Boa noite dá pra aproveitar o pão que não ficou perfeito,fazer farinha,torradas e pudim de pão pra não ter quebra,os pães ficaram bonitos mesmo,obrigada pela dica
Boa tarde meu amigo . O que pode ser , pão fica duro e ressecado após assado , geralmente o pão da tarde ! O da manhã fica perfeito , já o da tarde fica duro , a pondo de furar ele com dedo de tão duro
Bom dia Irmão! Sempre assisto seus vídeos. E obrigado por nos passar sua experiência em padaria. E hoje eu gostaria de tirar uma dúvida frequente para mim. Qual o melhor forno de 5 telas para começar? E qual o melhor Sistema? A Gás ou Elétrico? E qual a melhor marca?
bom dia, obrigada pela dica. Eu tenho uma estufa normal (que não tem temperatura) mas a PRIMEIRA bandeja sempre fica com os pães ressecados e tenho que fazer torrada, pq não dá para usar. Como faço para que a primeira bandeja não fique ressecada?
Não acho que foi uma questão de manuseio , essa clima ela solta um vento encima , e esse vento quando pega no pão acaba ressecando ,o aconselhável e pular ums suporte de tela , para que o vento n pegue diretamente no pão Mas caso isso aconteça , vc molha vem o pão , e coloca para esquentar dnv em uma temperatura baixa , ele não reduz totalmente o resecamento mas melhora muito o pão Molha bem o pão burrifar bem e colocar para esquenta mais um pouco em baixa temperatura
Fábio, ainda bem que você não é refém de um padeiro, porque depender de funcionário só dá nisso, lamentável o prejuízo e a falta de responsabilidade da sua funcionária.
Vc faz os pães de queixo no msm forno do pão ? Da certo ?
5 лет назад+2
Olá Neto, boa noite! Tudo bem? Dá sim! Porém requer algumas malicias, tipo, desligar o turbo, e aumentar o tempo, jamais burrifar água. Abs e fica com Deus!!!
@ obrigado depois se vc puder poderia fazer um vídeo explicando .Muito obrigado pelos seus vídeos tem me ajudado e muito, acredito q não só eu mais muitos q estão comessando .
Tô começando a fazer pão mas com mistura pronta, só tenho noção e ajudei poucas vezes a fazer pão. Tô olhando dicas no RUclips. O dono antigo ensinou a fazer mas o pão dele pelo dito do povo é duro a casca. Mas ele só dá uma borrifada e vi que ele fez uma gambiarra aqui que sai pouca água. Nem abaixa a temperatura do forno. Mas é por isso que meu pão não quer ficar com essa casquinha. É a falta de água
Oi boa tarde! Sempre assisto seus vídeos... Eu e meu esposo estamos mto empolgados.. Vc só trabalha c pao frances congelado? Ou trabalha com outros produtos... Tipo pães doces etc...? Quanto ao churros poderia passar o contato do seu fornecedor...? Fornecedor do pão e do churros... Obrigada por compartilhar. Fiquem c Deus
5 лет назад
Olá Patricia, boa tarde! Tudo bem? Eu trabalho com pão francês e mais os pães doces, porém a minha clientela não é muito forte nesse quesito. O Churros da Regina fica em Santo André e o telefone dela é 011989343196 Abs e fica com Deus!!!
Olá boa tarde Sou de Belém do Pará tenho uma padaria a 8 meses .mais queria saber um pouco mais de pães congelados. Tenho uma produção por dia 1000 pães careca ( francês) .só que o preço aki onde eu moro e entorno de 0.35 centavos. Será que compensa troca para congelados
5 лет назад+1
Olá Cleberson, boa tarde! O pão congelado é muito mais fácil de trabalho, porém o custo do congelado para o preço de produção própria, é muita diferença. Aqui eu pago 0.27 centavos e vendo por 0.85. Precisa ver se tem fábrica de pão congelado ai e saber o quanto custa. Abs e fica com Deus!!!
Sendo que o meu lucro e de 700 reais por dia. Tô querendo colocar um mercadinho junto que você axa
5 лет назад+1
@@clebersoncabral3331 agrega muito valor. Vai aumentar até as suas vendas de pão. Vale muito a pena!!! 100 aqui, 200 lá mais 500 da frente e 800 do fundo, acaba agregando um bom salário no final de mês
Tem uns padeiro que tem que aprender fazer pão francês, tem um supermecado perto da minha fazia, um pão francês bom, o produto caiu de qualidade, a maioria das vezes o pão é ressecado, muito ruim.
![Stromae, Pomme - “Ma Meilleure Ennemie” (from Arcane Season 2) [Official Visualizer]](http://i.ytimg.com/vi/1F3OGIFnW1k/mqdefault.jpg)
Bom dia meu amigo que Deus abençoe sempre sua família
Boa noite dá pra aproveitar o pão que não ficou perfeito,fazer farinha,torradas e pudim de pão pra não ter quebra,os pães ficaram bonitos mesmo,obrigada pela dica
excelentes dicas professor. parabens pelas informações técnicas.
Rapaiz que maravilha , Deus te abençoe , obrigado por ter mostrado como é feito esse pão de Deus abençoado de todas as manhãs 👍🏼😍🙏🏼.
Boa tarde meu amigo . O que pode ser , pão fica duro e ressecado após assado , geralmente o pão da tarde ! O da manhã fica perfeito , já o da tarde fica duro , a pondo de furar ele com dedo de tão duro
@@wellingtonoliveiraleal3461 👍🏼👍🏼🤝🏼
Bom dia Irmão!
Sempre assisto seus vídeos. E obrigado por nos passar sua experiência em padaria.
E hoje eu gostaria de tirar uma dúvida frequente para mim. Qual o melhor forno de 5 telas para começar? E qual o melhor Sistema? A Gás ou Elétrico? E qual a melhor marca?
Burrifada deve ser o vapor que ele fez o procedimento, eu dou 2 vapor com turbina para tres ou quatro tela de Paes.
Muito boa a aula, eu tava observando a coifa em cima do forno, a minha padaria Ta extremamente quente, vc poderia fazer um vídeo sobre isso?
bom dia, obrigada pela dica. Eu tenho uma estufa normal (que não tem temperatura) mas a PRIMEIRA bandeja sempre fica com os pães ressecados e tenho que fazer torrada, pq não dá para usar. Como faço para que a primeira bandeja não fique ressecada?
Fabio, sugestão de vídeo: A experiência pessoal com funcionários e as coisas que acontecem. Abraço!
Gostei das dicas
Ótimas dicas Fábio!
Bom dia
Vc deixa o turbo ligado direto durante o assado do pão ou liga o turbo algum tempo depois?
Essa água pode burifar antes do pão fermentar ou só quando tiver crescido ?
Como vcs fazem pra manter o pão francês quente na vitrine por mais tempo
Não acho que foi uma questão de manuseio , essa clima ela solta um vento encima , e esse vento quando pega no pão acaba ressecando ,o aconselhável e pular ums suporte de tela , para que o vento n pegue diretamente no pão
Mas caso isso aconteça , vc molha vem o pão , e coloca para esquentar dnv em uma temperatura baixa , ele não reduz totalmente o resecamento mas melhora muito o pão
Molha bem o pão burrifar bem e colocar para esquenta mais um pouco em baixa temperatura
Depois de modelar pode passar um óleo no pão para não ressecar
Aqui a massa e batida e alisada no silindro mais ele assado tá ficando muito cascudo com pouco miolo
E só com água normal?
Poderia me ajudar tô com muita dificuldade com pão francês sou de Birigui interior de São Paulo
Oi FÁBIO, VOCÊ ASSA O PÃO DE QUEIJO NO FORNO TURBO??
PRECISO APRENDER.
SOU DE BARRA DO GARÇAS, MATO GROSSO
Assa sim mano
Fábio, ainda bem que você não é refém de um padeiro, porque depender de funcionário só dá nisso, lamentável o prejuízo e a falta de responsabilidade da sua funcionária.
Meu amigo tem sorte q não tem produção. Funcionários fazem coisas q se eu contar vc não acreditaria. Olho neles
Acredito Marcelo! Estamos de olhos bem abertos.
Abs e fica com Deus!!!
Isso é verdade.
Aqui nós somos 3 donos em cima o tempo todo e ainda acontece cada uma
Marcelo, comenta da sua experiência pessoal com funcionários. Abraço.
Funcionário só quer receber o salário e nada mais.
Boa tarde meu pão tá saindo seco quando faço ele de manhã pra assa a tarde
Vc faz os pães de queixo no msm forno do pão ? Da certo ?
Olá Neto, boa noite! Tudo bem?
Dá sim! Porém requer algumas malicias, tipo, desligar o turbo, e aumentar o tempo, jamais burrifar água.
Abs e fica com Deus!!!
@ obrigado depois se vc puder poderia fazer um vídeo explicando .Muito obrigado pelos seus vídeos tem me ajudado e muito, acredito q não só eu mais muitos q estão comessando .
Muito legal, mais uma manja com os pães!
Em que igreja vcs vão? Eu vou na igreja Batista!
Abraço
Não tem uma denominação, é apenas chamado Igreja em Jundiaí!
Abs e fica com Deus!!!
Tô começando a fazer pão mas com mistura pronta, só tenho noção e ajudei poucas vezes a fazer pão. Tô olhando dicas no RUclips. O dono antigo ensinou a fazer mas o pão dele pelo dito do povo é duro a casca. Mas ele só dá uma borrifada e vi que ele fez uma gambiarra aqui que sai pouca água. Nem abaixa a temperatura do forno. Mas é por isso que meu pão não quer ficar com essa casquinha. É a falta de água
Pra quem não tem câmera quente , somente os armarios como não deixa o pão ressecado ?
Pra não ressecar vc tem que estar hidratando ele sempre burifando bastante água que não resseca.
Ess seu forno e a gás
Oi boa tarde! Sempre assisto seus vídeos... Eu e meu esposo estamos mto empolgados..
Vc só trabalha c pao frances congelado? Ou trabalha com outros produtos... Tipo pães doces etc...?
Quanto ao churros poderia passar o contato do seu fornecedor...?
Fornecedor do pão e do churros... Obrigada por compartilhar. Fiquem c Deus
Olá Patricia, boa tarde! Tudo bem?
Eu trabalho com pão francês e mais os pães doces, porém a minha clientela não é muito forte nesse quesito.
O Churros da Regina fica em Santo André e o telefone dela é 011989343196
Abs e fica com Deus!!!
Fiz um pão fico seco pão congelado o de 10/a 12 hrs deixei dormindo
Bom dia. Porque o pão fica borrachudo no dia seguinte.
Diversos fatores, mas o principal é desde a receita até a forma como se armazena.
Abs e fiquem com Deus!!!
Boa noite , na padaria que eu trabalho , muitos pães de rabanada ficaram ocas e murcharam, ?
O senhor saber dizer o porquê?
A dica é boa mas assar aos poucos com o valor do gás hj mata
Amigo tô assando de duas em duas pra poder oferecer um poa mais fresco por estar começando faz pouco tempo, mas tá osso gaz cada dia tá subindo.
Quanto tempo demora pra o pão crecer
12 horas
Gostaria que tirasse uma dúvida, esses dias assei os pães e 3 esteiras ficaram pipocadas na casca,parecido com massa de pastel frita.
O que pode ser?
Boa tarde! Pode ser excesso de água ou o tempo da massa já passada do tempo. Mas normalmente é o excesso de água.
Abs
Temperatura muito alta por ocasionar também
Cristais de gelo também forma bolhas, mantenha os pães congelados sempre em embalagens bem fechadas
Temperatura do forno, baixa uns 4 graus que resolve.
Choque térmico deve ter tirado de gelado e colocado no forno quente
Os valores que são passados na TV sobre montar um negócio são sempre absurdos este fato é muito estranho.
Demais!!!
Olá boa tarde
Sou de Belém do Pará tenho uma padaria a 8 meses .mais queria saber um pouco mais de pães congelados. Tenho uma produção por dia 1000 pães careca ( francês) .só que o preço aki onde eu moro e entorno de 0.35 centavos. Será que compensa troca para congelados
Olá Cleberson, boa tarde!
O pão congelado é muito mais fácil de trabalho, porém o custo do congelado para o preço de produção própria, é muita diferença. Aqui eu pago 0.27 centavos e vendo por 0.85. Precisa ver se tem fábrica de pão congelado ai e saber o quanto custa.
Abs e fica com Deus!!!
Queria uma ajuda de quanto porcentagem devo tirá de lucro
Sendo que o meu lucro e de 700 reais por dia. Tô querendo colocar um mercadinho junto que você axa
@@clebersoncabral3331 agrega muito valor. Vai aumentar até as suas vendas de pão. Vale muito a pena!!! 100 aqui, 200 lá mais 500 da frente e 800 do fundo, acaba agregando um bom salário no final de mês
Tem uns padeiro que tem que aprender fazer pão francês, tem um supermecado perto da minha fazia, um pão francês bom, o produto caiu de qualidade, a maioria das vezes o pão é ressecado, muito ruim.
Alguém pra mim ajudar por favor
Bonoite