู้ดี
ตามมาจากคลิปสถานการณ์COVIDในอเมริกาค่ะ เนื้อหาแต่ละตอนดีมากๆเลย ติดตามและเป็นกำลังใจให้นะคะ
ขอบคุณมากครับสำหรับกำลังใจครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ 👍
ขอบคุณค่ะพี่ เดี๋ยวจะลองทำ
เพิ่งเข้ามาดูคลิปแรก ตกใจ😲 นึกว่า "บิ๊กโจ๊ก" ตำรวจดังที่ถูกปลดสั่งย้าย ที่เป็นข่าวดังที่ผ่านมาในไทย หน้าเหมือนจัง😅
555555555
😄😄
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและดีค่ะ กำลังไล่ติดตามดูทุกคลิปค่ะ
สุดยอดเทคนิค
🤟ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้มาก🙏
ยอดมากครับ 👍👍👍
ขอบคุณมากค่ะ คุณเอก พึ่งรู้จริงๆๆ เรื่องนี้ 5555555
บ้านเราคงทำไม่ได้ เพราะถ้าจะทำต้องไปซื้อเต่าอบ ที่แพงกว่ากะทะอีกเยอะ วิธีเผาประยัดกว่าผมว่า. แต่ขอบคุณครับที่นำเทคนิค อื่นมาให้ชม
👍
ขอบคุณค่ะที่ที่แชร์
กะทะแบบนี้ที่ต้อง Seasoning แบบนี้เรียกว่า Carbon steel wok (กะทะเหล็กคาร์บอน).ค่ะ😊🇨🇦
ขอบคุณครับ
กระทะสแตนเลส เผาได้หรือเปล่าครับ
กระทะสแตนเลสเผาทำไม ไม่ต้องเผา เผาเฉพาะกระทะเหล็ก
คลิปนี้ผมไป.สอนภรรยาที่บ้าน.ทำดีครับโชคดีครับ.ขอบคุณครับ
เอกสู้ๆๆๆๆ
ขอบคุณมากครับ 🙏
สวัสดีค่ะ อยู่ที่แคนาดาค่ะติดตามมาหลายตอนแล้วค่ะได้ความรู้มากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะอยากจะเปิดร้านอาหารไทยบ้างค่ะ เคยทำอาหารตามสั่งที่ไทย ทำแกงไม่เก่งอยู่แคนาดาก็อยู่ร้านอาหารฝรั่งเลยไม่ค้อยรู้เกี่ยวกับครัวไทยที่นี้ ถ้าคิดจะทำเองควรเริ่มที่จุดไหนดีค่ะแล้วอาหารควรเป็นแบบไหนดีค่ะควรมีสักกี่อยางดี
เมืองที่ผมอยู่นี่ก็มีร้านไทยหลายร้านนะครับที่ประสบความสำเร็จกับอาหารแบบตามสั่งเหมือนบ้านเราครับ ถ้าให้ผมเปิดร้านผมก็คิดว่าอยากจะทำแบบอาหารตามสั่งเหมือนกันครับ มีอาหารไม่เกิน 15 อย่าง ทุกเมนูมีรูปภาพสวยๆ ให้คนที่ไม่ค่อยถนัดอาหารไทยได้ดูง่ายๆ เลือกแต่แมนูเด็ดๆที่ร้านไทยทั่วไปขายดี แบบนี้น่าจะเข้าท่านะครับ ถ้าอยากเปิดร้านผมแนะนำว่าลองไปสมัครทำงานร้านไทยหลายๆร้านดูก่อนจะดีมากครับ เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆก่อน ก่อนที่ผมจะมาทำของตัวเองผมก็ไปทำที่ร้านไทยแบบมือปืนรับจ้างครับ คือแบบว่าทำร้านนี้ 1 วัน อีกร้าน 2 วัน หนึ่งสัปดาห์ผมทำอยู่ประมาณ 5 ร้านอาหารเลยครับ จะได้ประสบการณ์จากหลายๆร้านมารวมกัน บางร้านมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป เอาสิ่งที่เราเห็นว่าดีของแต่ละร้านมาใช้เวลาเราจะเปิดร้านในอนาคตครับผม
อยู่อังกฤษค่ะ..คิดเหมือนกัน..ตอนนี้ให้ลูกสาวทำงานร้านอาหารไทยไปพลางๆเก็บเกี่ยวประสบกราณ์อีกปีสองปี(ถ้ารอดจากไวรัส)จะพาลูกทำร้านเล็กๆหรือfood truck ..เอาใจช่วยนะคะสำหรับใครอยากมีอะไรเป็นของตัวเอง
ขอบคุณมากเลยนะคับ
ขอบคุณมากครับ...
ขอบคุณครับ...
ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับเทคนิค 😊 ที่บ้านมีWokที่ยังใหม่อยู่ค่ะ อยากลองทำดูติดว่าด้ามจับเป็นไม้น่ะสิคะ คิดว่าด้ามไม้นี่อาจเข้าเตาอบไม่ได้ อาจต้องใช้วิธีเผาแบบเบสิคท่านใดมีประสบการณ์หรือพอทราบบ้างคะ กรุณาแนะนำด้วย ขอบคุณค่ะ😇
ที่บ้านก็ใช้กะทะ wook เหมือนกันแต่คุณแม่จะใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมาทาลูบบางๆ ทั้งสองด้านแล้วเอาไปเผาไฟเมื่อเผาเสร็จจะหอมมากๆ เลยคุณแม่บอกเหมือนกับแม่ค้าขายขนมครกที่ใช้มะพร้าวขูดมาวางบนเต้าขนมครกที่ซื้อมาใหม่ๆแล้วนำไปเผาไฟค่ะ
FC.
เผากระทะนี่วิธีโบราณที่ใช้กันทั่วโลกจริงๆ ผมคิดว่ามีแต่โซน Asia ที่ทำกัน.
เคยเห็นในคลิปห้องครัวของเกาหลี เขาใช้น้ำมันงากันครับ
I don't know about this.
ผมสนใจทำ ฟูดทรัก ครับ แบบ เทลเลอ ราคาเท่าไหร่ รถเก่าก็ได้ ประมาณเท่าไหร่ครับ ผมอยู่ Bakersfied,ca
ดีจัง..👍🏼👍🏼👍🏼
สวัสดีครับผมสนใจเรื่องรถขายอาหาร/food truckดูคลิปพี่มาหลายตอนแล้วครับ ได้คำตอบเยอะเลย (ที่เคยสงสัยมานาน)1.กระทะ จีน ที่พี่ใช้เบอร์อะไรครับ /ดูเหมาะมือดีจัง 2.ค่าเช่าครัวกลางแบบนี้ แพงไหมครับต่อเดือน แล้วที่จอดรถทรัคต้องเช่าแยกต่างหากไหมครับ หรือคิดรวมกันเลยครับ 3.ทีมงาน ที่มาช่วยขายในรถ2 คนนั้น จ้างรายชั่วโมง หรือแบบเหมาจ่าย หรือได้เปอร์เซ็นต์จากการขายด้วย ครับ ขอบคุณล่วงหน้าครับผม
กระทะขนาด 16 นิ้วครับ ค่าเช่าห้องครัวแต่ละคนจ่ายไม่เท่ากันครับ ครัวที่ผมใช้จะคิดตามใครใช้มากใช้น้อยครับ มีตั้งแต่ 500 เหรียญไปถึงพันกว่าเหรียญครับ ส่วนค่าจอดรถประมาณ 300 เหรียญต่อเดือนครับมีไฟฟ้าให้ต่อกับรถด้วยครับ พนักงานทีมาช่วยจะเป็นแบบเหมาจ่ายครับ เพราะถ้าเป็นชั่วโมงจะได้น้อยมากครับ ทำงานจริงๆแล้วก็ไม่ถึงสามชั่วโมงครับ
เชฟกะทะเหล็กตัวจริง
Oven ยี่ห้ออะไรครับ
Flaxseed oil คือน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดของต้นปอป่าน หรือต้นลินนินค่ะ
เมล็ดflaxใช่มั้ยครับ
เมื่อเราใช้เสร็จแล้วล้างเรียบร้อยแล้วต้องทานำมันใหม ขอบคุณค่ะ
ที่เค้าเผากระทะกันก็ด้วยเหตุผลที่เค้าต้องการทำให้สารที่เคลือบกันสนิมกระทะหลุดออกหรือระเหยไปให้หมด วิธีที่คุณเอกทำ นอกจากสารเคลือบกันสนิมไม่หลุดออกไปไหนแล้วยังเป็นวิธีที่เคลือบมันไว้อีกชั้นนึงอีก เวลาที่ทำอาหารขาย คนที่เค้ากิน เค้าก็จะได้กินสารเคมีที่เคลือบกับกระทะไปด้วย กระทะเตาwok แบบจีน แต่ไปใช้วิธีแบบฝรั่งเค้าทำ อืมนะ
ขอบคุณครับที่มาแชร์ความรู้ดีๆครับผม 💖🙏
Djung TV ยังคงติดตามช่องคุณเอกอยู่เสมอนะครับ แฟนคลับจากฟลอริด้าครับ
กระทะจากโรงงานมักเคลือบพวกน้ำมันสน ซึ่งจุดระเหยของสารพวกนี้ต่ำกว่าคุณหภูมิที่คุณเอกตั้งในเตาอบอยู่แล้วค่ะ หลังเผาด้วยเตาอบนำมาล้างก่อนใช่ ก็ไม่น่ามีปัญหาอะไรเรื่องตกค้างค่ะ ^^แต่ส่วนตัวแอบรู้สึกเปลืองค่าไฟ 555
แค่คุนทำต้มยำหรือซุปแล้วคุนเอามันกลับมาทำข้าวผัดมันก้กลับมาติดเหมือนเดิมนั่นแหละคับ.หรือว่าหลังจากคุนล้างทำความสะอาดแล้วพรุ่งนี้คุนเอามาใช้งานต่อมันก้กลับมาติดเหมือนเดิมคับ.สรุปคือเราต้องเผาทุกวันคับ.
ไม่นัทุกครั้งที่ซื้อกะทะเหล็กต้องเผานะค่ะกันติดกะทะค่ะเวลาทำความสะอาดเขาแค่เอาผ้าเช็ดๆห้ามขัด เผาไล่กลิ่นด้วยค่ะเฉพาะกะทะเหล็กนะค่ะ พวกเชพเขาจะใช้กะเหล็กผัดค่ะ มันจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
มันมีเผาครั้งแรก กับเผาประจำ เผาครั้งแรกก็แบบในคลิปนั่นแหละ เป็นการเผาไล่น้ำยากันสนิมกับโลหะหนักที่ตกค้างบนผิวกระทะส่วนเผาประจำคือเผาก่อนทำอาหาร ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น แล้วเอาน้ำมันเทใส่เพื่อล้างกระทะเป็นการล้างพวกโปรตีน, กลิ่น, โลหะ ออกไปกับน้ำมัน
แบบพุทราน่าจะมีหรือแบบขนุนก็ได้เพราะไม่มีเตาอบเลยเผาแบบฝรั่งไม่ได้
กะทะกี่นิ้ว และเทำจากวัสดุอะไร
16นิ้ว เป็นเหล็กครับ
เพิ่งเข้ามาดูค่ะ เผากระทะ ในเตาอบ แล้วด้ามเป็นไม้ ด้ามจะไหม้มั้ยคะ
ผมไม่แน่ใจนะครับ ลองใช้ foil คลุมตรงต้ามไม้ดูนะครับอาจจะช่วยได้
Djung TV ขอบคุณค่ะ
กะทะรุ่นนี้หาซื้อได้ที่ไหนครับ
ผมซื้อที่ร้าน Restaurant Depot ใกล้ๆบ้านครับ
เรียนเชฟมาไหมคะ หรือฝึกเองคะ
ใช้กระทะขนาดกี่นิ้วครับ พอดีว่าจะซื้อมาใช้ที่บ้านสักใบอ่ะครับ
ขนาด 16 นิ้วครับ
ถ้ากะทะเก่าทำอย่างไงครับ หลายปีทีเดียว ช่วยแนะนำด้วยครับ
สาระใหม่ทำง่าย
ผมดูคลิปของคุณเอกบางคลิปแล้วเห็นคุณบ่นว่าวันนี้มีคนสั่งพวกผัดไทยเยอะมาก จะเหนื่อยน่าดู ผมเลยสงสัยว่าบางอย่างคุณผัดใส่หม้อหรือถาดไว้มากๆตอนก่อนออกจากโงครัวไม่ได้หรือ แล้วอุ่นร้อนไว้ตลอดเวลา เวลามาขวยก็ตักให้ลูกค้าไ้เลย น่าจะช่วยได้มากไหม
บางอย่างก็ทำได้ครับ แต่ถ้าเป็นพวกเส้นก๋วยเตี๋ยวผมว่าผัดสดมันจะน่ากินกว่าครับ เส้นมันจะไม่เซงและแข็งครับ
พี่ค่ะ..กระทะที่ใช้อยู่แล้วระยะหนึ่ง..ก้อยังติดกระทะอยู่ตอนผัด...จะใช้วิธีนี้แก้ปัญหาได้มัยค่ะ? ที่ร้านขายอาหารtake away...เจอปัญหานี้เครียดมาก...ลำบากตอนล้างทกๆครั้ง😭😭
หลังจากเผากระทะแล้วควรเครือบกระทะด้วยน้ำมันอีกทีนะครับจะได้ไม่ติดกระทะครับ เวลาผัดอาหารควรให้กระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่ของลงผัดนะครับ เพื่อจะได้ไม่ติดกระทะครับผม ลองดูนะครับ
กระทะเหล็กซื้อมาใหม่ที่ต้องเผาเพราะเขาเคลือบกันสนิมมา แล้วที่เคลือบน้ำมันเพราะกันสนิมเวลาไม่ใช้งาน
ปกติเวลาเผากระทะ จะมีพวกกลิ่นของสารกันสนิมที่เคลือบกระทะออกมาด้วย ถ้าเตาดูดควันไม่แรงพอ หรือเผลอสูดดมเข้าไป ก็จะรู้สึกแสบจมูก(เฉพาะครั้งแรกของการเผากระทะ) ถ้าใช่วิธีนี้ สารเคมีต่างๆ พวกนี้ มันจะไม่อวนอยู่ในเตาหรือครับ เวลาทำเสร็จ ในเตามีกลิ่นพวกนี้อยู่ไหมครับ
ด้านหลังเตามีตัวระบายอากาศครับ ใจเตาก็ไม่ได้กลิ่นอะไรนะครับ
น้ำมันที่เอามาเคลือบ ปกติมันกินได้อยู่แล้วเหรอครับ เอามาเคลือบแบบนี้เวลาใช้จริงต้องล้างก่อนไหม
ปกติเค้าจะเอามาทำเป็นยาเม็ดไว้รับประทานครับ ส่วนคุณสมบัติผมไม่แน่ใจนะครับว่าช่วยอะไรบ้าง ลองหาข้อมูลได้ครับ
คล้ายๆ น้ำมันรำข้าว น้ำมันตับปลาอะครับ ทานบำรุงเป็นอาหารเสริมครับ
กระทะขนาดกี่นิ้วครับและราคาประมาณเท่าไรครับ ขอบคุณครับ
16 นิ้วครับ ประมาณ 20 เหรียญครับ
@@Djungtv น่าจะหนักและใหญ่นะครับ ฝากเพื่อนซื้อมาจากฮ่องกง 16นิ้วแป๊ะ(ใช้ตลับเมตรวัด)เหล็กหนากว่าของไทย หนักมาก ยังไม่เคยเอาออกมาใช้เลยครับ
@@ohwiohwu7222 ส่วนใหญ่ร้านอาหารจะใช้ 14 นิ้วครับ จับถนัดมือกว่า
ในฟู๊ดทรัคพี่ใช้16นิ้ว?ครับ
@@ohwiohwu7222 ใช่ครับ 16 นิ้วจะผัดได้หลายจานหน่อยครับ
กะทะสแตนเลสกับอลูมิเนียมใช้เผาแบบนี้ได้มั้ยคะ พอดีสั่งซื้อกะทะใบใหญ่ 39 นิ้ว ทั้งสแตนเลสกับอลูมิเนียมมาจากไทยค่ะ ยังไม่เคยใช้ทำอาหารซักครั้งค่ะ
ถ้าเป็นกระทะเป็นจีนก็ใช้วิธีนี้ได้เลยครับ กระทะแบบอี่นผมไม่แน่ใจนะครับ
ไม่น่าจะได้ครับถ้าสแตนเลส ทาน้ำมันแล้วอบแบบนี้ สีจะเหลืองไหม้กระดำกระด่างไม่น่าใช้ไปเลยครับอลูมิเนียมก็เข่นกัน
ซื้อได้ที่ไหนคับ
ใน Amazon ครับ
ดิฉันสั่งจาก internet ส่งจากญี่ปุ่น ไม่เหมือนในเว็บเลย 3ใบใบละ$130 ผัดก็ติดกะทะ เผาแล้วก่อนใช้ก็ยังติดเหมือนเดิม
ผมเห็นฝรั่งเค้าจะเผากระทะหลายๆรอบให้น้ำมันแห้งเคลือบกระทะหลายๆชั้นถึงจะไม่ติดครับ ถ้าใช้ทำอาหารแบบบ้านๆกระทะเทฟล่อนใช้ง่ายและดูแลรักษาง่ายสุดแล้วครับ
กระทะเหล็กเวลาใช้ถ้าจะไม่ให้ติดกระทะต้องเปิดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วจึงใส่น้ำมันและเมื่อน้ำมันร้อนจึงจะใส่อาหารลงผัด ถึงจะไม่ติดกระทะครับ
ไม่เห็นยอดคนติดตามละคะ
ช่องดีมีสาระได้ความรู้ ถ้าใช่น้ำมันงาแทนFlaxseed ได้มั้ยคะ กรุณาตอบด้วยค่ะ
ไม่เคยลองนะครับ เค้าแนะนำแต่ให้ใช้น้ำมันตัวนี้ครับ ถ้าลองได้ผลยังงัยช่วยบอกหน่อยนะครับ
You can't use sesame oil. The smoking point is way too low
สวัสดีครับคุณเอก. 🙋♂️
สวัสดีครับ
ป่านนี้คงรู้แล้วว่าที่เผาก่อนคือกระทะเหล็กและเคลือบ กระทะสแตนเลสไม่ต้องเผา
มะนช่วยอะไรหรอคะไม่รู้จริงๆ
ช่วยไม่ให้อาหารที่เราผัดติดกระทะครับ
ซื้อที่ไหนครับ
หาได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปครับ
Djung TV ผมอยู่ไทย ไม่มีเลยครับ
@@CC-qg6xnผมไม่แน่ใจว่าคนเมืองไทยสั่งของในร้าน Amazon ได้รึเปล่าครับ เพราะในเวปนั้นมีน้ำมันตัวนี้เยอะเลยครับ
ขอแบบเก่า สารเคลือบระเหิดไม่หมด
ตอนท้ายคลิปที่ลองกระทะที่เตาน่ารักจัง 555
แนะนำการเช่าครัว. สัญญา
ได้ครับ เดี๋ยวทำคลิปให้นะครับ
กะทะเหล็ก
ต้องเผารนไฟแรงๆ
กะทะเหล็กค่ะ
เหล็กหล่อ ผมมั่ว ใช้น้ำมันหมูเคลือบ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเผา มันร้อนไม่ทั่วเหมือนเตาอบ ก็พอใช้ได้ 😂😂
เห็นคนเขาเรียกๆกันว่า "กะทะจีน" นะคะ
กะทะไทยครับเป็นด้ามจับ กะทะจีนจะเป็นหูจับเวลาผัดจะใช้ผ้าจับกระทะครับ
ด้ามจับไม่ละลายหมดเหรอครับ
ด้ามจับเป็นเหล็ก เชื่อมติดกับกระทะเลยครับ
ใช้เตาไฟฟ้าเเบบเเม่เหล้กหมดสิทธิ์
กระทะใหญ่กว่าเตาอบที่บ้านี่สิ ่าไฟอบกระทะ 2ชม. เผาเหมือนเดิมดีกว่า
กระทะแบบไหนต้องเผาครับ
กระทะที่ทำมาจากคาบอน เป็นของจีนนี่เหละครับที่ต้องเผาครับ
ไม่มีเตาอบ คือ จบ 🙄
ใช้วิธีอื่นก็ได้ครับ
Djung TV มีวิธีอื่นแนะนำมะคะ
ถ้าไม่ใช่ร้านอาหารไม่น่ามีเตาอบใหญ่ขนาดนี้หรอกครับ เผาเตาแก๊สแบบบ้านๆก็ได้ครับ
เผาเตาถ่านค่ะบางคนก็เปาเตาแก๊สค่ะ
สามารถใช้น้ำมันอย่างอื่นอะไรแทนได้บ้างครับ
กระทะเหล็ก
เห็นอาม่าเรียกว่ากระทะเหล็กแต่ไม่รู้คนอื่นเรียกว่าอย่างไรค่ะ
ถ้าเป็นคนไทยจะใช้กากมะพร้าวที่คั้นกระทิออกแล้วเอาลงไปคั่วจนกากมะพร้าวนั้นเหลืองก็ถือว่าOKแต่สรุปวิธีคุณเอกเริ่ดกว่าค่ะ
เพราะในกากมะพร้าวมีน้ำมันจะไปเคลือบกระทะอีกที
กระทะแบบนี้ใครไม่ค่อยใช้เพราะอันตรายเป็นสนิมทั้งนั้นเลยลองผัดผักดูสิน้ำออกมาดำเลยสนิมทั้งนั้น
ผม เป็น สนิม งงมาก แต่เผาไม่ถูกวิธี
ไม่มีเตาอบเผาเตาแก๊สปกติเหมือนเดิมก็ได้ใช่ไหมครับ
ใช่ครับ วิธีที่นิยมก็คือเผมด้วยแตาแก๊สนี่แหละครับ
ขอบค่ะสําหรับความรู้ดีๆเคยชื้อกะทะแบบนี้มาใช้ไม่ได้เผาค่ะสนิมขึ้นเต็มเลยค่ะ
ให้ได้ทุกอย่างดีเยี่ยมเลยพี่เอก
😊👍
ขอบคุณความรู้ค่ะ
ยินดีครับ
ขอนคุณมาก ๆ ค่ะ
ยืนดีครับ
สุดยอดครับ
ดีจ้าแนะนำดีดี
อย่างงี้ นี่เอง เพิ่งรู้ ดีจังเรย
😊👍
ได้ประโยชน์ดีมากขอบคุณ
ให้ความรู้ละเอียดดีมากคะ
ทำคลิปดีๆออกมาเยอะๆครับ ได้ความรู้ดี
ตามมาจากคลิปสถานการณ์COVIDในอเมริกาค่ะ เนื้อหาแต่ละตอนดีมากๆเลย ติดตามและเป็นกำลังใจให้นะคะ
ขอบคุณมากครับสำหรับกำลังใจครับ
ขอบคุณสำหรับความรู้ดีๆค่ะ 👍
ขอบคุณค่ะพี่ เดี๋ยวจะลองทำ
เพิ่งเข้ามาดูคลิปแรก ตกใจ😲 นึกว่า "บิ๊กโจ๊ก" ตำรวจดังที่ถูกปลดสั่งย้าย ที่เป็นข่าวดังที่ผ่านมาในไทย หน้าเหมือนจัง😅
555555555
😄😄
ขอบคุณสำหรับคำแนะนำและดีค่ะ กำลังไล่ติดตามดูทุกคลิปค่ะ
สุดยอดเทคนิค
🤟ขอบคุณค่ะ ได้ความรู้มาก🙏
ยอดมากครับ 👍👍👍
ขอบคุณมากค่ะ คุณเอก พึ่งรู้จริงๆๆ เรื่องนี้ 5555555
บ้านเราคงทำไม่ได้ เพราะถ้าจะทำต้องไปซื้อเต่าอบ ที่แพงกว่ากะทะอีกเยอะ วิธีเผาประยัดกว่าผมว่า. แต่ขอบคุณครับที่นำเทคนิค อื่นมาให้ชม
👍
ขอบคุณค่ะที่ที่แชร์
กะทะแบบนี้ที่ต้อง Seasoning แบบนี้เรียกว่า Carbon steel wok (กะทะเหล็กคาร์บอน).ค่ะ😊🇨🇦
ขอบคุณครับ
กระทะสแตนเลส เผาได้หรือเปล่าครับ
กระทะสแตนเลสเผาทำไม ไม่ต้องเผา เผาเฉพาะกระทะเหล็ก
คลิปนี้ผมไป.สอนภรรยาที่บ้าน.ทำดีครับโชคดีครับ.ขอบคุณครับ
เอกสู้ๆๆๆๆ
ขอบคุณมากครับ 🙏
สวัสดีค่ะ อยู่ที่แคนาดาค่ะ
ติดตามมาหลายตอนแล้วค่ะได้ความรู้มากเลยค่ะ ขอบคุณนะคะ
อยากจะเปิดร้านอาหารไทยบ้างค่ะ เคยทำอาหารตามสั่งที่ไทย ทำแกงไม่เก่ง
อยู่แคนาดาก็อยู่ร้านอาหารฝรั่ง
เลยไม่ค้อยรู้เกี่ยวกับครัวไทยที่นี้ ถ้าคิดจะทำเองควรเริ่มที่จุดไหนดีค่ะแล้วอาหารควรเป็นแบบไหนดีค่ะ
ควรมีสักกี่อยางดี
เมืองที่ผมอยู่นี่ก็มีร้านไทยหลายร้านนะครับที่ประสบความสำเร็จกับอาหารแบบตามสั่งเหมือนบ้านเราครับ ถ้าให้ผมเปิดร้านผมก็คิดว่าอยากจะทำแบบอาหารตามสั่งเหมือนกันครับ มีอาหารไม่เกิน 15 อย่าง ทุกเมนูมีรูปภาพสวยๆ ให้คนที่ไม่ค่อยถนัดอาหารไทยได้ดูง่ายๆ เลือกแต่แมนูเด็ดๆที่ร้านไทยทั่วไปขายดี แบบนี้น่าจะเข้าท่านะครับ ถ้าอยากเปิดร้านผมแนะนำว่าลองไปสมัครทำงานร้านไทยหลายๆร้านดูก่อนจะดีมากครับ เก็บประสบการณ์ไปเรื่อยๆก่อน ก่อนที่ผมจะมาทำของตัวเองผมก็ไปทำที่ร้านไทยแบบมือปืนรับจ้างครับ คือแบบว่าทำร้านนี้ 1 วัน อีกร้าน 2 วัน หนึ่งสัปดาห์ผมทำอยู่ประมาณ 5 ร้านอาหารเลยครับ จะได้ประสบการณ์จากหลายๆร้านมารวมกัน บางร้านมีข้อดีข้อเสียแตกต่างกันไป เอาสิ่งที่เราเห็นว่าดีของแต่ละร้านมาใช้เวลาเราจะเปิดร้านในอนาคตครับผม
อยู่อังกฤษค่ะ..คิดเหมือนกัน..ตอนนี้ให้ลูกสาวทำงานร้านอาหารไทยไปพลางๆเก็บเกี่ยวประสบกราณ์อีกปีสองปี(ถ้ารอดจากไวรัส)จะพาลูกทำร้านเล็กๆหรือfood truck ..เอาใจช่วยนะคะสำหรับใครอยากมีอะไรเป็นของตัวเอง
ขอบคุณมากเลยนะคับ
ขอบคุณมากครับ...
ขอบคุณครับ...
ขอบคุณมากๆค่ะสำหรับเทคนิค 😊 ที่บ้านมีWokที่ยังใหม่อยู่ค่ะ อยากลองทำดูติดว่าด้ามจับเป็นไม้น่ะสิคะ คิดว่าด้ามไม้นี่อาจเข้าเตาอบไม่ได้ อาจต้องใช้วิธีเผาแบบเบสิค
ท่านใดมีประสบการณ์หรือพอทราบบ้างคะ กรุณาแนะนำด้วย ขอบคุณค่ะ😇
ที่บ้านก็ใช้กะทะ wook เหมือนกันแต่คุณแม่จะใช้น้ำมันมะพร้าวสกัดเย็นมาทาลูบบางๆ ทั้งสองด้านแล้วเอาไปเผาไฟเมื่อเผาเสร็จจะหอมมากๆ เลยคุณแม่บอกเหมือนกับแม่ค้าขายขนมครกที่ใช้มะพร้าวขูดมาวางบนเต้าขนมครกที่ซื้อมาใหม่ๆแล้วนำไปเผาไฟค่ะ
FC.
เผากระทะนี่วิธีโบราณที่ใช้กันทั่วโลกจริงๆ ผมคิดว่ามีแต่โซน Asia ที่ทำกัน.
เคยเห็นในคลิปห้องครัวของเกาหลี เขาใช้น้ำมันงากันครับ
I don't know about this.
ผมสนใจทำ ฟูดทรัก ครับ แบบ เทลเลอ ราคาเท่าไหร่ รถเก่าก็ได้ ประมาณเท่าไหร่ครับ ผมอยู่ Bakersfied,ca
ดีจัง..👍🏼👍🏼👍🏼
สวัสดีครับ
ผมสนใจเรื่องรถขายอาหาร/food truck
ดูคลิปพี่มาหลายตอนแล้วครับ ได้คำตอบเยอะเลย (ที่เคยสงสัยมานาน)
1.กระทะ จีน ที่พี่ใช้เบอร์อะไรครับ /ดูเหมาะมือดีจัง
2.ค่าเช่าครัวกลางแบบนี้ แพงไหมครับต่อเดือน แล้วที่จอดรถทรัคต้องเช่าแยกต่างหากไหมครับ หรือคิดรวมกันเลยครับ
3.ทีมงาน ที่มาช่วยขายในรถ2 คนนั้น
จ้างรายชั่วโมง หรือแบบเหมาจ่าย หรือได้เปอร์เซ็นต์จากการขายด้วย ครับ
ขอบคุณล่วงหน้าครับผม
กระทะขนาด 16 นิ้วครับ ค่าเช่าห้องครัวแต่ละคนจ่ายไม่เท่ากันครับ ครัวที่ผมใช้จะคิดตามใครใช้มากใช้น้อยครับ มีตั้งแต่ 500 เหรียญไปถึงพันกว่าเหรียญครับ ส่วนค่าจอดรถประมาณ 300 เหรียญต่อเดือนครับมีไฟฟ้าให้ต่อกับรถด้วยครับ พนักงานทีมาช่วยจะเป็นแบบเหมาจ่ายครับ เพราะถ้าเป็นชั่วโมงจะได้น้อยมากครับ ทำงานจริงๆแล้วก็ไม่ถึงสามชั่วโมงครับ
ขอบคุณครับ
เชฟกะทะเหล็กตัวจริง
Oven ยี่ห้ออะไรครับ
Flaxseed oil คือน้ำมันที่สกัดจากเมล็ดของต้นปอป่าน หรือต้นลินนินค่ะ
ขอบคุณครับ
เมล็ดflaxใช่มั้ยครับ
เมื่อเราใช้เสร็จแล้วล้างเรียบร้อยแล้วต้องทานำมันใหม ขอบคุณค่ะ
ที่เค้าเผากระทะกันก็ด้วยเหตุผลที่เค้าต้องการทำให้สารที่เคลือบกันสนิมกระทะหลุดออกหรือระเหยไปให้หมด วิธีที่คุณเอกทำ นอกจากสารเคลือบกันสนิมไม่หลุดออกไปไหนแล้วยังเป็นวิธีที่เคลือบมันไว้อีกชั้นนึงอีก เวลาที่ทำอาหารขาย คนที่เค้ากิน เค้าก็จะได้กินสารเคมีที่เคลือบกับกระทะไปด้วย กระทะเตาwok แบบจีน แต่ไปใช้วิธีแบบฝรั่งเค้าทำ อืมนะ
ขอบคุณครับที่มาแชร์ความรู้ดีๆครับผม 💖🙏
Djung TV ยังคงติดตามช่องคุณเอกอยู่เสมอนะครับ แฟนคลับจากฟลอริด้าครับ
กระทะจากโรงงานมักเคลือบพวกน้ำมันสน ซึ่งจุดระเหยของสารพวกนี้ต่ำกว่าคุณหภูมิที่คุณเอกตั้งในเตาอบอยู่แล้วค่ะ หลังเผาด้วยเตาอบนำมาล้างก่อนใช่ ก็ไม่น่ามีปัญหาอะไรเรื่องตกค้างค่ะ ^^
แต่ส่วนตัวแอบรู้สึกเปลืองค่าไฟ 555
แค่คุนทำต้มยำหรือซุป
แล้วคุนเอามันกลับมาทำข้าวผัด
มันก้กลับมาติดเหมือนเดิมนั่นแหละคับ.
หรือว่าหลังจากคุนล้างทำความสะอาดแล้วพรุ่งนี้คุนเอามาใช้งานต่อ
มันก้กลับมาติดเหมือนเดิมคับ.
สรุปคือเราต้องเผาทุกวันคับ.
ไม่นัทุกครั้งที่ซื้อกะทะเหล็กต้องเผานะค่ะกันติดกะทะค่ะเวลาทำความสะอาดเขาแค่เอาผ้าเช็ดๆห้ามขัด เผาไล่กลิ่นด้วยค่ะเฉพาะกะทะเหล็กนะค่ะ พวกเชพเขาจะใช้กะเหล็กผัดค่ะ มันจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว
มันมีเผาครั้งแรก กับเผาประจำ เผาครั้งแรกก็แบบในคลิปนั่นแหละ เป็นการเผาไล่น้ำยากันสนิมกับโลหะหนักที่ตกค้างบนผิวกระทะ
ส่วนเผาประจำคือเผาก่อนทำอาหาร ตั้งกระทะให้ร้อนจนควันขึ้น แล้วเอาน้ำมันเทใส่เพื่อล้างกระทะ
เป็นการล้างพวกโปรตีน, กลิ่น, โลหะ ออกไปกับน้ำมัน
แบบพุทราน่าจะมีหรือแบบขนุนก็ได้เพราะไม่มีเตาอบเลยเผาแบบฝรั่งไม่ได้
กะทะกี่นิ้ว และเทำจากวัสดุอะไร
16นิ้ว เป็นเหล็กครับ
เพิ่งเข้ามาดูค่ะ เผากระทะ ในเตาอบ แล้วด้ามเป็นไม้ ด้ามจะไหม้มั้ยคะ
ผมไม่แน่ใจนะครับ ลองใช้ foil คลุมตรงต้ามไม้ดูนะครับอาจจะช่วยได้
Djung TV ขอบคุณค่ะ
กะทะรุ่นนี้หาซื้อได้ที่ไหนครับ
ผมซื้อที่ร้าน Restaurant Depot ใกล้ๆบ้านครับ
เรียนเชฟมาไหมคะ หรือฝึกเองคะ
ใช้กระทะขนาดกี่นิ้วครับ พอดีว่าจะซื้อมาใช้ที่บ้านสักใบอ่ะครับ
ขนาด 16 นิ้วครับ
ถ้ากะทะเก่าทำอย่างไงครับ หลายปีทีเดียว ช่วยแนะนำด้วยครับ
สาระใหม่ทำง่าย
ผมดูคลิปของคุณเอกบางคลิปแล้วเห็นคุณบ่นว่าวันนี้มีคนสั่งพวกผัดไทยเยอะมาก จะเหนื่อยน่าดู ผมเลยสงสัยว่าบางอย่างคุณผัดใส่หม้อหรือถาดไว้มากๆตอนก่อนออกจากโงครัวไม่ได้หรือ แล้วอุ่นร้อนไว้ตลอดเวลา เวลามาขวยก็ตักให้ลูกค้าไ้เลย น่าจะช่วยได้มากไหม
บางอย่างก็ทำได้ครับ แต่ถ้าเป็นพวกเส้นก๋วยเตี๋ยวผมว่าผัดสดมันจะน่ากินกว่าครับ เส้นมันจะไม่เซงและแข็งครับ
พี่ค่ะ..กระทะที่ใช้อยู่แล้วระยะหนึ่ง..ก้อยังติดกระทะอยู่ตอนผัด...จะใช้วิธีนี้แก้ปัญหาได้มัยค่ะ? ที่ร้านขายอาหารtake away...เจอปัญหานี้เครียดมาก...ลำบากตอนล้างทกๆครั้ง😭😭
หลังจากเผากระทะแล้วควรเครือบกระทะด้วยน้ำมันอีกทีนะครับจะได้ไม่ติดกระทะครับ เวลาผัดอาหารควรให้กระทะร้อนได้ที่ก่อนจะใส่ของลงผัดนะครับ เพื่อจะได้ไม่ติดกระทะครับผม ลองดูนะครับ
กระทะเหล็กซื้อมาใหม่ที่ต้องเผาเพราะเขาเคลือบกันสนิมมา แล้วที่เคลือบน้ำมันเพราะกันสนิมเวลาไม่ใช้งาน
ปกติเวลาเผากระทะ จะมีพวกกลิ่นของสารกันสนิมที่เคลือบกระทะออกมาด้วย ถ้าเตาดูดควันไม่แรงพอ หรือเผลอสูดดมเข้าไป ก็จะรู้สึกแสบจมูก(เฉพาะครั้งแรกของการเผากระทะ) ถ้าใช่วิธีนี้ สารเคมีต่างๆ พวกนี้ มันจะไม่อวนอยู่ในเตาหรือครับ เวลาทำเสร็จ ในเตามีกลิ่นพวกนี้อยู่ไหมครับ
ด้านหลังเตามีตัวระบายอากาศครับ ใจเตาก็ไม่ได้กลิ่นอะไรนะครับ
น้ำมันที่เอามาเคลือบ ปกติมันกินได้อยู่แล้วเหรอครับ เอามาเคลือบแบบนี้เวลาใช้จริงต้องล้างก่อนไหม
ปกติเค้าจะเอามาทำเป็นยาเม็ดไว้รับประทานครับ ส่วนคุณสมบัติผมไม่แน่ใจนะครับว่าช่วยอะไรบ้าง ลองหาข้อมูลได้ครับ
คล้ายๆ น้ำมันรำข้าว น้ำมันตับปลาอะครับ ทานบำรุงเป็นอาหารเสริมครับ
กระทะขนาดกี่นิ้วครับและราคาประมาณเท่าไรครับ ขอบคุณครับ
16 นิ้วครับ ประมาณ 20 เหรียญครับ
@@Djungtv น่าจะหนักและใหญ่นะครับ ฝากเพื่อนซื้อมาจากฮ่องกง 16นิ้วแป๊ะ(ใช้ตลับเมตรวัด)เหล็กหนากว่าของไทย หนักมาก ยังไม่เคยเอาออกมาใช้เลยครับ
@@ohwiohwu7222 ส่วนใหญ่ร้านอาหารจะใช้ 14 นิ้วครับ จับถนัดมือกว่า
ในฟู๊ดทรัคพี่ใช้16นิ้ว?ครับ
@@ohwiohwu7222 ใช่ครับ 16 นิ้วจะผัดได้หลายจานหน่อยครับ
กะทะสแตนเลสกับอลูมิเนียมใช้เผาแบบนี้ได้มั้ยคะ พอดีสั่งซื้อกะทะใบใหญ่ 39 นิ้ว ทั้งสแตนเลสกับอลูมิเนียมมาจากไทยค่ะ ยังไม่เคยใช้ทำอาหารซักครั้งค่ะ
ถ้าเป็นกระทะเป็นจีนก็ใช้วิธีนี้ได้เลยครับ กระทะแบบอี่นผมไม่แน่ใจนะครับ
ไม่น่าจะได้ครับ
ถ้าสแตนเลส ทาน้ำมันแล้วอบแบบนี้ สีจะเหลืองไหม้กระดำกระด่างไม่น่าใช้ไปเลยครับ
อลูมิเนียมก็เข่นกัน
ซื้อได้ที่ไหนคับ
ใน Amazon ครับ
ดิฉันสั่งจาก internet ส่งจากญี่ปุ่น ไม่เหมือนในเว็บเลย 3ใบใบละ$130 ผัดก็ติดกะทะ เผาแล้วก่อนใช้ก็ยังติดเหมือนเดิม
ผมเห็นฝรั่งเค้าจะเผากระทะหลายๆรอบให้น้ำมันแห้งเคลือบกระทะหลายๆชั้นถึงจะไม่ติดครับ ถ้าใช้ทำอาหารแบบบ้านๆกระทะเทฟล่อนใช้ง่ายและดูแลรักษาง่ายสุดแล้วครับ
กระทะเหล็กเวลาใช้ถ้าจะไม่ให้ติดกระทะต้องเปิดไฟให้กระทะร้อนก่อน แล้วจึงใส่น้ำมัน
และเมื่อน้ำมันร้อนจึงจะใส่อาหารลงผัด ถึงจะไม่ติดกระทะครับ
ไม่เห็นยอดคนติดตามละคะ
ช่องดีมีสาระได้ความรู้ ถ้าใช่น้ำมันงาแทนFlaxseed ได้มั้ยคะ กรุณาตอบด้วยค่ะ
ไม่เคยลองนะครับ เค้าแนะนำแต่ให้ใช้น้ำมันตัวนี้ครับ ถ้าลองได้ผลยังงัยช่วยบอกหน่อยนะครับ
You can't use sesame oil. The smoking point is way too low
สวัสดีครับคุณเอก. 🙋♂️
สวัสดีครับ
ป่านนี้คงรู้แล้วว่าที่เผาก่อนคือกระทะเหล็กและเคลือบ กระทะสแตนเลสไม่ต้องเผา
มะนช่วยอะไรหรอคะไม่รู้จริงๆ
ช่วยไม่ให้อาหารที่เราผัดติดกระทะครับ
ซื้อที่ไหนครับ
หาได้ตามซุปเปอร์มาเก็ตทั่วไปครับ
Djung TV ผมอยู่ไทย ไม่มีเลยครับ
@@CC-qg6xnผมไม่แน่ใจว่าคนเมืองไทยสั่งของในร้าน Amazon ได้รึเปล่าครับ เพราะในเวปนั้นมีน้ำมันตัวนี้เยอะเลยครับ
ขอแบบเก่า สารเคลือบระเหิดไม่หมด
ตอนท้ายคลิปที่ลองกระทะที่เตาน่ารักจัง 555
แนะนำการเช่าครัว. สัญญา
ได้ครับ เดี๋ยวทำคลิปให้นะครับ
กะทะเหล็ก
ต้องเผารนไฟแรงๆ
กะทะเหล็กค่ะ
เหล็กหล่อ ผมมั่ว ใช้น้ำมันหมูเคลือบ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าเผา มันร้อนไม่ทั่วเหมือนเตาอบ ก็พอใช้ได้ 😂😂
เห็นคนเขาเรียกๆกันว่า "กะทะจีน" นะคะ
กะทะไทยครับเป็นด้ามจับ กะทะจีนจะเป็นหูจับเวลาผัดจะใช้ผ้าจับกระทะครับ
ด้ามจับไม่ละลายหมดเหรอครับ
ด้ามจับเป็นเหล็ก เชื่อมติดกับกระทะเลยครับ
ใช้เตาไฟฟ้าเเบบเเม่เหล้กหมดสิทธิ์
กระทะใหญ่กว่าเตาอบที่บ้านี่สิ ่าไฟอบกระทะ 2ชม. เผาเหมือนเดิมดีกว่า
กระทะแบบไหนต้องเผาครับ
กระทะที่ทำมาจากคาบอน เป็นของจีนนี่เหละครับที่ต้องเผาครับ
ไม่มีเตาอบ คือ จบ 🙄
ใช้วิธีอื่นก็ได้ครับ
Djung TV มีวิธีอื่นแนะนำมะคะ
ถ้าไม่ใช่ร้านอาหารไม่น่ามีเตาอบใหญ่ขนาดนี้หรอกครับ เผาเตาแก๊สแบบบ้านๆก็ได้ครับ
เผาเตาถ่านค่ะบางคนก็เปาเตาแก๊สค่ะ
สามารถใช้น้ำมันอย่างอื่นอะไรแทนได้บ้างครับ
กะทะเหล็กค่ะ
กระทะเหล็ก
เห็นอาม่าเรียกว่ากระทะเหล็กแต่ไม่รู้คนอื่นเรียกว่าอย่างไรค่ะ
ถ้าเป็นคนไทยจะใช้กากมะพร้าวที่คั้นกระทิออกแล้วเอาลงไปคั่วจนกากมะพร้าวนั้นเหลืองก็ถือว่าOKแต่สรุปวิธีคุณเอกเริ่ดกว่าค่ะ
เพราะในกากมะพร้าวมีน้ำมันจะไปเคลือบกระทะอีกที
กระทะแบบนี้ใครไม่ค่อยใช้เพราะอันตรายเป็นสนิมทั้งนั้นเลยลองผัดผักดูสิน้ำออกมาดำเลยสนิมทั้งนั้น
ผม เป็น สนิม งงมาก แต่เผาไม่ถูกวิธี
ไม่มีเตาอบเผาเตาแก๊สปกติเหมือนเดิมก็ได้ใช่ไหมครับ
ใช่ครับ วิธีที่นิยมก็คือเผมด้วยแตาแก๊สนี่แหละครับ
ขอบค่ะสําหรับความรู้ดีๆเคยชื้อกะทะแบบนี้มาใช้ไม่ได้เผาค่ะสนิมขึ้นเต็มเลยค่ะ