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우유와 물은 희생반죽 덜어서 충분히 섞은 후 본반죽에 혼합 해야 되는데 그냥 넣어 버리네요그리고 비중 감독관이 딱 볼때 안맞으면 감점 점수 큽니다
쌤요유괘하시게 공부할수 있어서 감사합니다 영상보고 독학중입니다
영상 잘 보고 있습니다 ^^저도 시트가 약간 질기다는 느낌을 받은적이 있었는데..선생님께서 말씀하신 반죽온도가 높으면 왜 그러한 현상이 나타나는지 궁금해요?
달걀 단백질이 열변성에 의해 질감이 질겨집니다.
@@user-cookies67 네 답변 감사합니다!!
쌤...초코롤 말고 나면 항상 롤면에 파우더 가루가 덜녹은건지 까만 점 처럼 다다다다 붙어있는데요...중탕한계란물하고 가루를 섞을때 가라않게 하지 않게 엄청 신경써서 섞는데도 계속 이런 실수가나옵니다......ㅜ ㅜ또 너무 섞어도 비중이 높아지고...딜레마예요...ㅜ ㅜ이거 보완할려면 어떻게 하는게 좋을까요?
물과 우유에 녹인 후 애벌반죽을 만들면 되겠습니다 그러나 전 영상처럼 합니다
@@user-cookies67 감사합니다~~그렇게 해볼께욤~^^
학원 다니고있는데 선생님 실기 영상보며 공부했어요~~실기시험 제품 쵸코롤케이크 나왔는데공정A 20 공정B 25 제품 30 총 75점으로 오늘 합격했어요!ㅎ 넘 감사해요..근데 기쁨도 잠시..낼 제빵 실기보러 갑니다ㅠㅠ..
![Noob To Max With DRAGON REWORK In Blox Fruits [FULL MOVIE]](http://i.ytimg.com/vi/LnBMOinoOvA/mqdefault.jpg)
우유와 물은 희생반죽 덜어서 충분히 섞은 후 본반죽에 혼합 해야 되는데 그냥 넣어 버리네요
그리고 비중 감독관이 딱 볼때 안맞으면 감점 점수 큽니다
쌤요
유괘하시게 공부할수 있어서 감사합니다 영상보고 독학중입니다
영상 잘 보고 있습니다 ^^
저도 시트가 약간 질기다는 느낌을 받은적이 있었는데..
선생님께서 말씀하신 반죽온도가 높으면 왜 그러한 현상이 나타나는지 궁금해요?
달걀 단백질이 열변성에 의해 질감이 질겨집니다.
@@user-cookies67 네 답변 감사합니다!!
쌤...
초코롤 말고 나면 항상 롤면에 파우더 가루가 덜녹은건지 까만 점 처럼 다다다다 붙어있는데요.
..중탕한계란물하고 가루를 섞을때 가라않게 하지 않게 엄청 신경써서 섞는데도 계속 이런 실수가나옵니다......ㅜ ㅜ
또 너무 섞어도 비중이 높아지고...
딜레마예요...ㅜ ㅜ
이거 보완할려면 어떻게 하는게 좋을까요?
물과 우유에 녹인 후 애벌반죽을 만들면 되겠습니다
그러나 전 영상처럼 합니다
@@user-cookies67 감사합니다~~그렇게 해볼께욤~^^
학원 다니고있는데
선생님 실기 영상보며 공부했어요~~
실기시험 제품 쵸코롤케이크 나왔는데
공정A 20 공정B 25 제품 30 총 75점으로 오늘 합격했어요!ㅎ 넘 감사해요..
근데 기쁨도 잠시..낼 제빵 실기보러 갑니다ㅠㅠ..