압도적인 대량생산! 버터 듬뿍 품은 달콤한 빵공장｜하루종일 때리고 펴는 극한의 노동강도 빵공장 24시｜극한직업｜
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- ※ 이 영상은 2021년 1월 13일에 방송된 ＜극한직업 - 발효와 숙성의 맛 - 메주와 페이스트리＞의 일부입니다.
추위와 싸우며 만드는 ‘겉바속촉’ 페이스트리
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 페이스트리! 이 식감을 살리기 위해선 기계가 아닌 사람의 손이 필요하다. 경기도 안산에 위치한 한 페이스트리 공장. 공장에서 하루에 생산하는 냉동 생지는 약 1톤! 크루아상 1만 3천여 개를 만들 수 있다. 특히 연말연시에는 작업 물량이 두 배 가까이 늘어나 이른 아침부터 페이스트리 반죽을 만들기 바쁘다.
층층이 결이 살아 있는 64겹 페이스트리는 어떻게 만들어질까? 발효가 끝난 반죽에 버터를 올리고 사람이 일일이 접고 밀기를 반복해야 한다. 또 크루아상과 몽블랑 모양을 내기 위해 수작업으로 칼질을 해줘야 한다. 쏟아지는 주문을 맞추려 쉴 틈 없이 일하지만 땀은 나지 않는다는 작업자들! 버터가 녹지 않게 작업장 온도는 늘 6~7℃를 유지하고 있기 때문!
이렇게 만들어진 페이스트리 생지는 급속 냉동해 전국의 제과점으로 보내진다. 냉동 생지를 적정한 온도에서 굽는 제빵사의 팔에 화상 자국이 가득하다. 무거운 오븐용 철판을 나르다 보니 손목과 어깨부상도 흔한 일이라고! 시간과 정성이 빚어내는 페이스트리의 맛! 그 속에 서려 있는 작업자들의 정성을 만나본다.
✔ 프로그램명 : 극한직업 - 발효와 숙성의 맛 - 메주와 페이스트리
✔ 방송 일자 : 2022.01.13
#극한직업 #골라듄다큐 #페이스트리 #빵 #대량생산 #공장 #24시 #직업
진짜 시골 빵공장은 죽을맛이에요 ㅜㅜ
저 근무해봤는데 못 버티고 나왔어요
와 업무 강도가 엄청나네요....
돈에 혹해서 함부로 하면 안되는 알바 1. 상하차 2. 빵공장
빵공장 정말 힘들어요
어릴때 재미있을거 같아서 취업해본적 있는데 15일만에 그만뒀어요
노동강도도 높은데 매일 10시까지 잔업하더라고요
그래서 일하다 도망가는 사람도 많았데요
당연한거지만 당연 빵은 냄새도 맡기 싫을정도로 먹을수 있어요 파지난거..
대분분 편의점 마트에서 파는 빵들을 만들었는데 개인적으로 지금 소보로빵으로 불리는 곰보빵 만들때가 가장 힘들었어요 지금은 모르지만
그당시는 유독 곰보빵만 수작업이였음
저도 5일 일하고 그만뒀어요. 일한것 중 제일 힘들었어요
ㄹㅇ힘들던데... 잠시 휴직썻음..
건설일용직 보다 더 힘들더라구요 글고
텃세.때문에 못버티고 그만 뒀네유
제빵사 였을 때가 제일 행복했지.. 일하고 나면 집가서 쓰러지듯이 자고 그래도 그때가 너무너무 행복하고 즐거웠음 빵순이라 반죽만 봐도 힐링됨 ㅜㅜ 주부가 된 지금은 홈베이킹 하느라 정신 없음..ㅋㅋㅋㅋ 이영상보니 다시 제빵 일 하고싶다 ㅠ
가끔 밥먹기 싫을때빵 너무 좋음.. ❤
하... 실수투성이고 매일 일 못한딘고 욕먹는 나는 뭐해야 되나...
공장일 알아보고 있는데 알고리즘 떠서 봤더니 무섭네
삶이 호락호락하지 않아
힘내세요
실수하면서 실수가 줄어드는거죠
좀 못하더라도 열심히하는모습보이면 그 누구도 뭐라못해요
실수 누구나하죠. 열심히하려하고 남들 안하는것까지 하려고해보세요 알아줄겁니다.. 실수 커버도 되고요ㅠ
하필 알고리즘 떠서 본게 힘든 빵공장 영상을 보셨네
저것도 하다보면 빨라지고 적응되긴해요
연세가 드시게 되면 휴유증으로 고생하실듯 합니다.
주말이 아닌 매일 저렇게 하신다는 것이 얼마나 힘드실까....
여러분들이 계셔서 귀한 빵 먹습니다.
감사합니다.
근로자님들 안전관리자분들 한테 컷장갑 요청하셔서 컷장갑 위에 위생장갑 끼고 꼭 하세요 안전이 최고 입니다!
어찌저리 냉장고같이 추운온도에서 하루종일!!!! 골병들겠네요!! ㅠㅠ
쇠자는 진짜 칼날 잘올라타는데 손많이다치겠다 ㅠ
아 생각난다 20대때 추억의 빵공장 알바 ㅋㅋㅋㅋㅋ 전국 레스토랑에 들어가는 디저트를 셋이서 만들고 셋이서 포장했던 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 강도 미쳤지만 사람 만나는거 아니라 정신적으로 안피곤하고 맛난거 많이 먹고 살 오지게찜 ㅋㅋㅋ
여기 방구석 식품위생사들 많네… ㅡ
식품은 해썹 인증이라는게 있다
알아서 잘 하겠지 어쩌라고 도대체;;
@@WindSKY624ㅋㅋㅋ말만 해쌉이지 니가 일해봤냐
일반 컷터칼로 저렇게 하는진 몰랐네
여기 방구석 키보드 워리어가 있네
저기 일하면 꿀잠 예약이겠어요..
누우면 바로 잠옴 불면증 걸릴사람 가면..
바로 고쳐짐
제빵용 칼집 넣는 칼이 따로 있지는 않음
보통 면도칼이나 커터칼 씀 저기만 저런게 아님
커터칼 날에 기름 발려있을텐데
@@Ksudbdhue8cj닦아서 쓰죠 당연히..😅
과도든 뭐든 쓰면되는거아닌가.. 식용에 커터칼은 좀 불편하네
@@woosfa 커터칼이 왜 발명되었게요?
@@D.H_J 왜요?
ㄷㄷ 역시 업무강도가 세고 일어난 상태로 작업해야하군요..
ㅎㄷㄷ 빵공장도 아무나 하는게 아니군요
저곳은 그래도 깔끔해보여요
우리 모두 화이팅 ㅠㅠ
옛날생각나네
17년가까이 빵쟁이 생활했었는데..
처음엔 진짜 힘듬
하다보니 적응돼서 어느새 17년가까이 했었네
새벽에 대형복스통 들다가 허리 나가기도 하고..
빵만드는곳 100곳중에 99곳은 생지 자를때 커터칼 쓸텐데 걍 밖에서 빵 사먹지 마세요 불편하신분들은..ㅎㅎ
좋은아침 패스츄리 짱맛..❤
와 대단쓰
저는 육가공공장 다니는데요
불면증이 싸악 다 나았습니다
커피 3잔 마셔도 바로 잠들어요..
저분들도 그럴 거 같네요
샤니 에서 알바 해봤는데..아줌마들
텃세 오졌어서 나옴..글고 20대 좀 어려보이는 여자애 왕따시키고..분위기
가..영 아님..힘들어 죽겠는데..지들은 편하게 하려고 텃세부리고...
자기가 해야 할 업무도 신입한테 눈빛으로
니가 하라고 경고 함....
홈 파인 인쇄된 자, 그냥 전자저울, 이러저러한 천정 부착물 등 그래도 그나마 괜찮은건가?
니 스마트폰 액정이나 쳐 닦아 거지야
고생해라
6:26 와... 커터칼...? 부러져 조각이라도 들어가면 큰일인데? 해썹인증 받은곳인가요...? 받았으면 받은데로 문제...
커터 칼이 문제는 아닌데 바닥에 칼 갈림으로 인 한 쇳가루가 100퍼 들어 감
생산직 몸갈리는 1티어 식품공장,빵공장
편리함 때문에 커터칼 쓰는구만... 그래서 가끔 빵에 녹슨 커터칼 조각 나왔다고 기사에 뜸. 언제 한번 먹은 사람 골로 가야 그만 쓸련지.,.
커토칼 괜찮다고 하는사람들 그럼 닭갈비 먹고나서 볶음밥 할때 공업용 껌칼 써도 된다는건가?
속도보다 안전인데 어느 생산 현장이건 무조건 속도를따짐
이런 업무는 연봉이 얼마인가요? 대기업은 아닌거같고 많이 쳐줘야 중견같은데 주야 교대근무일거고 보통 얼마정도해요?
진짜 힘들어보이네요 이직종은 야리끼리 가능한가요?
매장은 안산 좋은아침페스츄리인가 좋은아침베이커리 인가네
공장 생지는 그냥 뚝딱 나오는줄 알았더니 다 노동이구나.
커터칼은 방청제 발려있긴 함. 문구용이라면 그게 식용은 아닐 거임
손가락을 보호하는 모양의 자를 쓰면 되는데. 빨리 자르려고 하다보면 손가락 절단 사고가 많이 나서 동그랗게 L자로 된 자가 있습니다.
어디공장?
저거 진짜 기술 필요함.
빵값 너무비싸
커터칼...
이래서 빵이 비싸구나~
파리바게트 납품용 인가요?
이 회사 어디에요?
여기 댓글다는 사람들 중에 식품용 칼날하고 스테인리스를 알고있는사람이 얼마나될까
해썹에서 쓰는 식품용칼은 다른거없고 공구용처럼 마디마디있는가 안부러지게 통짜칼날이냐 차인데 아주그냥 못잡아먹어서 난리났네 너네같은사람들때문에 대만카스테라같은 일이 일어나지
공장에서 저렇게 납품 받아서 쓰는거구나, 직접 가게에서 만드는게 아니라
밀가루 반죽에 커터칼이랑 쇠자를 써도 되나요??
빵을 커터칼로?
업무강도가 저리 힘드니 대기업spc?은 더하지..
저곳에 취업하고싶어요
경력 있나요
@bananalatte119
없지요
경력이 없으면 안되요??
@@서새벽-i1o 요즘은 다들 직종 상관없이 경력직 뽑더라구요.
저런곳은 사람이 쉽게 나가고 쉽게 들어갈 거에요 아무것도 해 본적 없다면 포장같은 일을 시키겠죠
경력 안따질듯 ㅋㅋ 사람 자주 바껴서 구인난 있을꺼 같음....
파리크라상도 이렇게 90%수작업 케이크 부서에서 4개월 하고 그만둠 하루에 1800~2500개 만듦 그런데.. 비싸서 안 사 먹음 경기 서울에도 성심당 있으면 좋겠음 백화점 입점 말고
저렇게 냉동생지쓰고 디저트가게에서 엄청 비싸게 파는것도 웃김..
와 일반커터칼로 식품에 사용하다니.대단하다 ㅋㅋㅋㅋ
미세하게 계속 스크래치나먄 철가루 발생할텐데 대단하다 대단해
보통은 제빵용 플라스틱 커터로할텐데
가게에서는 굽기만 하면 되는거네
다 좋은데 사람이 갈려죽는 일이 없게 안전하게 해주세요~
자는 이해하겠는데 커터칼은 먹는거에 쓰는건 좀 아니지않나 진짜
방송나오는데도 저러는거보면 그냥 잘못됐다고 생각을 못하는갑네..
반죽에 일반 사무용 커터칼 사용은 아닌듯~칼날에 기름같은거 묻어있던데~~헐이네요
저때 마스크도무조건 착용해야하니 참더힘드실듯
제과제빵하면서 성격 안 급한 사람 없을걸요. ㅋㅋㅋ 제과나 제빵 만들면서 천천히 만들면 반죽 가라앉고 온도 안 맞으면 빵 죽어버리고 슈크림만 해도 시간 됐다고 바로 꺼내면 바로 한대 맞는데. 엄청 급하게 할 수 밖에 없는 일.
건초염 직빵이겠누
자랑 칼이 좀 애바인데.......
빵, 케익은 정말 몸에 안좋음. 정말정말 안좋음. 디저트쿠키도 마찬가지지만 설탕범벅들에 밀가루 당에. 속재료등 ㄹ첨가 없는 통밀빵을 드셔야해요.
통밀이 좋죠. 밀가루가 안좋다는 인식이있는데 통밀처럼 가공안한 그대로라면 몸에 엄청좋은 식품이죠. 현미처럼요~
그냥 둘다 안좋음....
물론 잘 굽는것도 중요한일이지만… 저는 생지받아쓰고 맛있다고 칭찬받으면 맘한켠이 찝찝할것같은데..
코레아코레아 오늘도 철분 섭취 기매키죠 형님들 맛있게드십쇼
저빵 보기에는 멋진데 별로 맛이 없어서 안먹는데..ㅋㅋ 안에 크림 들으면 모를까..만들기 겁나 어렵네
손베임 사고 예방!
빵은 .. 할게 못되..
식품용으로 쓰는 칼이나 자 얼마나한다고 일반커터하고 쇠자를 쓰냐. 촬영나왔는데도 저러는거 보면 그냥 무신경한 듯.
한국빵 비싸고 맛없음. 분발좀
무겁겠다
야씨 저걸 카터칼로해?
저러니까 빵에서 칼조각 나온다는 뉴스가 나오지...
먹다가 몇명 죽어도 모를맛이네.....
킬도 저거 식품용 칼이나 그런게 아니고 그냥 다이소에 3000원짜리 칼이잖아
커터칼 그러는데 그렇게 따지면 식칼은 뭐 다르냐
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ커터칼은 문구, 각종 작업용으로 쓰이고 식칼은 식용으로 쓰입니다.
커터칼은 녹방지를위해 기름이 도포되어있어요.
식칼과 커터칼은 다르죠... 만들어진 목적이 다른칼인데
가위로 고기자른다고 기겁하는 외국인들 생각나네요
장갑은 멸균 상태 그대로인거임? 공업용 커터칼 수시로 사용하는데다가 빵 반죽 위에 자로 대고 긋고 자르고 ㅋㅋㅋㅋㅋ 위생츙들은 이럴땐 그냥 쉬쉬하며 넘어감 ㅋㅋㅋ
공업용 커터칼은 기름같은것도 발려있음..
ㅈㄴ갈굼 그래서 개뛰어다니거
ㅠ와
농약 제초제 범벅빵 마이 드이소 ㅋㅋㅋㅋㅋ
칼과 자가 맞닿는 걸 보니 철분이 듬뿍 함유되어 있겠네요
저도 그런 생각을 하면서 보았는데...다른 방법을 필요할듯 합니다.
제과 제빵 기능사에선 저거말고 피자커터 쓰는데
그거나 저거나 비슷비슷해요
린도린도린도에서는 바이오 믹서를 쓰지 않는 것만으로도 위생이 충분합니다.
스댕자라 괜찮습니나
저거 프랑스에서도 저렇게 함
우리나라 빵값 비싸다고 호들갑인데 만들어지는데 들어가는 정성 보면 비싼거 아니다.
예수님 믿고 천국가세요~
"누구든지 주의 이름을 부르는 자는 구원을 받으리라"
(로마서 10장 13절)
칼을 저걸쓰냐ㅋㅋ 와 레전드네
스탱 밥그릇, 스탱 작업대, 스탱 칼, 스탱 자 인데 뭘 염병을 떨어. 저정도면 깔끔하게 잘 만드는구만. 평생 바나나잎에 밥 올려먹어라. 친환경으로다.. ㅋㅋ
위생보단 이물때문에 그럼
엑스레이 돌려서 나가는거 같진 않은데 커터날 들어가면 발견 할 수 있을가요
😂빵 터졌네요
@@아들-o1m 님네집숟가락도 엑스레이돌리면 이물질 겁나많음
@ 뭔말이야 빠가야 제품 나갔다
커터날 나왔다고 하면 공장 뒤집어 지는데
우리집 숟가락으로 마을래?
애초에 포장에 이물검사할텐데 님네주방보다 대기업이 더깨끗해요 ^^;;
공업용으로 사용하는 용도제품을 공장에서... ㄷㄷ;; 저거 세척은 어떻게하냐 ;; 식품공장인데 커터칼은 좀 충격이네 해썹공장일텐데...
🎅 *산타=사탄이 이르되,*
*니가 만일 하나님의 아들이거든, 이 돌들에게 명하여 빵이 되게 하라!!*
❤️🩹 *그리스도 예수께서 대답하시되,*
*기록된 바, 사람이 음식으로만 살 것이 아니라, 하나님의 말씀으로 살라 하였느니라...*
⭐️ *산타🎅 [SANTA=SATAN] 👿사탄*
🎄 *크리스마스 = 담무스 생일 = 태양신, 별신 숭배* []
공업용 칼을 쓴다고?ㅋㅋㅋㅋ
이런거 쳐 먹으니 당뇨 ㅋㅋ
배경 음악이 시끄러워서 굳이 볼 필요성을 못느낌 모든 프로그램이 그러함,개짜증남
*칼과 자가 맞닿는 걸 보니 철분이 듬뿍 함유되어 있겠네요*
체. 놀에 올려둔 쥬. 소 빨리ㄱㄱ
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