Tarte au citron meringuée par Christophe Michalak (
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- Опубликовано: 18 ноя 2015
- Tarte au citron meringuée par Christophe Michalak (#DPDC)
Chaque semaine, Christophe Michalak invite un chef pour effectuer une master classe sur une de ses propres recettes, puis deux commis doivent effectuer seuls cette recette, à l'identique.
Les deux réalisations sont jugées par le chef invité, le candidat gagnant remporte 1000 euros et le droit de revenir concourir le lendemain.
www.france2.fr/emissions/dans-...
/ danslapeaudunchef
/ dpdchef
#DPDC 
Развлечения
petite question, au moment de faire les parts, comment faites-vous pour proprement découper et prélever la crème aux agrumes qui est au fond du plat ?
ça doit être un carnage.
Jaime ce caramélisé..c'est classe et comme il dit si bien .ça se mange dans le plat
Plutôt cramée la meringue ...codineige ...on masque ...j’adore 🤗🤗🤗😱😱
J'adore, bonjour la nouveauté!
Bravo chef
Oplat ! Op ! Oplat ! D'accord ... Oplat!
J'ai réalisé cette recette sous forme de tartelette, c'est un vrai régal. Mes convives ont apprécié la légèreté de ce dessert rafraîchissant.
Ou peut on trouver la recette
Ça doit être sympa à servir ! 🤔
Merci pour ces bonnes recettes !
Tant qu'à moi ne jurant que par la marque Kenwood, un changement de sponsors ne me dérange absolument pas... mdr
Manon FEFE
Quelle taille de glaçage pointe utilisiez-vous ?
Et pour les quantités ?? Svp :)
Christophe "Hoplaaa" Michalak! :))))
j ai fait une tarte meringuee au citron et je l ai reussit zm
Bonjour est-ce que quelqu'un peut m'aider je ne retrouve plus les recettes de C Michalak
Les arrêtes de la meringue sont cramées non? Le colineige est il vraiment nécessaire ou juste là pour masquer le brulé ... Sinon ça doit être super bon mais je n'aimerai pas être a la place de celui qui sert #Gloubiboulga
knucles treize très juste 😂
Oui. C'est ce que je me disais. Vu que la crème est en dessous, ça va couler.
C'est étrange de présenter dans le plat ???
@@Alexargai sous forme de tartelettes, résultat impeccable. Cette recette est sublime 😋
pour combien de personnes? merci
Est§ce que quelqu'un a gardé les proportions de la recette ? ça a disparu de France 2
un peu brulée quand meme la meringue
+Pauline Chatelan Oueps
+Pauline Chatelan c est vrais un peut brulée
+Pauline Chatelan on peut faire avec le chalumeau
+Pauline Chatelan L'aspect brulé vient surtout du sucre glace mais au gout je vous assure que ce n'est pas brûlé ca fait un léger gout caramel bien sympathique
Pauline Chatelan t'a tout faux
Le côté cakaracteristique brûlée de la pâte est normal parce que
Ça fait parti du goût au tarte
Bonjour
Le site de l'émission n'existant plus, Où peut-on trouver les quantités ?
c'est pas trop acide de mettre des segments de citron ?
Svp chef je vais faire des formations pour la patisserie chez vous
Si possible me passe l'adresse de l'atelier
la meringue a l'air noiramélisée si le mot exist bien sur , Chef c'été possible avec four éteint température maximale pour 1 ou 2 mn ?
afldjzgkfkzgkdoaekrkalldkekf
+latis koulo je confirme le mot n'existe pas lol
lol
latis koulo WAWLLWPEP
et du coup si je veux servir en part dans des assiettes ça va pas se décomposer ?
Si :-)
Pas facile à servir en parts , la crème est dessous et je pense que le biscuit est très friable
comment on connait les quantités
+Bernadette Fradin Sur le site !
merci merci
Gellle le site stp
Qelle le site
? Que fait on avec le surplus des aliments ?
Une tarte au citron ?!
Christophe Michalak a de très belles mains...😉😊et cette tarte aux agrumes meringuée est juste magnifique...
Franchement pour faire se genre de tarte je préfère rester sur la tarte classique, sur un font de tarte a la pâte sucré avec meringue a l’italienne qu'est bien meilleur que celle que propose MIchalak dans le concours.
C’est très très caramélisé à mon goût
Je suis d’accord
En effet, quand c'est noir ce n'est plus caramélisé mais bien cramé :-)
Faut il procéder de la même manière pour avoir les suprêmes de pamplemousses ? merci
Nathalie Tobing oui pour tous les agrumes c’est la même technique
trop facil
de la gélatine dans une crème citron ?
Ouroborooos cela permet d'avoir une crème très épaisse qui ne sera pas liquide :) on peu également utiliser de l'agar agar
Normalement une crème citron n'a pas besoin de gélatine, c'est l'oeuf qui fait gélifier la crème. Je n'ai jamais mis de gélatine et elle se tient convenablement, sans non plus avoir la texture d'un flan.
Étant donner qu'il inverse la pâte et la crème , il était nécessaire d'en mettre ici pour qu'elle est plus de tenue. Lorsque vous faites une tarte au citron classique, la gélatine n'est pas nécessaire mais si vous voulez y changer la forme de base , elle devient indispensable
la gélatine est aussi un émulsifiant et donnera un peu plus de legereté
Pour trouver du yuzu, il faut aller chez Kioko rue des petits champs.
J'ai cherché et c'c'est a plus de 700 km 😜
Nous les marocains on reconnaît que christophe Michalak est un excellent chef vraiment on l addore
au 415 ème hop là ! j'ai décroché
Quelqu'un à la recette? Je ne la trouve pas sur le site de France2...
www.france2.fr/emissions/dans-la-peau-d-un-chef/recettes/recettes-de-christophe-michalak?page=4
bon soir avant de donner les explications ou est la recette merci
www.france2.fr/emissions/dans-la-peau-d-un-chef/recettes/recettes-de-christophe-michalak?page=4
kevin0197 country dance
tiens, ce ne sont plus des robots kmix ?
vous avez changé de partenaires ? dommage que vous ne soyez pas passer chez kitchenaid ^^
c'est tjrs Kenwood
Hhhhh domage il a brulee
et qu'est ce qu'on fait si on n'a pas de mixer??!!!
+dragonfooz un mixer plongeant? sinon vous attendez que la crème citron refroidisse au frigo et quand elle atteint 30 degrés vous y mettez le beurre mou et vous mélangez au fouet mais l'aspect ne sera jamais identique :)
ben tu achete un
C EST CRAME du coup
Ouais eft c’est pas une tarte c’est un plat ou tout lmonde tape dedans a la cuilleres 🤣
Moie je veux voir le service, je pense que ça doit être sport de sortir ça du moule ( si toute fois c'est possible )
Pour moi, ça ressemble pas trop à une tarte, c'est une mélange de tarte et île flottante. Aussi, c'est trop sucré, très forcé au sucre glace. Mais ce que j'aime beaucoup, c'est l'idée de mettre des zestes de citrons dans la meringue.
Sinon, j'ai déjà fait une fois quand j'étais au lycée et j'avais réussi. La tarte aux citrons meringuée est un de mes desserts préférés.
Svp je cherche un amis de mon oncle sabaton louis qui abitter a annaba alger cest un francais
super mais meringue cramé !dommage
Le Yusu est interdit dans beaucoup de pays développés.
Ha bon ? pour quelle raison ?
😇🕊️🥰👍🙏🏻☀️⭐👌
Ap ap....ap....ap... .ap.....
Bien caramélisé ?? Lol... Euh bien crâmé ! 😎👽🎈
Mdr, c'est brûlée la on ce fou de la gueule du monde 😂😂😂
chaud comment y'a 0 ambiance
La difficulté principale sera plutôt de couper une part pour la servir dans l'assiette non ?
La gélatine suffira-t-elle à ce que la part tienne ?
Merci 'tout cas ça a l'air délicieux
Au début quand je lisais les commentaires qui disaient " la meringue est cramée " je me disais que vous abusiez. Mais en fait... Pas du tout ! Je confirme, c’est bien cramé !
Par contre ce qui me dérange c’est que ce n’est plus une tarte au citron c’est des citrons tartés !
il laisse tjs plein d ingredients dans les bols, il gache bcp
Quelles recettes merveilleuses! Dommage qu’il parle très rapidement et avec une intonation peu compréhensible à ceux qui ne sont pas francophone.😵
Il parle très bien
Regardez en 0.75 ou plus lentement encore, ca ira mieux
au chalumeau "chef"
Il fait le beau il a cramé sa tarte
Plutôt que de vous embêter à dire citron jaune et citron vert dites, respectivement citron et lime. Non ?
Oui, certes mais en français aussi : Wikipedia est ton ami 😉
C'est vrai que citron vert/citron jaune ça fait quand même 2 mots à chaque fois... On perd au moins une demi seconde à le dire... Ou alors il y a des gens qui trouvent des prétextes nuls pour ramener leur science, ça aussi ça se peut 😛
Je capte pas l'interet, au moment de servire ca doit donner un truc pas estethique. Beau entier, dure a manger. Et comme dit Etchebest " Bon avant d'etre beau ca doit etre " ;)
vermifuge naturelle pour poul
O
comment la manger ? cette meringue carbonisée et on a jamais les quantités ou la recette ... décevant ....
Son nom devrait etre Christophe " Fleur de sel" Michalak. Ras le bol avec du sel de partout. En plus c'est pas bon pour la sante. Bonjour haute tension.
Comme tous le monde a bien dit: Meringue cramee at c'est p'tet joli mais tintin pour server aux invites.
Faut pas toujours vouloir atre different parfois le Classique mieux fais est suffisant.
Un peu comme les purees de pommes de terre servit dans les grand restaurants
"Et là, elle est caramélisée comme JE le sentais" dit l'égo surdimensionné... moi je dirai simplement que sa meringue a brûlé :)
et comment ça se mange? avec un bol? à force de vouloir revisiter déstructurer etc on fini par ce genre de non-sens! Tarte = Pâte + Qqchose dessus!!!
Bah moi j’ai testé mais j’ai joué la prudence et le bon sens ! La pâte c’est dessous hein, c’est tellement plus pratique ! Et je n’ai pas fait brûler la meringue ! Comment ils sont soumis dans l’émission ils disent rien devant ca meringue cramée 😂😂
Moi je veux bien un peu de ce qu’il fume le chef ! 😂
Wow bravo t'as pas fais brûler ta meringue, tu veux une médaille peut-être ? Ce chef a beaucoup plus d'expérience que toi et il sait ce qu'il fait et si la pâte était en dessous il y a bien une raison mais bon rien ne sert de discuter avec toi tu sembles être une cause perdue.
MrSousou200 bla bla bla pour quelqu’un qui ne veut pas discuter tu as la langue bien pendue! Abstiens toi et oui je veux une médaille voir même 2 !
Tout sauf une tarte au citron quoi mdr
À 4min9 moment de gêne incroyable
Parfois quand on est chef on peut se permettre des conneries et ça passe inaperçu
Trop caramélisé
son truc c'est plutôt le melon... hoplà ! allez ! hoplà... il est obligé de faire le neuneu ?
Il est sérieux le mec , elle est pas caramélisée elle est cramée ...
260° pour dorer une tarte aussi 😒
"On a caramélisé comme MOI je le sentais" C'est brûlé ouai! Genre c'est "comme ça que je le voulais", il me soûle ce type.
il donne pas les proportions c'est nul dommage
thierry thierry la recette est sur France 2
Non la recette n'est plus sur France 2 !
Sincèrement la recette est très bien mais quel est l’intérêt de mettre la crème en dessous c’est n’importe quoi alors que le goût serait le même si elle était faite correctement il faut être original c’est pas forcément le meilleur je suis déçu
Pas de quantités ! Une recette avec un produit introuvable... Ca doit être aussi bon que les recettes de Cyril Lignac : de la merde (comme dirait Jean-Pierre Coffe). Ces chefs ne sont pas bon ! Prendre une recette classique par un grand chef des années 60. Je n'irai même pas chez lui !
Pas de recette, pas d'ingrédients....que dalle !!
Son truc, c'est n'importe quoi.
C'est quoi, l'idée? Une tatin de citron? Comment peut il faire croire qu'il est recevable de mettre l'appareil de citron EN BAS du moule? Comment le sert-on sans que ce soit la catastrophe à tous les coups?
Les suprèmes de citron vont donner un goût affreux à la mâche, et je te dis pas la combinaison avec la meringue cramée.
Bref, plutôt que de se prendre pour Picasso, Michalak ferait bien d'arrêter de prendre les gens pour des cons.
La recette parait étrange pour beaucoup de monde mais il faut juste réfléchir un peu. Il semble que la crème de Yuzu est censée prendre jusqu'à être suffisamment solide pour pouvoir servir la tarte d'où l'ajout de gélatine d'ailleurs (et j'imagine qu'il faut la réserver au froid un bon moment une fois montée, ce qu'ils ne montrent pas à la fin de la recette).
Bien évidemment qu'un chef comme lui ne ferait pas un recette aussi grossière qui ne peux être servit sans en mettre partout. Il y a forcément une explication, arrêtons d'être stupide...
@@Loulouvidal40 "il y a forcément une explication"... Ou pas.
@@sergezerkalo7167 ok boomer
@@Loulouvidal40 ok blaireau
Il est un peu nul ce chef je crois...🤔
Ahahahah la blague tu parle quand même d'un pâtissier mondialement connus
Horrible