Seu canal é muito bom, não sei como não explodiu ainda. Terminei recentemente meu projeto caseiro de Sous Vide, com um controlador de temperatura + rabo quente + bomba d'água e estou usando algumas receitas suas como base. Parabéns!
Beleza cara, era isso mesmo que eu estava precisando entender. Essa relação entre temperatura da carne e o tempo. Vale a pena assistir seus videos. Obrigado amigo.
opa, top o video, corto a picanha de outro lado, de cumprido, sempre achei que ela fica mais macia, poderia fazer o teste pra ver qual a fica melhor, do tradicional e o de cumprido..... seria uma boa eu acho abraço e parabéns pelo programa
Boa tarde! Comprei um aparelho recentemente e tenho notado que as carnes tem ficado "aguadas"... principalmente peças maiores! Onde estou errando?! Canal excelente!
ola Bruno, obrigada pelo seu canal! excelente. preciiso que me ajude [por favor no tempo e temperatura para fazer paleta de porco de 2kilos no sous vide
Bruno, já usei duas vezes meu aparelho Anova. Da última vez foi o bife de chorizo, com 2 dedos de espessura, 54° por1 hora. Não ficou macio como eu esperava. Socorro!!! Já estou desistindo.
Brunão, faz um explicando como funciona o sous vide da Anova. Chegou o meu, fiz a picanha ontem, mas não sabia direito usar o aplicativo. Fiz igual vc falou, em 54° em 1h15, ficou bem bom. Mas queria entender melhor o aplicativo, e não achei nada em português com qualidade como seu canal para me explicar. Grande abraço!!
acho que expliquei um pouco no primeiro vídeo do canal!... depois da uma olhada lá!... qualquer coisa me manda direct que de ajudo, mas é bem simples!... basicamente tempo e temperatura só... 👍👍👍
Bruno, só tenho dúvida do tempo em relação ao peso da carne, ou da grossura. E se for finalizar no forno, eu coloco só o grill ou coloco como se fosse assar. Abs
+Anderson Martins Nery só o grill!!! O meu forno não tem... o tempo eh sempre com relação a espessura da carne, 1 hora pra cada polegada eles recomendam...
Cara o direto na chapa é o coxao duro, por isso que nao ficou tão macio igual a picanha. Da pra identificar pelas fibras, repare quando vc corta, as fibras do cx duro sao bem diferentes da picanha. No mais curti demais o video, abraço
Fala Bruno! Conheci seu canal através do canal do brogui e comecei a acompanhar seus vídeos desde então. Acabei comprando um sous vide, mas ainda não testei. Andei vendo alguns outros canais de sous vide e alguns testes de manteiga X sem manteiga na carne. Vi que você também já fez esse teste, e o resultado foi semelhante na maciez e sabor, mas mesmo assim você continua usando manteiga. Na sua opinião qual o grande benefício da manteiga na carne?
+Guilherme Garbellotto acho que pra finalizar fica mais gostoso... e colocar ela em carnes magras ai também ajuda acho... Mas pode ser meio psicológico!.. kkkk😂😂😂👍👍👍
Usando o tradutor do Google: Muito bom vídeo! Eu sempre cozinhei o Picanha em bifes a 54ºC usando o mesmo dispositivo. Se você tivesse que cozinhar toda a peça na mesma temperatura por quanto tempo você colocaria? Muito Obrigado!!!
Pode sim, os restaurantes utilizam desta técnica para manter um estoque de carnes já prontas, pois seria inviável eles esperarem 1 hora, 2 horas para poder a carne ficar pronta, assim que a carne chegar no ponto que vc quer, vc coloca ela num banho maria de gelo para parar o cozimento imediatamente e leva-la ao congelador, ela pode ser armazenada por até 4 semanas, e quando vc quiser utiliza-la vc liga o sous vide na temperatura que vc cozinhou a carne, e aí ela regenera mantendo o mesmo padrão de quando vc cozinhoul.
Uma tecnica eficiente para descongelar a carne no mesmo dia é vc manter ela na embalagem e colocar em um recipente com água gelada, ai vc vai trocando á agua sempre que ela estiver perto da temperatura ambiente. Entre 2 e 3 horas vc descongela uma peça de picanha. Funciona ainda melhor para peixes, seu peixe vai ficar parecendo fresco.
Bruno, o pedaço que foi direito na chapa, estava em temperatura ambiente ou estava gelado ainda? pq vc disse que colocou na geladeira enquanto preparava os outros.. agora fiquei na dúvida pq estou querendo comprar uma chapa dessa só que com aquelas grelhas pra fazer hambúrguer e carnes.. mas se ficar assim dentro vai ser ruim.. ficou quase crua..
ela estava gelada sim.... tinha tirado da geladeira... mas é bem bão pra fazer hamburguer!!! ela é inteira de ferro, bem pesada!... pra não ficar tão crua é só deixar mais tempo na chapa e não tão quente!.. 👍👍👍
SÓ VIDE Blz.. uma sugestão, faz uns testes de tempero. pega outro pedaço de picanha e corta igual fez esse. um pedaço coloca só sal, outro sal e pimenta do reino, outro acrescenta alho e cebola em pó, outro dry rub, steak seasoning...
Ai que coisa boa!!!!Pena que a faca é da friboi kkkkkkkkkkkkk Fiz uma picanha que tbm adorei,fiz nos 54 graus e 1:30 hrs ficou d++++++ Obrigada por sempre compartilhar suas experiencias maravilhosas :)
+Jéssica Maria sim!!!! Que sai pra jantar e coloquei na geladeira... ai quando voltei esqueci de tirar!.. mas o certo eh issso mesmo! Tirar antes!!! 👍👍👍👍
Depois da terceira veia a carne passa a ser Coxão Duro. Pode confirmar neste vídeo do Marcos Bassi (lá pelos 00:55 em diante): ruclips.net/video/7ufVmo2XDAA/видео.html
O pedaço da chapa é coxão duro puro, é bem mais duro, a Picanha quanto mais para o final(bico), mais macia ela é, pois é irrigada pelas 3 veias que tem na Picanha.
Seu canal é muito bom, não sei como não explodiu ainda.
Terminei recentemente meu projeto caseiro de Sous Vide, com um controlador de temperatura + rabo quente + bomba d'água e estou usando algumas receitas suas como base. Parabéns!
+Matheus Raffa aeeeh!! Que da hora!!! Manda fotos no insta!!!! 👍👍👍👍
show de bola ficou esse video
+Marcos Antonio Sales Ferreira uhu!!! 🤘🤘🤘
Beleza cara, era isso mesmo que eu estava precisando entender. Essa relação entre temperatura da carne e o tempo. Vale a pena assistir seus videos. Obrigado amigo.
aeeeeh!!!! 👍👍👍
Tô curtindo muito o canal. Faz um vídeo comparando jeitos diferentes de selar a carne. Seria bem bão
+Vitor Augusto Da Silva 👍👍👍👍
Comparaçao animal!!! da hora damsi, parabens man...
valeu!... 👍👍👍
valeu Brunao...ficou top esse video...e o temperinho do mal na ativa
@pitmasterbbqgrill
showww
aeh!!! 👍👍👍
Valeu mano, chegou meu sousvide agora. Vou testar nos 60 graus
Muito bom o video, cara! Parabéns continua ai trazendo conteúdo pra gente!
+Marcus Moreira valeu man!!! 👊🍻🤘 #noix
nó, que vídeo fera! sempre fiquei curioso pra saber dessas diferenças
aeeeh!!! que legal que curtiu!!!! 👍👍👍
deu água na boca
😂😂😂👍👍👍
Bem explicadinho, assim não tem como a gente errar o ponto desejado.🗣🤘👍
+patricia teixeira sous vide eh muito bom por causa disso!! Não tem erro!! 😂😂😂
Video top parceiro. Obrigado
Parabéns meu amigo, excelentes videos!
aeh!... que legal que curte!... valeu!!
👍👍👍
opa, top o video, corto a picanha de outro lado, de cumprido, sempre achei que ela fica mais macia, poderia fazer o teste pra ver qual a fica melhor, do tradicional e o de cumprido..... seria uma boa eu acho abraço e parabéns pelo programa
quando corte em tira realmente fica bem mais macia!....
no primeiro video que fiz da picanha cortei assim!... depois da uma conferida aí!...
👍👍👍
Boa tarde! Comprei um aparelho recentemente e tenho notado que as carnes tem ficado "aguadas"... principalmente peças maiores! Onde estou errando?! Canal excelente!
ola Bruno, obrigada pelo seu canal! excelente. preciiso que me ajude [por favor no tempo e temperatura para fazer paleta de porco de 2kilos no sous vide
Gosto muito do seus vídeos , fais vídeos com outros tipos de canes (de porco frango )
já fez mano. até coração de frango ja rolou
+Bm x 👍👍👍
Cada episódio um melhor que o outro continue trazendo esse conteúdo maravilhoso
+Hugo Miyata valeu man!!! 👊🍻👍
sous vide é outro nível no preparo da carninha!!!
bão hein!!! 😂😂😂👍👍👍
Bom dia. Cara tenho uma seladora a vácuo mas não encontro em Brasília ninguém que vende desse plastico. Onde vc compra?
Muito bom os vídeos!! Qual o nome e/ou marca do aparelho que aquece e faz as medições de temperatura?
+Filipe Rodrigues a marca eh anova!.. vc já está participando da promo do canal?.. vou sortear um!👍👍👍
SÓ VIDE muito obrigado! Ainda não estou participando, mas agora eu vou!! 👍🏾☺️👏🏾
+Filipe Rodrigues aeeh!!! 👍👍👍
Conteúdo sensacional!!! Sucesso!!!
Bem baum eim meu hehehehe!!! Parabéns pelo conteúdo!!! Excelente e de ótima qualidade.... Abraços, Rodrigo !!!
aeeeh!... que legal que curte!!... valeu!!! 👍👍👍
Show. Monta uma tabela de tempo e temperatura no sous vide p noix
Parabéns pelo vídeo, 👍👍👍👍👍
+wagner goltara simoes valeuu!!! 👍👍👍
Ótimo video, instrutivo!
aeeeh!... que legal que curtiu!.... 👍👍👍
49 graus sempre 😍 kkkk, da gosto de vê o crescimento do canal 👏🏼👏🏼
+Álcool Total eu curti bastante também em 49!!! 🤘🤘🤘🤘
Bruno, você já fez espetinhos de carne bovina? Não achei nos seus vídeos
Nunca fiz não! Só tem que tomar cuidado pra não furar o saquinho!.. 👍👍👍
Obrigado pela resposta, se puder faça qualquer hora, acho que seria bacana. Estou acompanhando e divulgando o canal para a amigos, abraço !
Aeeeh!!! Ajuda noix!!! 😂😂👍👍👍
Vc é engraçado demais cara kkkkkkkk
😂😂😂😂
Bruno, já usei duas vezes meu aparelho Anova. Da última vez foi o bife de chorizo, com 2 dedos de espessura, 54° por1 hora. Não ficou macio como eu esperava. Socorro!!! Já estou desistindo.
Boa noite! Posso fazer no termo e guardar refrigerado, ou preciso finalizar na hora?
o consumo de energia subiu com o uso do aparelho ? estou querendo adquirir só por conta do seu canal ! Abraço
aeeeh!.... já está participando da promo que vou sortear um???
não subiu muito não!....
👍👍👍
SÓ VIDE ainda não como faço ?
+Rapha Martos confere o primeiro video da home!.. promo 10k!!! 👍👍👍
Brunão, faz um explicando como funciona o sous vide da Anova. Chegou o meu, fiz a picanha ontem, mas não sabia direito usar o aplicativo. Fiz igual vc falou, em 54° em 1h15, ficou bem bom. Mas queria entender melhor o aplicativo, e não achei nada em português com qualidade como seu canal para me explicar. Grande abraço!!
acho que expliquei um pouco no primeiro vídeo do canal!... depois da uma olhada lá!...
qualquer coisa me manda direct que de ajudo, mas é bem simples!... basicamente tempo e temperatura só...
👍👍👍
Bruno, só tenho dúvida do tempo em relação ao peso da carne, ou da grossura. E se for finalizar no forno, eu coloco só o grill ou coloco como se fosse assar.
Abs
+Anderson Martins Nery só o grill!!! O meu forno não tem... o tempo eh sempre com relação a espessura da carne, 1 hora pra cada polegada eles recomendam...
Cara o direto na chapa é o coxao duro, por isso que nao ficou tão macio igual a picanha. Da pra identificar pelas fibras, repare quando vc corta, as fibras do cx duro sao bem diferentes da picanha. No mais curti demais o video, abraço
+abecedario56 eh!! Ficou dura pra caramba!!! Kkkk
👍👍👍👍
Top hein, ficou muito massa!!!
aeeeh!... valeu!!! 👍👍👍
bom dia, vc poderia me indicar aonde comprar esse aparelho termocirculador aqui no Brasil?
No mercado livre, custa em torno de $1500
se trouxer de fora vai sair bem mais barato!...
ve depois o video do medalhão que eu explico com trazer de fora!...
👍👍👍
Fala Bruno! Conheci seu canal através do canal do brogui e comecei a acompanhar seus vídeos desde então. Acabei comprando um sous vide, mas ainda não testei. Andei vendo alguns outros canais de sous vide e alguns testes de manteiga X sem manteiga na carne. Vi que você também já fez esse teste, e o resultado foi semelhante na maciez e sabor, mas mesmo assim você continua usando manteiga. Na sua opinião qual o grande benefício da manteiga na carne?
+Guilherme Garbellotto acho que pra finalizar fica mais gostoso... e colocar ela em carnes magras ai também ajuda acho...
Mas pode ser meio psicológico!.. kkkk😂😂😂👍👍👍
Como funciona trabalhar em grande produção com o sous vide?
Usando o tradutor do Google: Muito bom vídeo! Eu sempre cozinhei o Picanha em bifes a 54ºC usando o mesmo dispositivo. Se você tivesse que cozinhar toda a peça na mesma temperatura por quanto tempo você colocaria? Muito Obrigado!!!
Porque tah usando o tradutor???? Depende do tamanho! Umas 4 a 6 horas! 👍👍👍
Obrigado cara!! Eu não falo Português. Eu falo Espanhol o Portuñol!!!
Muito bom esse comparativo. 👏👏👏
Quando eu ganhar o sorteio 👀 vou testar nos 60 graus, visualmente foi a que mais curti.
👊🙌🍖
+Rodrigo Azevedo aeeh!!! 👍👍👍
Fiz costela de porco 36 hrs no sous vide e finalizei no smoker...se puder faça que fica bão!
noooosssa! smoker deve ficar bão demais!!!!
👍👍👍
Fala Brunao! Entre o 49 e 54 notou diferença de maciez??
não!... acho que foi mais psicológico, mas parece que em 49 ficou um pouquinho mais ou é porque é a pontinha da picanha....
😂😂😂👍👍👍
show o seu vídeo. Valeu pelas dicas
valeu!!! 👍👍👍
oie ,bao ?
entao eu gostei do de 54 e 66... topper obrigada pelos seus vieos
+Mel Maria Gagliardi 👍👍👍
Será que dá para guardar assim, pronto, no saquinho? E depois de uma semana finalizar na chapa? será que fica bom? Testa ai...
1 semana talvez no vacuo role... testa ae pa nois Brunao... pode ser q perca um pouco da suculencia? nao sei... testar congelado tb... vai q....
Pode sim, os restaurantes utilizam desta técnica para manter um estoque de carnes já prontas, pois seria inviável eles esperarem 1 hora, 2 horas para poder a carne ficar pronta, assim que a carne chegar no ponto que vc quer, vc coloca ela num banho maria de gelo para parar o cozimento imediatamente e leva-la ao congelador, ela pode ser armazenada por até 4 semanas, e quando vc quiser utiliza-la vc liga o sous vide na temperatura que vc cozinhou a carne, e aí ela regenera mantendo o mesmo padrão de quando vc cozinhoul.
acho que vale esse teste hein?!?!?!
😂😂😂👍👍👍
Belo video salve!!
+Laurente gamer salve!!! 🤘🤘🤘
boa professor Mizogutti 👍😄.
😂😂😂👍👍👍
nouuuuuusa, fico bem bom
+Isaac Acosta bão!! 😂😂😂👍👍👍
Não entendo como que tu não tem mais escritos. Teus videos são muito bom :D Cuida do meu sous vide ai kkkk Meu ponto 60, mas esse 54 tah bonito ;)
eu também não!.. risos!!!!
ajuda aeh pra crescer!!! e chegar logo nos 10k pra sortear a promo!!!
😂😂😂👍👍👍
pra mim o de 60° o que fica melhor, mas é igual você falou, cada um gosta de um jeito
é!... gosto é gosto!... cada um tem o seu!...
👍👍👍
Uma tecnica eficiente para descongelar a carne no mesmo dia é vc manter ela na embalagem e colocar em um recipente com água gelada, ai vc vai trocando á agua sempre que ela estiver perto da temperatura ambiente. Entre 2 e 3 horas vc descongela uma peça de picanha. Funciona ainda melhor para peixes, seu peixe vai ficar parecendo fresco.
Como chama esse equipamento ai q atinge a temperatura certo
sous vide
direto na chapa é o meu esquema hehe
faz mais coisas com 24/48 hrs de preparo XD
+Daniel Machado podexá!!! 👍👍👍
Como faz para participar do sorteio?
+Raphael Roberto tem o video! O primeiro da home do canal!...
So se inscrever, compartilhar o video da promo e comentar lá!!!
👍👍👍👍
obrigado.
Já te acompanho desde que você gravou com o brogui.
Faz um cozido!
Bruno, o pedaço que foi direito na chapa, estava em temperatura ambiente ou estava gelado ainda? pq vc disse que colocou na geladeira enquanto preparava os outros.. agora fiquei na dúvida pq estou querendo comprar uma chapa dessa só que com aquelas grelhas pra fazer hambúrguer e carnes.. mas se ficar assim dentro vai ser ruim.. ficou quase crua..
ela estava gelada sim.... tinha tirado da geladeira...
mas é bem bão pra fazer hamburguer!!! ela é inteira de ferro, bem pesada!...
pra não ficar tão crua é só deixar mais tempo na chapa e não tão quente!..
👍👍👍
SÓ VIDE Blz.. uma sugestão, faz uns testes de tempero. pega outro pedaço de picanha e corta igual fez esse. um pedaço coloca só sal, outro sal e pimenta do reino, outro acrescenta alho e cebola em pó, outro dry rub, steak seasoning...
ahh, e a tal da fumaça em pó tb.. rs
+Gustavo Teixeira pode ser!!!👍👍👍
Ai que coisa boa!!!!Pena que a faca é da friboi kkkkkkkkkkkkk
Fiz uma picanha que tbm adorei,fiz nos 54 graus e 1:30 hrs ficou d++++++
Obrigada por sempre compartilhar suas experiencias maravilhosas :)
😂😂😂👍👍👍
tenta também nos 49!...
SÓ VIDE vou aceitar a sugestão 😉obrigada!!!
+Maria Luiza Coledan Malu 👍👍👍
Bruno , quando der faz uma feijoada pra gente aí no souls vide 😂
+Lucas Santana preciso fazer!!!! 😂😂😂👍👍👍
Tah nos planos!!!
hmmm feijuca deve ficar bão hein...
Faz algumas receitas com carnes menos nobres.
como vc reseta?
tira da tomada por 1 min, depois liga e aperta o botão do wifi e fica segurando por 4 segundos, até apitar... aí reseta ele!...
👍👍👍
+SÓ VIDE valeu meu brother
esquentando esquentando boooooom tadinho da carne VEI em memoria da carne 2017 a 2017😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
+Maria de Fátma Andrade 😂😂😂
Agora voltou o Sous Vide, eu quero ganhar esse sorteio, manda uma salve pra gente ai kkkk tamo junto!
salve!!!
Hummmm
😂😂😂👍👍👍
Hum... 49° baum hein!!!
bão hein!!! 😂😂😂👍👍👍
Kkkkk vc é engraçado
Rapaz quando eu descolar um Sous Vide vou comer carne até no café da manhã kkkkkkkkkkkk
+Pedro Moreira 😂😂😂😂 já tah participando da promoção do canal???
SÓ VIDE já sim, tenho que ganhar pra dar seguimento ao plano da dieta paleolítica kkkkkkkk só carne 🍖.
Tô fazendo sous vide em casa no cooler de isopor. Eu não tenho a máquina. Perde +/- 2°C por hora.
Fiz Hamburguer e uns bifao Deu certo. Fico bão
+Vitor Augusto Da Silva show!!! Tem um video que fiz também no isopor!!! Ja tah participando da promo???
É aí mesmo a terceira veia. Rsrsrsrs
👍👍👍
faz lombo suíno no sous vide, deve ficar bem bão
+jonathan queiroz fiz picanha suina ja!.. 👍👍👍
Talvez tenha ficado crua a que foi direto na chapa pois vc tirou da geladeira e fez, quando o ideal é q a carne esteja em temperatura ambiente.
+Jéssica Maria sim!!!! Que sai pra jantar e coloquei na geladeira... ai quando voltei esqueci de tirar!.. mas o certo eh issso mesmo! Tirar antes!!! 👍👍👍👍
1 , já estava ansioso para chegar a notificação
+gustavo henrique 😂😂😂
Faz feijoada
👍👍👍
legal
a direto na chapa era coxão duro, e a carne não pode estar gelada para ir para a chapa. Testa com ela em temperatura ambiente que ficará bem melhor
faz lasanha salve
+Alexandre Machado 👍👍👍salve!!!
Pensei que temperatura é o tanto de tempero
+Thallys Vieìíra hein????
Tempero-atura HAHAHAHAHA Se foi piada eu entendi! xD
Kkkk
KKKKKKKKKKKKKKKKKKK tempero é o @pitmasterbbqgrill uhuull
quando tu vai me mandar o meu sous vide??? kkk
+Vini lucas kkkkk jah tah participando????
SÓ VIDE simm
no ponto pra mim é o de 60 hehe
+Luiz Alberto 👍👍👍
tenta fazer um frango inteiro
👍👍👍
A de 60 ficou no ponto que eu gosto. Mas a de 54 pode ser tb.
+Rafael Gordilho 👍👍👍
Lasanha no Sous Vide !
+Cristian Valério 👍👍👍
Depois da terceira veia a carne passa a ser Coxão Duro. Pode confirmar neste vídeo do Marcos Bassi (lá pelos 00:55 em diante): ruclips.net/video/7ufVmo2XDAA/видео.html
+Reinaldo de Freitas Sampaio isso!!! Coxao duro!!! Por isso que tava duuro pra caramba!!! Kkkkk
Faz hambúrguer no sous vide.
já fiz!!! confere aeh o MizoBurger!!!! e fica bão hein!!!!
😂😂😂👍👍👍
O pedaço da chapa é coxão duro puro, é bem mais duro, a Picanha quanto mais para o final(bico), mais macia ela é, pois é irrigada pelas 3 veias que tem na Picanha.
aeh!!! a pontinha é sempre bem bão!!! 😂😂😂👍👍👍
SÓ VIDE bão demais !!! kkkkkkk
Dureza mesmo hahah. Carne é sempre vermelha!
eu gosto quando faz muuuuuu!....😂😂😂👍👍👍
60 pra mim e 71 pra patroa
Preciso de uma máquina dessa kkkk
+Andreson Rodrigues jah tah participando da promo???? 👍👍😂
e então, rezando pra ganhar kkkkk
👍👍👍✌️✌️✌️
+tomajeck 🤘🤘🤘🤘
mas tem um porém tb..vc usou o da chapa coxão duro...por isso ficou mais duro
eh!!... depois da picanha vem o coxão duro! e vendem pelo preço de picanha...😂😂😂👍👍👍
Comprei uma picanha de 2,3kg. 🤣🤣🤣
Nu comer 3,0kg de carne em 2 dias é para poucos kkkkkkkkk
tem que fazer esse esforço!!! 😂😂😂👍👍👍
Esse furo mesmo que é a terceira veia, daí pra lá é coxão duro.
e o pior é que vendem pelo preço da picanha né?!... 😂😂😂👍👍👍
SÓ VIDE verdade cara, por isso é bom sempre escolher as peças menores, vêm menos ou nem vêm coxão duro.
mané ontem minha mãe fez picanha só só vide depois ela jogou uns temperos gringo e jogou no forno SLK melhor *_*
😂😂😂👍👍👍
Tá mais pra shoulder do que picanha
Essas picanhas compradas congeladas ja
😂😂😂
CARNE SE COME SEMPRE BEM PASSADA TEMPERATURA A PARTIR DE 65 GRAUS MAS O IDEAL É 70
não que eu seja vegetariano ou vegano, mas faz uma opção mais vegetal... sem ingredientes de origem animal
+Eric Henrique 👍👍👍
disgraça quero desver isse video
Para de falar e frita os bifeee!!!
tenta fazer um frango inteiro