Здравствуйте Игорь.Очень приятно смотреть и слушать ваши ролики.Крем-превосходный.Да,действительно хорошо бы все разбирать по детально.Ролики не должны быть короткими.Вы очень грамотно и четко все рассказываете,никаких лишних слов.Спасибо вам за ваш труд и что вы отвечаете на наши вопросы.Не каждый кондитер отвечает на заданные вопросы,а посылает только сердечки.Я хочу пожелать вам всего самого доброго,радуйте нас своими шедеврами.Здоровья вам и берегите себя.Какие сливки (марка)лучше подходят для крема?
Ольга, рад вам очень, спасибо что цените и даете обратную связь. Безумно приятно что вам интересно слушать, Я тоже больше за длительные ролики, где можно порассуждать, дать больше чем пошаговое приготовление. Буду усовершенствовать процесс съемки и стараться делать ролики более содержательные, но без лишнего.
Ой ну всееее)))) Я спокоен! А то мне порой кажется, что для многих все долго, раздражает болтовня и все такое. Но я безумно рад, что вам интересно. Буду стараться развивать канал и делать интересные выпуски. Много крутых идей :)
В юности я учился в том самом «кулинарном техникуме» о котором так любил говорить Хазанов. Мне не понравились работать в женском коллективе и я сменил профессию. Но знания пригодились даже очень. Когда смотрю ролики на Ютубе, всегда вспоминаю нашу учительницу по кулинарии, это была очень приятная женщина которая нам очень подробно и красочно преподавала свой предмет. К сожалению небыли учебников, только конспекты. А теперь такая роскошь! И увидишь и услышишь и все ингредиенты и все ингредиенты расписаны, да еще процесс наглядно! Спасибо!
Мне нравятся ролики , где рассказывают почему именно так и зачем. Так информация усваивается лучше, т.к. происходит понимание, а не просто запоминание.
Первый раз наверное захотелось подписаться даже не досмотрев видео, рецепт базовый, который я уже давно использую, не зная даже, что это патисьер, но вот некоторые советы на высоте
Спасибо за рецепт и видео! Это очень важно - не только раскладку узнать, но и увидеть консистенцию в кастрюльке! Все важное в деталях!!! Ждём новых "секретиков"!
Мир Дому Вашему! Посмотрели, как приготовить крем на желтках. Понравилось Всё спокойно, доступно и понятно. Такие ролики и мини уроки очень полезны и важны. Сыну 11 лет, очень любит готовить кондитерские изделия. Особенно крема, сам процесс приготовления важен по шагово. Рецепты берём из книги за 1961 года выпуска. Будем рады новинкам. С Уважением к Вам Сахалин.
Оооооо! Какое хорошее увлечение у вашего сына! Успехов ему и развития. Это очень интересно. Буду стараться больше видео выпускать, спасибо за поддержку!
Доброе утречко вам из солнечной Турции! Спасибо вам за ваши рецепты! Мне очень нравится когда ваши видео более доскональней. Смотрю с удовольствием! Извлекаю для себя знания в области кулинарии.👍👍👍
О! Спасибо! Вот нам тоже хочется иногда больше поговорить, но знаем, что многие считают это чем то тяжелым и долгим и не готовы отдавать свое время длинным роликам))) Встал остро вопрос про то как двигаться дальше. Спасибо еще раз за помощь
THE CHEF - обучение кондитеров Просто когда знаеш из чего состоит продукт и как он поведет себя при той или инной оброботке, тогда будет меньше ошибок при приготовлении, так как есть понимание процесса. Я за то, что делается, чтобы было объясненно почему именно так а не иначе. Это моё мнение, и меня подержат кондитера, но не кондитерам конечно это будет слушать нудно.
Alesandro Kuzyk Вы правы! Я тоже думаю, что настоящие кондитерЫ подДержат такой формат. А любители просто пройдут мимо))) у каждого канала своя аудитория.
@@kuzykalessandro44 а вам недостаточно обьяснили в кондитерской школе? и есть же специальные обучающие ролики, не нужно об этом рассказывать в каждом ролике, об этом каждый школьник знает
Люблю посмотреть,где все подробно и вообще,мне очень нравится канал,подписалась и лайкаю!все здорово!но не забывайте о тех, у кого нет такой классной машины❤❤❤👍👍👍👏👏👏
мне нравится когда я получаю самую необходимую информацию по моему запросу, времени на лишние датали нет, поскольку большую час дня на работе. удачи вашему каналу!
Ещё как полезен. Вчера испекла швейцарские меренги, осталось три желтка. Сейчас приготовлю крем, заварное тесто и получу заварные пирожные. Надеюсь всё получится. Спасибо большое. Позже напишу о своих пожеланиях на будущее.🤔
@@THECHEFRU Ну что сказать? Прощай диета! Очень вкусные профитроли, даже без начинки. Крем получился гуще чем хотелось. Мне кажется, что не мешает в крем добавлять щепотку соли. А в остальном всё без проблем. Спасибо. К этой машине необходимо привыкнуть, пока многовато вопросов.
Крем вынимается из холодильника,оставляем минут на 5 при комнатной температуре и перемешиваем очень интенсивно,до гладкой консистенции,если не получается,весь крем протиракм ,так же интенсивно черес обычное сито,если опять не так,немного подогреваем до комнатной температуры в посуде,так же интенсивно помешивая
Я за более подробные видео. Всегда хочется понимать почёму и зачем это нужно делать в рецептах. К тому же, как мне кажется, у Вас тот формат, когда профессионал делиться с любителями тонкостями. Если бы это было из рубрики домохозяйка показывает бабушкины рецепты, к ней вообще никаких вопросов 😄 P. S. Спасибо за Ваш труд! 🌸
Хотелось бы более подробных базовых рецептов (но тоже не сильно длинных минут 15макс.), с небольшой теорией. Например, в этом видело можно было много нюансов для новичков рассказать (я их знаю, но новичкам было бы полезно) почему нужно именно проваривать крем, почему нужно сахар с желтками сразу размешать и тд. Спасибо за ваш труд!
Спасибо за подробный рецепт.Подскажите а как расчитать количество крема на торт. Однажды такие вкусные коржи на медовик испекла смазала не жалея вкусным заварным кремом на желтках а потом сам торт сильно был размягшим
Не забывайте напоминать всем делитантам,что,когда начинает кипеть интенсивно мешая снимаем на некоторое время с плиты,вымешиваем очень интенсивно,затем можно опять поставить на плиту,предварительно уменьшив нагрев,все так же интенсивно помешивая.Иначе будут хлопья и омлет,не давайте сильно кипеть ,лучше немного булькнуть чем передержать
Спасибо за ваше мнение, очень важно! Здесь хотел показать как без всего сделать такой базовый крем. А то иногда получаю комментарии, что все делаю на технике, а у многих ее нет.
@@THECHEFRU а есть у вас видео с заварным кремом в машине? Какую температуру выставлять на ней? На плите до закипания доводим, а в книге рецептов 85 градусов для английского крема указано. Вот и непонятно, достаточно их будет или нет.
Очень разделяю! Потому что эти рецепты на 1 минуту как у многих каналов только с толку людей сбивают. Потом у многих не получается, потому что есть нюансы. Рецептов полно и на любой вкус, но рецепты не главное)
Добрый вечер! К сожалению этот крем не стоит морозить, он теряет свою текстуру при дефросте и будет непригоден. Его обычно используют сразу и срок годности у него 2 суток. К эклерам, в наполеон, в стоеные булочки и другие кондитерские изделия.
Поддерживаю. Потому что столько нюансов, а о них никто не говорит. Что не канал, все у всех так просто))) а у людей потом ничего не получается или 10 вопросов остаётся 😅
P,SНи каких бактерий за час в холодильнике конденсат не вызовет,это нужно иметь хорошую школу по физике,зимними биологии.Только лишь,конденсат соберётся под пленкой и осядет на креме.Все;;! Более ничего .Вот по этому нужнампл5нка в контакт с кремом,а не в натяг с формой!.это пишу для зрителей сего ролика!!
Друзья, будем очень признательны, если поделитесь с нами о том какой формат видео вам нравится. Быстрый? или детальный?
Детальный,
ДЕТАЛИ КОНЕЧНО ВАЖНЫ , НО БОЛЬШИНСТВО СМОТРИТ ОТ 3 ДО 7 МИНУТ , СМОТРЯ ПО СЛОЖНОСТИ РЕЦЕПТА
Мне нравится формат, который есть сейчас. И не очень длинный и весьма подробный. Спасибо!
Спасибо, очень важные слова, мы будем стараться улучшать качество съемки и придумывать интересные, актуальные темы)
Все отлично снято, без лишней воды.
Не растянуто., технология приготовления ясна!
Здравствуйте Игорь.Очень приятно смотреть и слушать ваши ролики.Крем-превосходный.Да,действительно хорошо бы все разбирать по детально.Ролики не должны быть короткими.Вы очень грамотно и четко все рассказываете,никаких лишних слов.Спасибо вам за ваш труд и что вы отвечаете на наши вопросы.Не каждый кондитер отвечает на заданные вопросы,а посылает только сердечки.Я хочу пожелать вам всего самого доброго,радуйте нас своими шедеврами.Здоровья вам и берегите себя.Какие сливки (марка)лучше подходят для крема?
Ольга, рад вам очень, спасибо что цените и даете обратную связь. Безумно приятно что вам интересно слушать, Я тоже больше за длительные ролики, где можно порассуждать, дать больше чем пошаговое приготовление. Буду усовершенствовать процесс съемки и стараться делать ролики более содержательные, но без лишнего.
Добрый день.
Прекрасный рецепт.
И формат подачи информации подробный,как надо. Начинаешь чувствовать себя настоящим кондитером.
Ой ну всееее)))) Я спокоен! А то мне порой кажется, что для многих все долго, раздражает болтовня и все такое. Но я безумно рад, что вам интересно. Буду стараться развивать канал и делать интересные выпуски. Много крутых идей :)
В юности я учился в том самом «кулинарном техникуме» о котором так любил говорить Хазанов. Мне не понравились работать в женском коллективе и я сменил профессию. Но знания пригодились даже очень. Когда смотрю ролики на Ютубе, всегда вспоминаю нашу учительницу по кулинарии, это была очень приятная женщина которая нам очень подробно и красочно преподавала свой предмет. К сожалению небыли учебников, только конспекты. А теперь такая роскошь! И увидишь и услышишь и все ингредиенты и все ингредиенты расписаны, да еще процесс наглядно! Спасибо!
Я люблю смотреть ваши подробные ролики, вы же профессионал и я многому у вас учусь, спасибо вам за это!
Вы не представляете как нам приятно! Спасибо огромное за поддержку! Мы будем стараться далее, создавать интересные видео, полезные и подробные:)
Мне нравятся ролики , где рассказывают почему именно так и зачем. Так информация усваивается лучше, т.к. происходит понимание, а не просто запоминание.
Первый раз наверное захотелось подписаться даже не досмотрев видео, рецепт базовый, который я уже давно использую, не зная даже, что это патисьер, но вот некоторые советы на высоте
Конечно подробное видео, есть нюансы которые для профи очевидны, а мы начинающие этого не знаем. Спасибо!
Буду стараться) Спасибо за обратную связь, очень помогаете. Как раз такие ролики нам и нравится больше снимать
Спасибо за рецепт и видео! Это очень важно - не только раскладку узнать, но и увидеть консистенцию в кастрюльке! Все важное в деталях!!! Ждём новых "секретиков"!
Спасибо за поддержку, будет много интересного и полезного в ближайшее время :)
Мир Дому Вашему!
Посмотрели, как приготовить крем на желтках. Понравилось
Всё спокойно, доступно и понятно.
Такие ролики и мини уроки очень полезны и важны.
Сыну 11 лет, очень любит готовить кондитерские изделия.
Особенно крема, сам процесс приготовления важен по шагово.
Рецепты берём из книги за 1961 года выпуска.
Будем рады новинкам.
С Уважением к Вам Сахалин.
Оооооо! Какое хорошее увлечение у вашего сына! Успехов ему и развития. Это очень интересно. Буду стараться больше видео выпускать, спасибо за поддержку!
Доброе утречко вам из солнечной Турции! Спасибо вам за ваши рецепты! Мне очень нравится когда ваши видео более доскональней. Смотрю с удовольствием! Извлекаю для себя знания в области кулинарии.👍👍👍
Спасибо за вашу поддержку! Мы очень ценим! Скоро будем еще активней вести канал и будет большое количество классных рецептов! Все благодаря вам:)
Мне понравилось видео очень, хорошо когда есть все нюансы.
Как здорово! Очень приятный голос у шефа! Слушать и смотреть одно удовольствие. Рада, что нашла ваш канал! Желаю Вам успехов☺️
Спасибо Вам огромное❤️ мне очень приятно! Буду стараться 💪🏻💪🏻💪🏻💪🏻
Замечательный крем. Я за более детальный разбор рецептов, прям на молекулярном уровне.
О! Спасибо! Вот нам тоже хочется иногда больше поговорить, но знаем, что многие считают это чем то тяжелым и долгим и не готовы отдавать свое время длинным роликам))) Встал остро вопрос про то как двигаться дальше. Спасибо еще раз за помощь
THE CHEF - обучение кондитеров Просто когда знаеш из чего состоит продукт и как он поведет себя при той или инной оброботке, тогда будет меньше ошибок при приготовлении, так как есть понимание процесса. Я за то, что делается, чтобы было объясненно почему именно так а не иначе. Это моё мнение, и меня подержат кондитера, но не кондитерам конечно это будет слушать нудно.
@@kuzykalessandro44 Да, нужно баланс соблюдать и показывать все красиво. Спасибо вам за мнение - ооооочень важно!
Alesandro Kuzyk
Вы правы! Я тоже думаю, что настоящие кондитерЫ подДержат такой формат. А любители просто пройдут мимо))) у каждого канала своя аудитория.
@@kuzykalessandro44 а вам недостаточно обьяснили в кондитерской школе? и есть же специальные обучающие ролики, не нужно об этом рассказывать в каждом ролике, об этом каждый школьник знает
Детально, и подробно))😊
Согласны! Спасибо огромное за то что делитесь своим мнением!
Крем красивый и однозначно вкусный. Вас приятно слушать и смотреть. Интересны нюансы, но с длительностью не затягивайте. Спасибо за работу.
Спасибо вам! Буду стараться❤️❤️❤️❤️
Сегодня подписалась на Вас, спасибо большое за ваш труд, нравятся видно ролики с подробными рецептами. 👍🔥❤️
@@ИнгаБайдусова спасибо вам большое❤️
Спасибо! Прекрасный рецепт!🙏
Давно смотрю на этот рецепт, никак не решусь ) но так хочется домашних эклеров с таким кремом - видимо придётся сделать ))!!!
Люблю посмотреть,где все подробно и вообще,мне очень нравится канал,подписалась и лайкаю!все здорово!но не забывайте о тех, у кого нет такой классной машины❤❤❤👍👍👍👏👏👏
Спасибо вам огромное! Обязательно будет много разных видео и конечно для всех:)
Благодарю за рецепт. Конечно интересней и полезней детальные ролики 😊
Спасибо вам! Учтем обязательно) Ой как много планов))
@@THECHEFRU успехов вам🤗
😉 Спасибо
Мой любимый крем!Готова есть его просто так вместо десерта
:) именно так с ним вчера и поступили. Оооочень вкусный и простой крем
мне нравится когда я получаю самую необходимую информацию по моему запросу, времени на лишние датали нет, поскольку большую час дня на работе. удачи вашему каналу!
А какое самое оптимальное время видео для вас?
@@THECHEFRU 3-5 минут достаточно
@@MsKisa35 все не получится так делать( если только вообще без пояснений. А просто рецепты это наверное не очень серьезно🥺
@@THECHEFRU ну не обязательно все ролики делать короткими ))) это я озвучила только мой лимит, поскольку времени реально на всё не хватает.
Ещё как полезен. Вчера испекла швейцарские меренги, осталось три желтка. Сейчас приготовлю крем, заварное тесто и получу заварные пирожные. Надеюсь всё получится. Спасибо большое. Позже напишу о своих пожеланиях на будущее.🤔
Прекрасно! Вы молодцы🥰 пишите, буду очень рад!
@@THECHEFRU
Ну что сказать? Прощай диета! Очень вкусные профитроли, даже без начинки. Крем получился гуще чем хотелось. Мне кажется, что не мешает в крем добавлять щепотку соли. А в остальном всё без проблем. Спасибо.
К этой машине необходимо привыкнуть, пока многовато вопросов.
Крем вынимается из холодильника,оставляем минут на 5 при комнатной температуре и перемешиваем очень интенсивно,до гладкой консистенции,если не получается,весь крем протиракм ,так же интенсивно черес обычное сито,если опять не так,немного подогреваем до комнатной температуры в посуде,так же интенсивно помешивая
А разве масло с кремом при смешивания не должны быть одной комнатной температуры, во избежание расслоения?
Спасибо 👍
Я за более подробные видео. Всегда хочется понимать почёму и зачем это нужно делать в рецептах. К тому же, как мне кажется, у Вас тот формат, когда профессионал делиться с любителями тонкостями.
Если бы это было из рубрики домохозяйка показывает бабушкины рецепты, к ней вообще никаких вопросов 😄
P. S. Спасибо за Ваш труд! 🌸
Спасибо большое! Очень ценю❤️❤️❤️ буду стараться!
Хотелось бы более подробных базовых рецептов (но тоже не сильно длинных минут 15макс.), с небольшой теорией. Например, в этом видело можно было много нюансов для новичков рассказать (я их знаю, но новичкам было бы полезно) почему нужно именно проваривать крем, почему нужно сахар с желтками сразу размешать и тд. Спасибо за ваш труд!
О! Спасибо большое вам! Будем стараться делать видео более продуктивными и детальными.
Спасибо🎉❤ Лучший 😊🎉❤Быть Добру!
Мне важно учиться всем тонкостям у профессионала , и не важно сколько на это понадобится времени. 🌞
Наталья, спасибо вам большое за ответ! Нам это очень важно! Будем стараться делать ролики более содержательные и актуальные :)
Здравствуйте !Моё мнение -оставьте фармат каторый сейчас .всё очень понятно и не долго
👍👍😂
Ваше мнение ооочень важно! Спасибо большое что поделились, будем стараться в том же духе :)
Спасибо за подробный рецепт.Подскажите а как расчитать количество крема на торт.
Однажды такие вкусные коржи на медовик испекла смазала не жалея вкусным заварным кремом на желтках а потом сам торт сильно был размягшим
по мне очень хорошо взять 50-60% крема от массы торта :) Вкусно будет. А чего медовик делаете с заварным кремом а не сметанным?
Подробные видео)
Поддерживаем!) Спасибо большое
Конечно хотелось бы знать всё тонкости... Спасибо!!!
Не забывайте напоминать всем делитантам,что,когда начинает кипеть интенсивно мешая снимаем на некоторое время с плиты,вымешиваем очень интенсивно,затем можно опять поставить на плиту,предварительно уменьшив нагрев,все так же интенсивно помешивая.Иначе будут хлопья и омлет,не давайте сильно кипеть ,лучше немного булькнуть чем передержать
Мы хотим порассуждать, тонкости которые не пишут в книгах 👍👍👍
Kateryna Kurosad цитата)))) Спасибо вам огромное за обратную связь! Это бесценно!
Спасибо большое!!
Вместо стручка ванили можно заменить на ванильную пасту? Я за подробный разбор, у вас все видео нужные и полезные
Конечно! Ванильная паста будет прекрасна. Можно играться специями, но ваниль будет самой лучшей специей.
мне больше нравятся подробные, но не затянутые ролики, как этот. А почему вы Кукен Шеф не использовали для приготовления этого крема?
Спасибо за ваше мнение, очень важно!
Здесь хотел показать как без всего сделать такой базовый крем. А то иногда получаю комментарии, что все делаю на технике, а у многих ее нет.
@@THECHEFRU а есть у вас видео с заварным кремом в машине? Какую температуру выставлять на ней? На плите до закипания доводим, а в книге рецептов 85 градусов для английского крема указано. Вот и непонятно, достаточно их будет или нет.
85 должно хорошо подойти! Пока нет такого рецепта, но обязательно сделаю!
Спасибо за рецепт! А можно ли в этот крем добавить фруктовое пюре или ореховую пасту?
Добрый вечер! В целом можно, будет хорошо. Но нужно пропорции выверять
Этот крем мы также можем приготовить в машине Кукинг? Спасибо))👌👍🏾🤗
Конечно! Проще простого!
Я, за более детальную информацию 🥰
Очень разделяю! Потому что эти рецепты на 1 минуту как у многих каналов только с толку людей сбивают. Потом у многих не получается, потому что есть нюансы. Рецептов полно и на любой вкус, но рецепты не главное)
Объясните все подробно❤😅
Здравствуйте,а можно сделать на яйцах ,а не на желтках?
Здравствуйте, можно, есть разные рецепты.
Подскажите пожалуйста, можно ли этот крем замораживать и сколько он хранится?)
Добрый вечер! К сожалению этот крем не стоит морозить, он теряет свою текстуру при дефросте и будет непригоден. Его обычно используют сразу и срок годности у него 2 суток. К эклерам, в наполеон, в стоеные булочки и другие кондитерские изделия.
@@THECHEFRU спасибо!
Где больше разесняют подробнее
А если мало крахмала положила, можно ли потом как то добавить
Боюсь что нет, ваше же задача распустить крахмал и потом стабилизировать молочную массу.
Super krem
Конечно же ролики лучше со всеми тонкостями
Поддерживаю. Потому что столько нюансов, а о них никто не говорит. Что не канал, все у всех так просто))) а у людей потом ничего не получается или 10 вопросов остаётся 😅
Вопрос возник у меня,.
А можно ли сделать этот крем в кенвуде , Кукен шеф ?
Конечно можно🙌🏻☺️
@@THECHEFRU спасибо.
А каков порядок действий и температурный режим будет в этом случае. Подскажите пожалуйста.
Крем можно замораживать?
Можно👍🏻
почему нельзя холодное молоко влить в желтковую смесь и потом заварить ?
В целом можно, но такой способ приготовления считается традиционным.
Я так и делаю.
Почему не в Кенвуде?
Потому что далеко не у всех он есть и справедливо показать базовую технику в классическом приготовлении🙌🏻
@@THECHEFRU Хотелось бы еще и в нем увидеть. В нем удобнее готовить такой крем?
Есть очень много блогеров которые готовят в кастрюле,у кого нет этой машины могут посмотреть у них.
Стараюсь и с техникой и без, чтобы всем было доступно🙌🏻😁
Почему вы варите крем на плите, а не в своей кухонной машине?
Стараюсь видео чередовать, чтобы всем доступно было😀 а то многие ругают😎
Конечно с тонкостями которые нигде не узнаешь
Значит держим путь!)
P,SНи каких бактерий за час в холодильнике конденсат не вызовет,это нужно иметь хорошую школу по физике,зимними биологии.Только лишь,конденсат соберётся под пленкой и осядет на креме.Все;;! Более ничего .Вот по этому нужнампл5нка в контакт с кремом,а не в натяг с формой!.это пишу для зрителей сего ролика!!
видео, где все подробно разъясняется (:
Будет! А может есть рецепты на примете, что вам нравится?
Я за более длительный формат ролика
Спасибо вам большое за совет! Нам тоже больше нравятся более детальные видео :)
4
Th000u
А разве можно теплый крем убирать холодильник, холодильник не сломается😮
не такой большой объем, холодильнику от такого ничего не будет. Конечно, если это массово не делать)
Иметь шикарную машину и варить крем в кастрюльках (
Это видео для всех🙌🏻 не могу все в технике готовить, а то меня возненавидят😂😂
Из этих игридиэнтов что в описание такой густой крем как показал в начале ролика сто пудов крем не получится.что-то недоговариваеш ,
Почему?)