COMO HACER MERMELADA DE CAYOTE.

En este episodio les enseño a hacer DULCE DE CAYOTE, El cayote es una fruta que si bien dije que es del norte Argentino, (es de regiones de grandes altitudes del Neotrópico, incluyendo los siete países de Sudamérica en los que se despliegan los Andes.)
INGREDIENTES
 1 cayote
 Azúcar en relación a la proporción del 70 % de fruta final neta
 Clavo de olor
 Aromatizante a gusto
 limón
PREPARACIÓN
Dada la dureza de su cascara, vamos a llevarlo a horno durante al menos 40 minutos, para que la piel se separe del fruto.
Dejamos enfriar un poco, y pelamos con las manos
Desenhebramos y separamos sus pepitas
Pesamos la pulpa con su jugo.
Ejemplo práctico
Mi cayote pesó 2.200 kg y necesitamos ocupar el 70% en azúcar, la cuenta es fácil, haremos una regla de tres simples
Si en 1000 gramos ocupamos 700 grs de azúcar
En 2200 gramos cuanta azúcar ocuparemos?
1000 grs fruta _________________ 700 grs azúcar
2200 grs fruta __________________ X (2200x700/1000)=1540 grs
Llevamos a fuego medio, por un lapso de al menos 90 minutos en mi caso para esta cantidad me llevó 120 minutos, incorporamos desde el comienzo los clavos de olor el jugo de 1 limón,revolvemos de vez en cuando, va a cambiar un poco la tonalidad, envasamos en caliente, en frasco esterilizado, pasteurizamos por al menos 45 minutos, y solo resta disfrutar.
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[@santinasantorelli6885]

Riquisimo

[@leonidas8637]

Cuanto aguanta abierto ? Y n frasco pero en la heladera ya abierto

[@MORFEMUSCONSABRINA]

Mira no va a durar nada por q es riquisimaaaaaa, pero por el alto contenido de azucar, 6 meses si la cerras bien o hasta un año, como te das cuenta si se pone mal, lo maximo q puede pasar es q en la superficie se haga un hongo si queda mal cerrada o le entra humedad. Y como es visible la vas a tirar

[@mariauribe9211]

Es un tostador chilenoip

[@sergiogabrielchaves1080]

Hola Sabrina. Como se la textura que debo tener al retirar del fuego? Una vez hice dulce de otra fruta y ke quedo muy espeso porque en la holla se veia bien pero cuando se enfrio cambio la textura. Y en ese caso , puedo agregar agua para hacerlo más flojo? Gracias

[@MORFEMUSCONSABRINA]

Hubo un error en la edición, bien por tu pregunta, en el dulce de quinoto que está por salir muestro bien. En caliente todos los dulces son mas liquidos y solidifican al enfriar. En este caso este dulce específicamente no solidofica tanto ya que esta fruta no tiene mucha pectina que es el gelificante natural. Cuando empieza a caramelizar o sea cambia el color y evapora el liquido ya está lista. Pero solo en este caso. Me dí cuenta q faltó esa toma tardisimo. Error de principiante jajajajaja. Espero haber sido clara. Y agradezco muchisimo la pregunta

[@sergiogabrielchaves1080]

@@MORFEMUSCONSABRINA clarisimo. Gracias

[@mariauribe9211]

Yo la puse 20 minutos al tostador y se ablando al tiro la cáscara de chile

[@MORFEMUSCONSABRINA]

@@mariauribe9211 buen dato