Estoy viendo el lado positivo de la situación actual en Argentina... Unos años atrás comía de todo... Asado cada tres días, dulces hasta el artazgo, alcohol, cigarrillos, entre otras cosas... Ahora no tengo ni un peso en el bolsillo... Me alimento dos veces al día... Y lo justo... A veces no tengo 😢... Pero físicamente me siento mejor... Ayuno forzado
Los monosacáridos glucosa y fructosa son saludables,(azucares simples), los polisacaridos (harinas)son seguros si se consumen con moderación , el disacarido(sacarosa de caña o remolacha) es el peor ya que no se metaboliza directamente, con lo demas estoy de acuerdo,,,,tengo 71años y desde hace ,,20años no consumo aditivos en la comida de los que menciona en el video, los edulcorantes artificiales no se deben consumir nunca, CONn el cambio en la dieta MI SALUD MEJORÓ DRAMÁTICAMENTE , se puede ser saludable en la vejez,solo se requiere dieta adecuada y ejercicio moderado
Jajajjaja las mieles del socialismo ajjajajja q se puede esperar de un pais q tiene en sus facultades la cara de un niño pijo y asesino q no laburo en si vida,el chancho del che
@@STUG8002 principalmente ensaladas grandes que incorporen vegetales de hoja verde como kale y espinacas ademas de broccoli y arvejas, unapequeña porcion de unos 75 gramos de proteina animal , algo de pan hecho en casa,jugo de fruta y torta hecha en casa con crema de leche y azúcar invertido (fructosa dextrosa) JAMÁS SACAROSA,, leo etiquetas y evito aditivos en la comida, cero colorantes y saborizantes artificiales, cero conservantes, sinergizantes, potenciadores de sabor o grasas trans, sobre todo nada de potenciadores de sabor(glutamato monosodico), altamente nocivo, nada de bebidas gaseosas y mucho menos carnes frias(,embutidos y jamones), llenos de nitritos de sodio, altamente cancerigenos) el azucar es moderado y siempre es invertido, en cuanto a aceites consumo poco pero trato de que sea de oliva o de coco, en fin me mantengo cocinando en casa pero se refleja en la salud, un abrazo
¡Hola! De hecho, estoy escribiendo esto con lágrimas de alegría porque este canal realmente ha cambiado mi vida para siempre. Hace dos meses vi una de esas reseñas publicitarias sobre operaciones rentables y necesitaba desesperadamente dinero, así que arriesgué algo de lo poco que tenía y lo intenté y desde entonces ha habido una gran cantidad de beneficios financieros. Realmente no creo en estos anuncios, pero estaba realmente desesperado y, como el Señor pudo haber dicho, tuve la suerte de encontrar uno legítimo.
Muchas gracias, Borja por este video en que estas explicando sobre los aditivos, conservantes, colorantes, etc. etc. Hace tiempo que echaba menos este video
Muchas gracias Doctor Borja!!! Personas tan apasionadas=Amor al prójimo!!!...cuando consumo productos industrializados ocasionalmente me dan plurito y mucha comezón !!!...
hace 2 semanas me comi un frankfurt porque lo hizo mi hermano pequeño, a parte de eso, como bacon y morcilla una o 2 veces al mes, así que de carne procesada estoy bastante limprio
Muy buenas. En cuanto a la stevia discrepo totalmente, eso sí, hablando de la hoja. El tema es que está de moda en polvo y líquido, cosa que no es para nada sana y mucho menos las que tienen agregados otros edulcorantes. Pero la toma de esta planta en bajas dosis para evitar el exceso de dulzor que provoca la segregación de insulina, incluso ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre aparte de otros beneficios para diferentes órganos. Hay muchos estudios sobre esto, eso sí, usando la hoja de manera muy moderada.
Bueno gracias a Dios hace ya 1 año estoy cumpliendo con todo eso y créame que se siente el cambio en tu cuerpo , es mejor sacrificarse comiendo saludable y eliminar esas cosas q te tientan que enfermarte y pasar malos ratos o morir , aunq para mi comer saludable no es un sacrificio xq no soy amante a los dulces ni papas fritas ni nada de eso , y el azúcar luego de pasar meses sin comerla ya llega un momento que hasta asco te da si comes algo muy dulce
Yo no consumo embutidos desde que era niño, soy abstemio y prácticamente no como dulces; pero mi coco son las bebidas carbonatadas. Específicamente la Coca-Cola. No sé si me esté matando, pero beber tanta, dudo mucho que sea algo bueno. Por mi propio bien prometo irlas reduciendo, hasta abandonarlas completamente.
Prueba a exprimir una naranja y mezclar el zumo con agua con gas. Yo lo suelo hacer para mezclarlo con martini, pero obviamente se puede hacer sin alcohol. No es ideal (el zumo exprimido no tiene fibra), pero quizá te ayude con el "mono" y al menos sabes lo que estás bebiendo 😁
@@tadeuszmarin5704 Toda esta semana estuve bebiendo agua mineral con concentrado de cerveza de raíz. Y en un momento me senté y pensé: “¿El agua mineral no es también agua carbonatada?” 🤦🏻♂️ Jajajaja
La mayoría de las veces, mi desayuno y almuerzo, 2 de la tarde empanadillas de pollo que compro panadería y café leche de almendras. Cuido a mi mamá y no me da tiempo, ya estoy muy cansada, trabajo medio tiempo.
Excelente_Mente, dicho cómo es Frecuente en Ti Dr Borja. Me gustó cuando dejas claro lo "Seguro vs Saludable". Gracias Atención; Observación y Enfoque - Promovemos Salud y BienEstar Humano, cómo Estilo de Vida.😂😊😮
Hola Borja, hace poco que sigo tus videos y la verdad es que me han ayudado mucho. Te querria pedir una cosa. Podrias hacer un video actualizado de como afecta el ayuno intermitente en la Esclerosis múltiple? Mi mujer tiene esta enfermedad y quiero animarla a hacer el ayuno intermitente.
Borja sería interesante saber cómo impacta la ingesta de proteína en la liberación de insulina. Te he oído en algún vídeo decir que por ejemplo la proteína de suero produce liberación de insulina. Existe entonces algo similar al índice glucemico para los diferentes tipos de proteínas? Gracias un saludo y enhorabuena por tu trabajo de divulgación.
La grasa y las proteínas se transforman en glucosa cuando el organismo lo necesita, y en la cantidad necesaria.Solamente sale más caro, y obliga al organismo a un mayor esfuerzo metabólico. Por supuesto que interviene la insulina como si hubieras comido azúcar u otros hidratos de carbono
Pues... hasta donde sé, si se trata de proteína láctea, es muy difícil disociarla de los azúcares que le son propios. Tal vez sea mejor buscar otra opción
@@marilubarrera3582 las grasas y proteínas una vez transformadas y almacenadas sí que se convierten en azúcares, para darnos la energía que necesitamos. Precisamente así se elimina la grasa almacenada, convirtiéndola en combustible que quemanos.
15 años sin azúcar, ni gaseosas, ni frituras, ni alcohol. Únicamente consumiendo edulcorantes de manera esporádica. Haciendo ejercicio de manera regular 3 veces a la semana, durmiendo 8 horas diarias siendo menor de 30 años. Comiendo únicamente fuera de mi dieta habitual los fines de semana. Incluso la enorme cantidad de calorias que consumia al dia han sido reducidas. Siempre lo mismo subir y bajar de peso. Ahora he probado una nueva manera quite el pan de mi dieta en la semana y lo reemplace con verduras, empece a ver un poco mas de resultados. No soy ni vegano ni vegetariano ni nada, pero a lo que quiero llegar es que no a todos nos va hacer lo mismo esto, a veces sencillamente es estar peleando contra la sociedad, la genetica muchas veces y contras las mismas hormonas.
a mi lo que me ha mantenido en un peso estable ha sido tomar agua al. menos 2 litros diarios, repartidos cada 1 hora y media en el día en vasos de 250cc. Lo otro prueba déficit calorico constante, o sea come todos los días poca comida pero la suficiente para mantener tus funciones del cuerpo.
@@amellyvelvetguizarfernandezlamentablemente mi genetica no es la mejor en terminos de quemar grasas, por lo que fue dificil, pero el punto de partida fue que tuve que ir urgencias por lo que despues de cirugia no me permitia comer frituras, consumia y me quedaba palido. El azucar lo deje junto a las bebidas gaseosas por voluntad propia, alcohol nunca fue muy fan realmente asi que no fue problema.
Yo mejor me voy al campo, cultivo mi comida y crio mi carne de res jajajaja no me gusta tanta comida procesada, es bueno saber que estoy evitando mucha reducción de años
Es difícil saber si lo que dicen no ser peligroso sea así, ya que los que financian los estudios son las mismas corporaciones que fabrican el producto, pero de igual forma gracias por el video
Eso no es tan así. Todos los estudios publicados aclaran si existe conflicto de intereses y qué entidad lo financió. A su vez, son públicos y de acceso libre generalmente, dando lugar a investigaciones independientes que cuestionen esos resultados. Por otro lado, el diseño de cada estudio es igual o más importante que sus conclusiones. Por lo tanto, desestimar la evidencia existente por creer que lo financia una empresa, es poco razonable.
Realizo actividad física moderada, y aún soy relativamente joven, pero, menos alcohol y fritos ingiero todo lo demás prácticamente a diario!!!!!! .......y si nos dice mejor qué comer? jajajajaj es usted un crack! gracias.
Dr tengo una duda, ¿si yo estoy en volumen para aumentar mi masa muscular y hago rutinas de ejercicios para tal fin, aún así mis células tendrán unos mecanismos hormetícos pobres?
Borja, cuando mencionas estevia entre los edulcorantes, también estaría mal la hoja de estevia natural orgánica? Es que esa la muelo y a diario consumo media cucharadita del polvo resultante con mi taza de café, en ayunas por la mañana... está mal? Y adicionalmente pregunto... rompe el ayuno? Gracias!!
Hola doc,me encanta su canal,una pregunta ...casi todos los jugos artificiales dice que estan endulzados con stevia esto esta mal? Que opina de los jugos artificiales como los que vienen en sobre ??? Gracias y saludos ☺️☺️
6:53 yo tomo 2 litros de cerveza por día. No estoy destruido porque el resto de mi alimentación es muy buena y hago mucho ejercicio de fuerza 3 veces a la semana
Con respeto: Tengo casi 80 años y como todo esto que los tiernos médicos de ahora prohíben, los alemanes y ingleses comen esto todo y estamos bien de salud, tengo mis dientes naturales . Gracias.
A los que saben una pregunta Diferencia entre azúcar natural y azúcares simples glucosa y galactosa Yo tomo leche (a pesar de la mala prensa) y la leche deslactosada argentina dice eso Gracias a todos Sds
Hola. A qué te refieres con azúcar natural? Los azúcares (naturales o no), son de tres tipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. La glucosa, fructosa y galactosa son monosacáridos (una sola molécula). El azúcar blanca, de caña, de coco, y otras... son disacáridos (combinación de dos moléculas de las simples, o sea, dos moléculas de monosacárido enlazadas). Los almidones son polisacáridos... muchos monosacáridos enlazados que forman una molécula grande y de más difícil digestión. Mientras más grande y enlazada la molécula de azúcar, necesita más enzimas en el estómago e intestino para romperla y llevarla hasta monosacáridos, (la unidad simple de azúcar) que son los realmente útiles en el cuerpo. La miel, por ejemplo, tiene sólo monosacáridos...
Cuando he oído que uno de ellos es el jamón me ha sorprendido. Y el freir los alimentos tampoco. ¿Cómo se cocinaría?¿solo al horno? Yo que estaba mas tranquilo al usar solo de oliva.
Vale lo del azúcar las bebidas carbonatadas el alcohol pero que nos queda si asas una chuleta de la parte que sea lomo,beicon etc y se queda en un tamaño menos de la mitad de tantas hormonas y productos nocivos .Los demás productos tienen edulcorantes etc las verduras cantidad de productos para que salgan mas grandes bonitas y que aguanten mas tiempo sin contar los pesticidas las frutas tienen que ir tratadas desde antes de la floración porque si no tienen gusanos etc los pescados plasticos mercurio etc ¡QUE COMEMOS! sobre todo si tienes un bajo nivel económico y tienes que pasar con alimentos baratos😢 tus videos son muy buenos. Pero en alimentación no nos escapamos
Como sugerencia podrias darnos algunas pautas para poder vencer a la tentación de tanta cosa rica,acá en México tenemos una variedad deliciosa y vuesta muchisisisimo No jincarle el diente a tanta cosa rica.
Borja tengo una duda que me encantaria que resolvieras. Yo tomo mucho embutido ( chorizo y salchichón ) . Y siempre lo compro ecologico. Este no lleva conservantes de ningún tipo. ¿Hay entonces algún problema con ello ademas del exceso de sal?
Hola, aquí otra persona que compra embutidos ecológicos. Siempre me fijo en las etiquetas y la verdad es que aunque sean ecológicos casi siempre llevan varios aditivos
Buenas Borja! Hasta que punto es malo carnes procesadas tradicionales como, jamon iberico, o longaniza y cosas asi que solo contienen sal y pimienta + el proceso de secado? Objetivamente no tienen nada malo no?(no hablo de procesados de supermercado, sinó completamente tradicionales)
Yo como muy sano. Pero tengo alergia al gluten, y cuando estoy alterada emocionalmente sufro ataques de galletas, las que acompaño con azúcares cargados y otras cosas que me dañan... Me pasa varios días seguidos, cada 20-40 días. Y es muy feo porque mis nervios sí se sienten más alterados con el tiempo...
Desde lo del coronavirus y el estudio que hicieron de la carne roja no me fío de ellos tampoco, cuando el virus daban una cantidad tremenda de palos de ciego
@@mochos76no se necesita ser una autoridad ,para saber la farsa que es la OMS y todas las instituciones de 3 letras que son las que han confirmado el caos de.mundo que vivimos hoy😂 ignorante
*La stevia no es artificial, aunque hay formulaciones procesadas. La mejor forma de endulzar con stevia es tomar la hoja ecológica en polvo. Los glucósidos de steviol no son stevia y no tienen propiedades beneficiosas, sólo la hoja completa nos aporta sus beneficios.
Comprobado! En mi tierra salen solas y no necesitan ni fumigación. Recolectamos las hojas, las dejamos secar a la sombra y luego las metemos en envases de cristal. Nos duran meses y endulzamos todo con esas hojas de estevia natural.
Leí tu comentario y me fui al toque a mirar mi Stevia Es tal cual decís!!! Y ni en Uruguay ni en Brasil encuentro la hoja ecológica que dicen 😢😢Gracias por el aporte
Te equivocas, la estevia que compras "procesada" es el extracto del componente que endulza, la hoja tiene otros componentes que puede que te hagan más mal que bien.
@@miguelangelme007 por favor, señor... Infórmese usted antes de emitir sentencias erróneas, gratuitas y sin ningún fundamento, ni respaldo... Aquí mis fundamentos y respaldo científicos: STEVIA NATURAL: BENEFICIOS, CONTRAINDICACIONES Y USO EN LA COCINA 30/06/2023 "Por AÏDA LIROLA - CONASI - PUBLICACIONES. Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en Conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable. Stevia natural en hoja y en polvo Índice del artículo ¿Qué es la stevia natural? Composición de la stevia. Glucósidos de la stevia natural Beneficios de la stevia natural Stevia y diabetes Stevia y obesidad Stevia y tensión arterial Stevia y placa dental Stevia en la Medicina Tradicional China Contraindicaciones de la stevia natural Presentaciones de la stevia: en hoja, líquida y en polvo. Diferencias Stevia en hoja Stevia en extracto seco Stevia en extracto líquido Dosis de stevia según la presentación Equivalencias de stevia con azúcar La stevia en la cocina ¿En qué tipo de recetas puedo utilizar la stevia? Dificultades ante el uso de la stevia en la cocina Trucos para elaborar dulces con stevia Trucos para horneados con stevia Trucos para hacer mermeladas con stevia Recetas con stevia natural Preguntas frecuentes sobre la Stevia ¿Hay stevia natural y artificial? ¿Es legal la stevia? ¿Qué son los glucósidos de esteviol? ¿Tiene sabor la estevia? ¿Qué es el E960? ¿Cuántas calorías tiene la stevia? ¿Quién puede tomar stevia? ¿Puedo cultivar stevia en casa? ¿Es la stevia un sustituto del azúcar? ¿Cuál es el sabor de la stevia? ¿Qué es la stevia natural? La stevia natural es una planta de apariencia humilde, originaria de América del Sur, concretamente de Paraguay. «Stevia» es un género de 240 especies de plantas tropicales y subtropicales, pero cuando hablamos de stevia nos estamos refiriendo a la Stevia Rebaudiana Bertoni. Todas las presentaciones de stevia que podemos encontrar, ya sea stevia líquida, stevia en polvo o stevia en hojas, proceden de la Stevia Rebaudiana. La stevia se ha popularizado por el dulzor de sus hojas, que son entre 15 y 30 veces más dulces que el azúcar, razón por la que es utilizada desde antiguo por pueblos indígenas que la consumían para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja por su sabor dulce (1). Actualmente, la stevia natural es una edulcorante de elección cuando queremos evitar los efectos pro-inflamatorios y extremos de algunos otros endulzantes también naturales. Composición de la stevia. Glucósidos de la stevia natural La stevia está compuesta por carbohidratos (62%), proteínas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro. Contiene además fitoquímicos con importantes propiedades terapéuticas, como terpenos, flavonoides y taninos. Pero lo que ha extendido el consumo de la stevia son sus glucósidos, moléculas con gran capacidad para endulzar que se encuentran en la hoja de la planta. Si bien la stevia tiene unos 40 glucósidos (también llamados glucósidos de steviol), los más utilizados son los dos primeros: Esteviósido: el más abundante, 5-10% de la hoja de stevia. Es el responsable del sabor amargo y el regusto a regaliz característicos de la stevia. Rebaudósido: hay dos tipos, el Rebaudósido A y el Rebaudósido M (Reb A y Reb M). El tipo M es el que tiene un sabor más parecido al azúcar, por lo que es preferido. Esteviolbiosido y dulcósido: son otros glucósidos minoritarios y menos utilizados. La ingesta de estos glucósidos no aumenta la glucosa en sangre, ya que su índice glucémico es 0. Es decir, no son energizantes, no aportan calorías, pero su sabor es intensamente dulce. Lo que debemos tener en cuenta es que si consumimos la stevia en hojas o en preparación pulverizada podemos disfrutar también de sus virtudes medicinales, pero si utilizamos extracto líquido de stevia tenemos un edulcorante natural sin las propiedades medicinales. Esto es interesante a la hora de elegir una u otra presentación: ¿queremos sólo endulzar o queremos aprovechar las propiedades de la stevia natural? Beneficios de la stevia natural. Si bien conocemos a la stevia como edulcorante natural, se trata de una planta medicinal que podemos utilizar como tal, si usamos la hoja de stevia, hoja entera o en polvo, gracias a sus propiedades: No aporta calorías, no tiene ningún impacto en la glucemia o azúcar en sangre. Antibacteriana. Vasodilatadora. Diurética. Inmunomoduladora. Estos beneficios de la stevia natural la convierten en un planta útil en el tratamiento de: Stevia y diabetes El primer interés de la stevia natural para un diabético es que su extracto o usado en infusión no aporta calorías ni carbohidratos alguno. Además, no tiene ninguna repercusión en los niveles de glucosa en sangre o en la respuesta a la insulina. Según algunos estudios, parece que el consumo de stevia reduce la respuesta de glucagón en sangre (la hormona que regula los niveles de glucosa), respuesta que en diabéticos suele no ser efectiva. Stevia y obesidad Por una parte, la stevia ayuda a la reducción de peso por la sencilla razón de que endulza sin aportar calorías. Puesto que además favorece la respuesta de la glucosa y el glucagón como decíamos antes, todo apoya a un metabolismo más efectivo de los hidratos de carbono. En este punto es también interesante destacar la utilidad de su uso en dietas infantiles, ya que la obesidad infantil está en gran parte relacionada con el consumo excesivo de azúcares refinados. Stevia y tensión arterial La stevia tiene un efecto de dilatación de los vasos sanguíneos, también puede aumentar la diuresis o excreción de orina y de sodio. Como resultado, puede disminuir la presión arterial (2). Stevia y placa dental La stevia natural es también muy beneficiosa para la placa dental al masticar sus hojas, suprimiendo el desarrollo de bacterias como el Streptococcus mutans, responsable de las caries dentales. También es útil en gingivitis y úlceras orales. Stevia en la Medicina Tradicional China Asimismo, desde el punto de vista integral de la Medicina Tradicional China la stevia no aporta humedad, por lo que es adecuada para personas con exceso de moco, de peso o con proliferación excesiva de cándidas u otros hongos. Contraindicaciones de la stevia natural No se conocen contraindicaciones ni efectos secundarios en el uso de la stevia natural, se considera un alimento seguro incluso durante el embarazo, lactancia y por niños. Tampoco se han detectado reacciones alérgicas relacionadas con el uso de stevia natural ni en el uso de extractos de stevia, que son los glucósidos aislados de la hoja de stevia... (Sigue. Busquen en Google: Stevia Conasi. No se me permite compartir el enlace en comentarios. Gracias por su comprensión).
Tengo una pregunta .Es malo tambien el huevo frito? Escuche que una dieta de videos ,arroz ,lacteos y carne huevos o pollo podrian ser suficiente para crear una buena dieta. Pero el huevo frito me pregunto si es saludable o bueno para una dieta o no?
Dr,bueno,usted habla de los embutidos industriales ¿Pero y el proveniente de matanza tradicional? Mucho más sano todo dentro de lo muy calórico de estos alimentos.
Yo me pregunto lo mismo. Y el jamón serrado curado solo con sal y sin aditivos? Es algo caro, pero si se considera no procesado, a lo mejor se puede consumir con frecuencia... ojalá responda tu pregunta!!🤞
Regresando de España… yo que nunca como embutidos, Dios mío, los comí diario por 1 mes y mis piernas están hinchadisimas, ya decía yo que la comida española no es buena para la salud. Ahora de vuelta en México a comer sano.
DUDA: ¿Qué tan malas serían las carnes a la brasa?? como el churrasco por ejemplo, porque no es una carne procesada, pero sí que estaría cocinada a altas temperatura. DATO: Hay salchichas artesanas sin ningún añadido químico, son 100% naturales y está riquísimas, eso sí, son bastante caras GRACIAS por el vídeo!!!.
El problema está en el nitrato que meten rn la carne procesada, no en carne normal. Por lo que si es carne sin procesar no habría ningún problema ponerlo a altas temperaturas.
Disculpe doctor, tengo una duda genuina. Recién comienzo a entrenar en el gimnasio, mi objetivo es ganar masa muscular. Estuve investigando, y al parecer requiero entrar en superávit calórico. El problema, es que mencionas que puede afectar nuestro envejecimiento. ¿Qué puedo hacer al respecto para compensar este efecto perjudicial? ¿Cuánto tiempo ocupa pasar para que el superávit calórico se considere crónico?
Hola. Tal vez aquí también encuentres información que te pueda servir para complementar: »Gana Más Músculo en Ayuno | DR de la Rosa »3 Pasos para Aumentar Masa Muscular - Dr Carlos Jaramillo
Yo desayuno una tortilla con 2 huevos, jamón y pan integral todos los días, pero el jamón es sin aditivos y curación natural, al igual que la pechuga de pavo sin aditivos y eco
Hl, estoy tomando conciencia de mí alimentación, pero tengo una pregunta ya que me gusta disfrutar de un buen vino con la comida, en fin de semana. Vi un documental en Netflix, vivir 100 años, que el vino es algo positivo para prolongar los años de vida, obviamente que estamos hablando de cantidad moderada. ¿ Cuando hablas de alcohol también incluye el vino ?
Les tengo una pregunta los semanas de colegio supongo que como saludable y dentro de casa,cuando son fin de semanas suelo comer a fuera es mala la rutina?
Joder, y yo viendo este video, con un dos sandwiches de jamon ahumado doble, y una papitas fritas...... bueno no es todos los dias, pero vamos a empezar a bajarle a los jamones que tanto me gustan 😢 Gracias Doc !!! Por suerte solo los jamones son mi problema jajaja
Estoy viendo el lado positivo de la situación actual en Argentina... Unos años atrás comía de todo... Asado cada tres días, dulces hasta el artazgo, alcohol, cigarrillos, entre otras cosas... Ahora no tengo ni un peso en el bolsillo... Me alimento dos veces al día... Y lo justo... A veces no tengo 😢... Pero físicamente me siento mejor...
Ayuno forzado
Los monosacáridos glucosa y fructosa son saludables,(azucares simples), los polisacaridos (harinas)son seguros si se consumen con moderación , el disacarido(sacarosa de caña o remolacha) es el peor ya que no se metaboliza directamente, con lo demas estoy de acuerdo,,,,tengo 71años y desde hace ,,20años no consumo aditivos en la comida de los que menciona en el video, los edulcorantes artificiales no se deben consumir nunca, CONn el cambio en la dieta MI SALUD MEJORÓ DRAMÁTICAMENTE , se puede ser saludable en la vejez,solo se requiere dieta adecuada y ejercicio moderado
Jajajjaja las mieles del socialismo ajjajajja q se puede esperar de un pais q tiene en sus facultades la cara de un niño pijo y asesino q no laburo en si vida,el chancho del che
"Qué dieta haces?"
"Argentina"
@@STUG8002 principalmente ensaladas grandes que incorporen vegetales de hoja verde como kale y espinacas ademas de broccoli y arvejas, unapequeña porcion de unos 75 gramos de proteina animal , algo de pan hecho en casa,jugo de fruta y torta hecha en casa con crema de leche y azúcar invertido (fructosa dextrosa) JAMÁS SACAROSA,, leo etiquetas y evito aditivos en la comida, cero colorantes y saborizantes artificiales, cero conservantes, sinergizantes, potenciadores de sabor o grasas trans, sobre todo nada de potenciadores de sabor(glutamato monosodico), altamente nocivo, nada de bebidas gaseosas y mucho menos carnes frias(,embutidos y jamones), llenos de nitritos de sodio, altamente cancerigenos) el azucar es moderado y siempre es invertido, en cuanto a aceites consumo poco pero trato de que sea de oliva o de coco, en fin me mantengo cocinando en casa pero se refleja en la salud, un abrazo
EN CUBA TAMBIEN Y LA GENTE ESTA MAS SANA Y BELLA!!
Personalmente desde que dejé toda la comida por piedras y tierra mi vida ha ido mucho mejor, 100% recomendado 😊
Al paso que vamos, ya te invitaré una fondue de caliza 😂😂😂
jajajajaja es chistoso , igual mas alla de los loquillos veganos es bueno comer sano de vez en cuando.
BWAHAHAHAHAHA 🗿
@@Ciuffettino2024 Pero ¿nada de lo que se dijo en el video es mentira? Es bien sabido que los alimentos ultraprocedos son dañinos para la salud.
Lo mejor es comer cosas que no sean de _marca_ o industriales, compren en mercados comunales y no supermercados.
Fija: azúcar, harinas refinadas, frituras de aceite vegetal, carnes procesadas, alcohol 🥲
😮 obvio no van a ser frutas verduras grasas saludables etc
Pero sí
Eso es todo lo que hay en los abarrotes. Pura enfermedad 😢
@@sebastianmunoz7058 qué necesidad de tirar mala leche
@@sebastianmunoz7058jajaja muy bueno
Pero igual la gente mañana se olvida y sigue consumiendo lo mismo jaja 😂
Consumir de manera regular la comida más natural y menos procesada posible. Es lo que he extraído del vídeo. Muchas gracias 🤗
Gracias Borja por informar con honestidad y no dejar que nos engañe el negocio de la industria alimentaria ❤ GRACIAS
¡Hola! De hecho, estoy escribiendo esto con lágrimas de alegría porque este canal realmente ha cambiado mi vida para siempre. Hace dos meses vi una de esas reseñas publicitarias sobre operaciones rentables y necesitaba desesperadamente dinero, así que arriesgué algo de lo poco que tenía y lo intenté y desde entonces ha habido una gran cantidad de beneficios financieros. Realmente no creo en estos anuncios, pero estaba realmente desesperado y, como el Señor pudo haber dicho, tuve la suerte de encontrar uno legítimo.
por favor como me comunico con el?
INSTAGRAM
Heather ada philip
JAJAJAJAJ ANUNCIOS DE MRD
Muchas gracias por tan valiosa información
Excelente !! Video muy informativo e interesante gracias por la info saludos de Guatemala doc Borja
Buenas tardes, Borja ❤ Muchas gracias por el directo.😊😊😊 Saludos desde Montevideo, Uruguay 🇺🇾 3:11
Que comunidad sea ha formado!!!!
Gracias, por el completo vídeo y completa información
Gracias Dr. Borges.💛💛💛
Muchas gracias, Borja por este video en que estas explicando sobre los aditivos, conservantes, colorantes, etc. etc. Hace tiempo que echaba menos este video
Excelente información, Dr Borja 🤗🤗 todos los días seguimos reforzado los conocimientos.
👍👍👍👍👍👍👍gracias 🙏💪
Muchas gracias Doctor Borja!!!
Personas tan apasionadas=Amor al prójimo!!!...cuando consumo productos industrializados ocasionalmente me dan plurito y mucha comezón !!!...
Genial informaciòn!!!
Super gracias un dia mas!! 😊
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Gracias Borja magnífico video a seguir tus consejos
Me gusto buen consejo lo pondre en practica 👍👏🏼👋❤
Este video es la BOMBA!!! Buenísimo !
Van mis saludos y agradecimiento desde Uruguay dr Borja 😊😊😊😊
Gracias doc...se aprende mucho de ud.
Me encantó, desde República Dominicana
Excelente información,
Excelente canal
gracias! ❤
gracias por la informacion Dr.
Especialmente interesante me ha parecido este vídeo. Thanks!
Lindo mensaje para las humanidad
Un vídeo genial y muy completo
gracias❤
Que Interesante. Gracias.
Me ha encantado!!!
Gracias
Gracias dr bendiciónes
hace 2 semanas me comi un frankfurt porque lo hizo mi hermano pequeño, a parte de eso, como bacon y morcilla una o 2 veces al mes, así que de carne procesada estoy bastante limprio
Muy interesante este vídeo
Gracias Dr.Borja excelente información siempre agradecida saludos dios los bendiga ❤😊
Por favor:. Dios con mayuscula
Soy una gran seguidora de tu canal y me gustaría que pudieras hacer un especial sobre la artrosis. Gracias
Busca en RUclips al Dr Ludwig Johnson y su protocolo 5x5 es maravilloso y tiene testimonios de que la artrosis se cura
Gracias Borja por tus videos tan informativos e interesantes
Lo que explocas de las bebidas carbonatadas, aplica también al agua con burbujas?. Gtacias!
🙄 agua carbonada, agua con burbujas? 🤔
agua con gas no. porque no tiene ácido fosfórico
Muy buenas. En cuanto a la stevia discrepo totalmente, eso sí, hablando de la hoja. El tema es que está de moda en polvo y líquido, cosa que no es para nada sana y mucho menos las que tienen agregados otros edulcorantes. Pero la toma de esta planta en bajas dosis para evitar el exceso de dulzor que provoca la segregación de insulina, incluso ayuda a bajar los niveles de azúcar en sangre aparte de otros beneficios para diferentes órganos. Hay muchos estudios sobre esto, eso sí, usando la hoja de manera muy moderada.
Yo uso la hoja todos los días para endulzar el mate :(
Gracias Doctor ❤
Bueno gracias a Dios hace ya 1 año estoy cumpliendo con todo eso y créame que se siente el cambio en tu cuerpo , es mejor sacrificarse comiendo saludable y eliminar esas cosas q te tientan que enfermarte y pasar malos ratos o morir , aunq para mi comer saludable no es un sacrificio xq no soy amante a los dulces ni papas fritas ni nada de eso , y el azúcar luego de pasar meses sin comerla ya llega un momento que hasta asco te da si comes algo muy dulce
Un placer escuchar... Sabios consejos ❤
Gracias por los datos, son muy interesantes😮😊
Extremadamente util el video, ya que el %98 de la poblacion no tiene ni p*ta idea de nutricion. Un saludo crack!
Yo no consumo embutidos desde que era niño, soy abstemio y prácticamente no como dulces; pero mi coco son las bebidas carbonatadas. Específicamente la Coca-Cola.
No sé si me esté matando, pero beber tanta, dudo mucho que sea algo bueno.
Por mi propio bien prometo irlas reduciendo, hasta abandonarlas completamente.
Prueba a exprimir una naranja y mezclar el zumo con agua con gas. Yo lo suelo hacer para mezclarlo con martini, pero obviamente se puede hacer sin alcohol. No es ideal (el zumo exprimido no tiene fibra), pero quizá te ayude con el "mono" y al menos sabes lo que estás bebiendo 😁
@@tadeuszmarin5704 Toda esta semana estuve bebiendo agua mineral con concentrado de cerveza de raíz. Y en un momento me senté y pensé:
“¿El agua mineral no es también agua carbonatada?” 🤦🏻♂️ Jajajaja
Pero el carbono no es lo mismo que el fósforo. Así que igual no pasa nada@@DonVizcacho
@@susanmartinez9759 Checaré los compuestos del agua mineral. Un abrazo.
Antes me gustaba hoy para mí cambie tanto el gusto que el agua natural me parece de lo mejor
cuando tenemos el hígado graso... es contraindicado tomas aceite de hígado de pescado o sus similares???
La mayoría de las veces, mi desayuno y almuerzo, 2 de la tarde empanadillas de pollo que compro panadería y café leche de almendras. Cuido a mi mamá y no me da tiempo, ya estoy muy cansada, trabajo medio tiempo.
Increíble el cuidado que debemos tener para consumir, ya que, casi todo está industrializado de una forma u otra. Gracias Dr. Borja
Gracias por la info
Excelente_Mente, dicho cómo es Frecuente en Ti Dr Borja. Me gustó cuando dejas claro lo "Seguro vs Saludable". Gracias Atención; Observación y Enfoque - Promovemos Salud y BienEstar Humano, cómo Estilo de Vida.😂😊😮
Hola Borja, hace poco que sigo tus videos y la verdad es que me han ayudado mucho. Te querria pedir una cosa. Podrias hacer un video actualizado de como afecta el ayuno intermitente en la Esclerosis múltiple? Mi mujer tiene esta enfermedad y quiero animarla a hacer el ayuno intermitente.
Jajajaja
Saludos y bendiciones desde este Mexico lindo ,gracias por la información dr.Borja🇲🇽
No como nada de eso hace años envejeci igual, porque no cuide dormir ya que trabajo de noche y me estreso, asi que cuidar todo esos también
Borja sería interesante saber cómo impacta la ingesta de proteína en la liberación de insulina. Te he oído en algún vídeo decir que por ejemplo la proteína de suero produce liberación de insulina. Existe entonces algo similar al índice glucemico para los diferentes tipos de proteínas? Gracias un saludo y enhorabuena por tu trabajo de divulgación.
La grasa y las proteínas se transforman en glucosa cuando el organismo lo necesita, y en la cantidad necesaria.Solamente sale más caro, y obliga al organismo a un mayor esfuerzo metabólico. Por supuesto que interviene la insulina como si hubieras comido azúcar u otros hidratos de carbono
@@ernestoguevara7624 Incorrecto, la grasa nunca se convierte en glucosa, la proteina si, pero en casos extremos.
Pues... hasta donde sé, si se trata de proteína láctea, es muy difícil disociarla de los azúcares que le son propios. Tal vez sea mejor buscar otra opción
@@xmlkəią cierto, el huevo y la carne de res son las mejores fuentes de proteina.
@@marilubarrera3582 las grasas y proteínas una vez transformadas y almacenadas sí que se convierten en azúcares, para darnos la energía que necesitamos. Precisamente así se elimina la grasa almacenada, convirtiéndola en combustible que quemanos.
15 años sin azúcar, ni gaseosas, ni frituras, ni alcohol. Únicamente consumiendo edulcorantes de manera esporádica. Haciendo ejercicio de manera regular 3 veces a la semana, durmiendo 8 horas diarias siendo menor de 30 años. Comiendo únicamente fuera de mi dieta habitual los fines de semana. Incluso la enorme cantidad de calorias que consumia al dia han sido reducidas. Siempre lo mismo subir y bajar de peso. Ahora he probado una nueva manera quite el pan de mi dieta en la semana y lo reemplace con verduras, empece a ver un poco mas de resultados. No soy ni vegano ni vegetariano ni nada, pero a lo que quiero llegar es que no a todos nos va hacer lo mismo esto, a veces sencillamente es estar peleando contra la sociedad, la genetica muchas veces y contras las mismas hormonas.
a mi lo que me ha mantenido en un peso estable ha sido tomar agua al. menos 2 litros diarios, repartidos cada 1 hora y media en el día en vasos de 250cc. Lo otro prueba déficit calorico constante, o sea come todos los días poca comida pero la suficiente para mantener tus funciones del cuerpo.
Como haz echo yo a la semana como algun dulce no subo de peso quitar el azucar frituras consumo fines semana no tan seguido no suena facil
@@amellyvelvetguizarfernandezlamentablemente mi genetica no es la mejor en terminos de quemar grasas, por lo que fue dificil, pero el punto de partida fue que tuve que ir urgencias por lo que despues de cirugia no me permitia comer frituras, consumia y me quedaba palido. El azucar lo deje junto a las bebidas gaseosas por voluntad propia, alcohol nunca fue muy fan realmente asi que no fue problema.
Yo mejor me voy al campo, cultivo mi comida y crio mi carne de res jajajaja no me gusta tanta comida procesada, es bueno saber que estoy evitando mucha reducción de años
Es difícil saber si lo que dicen no ser peligroso sea así, ya que los que financian los estudios son las mismas corporaciones que fabrican el producto, pero de igual forma gracias por el video
Eso no es tan así. Todos los estudios publicados aclaran si existe conflicto de intereses y qué entidad lo financió. A su vez, son públicos y de acceso libre generalmente, dando lugar a investigaciones independientes que cuestionen esos resultados. Por otro lado, el diseño de cada estudio es igual o más importante que sus conclusiones. Por lo tanto, desestimar la evidencia existente por creer que lo financia una empresa, es poco razonable.
Entonces investiga voooo po pajaroooonnnn !!!!!!
Realizo actividad física moderada, y aún soy relativamente joven, pero, menos alcohol y fritos ingiero todo lo demás prácticamente a diario!!!!!! .......y si nos dice mejor qué comer? jajajajaj es usted un crack! gracias.
Y la evolución de la mente te vuelve consciente de las dietas y todo lo demás
Dr tengo una duda, ¿si yo estoy en volumen para aumentar mi masa muscular y hago rutinas de ejercicios para tal fin, aún así mis células tendrán unos mecanismos hormetícos pobres?
Borja, cuando mencionas estevia entre los edulcorantes, también estaría mal la hoja de estevia natural orgánica? Es que esa la muelo y a diario consumo media cucharadita del polvo resultante con mi taza de café, en ayunas por la mañana... está mal? Y adicionalmente pregunto... rompe el ayuno? Gracias!!
Una pregunta , con que reemplazar el aceite vegetal para fritura ?
Doctor Borja el agua carbonatada también es mala para el organismo?
Hola doc,me encanta su canal,una pregunta ...casi todos los jugos artificiales dice que estan endulzados con stevia esto esta mal? Que opina de los jugos artificiales como los que vienen en sobre ??? Gracias y saludos ☺️☺️
Doctor, podrías hablar de la Ecdisterona? Se ha puesto muy de moda y lo venden como un suplemento que funciona. Que dice la evidencia científica?
No hace absolutamente nada.
6:53 yo tomo 2 litros de cerveza por día. No estoy destruido porque el resto de mi alimentación es muy buena y hago mucho ejercicio de fuerza 3 veces a la semana
y no te inflas de gases?
@@susanmartinez9759 no no. Y lo hago hace muchos años. Lamentablemente tengo un prpblema.
Con respeto: Tengo casi 80 años y como todo esto que los tiernos médicos de ahora prohíben, los alemanes y ingleses comen esto todo y estamos bien de salud, tengo mis dientes naturales
.
Gracias.
No es para todo el mundo
Este médico si se ganó su diploma
Entonces, los que tomamos metatrexato para la psoriasis , envejeremos y moriremos antes?
Excelente información, de un tiempo a esta parte hay gente menos saludable, y la única explicación razonable es que la dieta influye mucho
A los que saben una pregunta Diferencia entre azúcar natural y azúcares simples glucosa y galactosa Yo tomo leche (a pesar de la mala prensa) y la leche deslactosada argentina dice eso Gracias a todos Sds
Hola. A qué te refieres con azúcar natural?
Los azúcares (naturales o no), son de tres tipos: monosacáridos, disacáridos y polisacáridos.
La glucosa, fructosa y galactosa son monosacáridos (una sola molécula). El azúcar blanca, de caña, de coco, y otras... son disacáridos (combinación de dos moléculas de las simples, o sea, dos moléculas de monosacárido enlazadas). Los almidones son polisacáridos... muchos monosacáridos enlazados que forman una molécula grande y de más difícil digestión.
Mientras más grande y enlazada la molécula de azúcar, necesita más enzimas en el estómago e intestino para romperla y llevarla hasta monosacáridos, (la unidad simple de azúcar) que son los realmente útiles en el cuerpo. La miel, por ejemplo, tiene sólo monosacáridos...
Una consulta dr y las pastas y el arroz envegecen ?
Quisiera saberlo
Cuando he oído que uno de ellos es el jamón me ha sorprendido. Y el freir los alimentos tampoco. ¿Cómo se cocinaría?¿solo al horno? Yo que estaba mas tranquilo al usar solo de oliva.
Vale lo del azúcar las bebidas carbonatadas el alcohol pero que nos queda si asas una chuleta de la parte que sea lomo,beicon etc y se queda en un tamaño menos de la mitad de tantas hormonas y productos nocivos .Los demás productos tienen edulcorantes etc las verduras cantidad de productos para que salgan mas grandes bonitas y que aguanten mas tiempo sin contar los pesticidas las frutas tienen que ir tratadas desde antes de la floración porque si no tienen gusanos etc los pescados plasticos mercurio etc ¡QUE COMEMOS! sobre todo si tienes un bajo nivel económico y tienes que pasar con alimentos baratos😢 tus videos son muy buenos. Pero en alimentación no nos escapamos
Como sugerencia podrias darnos algunas pautas para poder vencer a la tentación de tanta cosa rica,acá en México tenemos una variedad deliciosa y vuesta muchisisisimo
No jincarle el diente a tanta cosa rica.
Si haces ayuno intermitente tu cuerpo te va pidiendo menos azúcar cada día. No lo dejas del todo pero se reduce en mucho
La morcilla entra en los procesados?
Borja tengo una duda que me encantaria que resolvieras. Yo tomo mucho embutido ( chorizo y salchichón ) . Y siempre lo compro ecologico. Este no lleva conservantes de ningún tipo. ¿Hay entonces algún problema con ello ademas del exceso de sal?
Hola, aquí otra persona que compra embutidos ecológicos. Siempre me fijo en las etiquetas y la verdad es que aunque sean ecológicos casi siempre llevan varios aditivos
"Embutido ecologico", eso existe? Es una patraña para engañar a incautos o será el que se a consumido de toda la vida
La carne ecológica???
En Galicia tengo comprado embutido casero. Ese no tiene nada de aditivos: carne, pimentón, sal, especias (lo único)@@alvaror581
Buenas Borja! Hasta que punto es malo carnes procesadas tradicionales como, jamon iberico, o longaniza y cosas asi que solo contienen sal y pimienta + el proceso de secado? Objetivamente no tienen nada malo no?(no hablo de procesados de supermercado, sinó completamente tradicionales)
Efectivamente, el jamón es prácticamente carne magra
Los hay que tienen aditivos. Así que cuidado con los que compráis.@@garci22589
Buenas Borja, incluirías la aceita de oliva en la parte de frituras? seguiría siendo tan dañino ?
El oliva no puede exponerse a altas temperaturas, pierde todos sus beneficios. Siempre se usa natural
@@tradewithbriones osea que es mejor comerla con una tostada en vez de usarla para freír ?
@@thelastunreal8549si, completamente!
correcto. nunca para freir@@thelastunreal8549
para freir lo mas saludable y el aceite que mas soporta altas temperaturas manteniendo sus propiedades , es el aceite de coco
@@thelastunreal8549
Yo como muy sano. Pero tengo alergia al gluten, y cuando estoy alterada emocionalmente sufro ataques de galletas, las que acompaño con azúcares cargados y otras cosas que me dañan...
Me pasa varios días seguidos, cada 20-40 días. Y es muy feo porque mis nervios sí se sienten más alterados con el tiempo...
Prueba hacer solo casero: bizcochos, galletas. Esas no tienen aditivos y quizás eso es lo que te provoca el ataque.
Solo tomo agua, siempre con gas, también es malo???
Gracias!
Yo de la OMS, desde hace tres años no me fío un pelo. Lo de la stevia ya es de traka...
Yo tampoco me fío, solo están al lado de las farmacéuticas para enfermarnos y ellos lucrarse.
Desde lo del coronavirus y el estudio que hicieron de la carne roja no me fío de ellos tampoco, cuando el virus daban una cantidad tremenda de palos de ciego
Habla una autoridad científica 😂😂😂😂
@@mochos76no se necesita ser una autoridad ,para saber la farsa que es la OMS y todas las instituciones de 3 letras que son las que han confirmado el caos de.mundo que vivimos hoy😂 ignorante
@@mochos76 no hace falta ser una autoridad científica para cuestionar el oficialismo
¿El agua con gas también es mala?
Si, todo es malo, lo mejor es solo tomar agua y comer aire
@@alvaror581Eres libre de matarte
*La stevia no es artificial, aunque hay formulaciones procesadas. La mejor forma de endulzar con stevia es tomar la hoja ecológica en polvo. Los glucósidos de steviol no son stevia y no tienen propiedades beneficiosas, sólo la hoja completa nos aporta sus beneficios.
Comprobado! En mi tierra salen solas y no necesitan ni fumigación. Recolectamos las hojas, las dejamos secar a la sombra y luego las metemos en envases de cristal. Nos duran meses y endulzamos todo con esas hojas de estevia natural.
Leí tu comentario y me fui al toque a mirar mi Stevia Es tal cual decís!!! Y ni en Uruguay ni en Brasil encuentro la hoja ecológica que dicen 😢😢Gracias por el aporte
@@angelavelazquez5443donde se consigue Que maravilla la naturaleza Disfrútalo
Te equivocas, la estevia que compras "procesada" es el extracto del componente que endulza, la hoja tiene otros componentes que puede que te hagan más mal que bien.
@@miguelangelme007
por favor, señor... Infórmese usted antes de emitir sentencias erróneas, gratuitas y sin ningún fundamento, ni respaldo... Aquí mis fundamentos y respaldo científicos:
STEVIA NATURAL: BENEFICIOS, CONTRAINDICACIONES Y USO EN LA COCINA
30/06/2023
"Por AÏDA LIROLA - CONASI - PUBLICACIONES.
Naturópata, especializada en cocina saludable. Formada en dietética y nutrición, macrobiótica, dietética china y tradiciones culinarias. Focalizada en los últimos años en la fermentación y la agricultura ecológica. Complementa su vocación y profesión con el estudio y aplicación de la aromaterapia y el ayuno como herramienta de salud. Desde el año 2016, comparte camino, pasión y aprendizaje en Conasi como asesora, además de elaborar contenidos y realizar demostraciones de cocina saludable.
Stevia natural en hoja y en polvo
Índice del artículo
¿Qué es la stevia natural?
Composición de la stevia. Glucósidos de la stevia natural
Beneficios de la stevia natural
Stevia y diabetes
Stevia y obesidad
Stevia y tensión arterial
Stevia y placa dental
Stevia en la Medicina Tradicional China
Contraindicaciones de la stevia natural
Presentaciones de la stevia: en hoja, líquida y en polvo. Diferencias
Stevia en hoja
Stevia en extracto seco
Stevia en extracto líquido
Dosis de stevia según la presentación
Equivalencias de stevia con azúcar
La stevia en la cocina
¿En qué tipo de recetas puedo utilizar la stevia?
Dificultades ante el uso de la stevia en la cocina
Trucos para elaborar dulces con stevia
Trucos para horneados con stevia
Trucos para hacer mermeladas con stevia
Recetas con stevia natural
Preguntas frecuentes sobre la Stevia
¿Hay stevia natural y artificial?
¿Es legal la stevia?
¿Qué son los glucósidos de esteviol?
¿Tiene sabor la estevia?
¿Qué es el E960?
¿Cuántas calorías tiene la stevia?
¿Quién puede tomar stevia?
¿Puedo cultivar stevia en casa?
¿Es la stevia un sustituto del azúcar?
¿Cuál es el sabor de la stevia?
¿Qué es la stevia natural?
La stevia natural es una planta de apariencia humilde, originaria de América del Sur, concretamente de Paraguay. «Stevia» es un género de 240 especies de plantas tropicales y subtropicales, pero cuando hablamos de stevia nos estamos refiriendo a la Stevia Rebaudiana Bertoni. Todas las presentaciones de stevia que podemos encontrar, ya sea stevia líquida, stevia en polvo o stevia en hojas, proceden de la Stevia Rebaudiana.
La stevia se ha popularizado por el dulzor de sus hojas, que son entre 15 y 30 veces más dulces que el azúcar, razón por la que es utilizada desde antiguo por pueblos indígenas que la consumían para endulzar bebidas, como el mate y masticaban su hoja por su sabor dulce (1). Actualmente, la stevia natural es una edulcorante de elección cuando queremos evitar los efectos pro-inflamatorios y extremos de algunos otros endulzantes también naturales.
Composición de la stevia. Glucósidos de la stevia natural
La stevia está compuesta por carbohidratos (62%), proteínas (11%), fibra (16%) y minerales como potasio, calcio, magnesio, zinc y hierro.
Contiene además fitoquímicos con importantes propiedades terapéuticas, como terpenos, flavonoides y taninos.
Pero lo que ha extendido el consumo de la stevia son sus glucósidos, moléculas con gran capacidad para endulzar que se encuentran en la hoja de la planta. Si bien la stevia tiene unos 40 glucósidos (también llamados glucósidos de steviol), los más utilizados son los dos primeros:
Esteviósido: el más abundante, 5-10% de la hoja de stevia. Es el responsable del sabor amargo y el regusto a regaliz característicos de la stevia.
Rebaudósido: hay dos tipos, el Rebaudósido A y el Rebaudósido M (Reb A y Reb M). El tipo M es el que tiene un sabor más parecido al azúcar, por lo que es preferido.
Esteviolbiosido y dulcósido: son otros glucósidos minoritarios y menos utilizados.
La ingesta de estos glucósidos no aumenta la glucosa en sangre, ya que su índice glucémico es 0. Es decir, no son energizantes, no aportan calorías, pero su sabor es intensamente dulce.
Lo que debemos tener en cuenta es que si consumimos la stevia en hojas o en preparación pulverizada podemos disfrutar también de sus virtudes medicinales, pero si utilizamos extracto líquido de stevia tenemos un edulcorante natural sin las propiedades medicinales. Esto es interesante a la hora de elegir una u otra presentación: ¿queremos sólo endulzar o queremos aprovechar las propiedades de la stevia natural?
Beneficios de la stevia natural.
Si bien conocemos a la stevia como edulcorante natural, se trata de una planta medicinal que podemos utilizar como tal, si usamos la hoja de stevia, hoja entera o en polvo, gracias a sus propiedades:
No aporta calorías, no tiene ningún impacto en la glucemia o azúcar en sangre.
Antibacteriana.
Vasodilatadora.
Diurética.
Inmunomoduladora.
Estos beneficios de la stevia natural la convierten en un planta útil en el tratamiento de:
Stevia y diabetes
El primer interés de la stevia natural para un diabético es que su extracto o usado en infusión no aporta calorías ni carbohidratos alguno. Además, no tiene ninguna repercusión en los niveles de glucosa en sangre o en la respuesta a la insulina.
Según algunos estudios, parece que el consumo de stevia reduce la respuesta de glucagón en sangre (la hormona que regula los niveles de glucosa), respuesta que en diabéticos suele no ser efectiva.
Stevia y obesidad
Por una parte, la stevia ayuda a la reducción de peso por la sencilla razón de que endulza sin aportar calorías. Puesto que además favorece la respuesta de la glucosa y el glucagón como decíamos antes, todo apoya a un metabolismo más efectivo de los hidratos de carbono.
En este punto es también interesante destacar la utilidad de su uso en dietas infantiles, ya que la obesidad infantil está en gran parte relacionada con el consumo excesivo de azúcares refinados.
Stevia y tensión arterial
La stevia tiene un efecto de dilatación de los vasos sanguíneos, también puede aumentar la diuresis o excreción de orina y de sodio. Como resultado, puede disminuir la presión arterial (2).
Stevia y placa dental
La stevia natural es también muy beneficiosa para la placa dental al masticar sus hojas, suprimiendo el desarrollo de bacterias como el Streptococcus mutans, responsable de las caries dentales. También es útil en gingivitis y úlceras orales.
Stevia en la Medicina Tradicional China
Asimismo, desde el punto de vista integral de la Medicina Tradicional China la stevia no aporta humedad, por lo que es adecuada para personas con exceso de moco, de peso o con proliferación excesiva de cándidas u otros hongos.
Contraindicaciones de la stevia natural
No se conocen contraindicaciones ni efectos secundarios en el uso de la stevia natural, se considera un alimento seguro incluso durante el embarazo, lactancia y por niños. Tampoco se han detectado reacciones alérgicas relacionadas con el uso de stevia natural ni en el uso de extractos de stevia, que son los glucósidos aislados de la hoja de stevia... (Sigue. Busquen en Google: Stevia Conasi. No se me permite compartir el enlace en comentarios. Gracias por su comprensión).
Tengo una pregunta .Es malo tambien el huevo frito? Escuche que una dieta de videos ,arroz ,lacteos y carne huevos o pollo podrian ser suficiente para crear una buena dieta.
Pero el huevo frito me pregunto si es saludable o bueno para una dieta o no?
Dr,bueno,usted habla de los embutidos industriales ¿Pero y el proveniente de matanza tradicional? Mucho más sano todo dentro de lo muy calórico de estos alimentos.
Yo me pregunto lo mismo. Y el jamón serrado curado solo con sal y sin aditivos? Es algo caro, pero si se considera no procesado, a lo mejor se puede consumir con frecuencia... ojalá responda tu pregunta!!🤞
@@MonicaCeliG seguiré comiéndolo igualmente.
Regresando de España… yo que nunca como embutidos, Dios mío, los comí diario por 1 mes y mis piernas están hinchadisimas, ya decía yo que la comida española no es buena para la salud.
Ahora de vuelta en México a comer sano.
DUDA: ¿Qué tan malas serían las carnes a la brasa?? como el churrasco por ejemplo, porque no es una carne procesada, pero sí que estaría cocinada a altas temperatura.
DATO: Hay salchichas artesanas sin ningún añadido químico, son 100% naturales y está riquísimas, eso sí, son bastante caras
GRACIAS por el vídeo!!!.
El problema está en el nitrato que meten rn la carne procesada, no en carne normal. Por lo que si es carne sin procesar no habría ningún problema ponerlo a altas temperaturas.
Las acrilamidas y benzopirenos son cancerígenos y aparecen cuando tostamos, asamos o ahumamos. Así que la carne asada con moderación
Pero es lo mismo Freir con un aceite que con otro,químicamente tendría que haber uno menos nocivo?
Buen vídeo👌
Las hamburguesas que se compran para cocinar son contraproducentes o no pasa nada? Saludos chavalada👍
Disculpe doctor, tengo una duda genuina.
Recién comienzo a entrenar en el gimnasio, mi objetivo es ganar masa muscular. Estuve investigando, y al parecer requiero entrar en superávit calórico.
El problema, es que mencionas que puede afectar nuestro envejecimiento.
¿Qué puedo hacer al respecto para compensar este efecto perjudicial? ¿Cuánto tiempo ocupa pasar para que el superávit calórico se considere crónico?
Hola. Tal vez aquí también encuentres información que te pueda servir para complementar:
»Gana Más Músculo en Ayuno | DR de la Rosa
»3 Pasos para Aumentar Masa Muscular - Dr Carlos Jaramillo
Yo desayuno una tortilla con 2 huevos, jamón y pan integral todos los días, pero el jamón es sin aditivos y curación natural, al igual que la pechuga de pavo sin aditivos y eco
Hl, estoy tomando conciencia de mí alimentación, pero tengo una pregunta ya que me gusta disfrutar de un buen vino con la comida, en fin de semana.
Vi un documental en Netflix, vivir 100 años, que el vino es algo positivo para prolongar los años de vida, obviamente que estamos hablando de cantidad moderada.
¿ Cuando hablas de alcohol también incluye el vino ?
x2
Ahora un vídeo de lo que si podemos comer 🙌🏾
😂😂😂😂
Les tengo una pregunta los semanas de colegio supongo que como saludable y dentro de casa,cuando son fin de semanas suelo comer a fuera es mala la rutina?
Joder, y yo viendo este video, con un dos sandwiches de jamon ahumado doble, y una papitas fritas...... bueno no es todos los dias, pero vamos a empezar a bajarle a los jamones que tanto me gustan 😢
Gracias Doc !!! Por suerte solo los jamones son mi problema jajaja
Oye doc... 2 litros de cerveza al dia es mucho???
Diría que es poco. Más viendo la cantidad de agua que contiene la cerveza. Se recomiendan más de 3 litros al día
@@israelpalacios5739 esto tenía entendido gracias crack habrá q esforzarse más💪😎
Es poco, mejor 3 o 4
Y el aceite de oliva?