Série incrível e de enorme valor pra compreensão e não desistência de novatos perdidos como eu haha, seu conteúdo é fundamental pra quem consome informações sobre panificação com fermento natural e tendo como principal fonte o que é disposto no RUclips, você trás um diferencial enorme ao abordar aspectos científicos sobre o processo, o que pra mim foi fundamental em ter uma clareza de como ocorre e saber os meus momentos de intervir. Há muito venho me enganando em relação a maturação do fermento, pensando sempre que estava maduro com 5-6 dias pois não conseguia fazer a leitura certa, acabava usando assim mesmo durante meses e sem sentir melhora no resultado do pão, tentando encontrar quem poderia ser o culpado ("Aaaah se eu tivesse um banneton!" hahaha), e com o embasamento bioquímico do processo tudo clareou, até meu olfato ficou mais sofisticado. Enfim, parabéns pela conhecimento e pela dedicação, tanto pelo estudo quanto pela divulgação, que todos nós agradecemos! Todos aspectos técnicos do canal estão incríveis e o conteúdo idem, tu é foda!
Cara, parabéns por essa série fodástica sobre o Levain! Faço pães há pelo menos 5 anos, e ainda aprendi coisas muito importantes que a gente não acha em grupo de facebook, instagram e etc. Essa série é obrigatória pra todo mundo que faz pão e pra quem pensa em começar a fazer. Muito obrigado pelo excelente conteúdo 🙏🙏🙏
Cozinha criatura, muito grata a você por tudo o que estou aprendendo aqui. Sou completamente leiga no assunto, já assisti várias aulas com outros professores mais, estava me sentindo um pouco perdida, agora vendo esta série estou começando a me encontrar, gosto muito da sua didática, muito obrigada mesmo, acho que agora vou começar fazer o meu levain.
Pow, já achei a resposta :D Obrigado, parsa. Vou procurar este grupo no feicitruquis. Mais uma vez, parabéns, mano. Você representou muito nesta desmistificação da fermentação natural e a busca em se fazer pães "instagramáveis". Afu demais! Tamojunto
Trabalho excelente. Até q enfim alguém consciente, com mtos conhecimentos inclusive científicos/químico, sabe o q esta falando. Isso do levain novinho, foi o q aconteceu comigo, mas só agora com vc eu soube disso. Pois é mtos blogs preocupados apenas em vender seus peixes, e claro as informações ficam pela metade. Vc está de parabéns. Feliz por achar seu canal, pois agora voltei a ter vontade novamente de fazer esses pães, pois eu já havia desistindo depois de 3 meses tentando fazer e nada. Obrigada pela seriedade do canal.
Excelente sua série. Tenho meu Soneca, coitadinho, guardado na geladeira e que alimento 15 dias não, 7 dias sim, para não morrer. Mas eu jamais consegui fazer um pão decente. Acho difícil mas não impossível. Acho que é o corte que não ajuda a dar certo.rsrsr Obrigada pelas aulas.👏🏻🙌🏻
E a pessoa aqui que está com levain precipitado que cresceu no mesmo dia? Vai estar maduro quando? Rsrs Comentei o pulo do gato no vídeo anterior. Não desistam, já enterrei muuuitos.
Salve Cozinha Criatura. Muito bom a série, parabéns pela estrutura didática e ciência misturada com humor. Esse canal merece ser visto por muita gente. Fiquei sentindo falta de um vídeo ensinando a fazer o levain do zero e apresentando esses aspectos teóricos na prática. Vocês pretendem fazer um vídeo desses? Abraços
Muiiiiiito obrigada por compartilhar todo este conhecimento tão esclarecedor, me ajudou d+ com algumas dúvidas! Parabéns pela iniciativa e pelo belo trabalho!!!
Oi..fiz um levain há uns meses atrás e ele azedou, estragou, mofou..tinha até nome (he-man), porém acho q não fazia jus à força q o nome carrega..pois bem, com ele fiz 3 pães e todos ficaram pesados, de difícil digestão e massaroquentos no aspecto: o q qro dizer é q ele tinha alvéolos um tanto irregulares, qdo colocados na boca virava uma massa cheia de liga e estranha na mastigação, como se fosse pão cru...joguei o fermento fora e desisti de mexer com fermentação natural, apesar de achar incrível e fascinante...
Ah que pena que a série acabou! Mas foram ótimos conteúdos! Obrigada! Não, meus gatinhos não fugiram esta semana, está o bem fechadinhos em casa rs O seu fugiu? Tenho visto arranhões e curativo na sua mão, seria o gato?
A série teórica do levain acabou, agora vamos para a teoria da autolise, sova, dobras etc.! Nenhum gato fugiu não, mas é que eu não desejo isso pra ninguém! kkkkk
@@CozinhaCriatura Kkkk também não desejo ora ninguém rsrs Nossa que maravilha que ainda teremos muito conteúdo! Estou ansiosa por entender e conseguir dar melhor estrutura para minha massa, conseguir driblar o valor e formar um bom glúten. O material em inglês não é acessível para mim, se você conhecer algum em português que me ajude com isso adoraria saber!
Oi pessoal. Aprendi muito por aqui. Queria aproveitar e perguntar para o grupo. Quem tem uma receita de "Pão Italiano" aquele com sabor azedinho vendido em São Paulo bairro do Bexiga/Bela Vista?
Amigo, não se preocupe tanto com receitas e denominações, um pão rústico básico de fermentação natural talvez seja o que vc procura. Use sempre o cálculo do padeiro. Aí vai um bem básico pra quem quer iniciar: 100%farinha 60% água 30% levain 2,5% sal Calcule sempre encima dos 100% da farinha e boa sorte!
@@GabrielRodrigues-jr9ht Sim Gabriel. Só estou procurando o segredo do sabor caracteristico do "Pão Italiano" aquele azedinho. Uns colocam azeite, outros Malte, Leite em pó, etc...O pão rustico com fermentação Natula LONGA chega perto ao Pão Italiano do Bixiga. Mas ainda não encontrei esse sabor caracteristico.
Uma dúvida. .. Estou na fase em que eu alimento o levain e deixo na geladeira por 24h e no outro dia não alimento e deixo em temperatura ambiente. Nesse processo notei que ele fica mais molengo... O cheiro de cerveja ... Esse processo vai até o trigésimo dia... A minha dúvida é quanto ao aspecto e odor.. existe um padrão? Como sei que ele está ativo?
Cheguei agora,nas já tenho um levain de 13 duas que comecei a fazer com uma semana de pão de fermentação natural. Agora não sei o que fazer. Ele está em temperatura ambiente,alimento todos os dias . Está lindo. Devo colocar na geladeira? Eles crescem rápido após alimentação. Um é 1-2-2 e o outro 1-2-3. Por favor me ajude!
Você falou sobre um levain jovem ainda não ter domínio do meio haver outros organismos ali... será que, no meio do caminho de um levain maduro isto poderia acontecer? Se sim, como favorecer novamente o domínio dos organismos benéficos ao levain? Percebo meu levain com textura e aroma muito diferentes e o seu poder de crescimento esta bem reduzido, estou ficando preocupada e ansiosa, tenho tanto amor por ele e por meus pães rs E depois desta série, morro de medo de pegar alguma informação por ai para tentar reanima-lo e piorar a situação. 😫
Oi Thaís! É possível sim que um contaminante chegue ao seu levain maduro, ele pode vir através da água, da farinha ou de algum utensilio. Houve alguma mudança em um desses três fatores ultimamente?
@@CozinhaCriatura na verdade não. Eu dei uma turbinada nele, alimentando diariamente por 3 dias, ai ele está um pouco melhor. O pão não está tão acido como eu desejava, mas já fico mais tranquila com ele voltando ao normal
Muito bom! Ameeeiii!!! Você me salvou em muitas questões que não conseguia resposta em lugar nenhum. Muito obrigada! Mas eu ainda tenho uma dúvida. Quando ele solta aquela "aguinha" por cima, eu tiro, ou deixo, misturo, deixo quieto? E se está estragando ou está bom?
Tira a água com uma colher e realimenta. O levain está com fome. Descarte um pouco, Diminuiu a água e aumenta a farinha, porque sua colônia está aumentando...
Eu moro em Curitiba, frio e úmido, e estou com meu levain produzindo pães há um uns 5 meses, então não perca esperança. Quando estava calor tudo era mais rápido, desde a refresca, até a produção do pão, até a hora de assar, mas a pesar de tudo isso, tá dando certo, e meus pães estão com sabor ótimo, suaves e muito gostosos, apesar de não usar farinha especial, pois nada se acha aqui!
@@ANDREACAROL123 pois é, eu queria ter uma idea de quantos dias levaria pra fazer o levain nesse frio que está fazendo agora, e se eu deveria alimentar todo dia, ou pular um dia como vi um pessoal falando por aí!
@@leopedreira é aquela coisa de observação, você pode começar a alimentar diariamente quando vê que está com atividade maior, apresentando mais bolhas. E um conselho, deixe a massa mais firme, não tão liquida, foi assim que consegui fazer o meu, fui experimentando e não seguindo só as receitas que tanta gente faz e que muitas vezes não dá certo pra gente!
Uma dúvida, eu vi alguns locais falando que se usar farinha integral o resultado final do levain muda. Uns dizem que é mais rápido outros que fica mais forte. Nas bibliografias que você leu ou em duas experiências, você observou algo que comprove benefícios em usar farinha integral?
Minhas experiências com integral apontam que ela faz um levain mais rápido e que seus nutrientes ajudam a criar um levain mais forte sim! No próximo vídeo teremos mais sobre isso!
Rodrigo já fiz testes, utilizando a farinha integral na primeira alimentação na formação do levain e isso auxiliou no crescimento sim. A partir da segunda alimentação, utilizei apenas farinha normal de boa qualidade (nacional mesmo). Espero ter ajudado, boa sorte com seu levain.
ô, me veio uma dúvida essa semana... eu alimento meu Levain (bem jovem, de dois meses) todo dia e entre mexer, adicionar farinha, virar o pote pra tirar um pouco e fazer um pão ou uma panqueca o pote fica uma desgraça de sujo cheio de crostas... uma aparência bem heterogênea. então eu troco o pote de vez em quando. mas cê acha que o ambiente "sujo" (dele mesmo, claro) pode criar um ambiente bom pra ele desenvolver? será que ficar trocando ele de recipiente atrasa a maturação? que que cê acha?
@@Denayted mas você disse que ele já está com 2 meses, você pode fazer a alimentação dele, fazendo uma quantidade maior, tipo que no final teria em torno de 300g de fermento, daí guardar na geladeira depois que ele cresceu bem, tipo triplicou de volume, aqui em Curitiba como está mais frio tenho que deixar em temperatura ambiente mais tempo, umas 12 horas. Assim você pode usar a quantidade que precisa no dia a dia e quando estiver já com pouco, voltar a fazer alimentação para guardar novamente. Eu faço pão, de 2 a 3 vezes na semana e pego do fermento que fica na geladeira uns ,75g, junto 75g de farinha e mais ou menos 50g de água, mexo bem formando uma massa firme, que fica crescendo fora da geladeira umas 12h, ele fica bem crescido, super aerado, daí eu uso pra fazer o pão, com 500g de farinha. O sabor fica ótimo do pão.
@@ANDREACAROL123 e a parte que fica na geladeira? alimento em que frequência? (sempre tive duvida se a hora de colocar na geladeira era pós alimentar ou pós crescer..)
![Eminem - Fuel (feat. JID) [Official Lyric Video]](http://i.ytimg.com/vi/t5H_CewqpKA/mqdefault.jpg)
A melhor série sobre levain que já vi em anos. A luz do estudo dissipa a treva da ignorância e capacita-nos...
Parabéns.
Série incrível e de enorme valor pra compreensão e não desistência de novatos perdidos como eu haha, seu conteúdo é fundamental pra quem consome informações sobre panificação com fermento natural e tendo como principal fonte o que é disposto no RUclips, você trás um diferencial enorme ao abordar aspectos científicos sobre o processo, o que pra mim foi fundamental em ter uma clareza de como ocorre e saber os meus momentos de intervir. Há muito venho me enganando em relação a maturação do fermento, pensando sempre que estava maduro com 5-6 dias pois não conseguia fazer a leitura certa, acabava usando assim mesmo durante meses e sem sentir melhora no resultado do pão, tentando encontrar quem poderia ser o culpado ("Aaaah se eu tivesse um banneton!" hahaha), e com o embasamento bioquímico do processo tudo clareou, até meu olfato ficou mais sofisticado. Enfim, parabéns pela conhecimento e pela dedicação, tanto pelo estudo quanto pela divulgação, que todos nós agradecemos! Todos aspectos técnicos do canal estão incríveis e o conteúdo idem, tu é foda!
Cara, parabéns por essa série fodástica sobre o Levain! Faço pães há pelo menos 5 anos, e ainda aprendi coisas muito importantes que a gente não acha em grupo de facebook, instagram e etc. Essa série é obrigatória pra todo mundo que faz pão e pra quem pensa em começar a fazer. Muito obrigado pelo excelente conteúdo 🙏🙏🙏
Quem não foi comer um pedaço de pão??? Adorei tudo!
TOTALMENTE EXCELENTE ERA TUDO QUE NOS MORTAIS ESTÁVAMOS ESPERANDO MUITO OBRIGADO PELAS AULAS E PELO SEU TEMPO.
Cozinha criatura, muito grata a você por tudo o que estou aprendendo aqui. Sou completamente leiga no assunto, já assisti várias aulas com outros professores mais, estava me sentindo um pouco perdida, agora vendo esta série estou começando a me encontrar, gosto muito da sua didática, muito obrigada mesmo, acho que agora vou começar fazer o meu levain.
Muito impressionado contigo, mesmo não sendo do ramo. Parabéns!
Amei esta série, muito esclarecedora para mim que sou amadora e iniciante nesta arte de fazer pão com fermento natural. Obrigada e Parabéns!
Excelente série! Já estive em diversos canais sobre pão e até aqui este foi o melhor que encontrei! Parabéns!
Parabéns pelo excelente conteúdo, essa parte científica é o que eu senti falta nos outros sites que falam sobre fermentação.
a saga do Levain, foi sensacional!! PARABÉNS.
Valeu Tynno! Em breve começaremos a colocar os vídeos que falam sobre a teora de cada etapa de se fazer um pão, da autólise até a cocção!
Pow, já achei a resposta :D Obrigado, parsa. Vou procurar este grupo no feicitruquis. Mais uma vez, parabéns, mano. Você representou muito nesta desmistificação da fermentação natural e a busca em se fazer pães "instagramáveis". Afu demais! Tamojunto
Maravilhoso! Como todos os outros vídeos do canal!!! Parabéns
Série ótima!!
Agora entendo o que vai acontecer e vou poder melhorar bastante meu processo!!
Parabéns!!!
Obrigada pela belíssima série e pela belíssima cara (com todo respeito)!
Trabalho excelente. Até q enfim alguém consciente, com mtos conhecimentos inclusive científicos/químico, sabe o q esta falando. Isso do levain novinho, foi o q aconteceu comigo, mas só agora com vc eu soube disso. Pois é mtos blogs preocupados apenas em vender seus peixes, e claro as informações ficam pela metade. Vc está de parabéns. Feliz por achar seu canal, pois agora voltei a ter vontade novamente de fazer esses pães, pois eu já havia desistindo depois de 3 meses tentando fazer e nada. Obrigada pela seriedade do canal.
Excelente sua série. Tenho meu Soneca, coitadinho, guardado na geladeira e que alimento 15 dias não, 7 dias sim, para não morrer.
Mas eu jamais consegui fazer um pão decente. Acho difícil mas não impossível. Acho que é o corte que não ajuda a dar certo.rsrsr
Obrigada pelas aulas.👏🏻🙌🏻
Baita material irmão, valeu mesmo!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Estou no segundo dia, vamos que vamos...
Excelente demais esse canal !!! Vai procurar esse gato logo !!! Anda
Muito legal está serie, foi excelente 👏🏼👏🏼👏🏼amei 😍 Parabénnnsss…muito Obrigadaaaa!
E a pessoa aqui que está com levain precipitado que cresceu no mesmo dia? Vai estar maduro quando? Rsrs
Comentei o pulo do gato no vídeo anterior.
Não desistam, já enterrei muuuitos.
Gostei muito, um jeito mais leve de aprender tanta coisa😊
Excelente Jonas!!! Perfeita a Bibliografia! Aguardando o próximo passo do seu canal!
caraca cê ficou MUITO bolado com a galera falando bosta de pão. Mas excelente série
Salve Cozinha Criatura.
Muito bom a série, parabéns pela estrutura didática e ciência misturada com humor. Esse canal merece ser visto por muita gente.
Fiquei sentindo falta de um vídeo ensinando a fazer o levain do zero e apresentando esses aspectos teóricos na prática.
Vocês pretendem fazer um vídeo desses?
Abraços
Vai rolar sim! Já está em processo de edição :)
Excelente conteúdo e formato! Parabéns
Gratidão máxima, conhecimento lindo, denso e complexo passado de uma maneira super didática.
Obrigado Gabriel! Teremos cada vez mais!
Parabéns!!!! Muito bom!
Vc é o melhor, e olha que eu já assistir inumeros videos e a sua série é Best seller , acho que agora vai, depois eu te conto. Obrigadaaa
Que honra! Obrigado!
Tenha certeza que com conhecimento tudo vai dar certo!
Muito bom, gostei muito desta série e aprendi bastante com ela. Obrigado e parabéns pelo conteúdo. Continuo seguindo suas lives.
Super série. Muitos ensinamentos e aprendizados. Gratidão.
Que bom que curtiu! Em breve teremos essa abordagem para cada etapa de se fazer um pão :)
Excelentes esclarecimentos que me deixaram mais confiante e , é claro, mais conhecedor.
PARABÉNS, belíssimo trabalho.
A série foi muito legal. Parabéns.
Ansioso pela parte prática, parabéns!
Parabéns Jonas, a série foi maravilhosa. Orienta bem sobre todo o processo de fermentação.... gratidão...
Obrigado Sueli!
Muito obrigada pelas explicações, excelente essa série!
Etaaaa, criatura.
Muiiiiiito obrigada por compartilhar todo este conhecimento tão esclarecedor, me ajudou d+ com algumas dúvidas! Parabéns pela iniciativa e pelo belo trabalho!!!
Gostei bastante! Parabéns
Muito boa su série! Quero mais!
Não tem como perder essa série!
LINDO! TU É O BRABO!
Que conteúdo, foda! Parabéns, irmão, continua que teu canal vai crescer muito ainda! Abraços
Fantástico !
Muito bom.
Vc é excelente. Gratidão
Série muito boa, parabéns!
Ótima série. Parabéns.
Essa série é demais
Muito legal a série
Oi..fiz um levain há uns meses atrás e ele azedou, estragou, mofou..tinha até nome (he-man), porém acho q não fazia jus à força q o nome carrega..pois bem, com ele fiz 3 pães e todos ficaram pesados, de difícil digestão e massaroquentos no aspecto: o q qro dizer é q ele tinha alvéolos um tanto irregulares, qdo colocados na boca virava uma massa cheia de liga e estranha na mastigação, como se fosse pão cru...joguei o fermento fora e desisti de mexer com fermentação natural, apesar de achar incrível e fascinante...
Obrigado
Gostei
Niiiice 👍🍞
muito bons os vídeos e bem informativos
Tentando esclarecer algumas coisas que muita gente faz mistério!
Ah que pena que a série acabou! Mas foram ótimos conteúdos! Obrigada!
Não, meus gatinhos não fugiram esta semana, está o bem fechadinhos em casa rs
O seu fugiu? Tenho visto arranhões e curativo na sua mão, seria o gato?
A série teórica do levain acabou, agora vamos para a teoria da autolise, sova, dobras etc.!
Nenhum gato fugiu não, mas é que eu não desejo isso pra ninguém! kkkkk
@@CozinhaCriatura Kkkk também não desejo ora ninguém rsrs
Nossa que maravilha que ainda teremos muito conteúdo! Estou ansiosa por entender e conseguir dar melhor estrutura para minha massa, conseguir driblar o valor e formar um bom glúten. O material em inglês não é acessível para mim, se você conhecer algum em português que me ajude com isso adoraria saber!
Oi pessoal. Aprendi muito por aqui. Queria aproveitar e perguntar para o grupo. Quem tem uma receita de "Pão Italiano" aquele com sabor azedinho vendido em São Paulo bairro do Bexiga/Bela Vista?
Amigo, não se preocupe tanto com receitas e denominações, um pão rústico básico de fermentação natural talvez seja o que vc procura. Use sempre o cálculo do padeiro. Aí vai um bem básico pra quem quer iniciar:
100%farinha
60% água
30% levain
2,5% sal
Calcule sempre encima dos 100% da farinha e boa sorte!
@@GabrielRodrigues-jr9ht Sim Gabriel. Só estou procurando o segredo do sabor caracteristico do "Pão Italiano" aquele azedinho. Uns colocam azeite, outros Malte, Leite em pó, etc...O pão rustico com fermentação Natula LONGA chega perto ao Pão Italiano do Bixiga. Mas ainda não encontrei esse sabor caracteristico.
adorei a serie, parabens!
Vc não vai ensinar fazer levan??
Ensinarei sim! Semana que vem estará no canal!
Uma dúvida. .. Estou na fase em que eu alimento o levain e deixo na geladeira por 24h e no outro dia não alimento e deixo em temperatura ambiente. Nesse processo notei que ele fica mais molengo... O cheiro de cerveja ... Esse processo vai até o trigésimo dia... A minha dúvida é quanto ao aspecto e odor.. existe um padrão? Como sei que ele está ativo?
Oi Michelle! Nunca ouvi falar nesse processo que envolve geladeira, sempre fiz alimentando todo dia em temperatura ambiente!
Quanto tempo leva pra um levain ficar maduro? Digo, alimentando todo dia
Cheguei agora,nas já tenho um levain de 13 duas que comecei a fazer com uma semana de pão de fermentação natural. Agora não sei o que fazer. Ele está em temperatura ambiente,alimento todos os dias . Está lindo. Devo colocar na geladeira? Eles crescem rápido após alimentação. Um é 1-2-2 e o outro 1-2-3. Por favor me ajude!
Você falou sobre um levain jovem ainda não ter domínio do meio haver outros organismos ali... será que, no meio do caminho de um levain maduro isto poderia acontecer?
Se sim, como favorecer novamente o domínio dos organismos benéficos ao levain?
Percebo meu levain com textura e aroma muito diferentes e o seu poder de crescimento esta bem reduzido, estou ficando preocupada e ansiosa, tenho tanto amor por ele e por meus pães rs
E depois desta série, morro de medo de pegar alguma informação por ai para tentar reanima-lo e piorar a situação. 😫
Oi Thaís!
É possível sim que um contaminante chegue ao seu levain maduro, ele pode vir através da água, da farinha ou de algum utensilio.
Houve alguma mudança em um desses três fatores ultimamente?
@@CozinhaCriatura na verdade não. Eu dei uma turbinada nele, alimentando diariamente por 3 dias, ai ele está um pouco melhor. O pão não está tão acido como eu desejava, mas já fico mais tranquila com ele voltando ao normal
Muito bom! Ameeeiii!!! Você me salvou em muitas questões que não conseguia resposta em lugar nenhum. Muito obrigada!
Mas eu ainda tenho uma dúvida. Quando ele solta aquela "aguinha" por cima, eu tiro, ou deixo, misturo, deixo quieto? E se está estragando ou está bom?
Tira a água com uma colher e realimenta. O levain está com fome. Descarte um pouco, Diminuiu a água e aumenta a farinha, porque sua colônia está aumentando...
Eu costumo retirar! Foi exatamente isso que suely falou!
Como sei q meu Levain está maduro ? Tempo para dobrar de volume ?
Moro no sul, muito frio. Existe solução para fazer o levain por aqui?
Eu moro em Curitiba, frio e úmido, e estou com meu levain produzindo pães há um uns 5 meses, então não perca esperança. Quando estava calor tudo era mais rápido, desde a refresca, até a produção do pão, até a hora de assar, mas a pesar de tudo isso, tá dando certo, e meus pães estão com sabor ótimo, suaves e muito gostosos, apesar de não usar farinha especial, pois nada se acha aqui!
Vai demorar mais pelo frio, mas vai dar certo sim! Só continuar alimentando!
@@ANDREACAROL123 pois é, eu queria ter uma idea de quantos dias levaria pra fazer o levain nesse frio que está fazendo agora, e se eu deveria alimentar todo dia, ou pular um dia como vi um pessoal falando por aí!
@@leopedreira é aquela coisa de observação, você pode começar a alimentar diariamente quando vê que está com atividade maior, apresentando mais bolhas. E um conselho, deixe a massa mais firme, não tão liquida, foi assim que consegui fazer o meu, fui experimentando e não seguindo só as receitas que tanta gente faz e que muitas vezes não dá certo pra gente!
Faz sentido sim pular um dia boa primeiros 3 ou 4 dias, só para a primeira fase!
Uma dúvida, eu vi alguns locais falando que se usar farinha integral o resultado final do levain muda. Uns dizem que é mais rápido outros que fica mais forte. Nas bibliografias que você leu ou em duas experiências, você observou algo que comprove benefícios em usar farinha integral?
Minhas experiências com integral apontam que ela faz um levain mais rápido e que seus nutrientes ajudam a criar um levain mais forte sim! No próximo vídeo teremos mais sobre isso!
Rodrigo já fiz testes, utilizando a farinha integral na primeira alimentação na formação do levain e isso auxiliou no crescimento sim. A partir da segunda alimentação, utilizei apenas farinha normal de boa qualidade (nacional mesmo). Espero ter ajudado, boa sorte com seu levain.
Cara até agora não consegui criar meu levain
ô, me veio uma dúvida essa semana... eu alimento meu Levain (bem jovem, de dois meses) todo dia e entre mexer, adicionar farinha, virar o pote pra tirar um pouco e fazer um pão ou uma panqueca o pote fica uma desgraça de sujo cheio de crostas... uma aparência bem heterogênea. então eu troco o pote de vez em quando. mas cê acha que o ambiente "sujo" (dele mesmo, claro) pode criar um ambiente bom pra ele desenvolver? será que ficar trocando ele de recipiente atrasa a maturação? que que cê acha?
Você alimenta seu levain todo dia?
@@ANDREACAROL123 é que mantenho ele fora da geladeira! por enquanto... até eu perceber que ele ta bem forte (e porque tenho usado ele bastante também)
@@Denayted mas você disse que ele já está com 2 meses, você pode fazer a alimentação dele, fazendo uma quantidade maior, tipo que no final teria em torno de 300g de fermento, daí guardar na geladeira depois que ele cresceu bem, tipo triplicou de volume, aqui em Curitiba como está mais frio tenho que deixar em temperatura ambiente mais tempo, umas 12 horas. Assim você pode usar a quantidade que precisa no dia a dia e quando estiver já com pouco, voltar a fazer alimentação para guardar novamente. Eu faço pão, de 2 a 3 vezes na semana e pego do fermento que fica na geladeira uns ,75g, junto 75g de farinha e mais ou menos 50g de água, mexo bem formando uma massa firme, que fica crescendo fora da geladeira umas 12h, ele fica bem crescido, super aerado, daí eu uso pra fazer o pão, com 500g de farinha. O sabor fica ótimo do pão.
@@ANDREACAROL123 e a parte que fica na geladeira? alimento em que frequência? (sempre tive duvida se a hora de colocar na geladeira era pós alimentar ou pós crescer..)
Seu gato fugiu de casa??? 😰
Fugiu não, mas não desejo isso pra ninguém!
Ufa, eu tb já estava vindo aqui dizer #voltagatanás
Vai jogar fora, desistir ou comprar o curso da bloguerinha. Kkkkkk