Video Penuntun Praktik Roti Taiwan Sebagai Bahan Pembelajaran Model Pembelajaran Praktikum Roti

Roti taiwan merupakan produk roti yang dalam proses pembuatannya ditambahkan pregelatinization strach (pre dough) untuk mendapatkan roti dengan warna crumb yang lebih putih, tekstur yang lembut dan memiliki volume roti yang lebih besar. Roti Taiwan populer dengan sebutan “Boiled Dough” karena penambahan 10% tepung dari total tepung keseluruhan dan tepung tersebut diseduh dengan air panas sebanyak 200%.