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BUTTERCREAM/Crema de Mantequilla q siempre te saldrá bien! ¡todos mis tips¡ Sandra Jarufe-Pastelería
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- Опубликовано: 1 авг 2024
- Hola chicas! En esta clase les enseño a hacer la famosa crema de mantequilla o buttercream base con toooodos los tips, haganla tal cual y siempre les va a salir perfecta.
Esta crema es un éxito porque se puede hacer de los sabores que quieran y la utilizan para rellenos, baños, toppings, etc.
Ya saben que cualquier duda me la dejan en los comentarios y no se olviden de seguirme en mis redes, instagram como @vacheria_sandrajaru para más recetas y tips del dia a dia
gracias por estar aqui!!
Gracias. Se ve muy rica y suave. Gracias
Lo máximo miss Sandra !!!!!
😀😀🙌🙌
Sandra tienes un estilo especial. Muy agradecida. Bendiciones
👩🍳🤍 Bendiciones!!
Muchas gracias por compartirnos y enseñarnos. Dios te bendiga
💛👩🍳
👍🌹muy bien lo haré bien explicado, gracias Miss Sandrita
De nada!!! 👩🍳💛
Linda muchas gracias y bendiciones 🙏 por compartir tus recetas. Eres muy especial para explicar
💛👩🍳
Fantástico!! 🤗
😀🙌
Buenísima esta clase.🥰🥰
Amo esta crema 🤍
Sandra espectacular la crema de mantequilla gracias por compartir con tú receta bendiciones
Es un éxito esta crema, yo la amo! Gracias x valorarlo!! No olvides ayudarme compartiendo 👩🍳
Dios que receta más buena. Se la prepararé a mi suegra, haber si la conquisto jajaj
Muy ricas tus recetas, me gusta como explicas!!!
Gracias!! 👩🍳💛
Yo prepare el merengue Suizo y quedo espectacular! Gracias Sandra!!!
🙌👩🍳
Gracias, Gracias, Gracias 😊
👩🍳💛
Exelente explicación Sandra besos y abrazos desde Argentina. Pero somos COMPATRITAS, estrañomi hermoso Perú ❤❤❤
🤍🤍🤍 Saludos!!
Graciascpor los secretitod!😘
De nada 😊
E S P E C T A C U L A R 👋👋👋👋👋👋
Gracias por compartir su receta... 😊 Una consulta si quisiera hacer buttercream de chocolate o oreo como haría?
Agregas ganache de chocolate al final (enseñe la receta en mi video de Profiteroles) o le agregas oreo triturado al final.
Miss 🙌🙌 puedo hecharke cafe en polvo 🙌🙌
Echaselo como pasta. Disuelves el café en un poquito de agua caliente hasta formar una pastita y eso lo agregas a la crema, así se unen super bien y queda lisita
Chef Sandra buenos días esta crema de mantequilla también puedo forrar tortas?
Siii queda espectacular
Buenísima profe la mantequilla se bate fría oh debe de estar pomada gracias 🙏 sirve para relleno 😃
Si clwro!! Sirve para relleno. Mira el. Video para que veas lo de la mantequilla, hay que batirla bien 🙌
@@sandrajarufe-pasteleria si claro yo vi todo el vídeo gracias 🙏
@@amaliasanchez1823 cualquier otra duda me avisas!
@@amaliasanchez1823la mantequilla para buttercream, al batirla es a punto pomada 👏
Hola Sandra. Yo sólo tengo batidora de mano Oster, con eso puedo hacer tu Buttercream? Porque no tengo paleta.
Si claro, igual se puede... Batelos por separado h luego juntos
Que bien!! Si por el calor la mantequilla no resiste, se puede reemplazar? O tiene que ser siempre mantequilla ☹️🙈
Siempre mantequilla, con margarina no queda bien.
Y recuerda que sin sal🙌
Hola Sra Sandra, antiguamente cuando yo era chica en todas las panaderías vendían las famosas tortas con crema de mantequilla y no eran caras, me preguntó cómo las hacían ? Hoy sale algo costoso pues las dos únicas marcas en Perú son caras , que tipo de mantequilla usa UD? Le agradecería me indicará .
Gracias por su gentileza
Bendiciones
Marca sigma la compro en Makro por kilo. Igual ha subido de precio bastante, no es como antes.
Chef Hola una pregunta está crema se puede usar en pasteles con fondant
No recomiendo, para forrado con fondant es mejor algo más consistente como ganache, manjar, frosting.
Buenas noches, cuanto dura en refrigeración este lustre, gracias por la receta
1 semana
Chef esta crema se puede utilizar para climas calidos , saludos desde chiclayo
Si pero si es muy caliente el ambiente se te puede derretir un poco, ahí mejor hacer un frosting americano simple
Sandrita me gustaría esta crema para unos cupcakes...cuantos días podria durar en vitrina con su domo a temperatura ambiente ??? Gracias por la respuesta
Temperatura ambiente pero q no haga calor sino se derrite. Te recomiendo para cupcakes a temperatura ambiente hacer el frosting americano qué es sólo mantequilla sin sal con azúcar en polvo
Hola chef!! Yo uso margarina de la primavera, me queda porosa. Cómo mejorarlo por favor 🙏
Hola!! Pará la crema de mantequilla sólo puedes usar mantequilla, no margarina porque no queda bien
Una consulta, puedo usar este buttercream para decorar helados?
Si, lo q quieras
Consulta el agua que le hecha al azúcar es fría?
Siii fría no más
Chef Sandra, buen día, una consulta y para ponerle color, solo le pongo en gel, pero para los casos de colores intensos u oscuros por ejemplo en los merengues a veces hay que echar mucho colorante y el sabor ya no queda muy rico que me sugiere, de antemano muchas gracias por compartir sus conocimientos 🥰.
Un buen colorante en gel, pero sí. Yo no soy fan de los colores tan fuertes porque la cantidad de colorante es mucha y no solo cambia el sabor sino que ya puede ser tóxico. Puedes mezclar gel con polvo a la grasa para la crema de mantequilla
@@sandrajarufe-pasteleria Muchas gracias 🥰
Hola, cuál es la función de la glucosa para este buttercream?
Brillo, tiempo de vida, estabilizar, pero sino tienes no es definitivo, no le pongas.
Hola Sandrita una pregunta se puede utilizar menos azúcar 😅
Mmmm le quitas estabilidad al merengue con menos azúcar, podrías probar pero no creo q mucho menos
Hola una consulta, se puede utilizar margarina en lugar de mantequilla? Que me recomiendas ✨
No recomiendo
Muchísimas gracias por responder✨ justo estoy probando hacerle su torta de cumpleaños a mi mamá y tus recetas me sirven un montón. 💙✨
chef, una consulta, puedo reemplazar la glucosa por goma xantana o cremor tartaro? Gracias de antemano😊
No
No la pongas no más
Hola Sandra,la crema sale igual si la preparo con merengue suizo?
Gracias por compartir tus recetas 😃
Si tb! Un poco más concentrado puede ser
Chef buenas tardes, una consulta el buttercream cuánta tiempo se puede refrigerar?
2 semanas, lo sacas un día antes de usar. Si quieres guardar más, congelalo
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias, me olvidé de congelarlo, solo lo refrigere, entonces debo votarlo, hice tu receta para una torta pequeña y me sobró, por cierta muy rica la buttercream que hiciste, me encantó.💚
Hola chef, Puede ser mantequilla con sal??
No
Chef Sandra, sirve para cobertura de tortas??
Siii claro! Te queda super lisa, solo cuidado si hace mucho calor, porque por la mantequilla se Suaviza rápido
@@sandrajarufe-pasteleria Ah entonces servirá bien para invierno, la receta que dió como para qué tamaño de torta alcanzará?
@@johanalopez8698 sii para invierno perfecto. Verano tb pero en algún lugar fresco. No estoy segura para el tamaño de la torta. Depende de la altura y etc. Hazla y si te sobra la congelas.
@@sandrajarufe-pasteleria muchas muchas gracias 🤗
Hola, si quiwro hacer butter de chocolate blanco?
Agrega 2 cdras de ganache de chocolate blanco al final
Sandra cuando dices ganache es chocolate von crema de leche o chocolate solamente.....
Si le deseo.poner color le pongo colorante en gel...??
Si
Chef, buenas tardes tengo una duda, las claras se baten a velocidad máxima pero cuando se va echando el almíbar se baja la velocidad y así se sigue batiendo a velocidad baja hasta que enfríe, cuales serian las velocidades así en la batidora que usted tiene. Gracias💛
Cuando se agrega el almíbar bajas un poco la velocidad para que el almíbar no salga disparado, una vez agregado el almíbar vuelves a levantar la velocidad a media alta y así bates hasta enfriar.
@@sandrajarufe-pasteleria muchas gracias 💛
Es necesario la glucosa o la puedo reemplazar? Porfa
No la pongas
Por favor chef. Para bañar un queque de 1k. de harina, cuantas recetas de las que ha indicado necesito?. De antemano gracias por su respuesta.
2 o 3... No podria darte exactitud, depende de muchos factores
@@sandrajarufe-pasteleria gracias por su amabilidad 💐🙂
El almíbar caliente hechar a las claras???
Tal cual la clase. Así se hace.
Chef Sandra, que marca de mantequilla usa o cual nos recomienda ?
Gloria o sigma SIN SAL
Chef Sandrita por favor podría usar margarina sin sal. ?
@@violetaverarodrigo1694solo mantequilla. Con margarina no sale bien
Se puede guardar o cambia de textura por el merengue
Puedes guardarlo en la refri, lo sacas un dia antes y mezclas antes de usar. Si podria cambiar un poco la textura pero qurda bien
@@sandrajarufe-pasteleria gracias
Para bañar una torta de kilo, cuanto de cremabutter debo preparar? Y como hago para adicionar color?
Le agregas colorante en gel al final, no sé quediametro tendea tu torta
Se puede hacer con margarina? No encuentro mantequilla sin sal
No queda bien
Es linda y rica esta crema... Pero donde yo vivo no encuentro sin sal🙁
Bate crema de leche hasta que se corte, y se separe la grasa del suero. Lo cuelas y tienes mantequilla casera mucho más rica. La crema te va a quedar deliciosa!
@@sandrajarufe-pasteleria mil gracias🧡🙌 la misma cantidad pero en crema de leche, gracias.
Hola, cuando agregas la mantequilla al merengue cuántos minutos debe batir?
Porque lo hice y se me cortó 😢
Hasta que este lisa
Profe si no tengo glucosa , que le puedo agregar🙄
No se la pongas
Si o si mantequilla?
Siii
Hola chicas una pregunta algún tip para que no se sienta el olor del huevo, donde vivo yo es como una suerte encontrar un huevo que no huela 😅… y eso que los huevos son frescos …pienso que el olor viene por el tipo de alimento de los pollos
Quizá probando con unas gotitas de limón en la clara
Gracias Sandrita saludos desde China 🇨🇳 aquí hay que hacer malavares con algunos alimentos 😌
Puedo bañar unatorta
Si claro
Hola yo la ise para decorar una tarta pero la tarta enla nevera ya decorada empeso a cuartearse grietas. X k pasa gracias
Muy fuerte tu refri
Cuanto es la cantidad de mantequilla con relación al merengue ?
En la descripción del video esta la receta
Esta crema de mantequilla se puede usar para forrar un pastel
Si
Gracias por la receta, pero donde están las cantidades de cada producto
En la descripción del video
Al anterior merengue italiano no le colocaste glucosa , así que no entiendo
Es opcional
Jojojojo
😂