ho fatto questo pre fermento ieri pomeriggio, con 2 farine tenaci, stamattina una parte è andata per la preparazione della focaccia in teglia con la farina nuvola (prima volta che la provo, esperimento su esperimento) e una piccola parte l'ho usata per preparare la pizza sempre con farina nuvola, per il momento lievitano benissimo, temperatura ambiente, giornata calda, incrociamo le dita e complimenti a voi per la simpatia e la bravura ^^
Ho provato a replicare con una planetaria e il fornetto da pizza dell'Ariete... Impasto perfetto Vincenzo, sofficcissimo e pieno d'aria, grazie mille per la ricetta
Finalmente qualcuno sano e responsible. “Invece di sprecare la pellicola” Ti seguivo già prima ma ora ti pubblicizzo ancor di più! Grande Vincenzo, bel video e ottima riuscita. Sei una garanzia!
Sempre il top, senti ho un dubbio e visto che si sperimenta.... ho una macchina per il ghiaccio casalinga che produce cubetti da 5/8gr e mi chiedo, se al posto dell'acqua a filo inserisco uno per volta i cubetti di ghiaccio, riesco ad aumentare l'idratazione oppure causa contrasto tra ghiaccio e la temperatura dell'impasto rischio di bloccare/rovinare qualcosa?
Vicino la mia ditta ha aperto una pizzeria qualche giorno fa, e benché essendo certificata dalla AVPN (una di solamente 4 in Germania), devo dire che la mia pizza è un bel po‘ più buona! Un collega l‘ha confermato e un altro settimana scorsa se ne ha mangiate 3 delle mie pizze. E io la mia la faccio col Ooni Koda 12 e in più ho cominciato solo 5 mesi fa ad addentrarmi più profondamente in fare impasti. Ci sono arrivato così velocemente anche perché tu mi hai inspirato a provare cose senza seguire regole fisse, e probabilmente così ho scoperto un talento finora nascosto! 👌 Ora sto veramente considerando fare un canale RUclips per dare alla gente interessata in Germania una spinta verso il buon gusto. Boh!!!
Caro Vincenzo, ti voglio far sapere che ho scoperto l’esistenza del Forno Dome by Gozney ed è stato amore a prima vista! Ha la forma del Tipico forno Napoletano che può essere usato con gas, legna o carbone, in più ha un termostato digitale e per quelli che amano fare il pane in casa c’è un contenitore che si riempie con acqua per emettere vapore acqueo nel forno durante la cottura. Spero di vedere una tua prossima recensione su questo bellissimo forno! Ciao!
Siete di una simpatia unica e anche bravi Ho provato il tuo impasto e mi è piaciuto molto La domanda in questo periodo che le temperature ambiente sono alte Come gestisce la prima fase del prefermento? Grazie della tua disponibilità
Bellissima pizza...quanto vorrei prendere l'ooni koda...ma nn ho spazio...farine caputo top grazie a te d'avermela fatta scoprire, nuvola incredibile con il 70% idratazione
Bravissimi, davvero... Volevo chiederti se hai mai provato forni a legna, tipo ooni karu? C'è differenza nel sapore se cotta a legna? È davvero più buona la pizza?
Ne ho provati diversi, non l'ooni karu. No non ci sono differenze di sapore, anche perchè la cottura della pizza è talmente rapida che la legna non riesce a restituire un'aroma alla pizza😊
@@vincenzoeantonio eppure c'è chi sostiene il contrario... Io ho deciso di prendere il karu, che può essere poi convertito anche a gas prendendo il bruciatore a parte... Non resta che testarlo... 🙂
Ottimo, se non hai ancora effettuato l'acquisto ti invito a farla attraverso il mio link di affiliazione, così sostieni il canale😊 Karu 12 shareasale.com/r.cfm?b=1648685&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
@@vincenzoeantonio su un sito che lo vende ho ricevuto il 20% di sconto, quindi a me conviene più lì. Ma Prenderò altre cose utili dal sito da te consigliato 🙂
Vincenzo, vorrei un consiglio da te, ho sempre usato fornttti s conchiglia adesso vorrei fare il salto di qualità , ma sono indeciso tra ogni koda gas o effeuno elettrico, la gestione so che con l elettrico e più facile. L ooni koda a gas si può usare anche in una cucina al chiuso?
@@AndreaPA Esattamente, e funzionano anche bene da quel punto di vista! Io, se faccio più di 4 panielli, di solito uso 2 cassette per ovviare a questa scomodità
Io ho risolto usando la cassetta al contrario. Metto le palline sul coperchio e chiudo con la cassetta. Facilita quando vai a prendere il panettoncon la stecca...
avevo comprato la cassetta per 6 panetti... il maledetto scalino impedisce di tirarli fuori correttamente . la cassetta usata 2 volte è stata abbandonata. e sostituita da scatole trasparenti da 2 panetti made in china :(
Vincent complimenti come sempre idea originale e risultato perfetto. ti consiglio visto che tu sei un maestro il prefermento Sponge sia in teglia che per la napoletana veramente otiimo gusto sapore e profumo vedi i miei ultimi video con questo prefermento e a me piacerebbe vederlo fatto da te che sicuramente lo farai al top per imparare meglio noi amatoriali. la foto del mio stato è la napoletana con Sponge 💯🔝🔝
Bellissimo video, bellissima la pizza, peccato mangiarla solo con gli occhi in questo caso 😂 comunque concordo anche io comprai quelle cassettine con lo scalino e sono molto fastidiose, tanto è vero che ne ho comprate altre senza scalino e devo dire che è un altra storia! Un saluto! 😘
Grande come sempre ho iniziato grazie a te! Dove l’hai trovato il formato 5kg della super? Secondo te si nota la differenza con un impasto diretto rispetto la nuvola classica oppure vale la pena solo con biga e prefermenti?
Grazie😊🙏 questo formato da 5kg non ho capito se è già in commercio. La differenza tra un impasto diretto e uno indiretto io non la vedo tanto nel sapore ma nello sviluppo del corncione in forno😊
E secondo te con il tuo metodo classico diretto senza prefermento la nuvola super si comporta meglio rispetto la nuvola classica? l’hai mai provata in questa condizione?
Dipendi che intendi con meglio. A livello di sapore sono identiche, la super sviluppa sicuramente di più ma devi stare attento a non avere una pizza gommosa.
@@vincenzoeantonio intendo di cornicione! Volevo provare a mischiare 70% di caputo nuvola super con farina è viva che hai fatto vedere ultimamente, ho preso entrambe😆 poi ho comprato anche caputo nuvola rossa che non so come poter sfruttare non so se l’hai mai provata. Comunque umilmente ho provato una cosa che forse ancora non hai provato e ti consiglio vivamente! Si tratta della farina polselli per lo spolvero è uno spettacolo, al posto della semola la pizza scivola che è una bellezza e non rimane per nulla attaccata!
Ciao Vincenzo ti seguo sempre sei bravissimo e simpaticissimo....ti volevo dire quando impasto con la spirale mi trovo sempre un po di farina lungo la vasca non assorbita ...come posso risolvere grazie gentilissimo...
Pure a me danno fastidio quei bordi interni delle cassette e sono pure fastidiosi da pulire😬 bello questo esperimento e direi riuscito alla grande🤩 👏👏solare come sempre Onna Enza e quanto ti dona la gravidanza🥰
Ciao Vincenzo, una informazione. Come hai calcolato il fatto di fare 4 ore in frigo è solo 1 fuori? In modo che i panetti non siano troppo rilassati? Grazie mille
Non c'è una formula ma in genere gli impasti con i prefermenti tendono a lievitare in meno tempo, quindi per rientrare nelle solite 4 ore ho pensato di fare un passaggio in frigo😊
Buongiorno Dopo i promu 500gr di nuvola super Sono alors altre 500gr di farina nuvola normale o posso mettere altre 500 di super Grazie a lei Mauro dal Belgio
Ciao Vincenzo complimenti io vi h scoperti da poco … una cosa io nelle cassette faccio troppa fatica a prendere il panetto come se li lascio su un asse di legno come posso coprirli ???
bravo Vicenzo una vera pizza Napoletana..la Caputo e una farina molto buona io ho la nuvola super lo provata e una vera cannonata e molto buona e leggerà e sci scioglie in bocca.grazie anche per gli saluti.. abbracci e saluti da voi.🍕👋
Ciao Don viceee puoi spiegare se uno a una Planetaria di casa non come la tua Professionale la procedura e diversa per limpasto e cosa dovrebbe stare a tempo come temperature sia per l´acqua e per la farina dosando 1Kg di farina caputo Nuvola ho Caputo Pizzeria Grazie.
Per chi non ha la grilletta, l'intero procedimento si può fare anche con planetaria? Se puoi dare le alternative con Petra alle due tipi di Caputo E mi piacerebbe anche sapere se con le stesse dosi potrei fare una teglia al posto della pizza al piatto
ciao vincenzo, sei veramente spettacolare! volevo chiederti se con una impastatrice ad una singola velocità si poteva raggiungere tutti i risultati dei tuoi video! guardando il tuo canale , mi sto cimentando sia con impasti diretti e indiretti, secondo te con la petra 5037 e 5063, dovrei fare un impasto con biga come questo? Grazie in anticipo se risponderai
@@vincenzoeantonio anch’io ho una mono velocità e questa ricetta al 70% sono riuscito a farla ma con acqua finale da freezer e chiuso a 23 gradi..ovviamente biga e autolisi un po’ aiuta..
Ciaooooooo, ma siete bellissimi 😍, e poi tua moglie è semplicemente dolcissima 💜. I vostri video sono super 💃💃🔥🔥🍕🍕🍕🍕🍕🔥🔥🔥🔥💥💥💥💣💣💣💣. Saluti da Imola 😘😘😘😘😘
@@LucaFornasari non vorrei dire na cavolta, ma credo che il mulino l'abbia spedita in anteprima a Vincenzo. Per la commercializzazione online, probabilmente bisogna aspettare ancora un po.
Buona sera Vincenzo complimenti per i video, potrebbe farne uno dove parla dei costi di consumo dei forni da lei utilizzati? grazie infinite continui così.
Don Vincenzo bellissimo video, mi ha messo molto appetito. Ma se vi invitassi a casa mia mi fareste una bella pizza? (Mi sa.che dovrete portare forno e impastatrice, gli ingredienti li prendo io però 😂)
@@vincenzoeantonio quando vuole le do l'indirizzo, sappiate che mi trovo a Caserta, così dopo aver mangiato la pizza ci facciamo una bella passeggiata alla Reggia. Un abbraccio e in bocca al lupo per il futuro ❣
Non credo esista una formula precisa e se c'è non la conosco purtroppo😅 Posto che questo era solo un esperimento, ti consiglio di fare la fermentazione in frigo con quelle temperature😊
Io solitamente faccio il 50% anche se molti dicono che equivale a 1/3. Dopo molti test e riscontri di diverse persone il 50% si avvicina di più come risultato nella lievitazione.
Vincenzo, sono con voi x sperimentare, complimenti... ma da ingegnere ti suggerisco di inserire negli esperimenti una variabile x volta, altrimenti non capirai quale variabile è positiva , quale è negativa e quale è superflua (inutile) per il tuo processo sperimentale. Saluti.
Ottimo Io quel prefermento fatto in quel modo lo utilizzo per i maritozzi con pochissimo lievito tira su qualsiasi cosa come uova grassi ottimo Vincenzo
siete troppo simpatici…🤣🤣.. continuate così..💪 una domanda … i panetti dopo lo staglio posso tenerli in frigo anche 24 ore o no? adesso dopo 3 ore di frigo sono un po’ rilassati e poco gonfi..🤔
ho fatto questo pre fermento ieri pomeriggio, con 2 farine tenaci, stamattina una parte è andata per la preparazione della focaccia in teglia con la farina nuvola (prima volta che la provo, esperimento su esperimento) e una piccola parte l'ho usata per preparare la pizza sempre con farina nuvola, per il momento lievitano benissimo, temperatura ambiente, giornata calda, incrociamo le dita e complimenti a voi per la simpatia e la bravura ^^
Video stupendo e pizza idem. E secondo me è pure "digeribile" 😂! Scherzi a parte, davvero top come sempre ❤️🔝
Ahahahahah e ci siam capiti😂❤
@@vincenzoeantonio ultima info. 🙏
A che temperatura devo avere la pietra per cuocere una vorace Napoletana ??
Grazie in anticipo.
Ho provato a replicare con una planetaria e il fornetto da pizza dell'Ariete... Impasto perfetto Vincenzo, sofficcissimo e pieno d'aria, grazie mille per la ricetta
Vincé … hai fatto un opera d’arte .. la tua esperienza ti porta sempre a sorpassare la tua perfezione 🤝
Finalmente qualcuno sano e responsible. “Invece di sprecare la pellicola”
Ti seguivo già prima ma ora ti pubblicizzo ancor di più! Grande Vincenzo, bel video e ottima riuscita. Sei una garanzia!
7:11 verità pura
Complimenti per i video,belli e interessanti. Che peso fai per lo staglio?
Sempre il top, senti ho un dubbio e visto che si sperimenta.... ho una macchina per il ghiaccio casalinga che produce cubetti da 5/8gr e mi chiedo, se al posto dell'acqua a filo inserisco uno per volta i cubetti di ghiaccio, riesco ad aumentare l'idratazione oppure causa contrasto tra ghiaccio e la temperatura dell'impasto rischio di bloccare/rovinare qualcosa?
Sei unico preciso e chiaro bravissimo👏👏👏
Vicino la mia ditta ha aperto una pizzeria qualche giorno fa, e benché essendo certificata dalla AVPN (una di solamente 4 in Germania), devo dire che la mia pizza è un bel po‘ più buona! Un collega l‘ha confermato e un altro settimana scorsa se ne ha mangiate 3 delle mie pizze.
E io la mia la faccio col Ooni Koda 12 e in più ho cominciato solo 5 mesi fa ad addentrarmi più profondamente in fare impasti.
Ci sono arrivato così velocemente anche perché tu mi hai inspirato a provare cose senza seguire regole fisse, e probabilmente così ho scoperto un talento finora nascosto! 👌
Ora sto veramente considerando fare un canale RUclips per dare alla gente interessata in Germania una spinta verso il buon gusto. Boh!!!
Fallo assolutamente😄💪🏻
Caro Vincenzo, ti voglio far sapere che ho scoperto l’esistenza del Forno Dome by Gozney ed è stato amore a prima vista! Ha la forma del Tipico forno Napoletano che può essere usato con gas, legna o carbone, in più ha un termostato digitale e per quelli che amano fare il pane in casa c’è un contenitore che si riempie con acqua per emettere vapore acqueo nel forno durante la cottura. Spero di vedere una tua prossima recensione su questo bellissimo forno! Ciao!
Don Vicieeeeee!!!! Top!! 🖤🖤 Ma l esperimento dei Panielli in frigo quando lo faraiiiii ??? 🤣🤣🤣🤣
Ho messo mi piace durante i primi 15 sec .
Siete di compagnia e buon umore vi abbraccio
Complimenti oggi mi arriva la impastatrice lo devo fare grazie siete grandi vi voglio bene
Che spettacolo di pizza. Bellissima. L impasto ti e venuto perfetto. Che temperatura fa il forno?. Bravissimo come sempre Vincenzo.
420°C😊
@@vincenzoeantonio grazie
Boooooommmmm💥💥💥💥💥💥💥💥sia per la pizza che per l’intro!!!!!!🤣🤣🤣🤣🤣un abbraccio cariiiiiiiiiii🥰🥰🥰🥰
Muoio, la citazione a una pezza di lundini😂😂
Siete di una simpatia unica e anche bravi
Ho provato il tuo impasto e mi è piaciuto molto
La domanda in questo periodo che le temperature ambiente sono alte
Come gestisce la prima fase del prefermento?
Grazie della tua disponibilità
Risultato fantastico
Lo
Proverò !
Ciao ragazzi e grazie 🙏
Da fare assolutamente
Bellissima pizza...quanto vorrei prendere l'ooni koda...ma nn ho spazio...farine caputo top grazie a te d'avermela fatta scoprire, nuvola incredibile con il 70% idratazione
Complimenti 'On Vince'!
A che temperatura hai infornato?
Bellissima la intro, e bellissima onna Enza ❤️
Bravissimi, davvero... Volevo chiederti se hai mai provato forni a legna, tipo ooni karu? C'è differenza nel sapore se cotta a legna? È davvero più buona la pizza?
Ne ho provati diversi, non l'ooni karu. No non ci sono differenze di sapore, anche perchè la cottura della pizza è talmente rapida che la legna non riesce a restituire un'aroma alla pizza😊
@@vincenzoeantonio eppure c'è chi sostiene il contrario... Io ho deciso di prendere il karu, che può essere poi convertito anche a gas prendendo il bruciatore a parte... Non resta che testarlo... 🙂
Ottimo, se non hai ancora effettuato l'acquisto ti invito a farla attraverso il mio link di affiliazione, così sostieni il canale😊
Karu 12
shareasale.com/r.cfm?b=1648685&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
@@vincenzoeantonio su un sito che lo vende ho ricevuto il 20% di sconto, quindi a me conviene più lì. Ma Prenderò altre cose utili dal sito da te consigliato 🙂
Grandi come sempre ma l'intro e fortissima....😂😂😂😂 una genialata😉😉🍕🍕🍕🍕🍕🍕.
Vincenzo, vorrei un consiglio da te, ho sempre usato fornttti s conchiglia adesso vorrei fare il salto di qualità , ma sono indeciso tra ogni koda gas o effeuno elettrico, la gestione so che con l elettrico e più facile. L ooni koda a gas si può usare anche in una cucina al chiuso?
Estetica molto bella ….. bravoooo!!!
Nulla da dire siete meglio di un film..braviiii
Man it's amazing, I don't understand Italian language but I will learn from u for sure. Thanks my friend
grande vinci un grande, sono contento per te e onnaenza, aspetto con ansia la nascita del piccolo
Manca poco😄💪🏻
Grandissimo Vincenzo complimenti come sempre, scusami che termometro usi? Su amazon ne trovo un'infinità ma non so quale prendere. Grazie mille
Intro a dir poco pazzesca! (P.S. Ho anche io la stessa cassetta, quello scalino farebbe innervosire anche il Dalai Lama)
Ahahahahahahaah😂 verissimo
Credo serva per impilare le cassette, senza usare coperchi. Giusto? Comunque è vero, quando ci sono molti panielli, rende più difficile l’estrazione
@@AndreaPA Esattamente, e funzionano anche bene da quel punto di vista! Io, se faccio più di 4 panielli, di solito uso 2 cassette per ovviare a questa scomodità
Io ho risolto usando la cassetta al contrario. Metto le palline sul coperchio e chiudo con la cassetta. Facilita quando vai a prendere il panettoncon la stecca...
avevo comprato la cassetta per 6 panetti... il maledetto scalino impedisce di tirarli fuori correttamente . la cassetta usata 2 volte è stata abbandonata. e sostituita da scatole trasparenti da 2 panetti made in china :(
La intro è qualcosa di eccezionale
Like num.350 e ke toddic affà😉❤️👋👋
Sei un grande... ma dove l'hai trovata la caputo nuvola super da 5 kg? Grazie della risposta
Vincent complimenti come sempre idea originale e risultato perfetto. ti consiglio visto che tu sei un maestro il prefermento Sponge sia in teglia che per la napoletana veramente otiimo gusto sapore e profumo vedi i miei ultimi video con questo prefermento e a me piacerebbe vederlo fatto da te che sicuramente lo farai al top per imparare meglio noi amatoriali. la foto del mio stato è la napoletana con Sponge 💯🔝🔝
Bellissimo video, bellissima la pizza, peccato mangiarla solo con gli occhi in questo caso 😂 comunque concordo anche io comprai quelle cassettine con lo scalino e sono molto fastidiose, tanto è vero che ne ho comprate altre senza scalino e devo dire che è un altra storia! Un saluto! 😘
Buonaaaaaaaaa! Qual è secondo te la farina migliore di tutte per fare la pizza?
Bellissimo risultato. Complimenti! Il pane come è venuto? I panetti erano da 280gr? Grazie mille
Anche con il pane ha reso molto bene, i panetti pesavano 270 gr.😄
Mitico! A livello di sapore rispetto alla Nuvola la Contaminazione col 50% di super da qualcosa in più onrimane senpre nolto neutra?
@@D4rkp3pp3 mmm no il sapore è quello della nuvola, io almeno non ho avvertito differenze significative😊
Siete meravigliosi e la tua pizza è la migliore
Se utilizzo il lievito quello secco della caputo quanto ne dovrei mettere?
Grande Vince' ottima pizza e vedo molto bene Onnaenza vi auguro il meglio 😘💪
Eh beh...la Super è sempre la super!!! GRANDE!!!! 👏👏👏👏👏
Grande come sempre ho iniziato grazie a te! Dove l’hai trovato il formato 5kg della super? Secondo te si nota la differenza con un impasto diretto rispetto la nuvola classica oppure vale la pena solo con biga e prefermenti?
Grazie😊🙏 questo formato da 5kg non ho capito se è già in commercio.
La differenza tra un impasto diretto e uno indiretto io non la vedo tanto nel sapore ma nello sviluppo del corncione in forno😊
E secondo te con il tuo metodo classico diretto senza prefermento la nuvola super si comporta meglio rispetto la nuvola classica? l’hai mai provata in questa condizione?
Dipendi che intendi con meglio. A livello di sapore sono identiche, la super sviluppa sicuramente di più ma devi stare attento a non avere una pizza gommosa.
@@vincenzoeantonio intendo di cornicione! Volevo provare a mischiare 70% di caputo nuvola super con farina è viva che hai fatto vedere ultimamente, ho preso entrambe😆 poi ho comprato anche caputo nuvola rossa che non so come poter sfruttare non so se l’hai mai provata. Comunque umilmente ho provato una cosa che forse ancora non hai provato e ti consiglio vivamente! Si tratta della farina polselli per lo spolvero è uno spettacolo, al posto della semola la pizza scivola che è una bellezza e non rimane per nulla attaccata!
Ciao Vincenzo ti seguo sempre sei bravissimo e simpaticissimo....ti volevo dire quando impasto con la spirale mi trovo sempre un po di farina lungo la vasca non assorbita ...come posso risolvere grazie gentilissimo...
Pure a me danno fastidio quei bordi interni delle cassette e sono pure fastidiosi da pulire😬 bello questo esperimento e direi riuscito alla grande🤩 👏👏solare come sempre Onna Enza e quanto ti dona la gravidanza🥰
Vincenzo perché usi prevalentemente il forno ooni koda rispetto al party pizza ardore?
Ciao ma se vorrei farlo diretto l’impatto? Sempre al 70% si può fare? E poi fare i panetti 3 ore prima di cucinare?
Maledeeeeeeeeeeetttttoooooooo🤣🤣🤣
Il risultato finale mi sembra molto interessante Vince... 😉🤙
Siete fantastici, vi vorremmo come nostri vicini di casa... Mi appresto a comprare il Koda 16 🍕👍🔥
Ah ottimo allora ti lascio il mio link di affiliazione😄💪🏻
Koda 16
shareasale.com/r.cfm?b=1648682&u=2578582&m=82053&urllink=&afftrack=
Bellissima pizza onvicenzo e simpaticissima onnaenza grandi ❤️
Ciao puoi dirmi come fare la biga per 3 pizze? Quantità degli ingredienti e procedimento? Grazie
Ciao Vincenzo e complimenti, ti volevo chiedere a che temperatura hai messo il preimpasto.
20 °C😊
@@vincenzoeantonio grazie
Ciao Vincenzo, una informazione. Come hai calcolato il fatto di fare 4 ore in frigo è solo 1 fuori? In modo che i panetti non siano troppo rilassati? Grazie mille
Non c'è una formula ma in genere gli impasti con i prefermenti tendono a lievitare in meno tempo, quindi per rientrare nelle solite 4 ore ho pensato di fare un passaggio in frigo😊
Bellissima e buonissima😋😉
Buongiorno
Dopo i promu 500gr di nuvola super
Sono alors altre 500gr di farina nuvola normale o posso mettere altre 500 di super
Grazie a lei
Mauro dal Belgio
Ciao Vincenzo complimenti io vi h scoperti da poco … una cosa io nelle cassette faccio troppa fatica a prendere il panetto come se li lascio su un asse di legno come posso coprirli ???
Che intro ragazzi
Don Vicié, dove si trova la Nuvola Super in formato 5kg?
Grazie Vincenzo. Ma, li stai ancora facendo i corsi con viva la farina? Fate anche corsi teorici sui processi? Grazie
bravo Vicenzo una vera pizza Napoletana..la Caputo e una farina molto buona io ho la nuvola super lo provata e una vera cannonata e molto buona e leggerà e sci scioglie in bocca.grazie anche per gli saluti.. abbracci e saluti da voi.🍕👋
Don Vincenzo pizza super! Il prefermento da una bella spinta! Ma il video del pane con lievito madre me lo sono perso?
Ciao Don viceee puoi spiegare se uno a una Planetaria di casa non come la tua Professionale la procedura e diversa per limpasto e cosa dovrebbe stare a tempo come temperature sia per l´acqua e per la farina dosando 1Kg di farina caputo Nuvola ho Caputo Pizzeria Grazie.
Per chi non ha la grilletta, l'intero procedimento si può fare anche con planetaria?
Se puoi dare le alternative con Petra alle due tipi di Caputo
E mi piacerebbe anche sapere se con le stesse dosi potrei fare una teglia al posto della pizza al piatto
Vincè, top come sempre 💪💣
ciao vincenzo, sei veramente spettacolare! volevo chiederti se con una impastatrice ad una singola velocità si poteva raggiungere tutti i risultati dei tuoi video!
guardando il tuo canale , mi sto cimentando sia con impasti diretti e indiretti, secondo te con la petra 5037 e 5063, dovrei fare un impasto con biga come questo?
Grazie in anticipo se risponderai
Eh bella domanda, fino al 70% sarebbe anche possibile😄
@@vincenzoeantonio anch’io ho una mono velocità e questa ricetta al 70% sono riuscito a farla ma con acqua finale da freezer e chiuso a 23 gradi..ovviamente biga e autolisi un po’ aiuta..
Devo provare mi piace
Ciao Vincè sei una bomba tu 😂!devi fare un video sul pane e soprattutto sul lievito madre!ci accontenti??😘
Siete super simpatici. Un saluto da Bologna
siete unici
Ciao fratello,
qual è il tuo protocollo, video preferito per la pizza canotto contemporanea? È questo? o quello di Capuano? o Roberto Susta?
Comm si fort 😁
Ciaooooooo, ma siete bellissimi 😍, e poi tua moglie è semplicemente dolcissima 💜.
I vostri video sono super 💃💃🔥🔥🍕🍕🍕🍕🍕🔥🔥🔥🔥💥💥💥💣💣💣💣.
Saluti da Imola 😘😘😘😘😘
Siete dei grandi 🔝🔝🔝❤️
Perché la biga si fa con una farina forte? Non si può fare con la semplice Nuvola?
Onna Enza sempre più protagonista! Top!
14 ore a temperatura ambiente.......quanti gradi?circa ovviamente😊
Ma onna Enza all'inizio😂
Sempre il top viscú! Tutto quello che tocchi diventa pizza 😍
A quando una pizza con il farro? Che le palestre hanno riaperto 😂
Ahahahahahahahha😂❤
Bella Vincè!
Solo una domanda: la Nuvola Super da 5 Kg dove la prendi? Cercando online la trovo solo nel saccone da 25 Kg.
Piacerebbe saperlo anche a me 😥
Seguo
@@LucaFornasari non vorrei dire na cavolta, ma credo che il mulino l'abbia spedita in anteprima a Vincenzo. Per la commercializzazione online, probabilmente bisogna aspettare ancora un po.
Nuvola super mai vista da 5 kg. Nuvola normale ho trovato il sacco da 5kg a 8€ già ivato. 🔝
Vince'per la gioia dei tuoi Follower chiedi a caputo quando intendono commercializzare la nuvola super da 5kg grazie
Super
Buona sera Vincenzo complimenti per i video, potrebbe farne uno dove parla dei costi di consumo dei forni da lei utilizzati? grazie infinite continui così.
S P E T T A C O L O ! ! !
Ciao vincenzo! Mi sapresti dire a che temperatura cuoci la pizza? (sulla pietra e sul “cielo”) grazie mille! Proverò di sicuro questo impasto
Misuro solo la pietra, 420°C
@@vincenzoeantonio grazie mille, gentilissimo 🙏🏻
Mi è appena arrivato questo forno.
La pietra l'ho messa con la scritta Ooni verso sotto. Andrà bene così?
Si
Siete belli e bravi un bacio dalla pizzeria Barone a Napoli
Vincenzo la differenza tra planetaria e impastatrice????
Superlativo 😍
Don Vincenzo bellissimo video, mi ha messo molto appetito. Ma se vi invitassi a casa mia mi fareste una bella pizza? (Mi sa.che dovrete portare forno e impastatrice, gli ingredienti li prendo io però 😂)
A disposizione😂🍕❤
@@vincenzoeantonio quando vuole le do l'indirizzo, sappiate che mi trovo a Caserta, così dopo aver mangiato la pizza ci facciamo una bella passeggiata alla Reggia. Un abbraccio e in bocca al lupo per il futuro ❣
Siete spettacolari 👏
Ciao dove compri quella mozzarella? Vivo anche io in Germania
Lidl
@@vincenzoeantonio e quale di preciso? Compri il panetto o mozzarella normale? Grazie
Complimenti. Se non abbiamo i 20 gradi (adesso già intorno ai 24) quanto tempo e quanto lievito possiamo usare per il prefermento?
Non credo esista una formula precisa e se c'è non la conosco purtroppo😅
Posto che questo era solo un esperimento, ti consiglio di fare la fermentazione in frigo con quelle temperature😊
@@vincenzoeantonio basta Palermo, ora mi trasferisco in Germania 😜 tanto qui lascio Vincenzo Mollica che pizzeggia
Ahahahaahahahahah tra poco veniamo noi in Sicilia😂
@@vincenzoeantonio davvero? vi aspettiamo a braccia aperte.
Se invece del fresco usassi il secco della Caputo come mi devo regolare per i 3gr?
Io solitamente faccio il 50% anche se molti dicono che equivale a 1/3. Dopo molti test e riscontri di diverse persone il 50% si avvicina di più come risultato nella lievitazione.
Vincenzo, sono con voi x sperimentare, complimenti... ma da ingegnere ti suggerisco di inserire negli esperimenti una variabile x volta, altrimenti non capirai quale variabile è positiva , quale è negativa e quale è superflua (inutile) per il tuo processo sperimentale.
Saluti.
Corretto (giusto)
Ottimo Io quel prefermento fatto in quel modo lo utilizzo per i maritozzi con pochissimo lievito tira su qualsiasi cosa come uova grassi ottimo Vincenzo
siete troppo simpatici…🤣🤣.. continuate così..💪
una domanda … i panetti dopo lo staglio posso tenerli in frigo anche 24 ore o no? adesso dopo 3 ore di frigo sono un po’ rilassati e poco gonfi..🤔
Nono ti screscono gli impasti indiretti corrono😊
@@vincenzoeantonio quindi ancora un paio d’ore e poi freezer?
0:29 : Un Alessandro Borghese selvatico si impossessa di Don Vicienz
Ahahahahahahahahahab mi piasce😂
Bravi e belli 😉😉
❤️❤️❤️❤️