Picanha (Tafelspitz) vom Drehspieß mit Chimichurri nach Churrasco Art
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- Опубликовано: 19 авг 2015
- Heute zeige ich Euch die Zubeitung/Rezept zu einen Klassiker des argentinischen Asado: Picanha mit Chimichurri.
Das Picanha, zu deutsch Tafelspitz, ist ja grds nicht für das direkte Grillen gedacht ist. Wie sehr man sich täuschen kann!
Das Stück Tafelspitz welches ich bei Yourbeef.de bestellt hatte war butterzart und hatte einen wunderbar internsiven Rindfleischgeschmack. Hier könnt ihr es bestellen: yourbeef.de/rind/special-cuts...
Durch die Zubereitung auf dem Moesta Drehspieß, fließt das Fett, welches sich vom Fettdeckel löst über das Fleisch und hält es saftig.
Meine Gäste und ich waren begeistert!
Hier die Zutaten:
1.5 kg Picanha (Tafelspitz mit Fettdeckel) z.B von:
yourbeef.de/rind/special-cuts...
Meersalz
für die Chimichurri:
Don Marcos Chimichurri
Olivenöl
Essig
Wasser
*Band of Chefs Olivenöl: www.amazon.de/gp/product/B00LU...
*Don Marcos BBQ Chimichurri: www.amazon.de/gp/product/B00UD...
*Don Marcos BBQ Meersalz: www.amazon.de/gp/product/B00GZ...
*Handschuhe: www.amazon.de/gp/product/B00K1...
MoestaBBQ Pizzaring und Rotissiere: www.moesta-bbq.de/Rotisserie-S...
*Durch den Kauf über den Amazon-Link unterstützt Du meinen Kanal, ohne dass Dir dafür Mehrkosten entstehen (Affiliate Link). Bei den Produkten handelt es sich um Vorschläge. Ob und wo Du letztendlich kaufst, bleibt Dir überlassen. Hauptsache Du hast Spaß beim Grillen!
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Hier findest Du meine Messer: shop.idee-exclusiv.com/kochmes...
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Music courtesy of Audio Network
Absolut FANTASTISCH
absolut fantastisch
wollte ich auch grad schreiben 😂
Das Chimichurri ist wirklich klasse und eine tolle Kombination mit dem Picanha.
ABSOLUT FANTASTISCH
absolut Fantastisch ;-)
Das wird nächste Woche sofort ausprobiert Danke für das tolle Rezept !!
Weiter so Jörn :)
Einfach nur schön!!!
absolut fantastisch !
Bist super Jörn !
Wahnsinn, das sieht so lecker aus!! Das Chimichurri muss ich auch auf jeden Fall probieren. Daumen hoch!!
Sieht wirklich grandios aus... Daumen hoch!
Genial...... muss ich unbedingt Nachgrillen!!!!
hallo jörn
tolle sache mit dem tafelspitz...schaut super lecker aus ;-)
HM..... ist das lecker, 20 Sterne in Reihe + 5 Daumen hoch für dieses Video !!! Süd - Amerikanisches BBQ, es gibt für mich nichts besseres ! Mach weiter so, wie im Schlaraffenland ! LG - Trucker Benno -
Sieht gut aus. Muss es mir gleich nochmal angucken und dann zähle ich mal wie "absolut fantastisch" das war :D
+DerLiebeJ ott HAHA ... ich lasse bald T-Shirts drucken :)
@@BBQausRheinhessen absolut fantastisch!
Genial Jörn:-) da hät ich auch gern genascht. LG
Sieht super lecker aus
Schmeckt bestimmt auch so
schaut klasse aus
muss ich noch probieren
Neuer Rekord im "Absolut fantastisch". Sieht sehr lecker aus. Du hast auch immer ein tolles Fleisch. Hab mir wegen DIR das Moesta Set mit Rotisserie und Pizza gekauft. Mei Freundin hat zuerst gesagt : wozu brauchen wir das denn auch noch, aber als die ersten Pizzae und der erste Schweinenacken-Spieß aufm Teller waren - da war sie mal gaaaaanz leise. 😉
Absolut Fantastisch!
+Re ul so schauts aus
Absolut Fantastisch xD !
Das Chimichurri konnten wir in Hennef testen - grandios! Deine Version mit dem(r) Picanha sieht fantastisch aus!
Besten Gruß
Schwager´s BBQ
Ich finde das FANTASTISCH
Sehr geil, sensationelles Picanha mein lieber Jörn!
COOK WITHMEAT Chimichurri ist ok... aber der Rest?
O melhor Churrasco🇧🇷
Ich liebe es😎
lecker lecker!
Seit ich eine moesta roti für die Kugel habe schau ich am liebsten roti Kugelgrill Videos. Danke weiter so👍🏼👌🏻
Das ist vollkommen ok so Wolfgang :)
Perfekt!!! Die Fliege hätte es auch fast erwischt. :-) Absolut fantastisch!
+Karl Madl das Drecksvieh!
In Brazil, we loves picanha :)
Hab ich letztes Jahr zum ersten mal bei einem Brasilianer gegessen, der ist mit dem Spieß zu dir an den Tisch gekommen und hat es ganz frisch runter geschnitten, auch nur gesalzen und wieder auf den Grill gehängt. Genau so wie in deinem Video. Ich hätte mich rein legen können, so geil hat das geschmeckt. Kennt man so in Deutschland ja kaum, in Brasilien beim grillen ein absolutes "Muss" wurde mir gesagt.
Perfekt
lecker schmecker
Ich mach auch den ein oder anderen Rub im TM selbst. Dach an das was Don Marco macht kommst Du einfach nicht ran. Danke Jörn für das tolle Video.
+Pum Bernd (Röhrich) sehr gerne
Spieß aufrecht stellen, hilft beim Schneiden 😉
Danke, hab ich mal bestellt 👍🏻
Freu Dich drauf. ist großartig!
Deine Videos sind absolut fantastisch! DU bist schuld, dass ich mir nächste Saison einen Kugelgrill kaufen werde. ;-)
+Groovetronic das ist sehr unangenehm.... aber ich werde damit klarkommen :)
+☠ Headhunter ☠ Da hast du allerdings Recht. Sagen wir so...spätestens dann, wenn beim 0-8-15-Griller die Saison beginnt, habe ich einen neuen Grill. Aber was spricht gegen Silvestergrillen? Eigentlich nichts! ;-)
ich brech weg, hungerrr 🤤
das verstehe ich gut. Picanha fetzt
Hi Jörn. Wir hatten am Samstag bei Sascha über die Rotesserie gesprochen. Ich muss das Moesta Kit haben. Werde es mal direkt bestellen. Top Video wie immer und sieht Monster lecker aus. Daumen hoch. LG Pascal
+Sonja Rüffer Hi Pascal... es hat viel zu lange gedauert bis ich hier mein erste Picanha gemacht habe... wirklich unglaublich... aber.. jetzt gibts das öfter :)
Ist mir auch aufgefallen. Sieht wahnsinnig gut aus und was ja auch mal super ist es so "pur" zu machen. Gutes Salz und fertig.
Ich habe mir jetzt das Moesta komplett kit bestellt. Ich freu mich. 😜
+Sonja Rüffer genau.. salzen reicht
Ach Jörn, Chimichurri ist so easy, da muss man keinen fertigen Mix nehmen.
Kai Schmidt Er nimmt doch immer fertige Mischungen und irgendein Chemiezeugs und hinterher ist alles absolut fantastisch...
Einfach nur KLASSE! Danke!
Schöne Grüße von lockergrillen.de
Schaut sau lecker aus! Das mach ich bald mal nach!
Aber mal eine Verständnisfrage: Warum schneidest Du den Tafelspitz für den Spieß nicht gleich in etwas dünnere Scheiben, damit Du nicht 2-3x Tranchen abschneiden "musst" bevor Du am Schluss die größeren Stücke tranchierst? Die kleinen Tranchen zwischendurch sind doch wenn man Gäste hat eher etwas zu wenig um die "bei Laune" zu halten oder?
es ist Absolut fantastisch .. hab ich gehört ;) aber die frage aller fragen ist ... Wie riecht es denn nun? :D
Mir läuft dass Wasser mal wieder im Mund zusammen bei deinem Video
Einfach nur geil! Frag mich nur, wie man Veganer sein kann? Denen entgeht was, hahahha D
also, ich kenne deine Chimichuri Mischung nicht aber ich denke frisches chimichuri mir Paprika, Zwiebeln und Knoblauch ist doch immer noch am besten, bitte belehre mich wenn's anders ist :)
Hallo Jörn, mal wieder sehr schön gemacht. Wieder mal eine Sache auf die ich ohne Deine Anleitung nicht gekommen wäre > Tafelspitz vom Spieß. Eine Frage bitte: als Du die ersten beiden Tranchen geschnitten hast warst Du quer zu Faser, vom fertigen Picanha hast Du mit (längs) der Faser geschnitten. Macht das einen Unterschied oder ist dies bei diesem Fleisch egal? Auf jeden Fall lass ich nen Daumen da für eine prima Idee und gute Umsetzung
Gruss aus OWL
Volker
Hallo Jörn, super Idee mit dem Tafelspitz. Meinst du man kann es auch mit dem Gasgrill ohne Backburner hinkriegen? Drehspieß habe ich leider z.Z. nur für den Gasgrill. LG Stephan
Hallo Jörn!
Könntest du bitte mal ein Video machen, wo du erklärst welche Öle und Gewürze du benutzt bzw wo du sie kaufst/bestellst?
MFG Dominik
Super lecker! Mal schaun ob das auf meinem Q3200 mit Roti auch was wird :)
LG Jürgen
+fossie1960 na mit Sicherheit.. da ich einen Q3200 habe... ... bleibt für den 67er Weber nur das MoestaBBQ Kit :)
Hi Jörn.Wie würde der Lichter sagen? Ein Träumchen !!!
Gruß,Thomas
Hallo mein Freund Jörn Piranha Beine sind sowieso nh tolle Nummer aber wie du sie machst einfach zum anbeten was ich geben würde um mich einmal in diese fantastische Marinade zu legen
Gruß aus Pommern
Das Salz schmilzt also. Hast du da 801 °C aufm Kessel?
der Brennwagen wird noch heisser.... mal davon abgesehen..würdest Du nicht jedes Wort auf die Goldwaage legen... hättest Du erkannt, was ich meine.. die Feuchtigkeit auf dem Fleisch sorgt dafür, dass die Salzflocken "schmelzen"... Ich hoffe Du konntest mir nun folgen.
BBQ aus Rheinhessen
Absolut fantastisch.
+Steffen Nickchen Friede Bruder :)
Moin du hab ne frage du machst ja echt tolle sachen aber ich hab jetzt auch schon oft gesehen das du fertig Gewürzmischungen nimmst warum? Du hast doch ein tm
Gruß Valentin TV
+Valentin TV Weil fertige Mischungen z.B. die von Don Marco perfekt abgestimmt sind. Ich habe auch schon Chimichurri selbst gemacht in einem Video.....da finde ich die fertige Mischung schneller und mindestens genauso lecker.
Da hast du eigentlich recht alles kann man ja doch nicht machen! !!
Goil Jörn!
Sieht wirklich sehr lecker aus. Sag mal kannst du vielleicht mal zeigen wie man einen Kassler räuchert?
+P0w3rp1ay bekommen wir hin
Hey das wäre wirklich klasse. Danke schon mal 😃
wo kann man eigentlich den bacon wrap von dir bestellen ?
Moin Jörn Du Rakete, ich schau Deine Beiträge wirklich gerne und freue mich auf alle kommenden Folgen, weiter so!
Ich benötige einen Tip bzgl. eines Thermometers, kannst du mir einen Tipp geben?
Viele Grüße aus Norddeutschland Sören.
Hi Sören. Es kommt drauf an was genau Du suchst.. ist es ein Termometer zum schnellen Messen, dann Thermapen MK4 (ist einfach unschlagbar!) : amzn.to/2oLc65o
Bei thermotern mit Kabel gibts derzeit 2 die ich empfehlen kann:
Maverick ET 733 : amzn.to/2oL96Gl
Grilleye : amzn.to/2oUphfw
(zu beiden findest Du videos auf meinem Kanal)
Viele Grüße
Jörn
wäre dann mal etwas zu durch nach dem 2. Durchgang.
Hi!
Welche Messer benuzt Du eigentlich??
+Björn Stötzel Hi Björn. Das sind Messer von Global. Link in der Videobeschreibung :)
Hallo Jörn
Wo ist da nun der Unterschied zwischen Picanha und Taffelpitz oder gibt da keinen?
Also Preislich hab ich da jedenfalls schon ehr große Unterschiede feststellen können
+Matthias Quiner es gibt keinen... es ist halt tafelspitz mit Fettdeckel
Ich habe das bisher immer so am Stück auf dem Grill gemacht, dann ist das Fleisch ja schon Medium 56 bis 58 Grad C. Hier ist es dann doch schon ehr durch, was man so isst. Ist es zarter wenn es durch ist?
Du musst den richtigen Punkt treffen.. zu roh.. ist es ein Fleischkaugummi, zu weit... eine Schuhsohle. also zu weit war das hier im Video noch nicht.
Absolut fantastisch nennt man also das am Ende tot gebratene Fleisch. Geh nen Grillkurs machen !
Moin Jörn, tolles Video und tolles Gericht ! Aber Picanha ist brasilianisch und nicht argentinisch (Asado) und was Du da gemacht hast nennt sich Fogo de Chao ! Chimichurri ist argentinisch ! Solltes Du jemals nach Sao Paulo kommen, must Du unbedingt in das Restaurant Fogo de Chao gehen ! Sensationell ! Picanha ist in Brasilien so begehrt, dass es im großen Stil importiert werden muss ! Es werden in Brasilien Höchstpreise für Picanha bezahlt, so hoch wie in keinem anderen Land der Erde. Sämtliche Mercosul-Länder (Argentinien, Uruguay, Chile, Paraguay) exportieren ihre Picanha nach Brasilien !
Mach weiter so ! Verfolge Deinen Kanal mit großen Interesse !
Viele Grüße aus dem hohen Norden !
Andreas
Wie finde ich diese App?
+ Maik Helfrich den link zur android app findest du in der kanalbeschreibung :)
Eben meine erste Picanha gemacht mit Tafelspitz von Jürgen David. Was für ein geiles Fleisch!!!
Nie wieder Pulled Pork 😜
Wie immer ein tolles Video, jedoch nervt langsam dein inflationärer Gebrauch des Worts "fantastisch'
PhilippF das finde ich auch, so oft wie er fantastisch in einem video sagt habe ich das wort in meinem ganzen leben nicht benutzt
Lasst ihn doch das macht BBQ aus rheinhessen aus immer weiter einer meiner lieblings youtube griller
Wenn man den Ton abschaltet kann man es aushalten... ;-)
Wo wächst Chimichurri eigentlich?
Kann ich das auch anpflanzen?
wat laberschte haha. chimichurri rührst du dir selber zusammen aus petersilie oregano usw. es gibt hier viele rezept auf englisch
Ach soooooo...
dann kauf ich im Supermarkt wohl noch etwas
Chi, etwas Mi und etwas Churri,
jetzt fehlen mir nur noch die Mischungsverhältnisse, kennst Du die???
hör auf zu trollen alter haha
Es gibt immer mehr Leute die behaupten, dass sie kochen könnten.
In Wahrheit kaufen sie sich Fertigprodukte im Supermarkt, rühren die in ihren Töpfen dann irgendwie zusammen und glauben am Ende, dass sie kochen könnten.
Das ist genau wie in der Politik.
Man wählt CDU ...........und glaubt, man hätte Ahnung von Wirtschaft
Man wählt SPD ...........und glaubt, man sei für mehr Gerrechtigkeit.
Man wählt Die Linke . .und glaubt, man sei ein Intellektueller.
Man wählt Die Grünen und glaubt, man täte erwas für die Natur.
Aber ich freu mich, dass Du dabei heiter bleibst.
Alles Liebe vom Troll aus der Kochstube!
Ich schleich dann ma heulend in die Küche zu Mikrowelle, Sandwichtoaster und Umluftherd...
Hab im Moment leider null Möglichkeit zu grillen mangels Garten/Balkon! 😭😭😭
Hallo Jörn, schaut richtig jut aus dein Fleisch wie immer und die Soße ist sicher auch gut aber warum machst du das Chimichurri nicht selbst, nix gegen den Don und seine Produkte.
+Frank St Hi Frank. habe das in einem Video schonmal selbst gemacht..und muss sagen.. das vom Don ist besser...
das könnte ja auch an die liegen ;-) is zwar weit hergeholt aber könnte schon sein :-)
+Frank St jepp.. habe auch kein Problem das zuzugeben und dann das zu nehmen was mir schmeckt :)=
mein freundlicher kommentar: iss doch gleich von spieß oder holzspieß, das schmeckt...mmmh lecker.
kochen bzw grillen kann man lernen jedoch obendrein auch noch das ganze richtig cool rüberbringen nicht. bist ein richtig cooler Hund jörn!
klasse Videos. wünsche dir weiterhin viel erfolg. bist mir super sympathisch
grüße aus dem Schwabenland
Mit das Geilste überhaupt, geht auch als ganzes Stück wenn man keinen Spieß hat.
+Lutz Haenel stimmt. Black Forrest BBQ hat das mal auf der Salzplanke gemacht... hammer!
+BBQ aus Rheinhessen der mann hatte auch einen sehr interessanten kanal!! aber lange nichts mehr von gekommen. macht er nichts mehr?? super video wieder von dir!!
+Thomas Dornseifer er macht leider nichts mehr :(
Ok danke...schade drum. Hab ihm immer gerne zugesehen und zugehört,mit seinem akzent...
Hi, ich war absoluter fan der beef buddys und vor allem von chakall, der kommt aus argentinien und lebt das thema chimichurri :D hier ein kuzes video, es gibt aber unzählige beef buddys folgen in denen er das verwendet. ruclips.net/video/ekSy96Z9By8/видео.html übrigens bin ich nur auf deinen kanal gestoßen wei die beef buddys abgesetzt wurden, was mmn immer noch größte skandal der fernsehgeschichte ist ;-) PS: ein grillduell mit chakall und klaus wäre der hammer!
+Christoph Weigel :-D
Ich denke das wäre auch in deinem Interesse! :D
absolut fantastisch, sehr begrenztes Vokabular
+Norbert Hermann bin ja auch zum grillen hier und nicht zum Geschichten erzählen.
warum vermelden Sie nie die Namen des gebrauchten BBQ's
weil es grds mal egal ist auf welchem Grill ich grille. Ich bin bei keinem Hersteller unter Vertrag
joop
Bitte lass dieses Wort absolut fantastisch es klingt zwar fantastisch aber es nervt mit der Zeit wir sind ja selber dass es gut aussieht
Marmoriert?!?
Da sehe ich lediglich eine dicke Sehne!
Und warum in Gottteufelsnamen macht man Chimichurri mit so einem Maggifixbeutel....???
Hunger. Geile Scheiße
Schade! Chimichurri ausm Beutel! ... dann langt auch Fleisch von Tulip oder so ....
Hi Dirk. Wie man eine Chimichurri selber macht, habe ich bereits in einem Video gezeigt. Also erst suchen, dann meckern.
bisschen zu lange drauf oder ? nimm einfach Meer salz
oh man, ich bekomme gleich Endzugserscheinungen
deine Videos gehen runter wie Öl
Verschwender
du hast doch sicher mehr drauf, als immer nur *absolut fantastisch* zu sagen. Als Profi solltest du die Chimicurri selbst herstellen und nicht als fertig Produkt nehmen. Ansonsten sind deine Video gut.
+Norbert Hermann ich bin kein Profi. Ich habe einen "normalen" Job. Ich lasse Dich hier an meinem Hobby teilhaben. Wie man chimichuri selber macht, habe ich bereits im Video gezeigt. Bei über 600 Videos kann ich freilich nicht erwarten, dass Du sie alle gesehen hast. Aber man hätte es rausfinden können, wenn man gesucht hätte