【職人技】甘鯛とイサキが旨い寿司になるまで【ASMR】How to make Sushi with Tile fish and Grunt .Japanese cutting technique

横浜の隠れ家的な名店「江戸前鮨　日ノ出茶屋　横浜」
新鮮な国産の甘鯛、イサキ仕入れて美味しい握り寿司にしています。
甘鯛は白身の中ではねっとりとした食感が特徴で、旨味もしっかりしております。
イサキは今回の物は非常に脂のノリも良く最高のお寿司になりました。
しっかり熟成させて味を引き出してから調理した為どちらも自信作です。
動画が少しでも良いなと思って頂けたら是非【いいね＆チャンネル登録】をお願い致します！
Edomae Sushi Hinodechaya Yokohama, a hideout restaurant in Yokohama
We procure fresh domestic tile fish and grunt to make delicious sushi.
The tile fish is characterized by its food texture and has a strong flavor.
The grunt is very fatty and makes the best sushi this time.
We are very proud of both of them, as we matured them well to bring out their flavor before cooking.
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#sushi
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■鮨職人
筑丸　勝(ちくまる　まさる)
中学卒業直後横浜の名店
「鮨　鹿島」にて２０年間修行を積む。
江戸前寿司の技法を十分に学びながら同時にあらゆる料理との
コラボレーションイベントを各地で行い鮨職人と言うだけではなく
『和食人』としての力量も蓄える。
後世まで日本の誇る
「江戸前寿司」の技法そして
「職人」という自身の天職を世界に伝えるべく
日々スキルを磨き続けている。
現在は江戸前鮨　日ノ出茶屋　横浜をオープンさせ
日本の「食文化」×「音楽文化」
という新しいスタイルを確立させ日本の素晴らしい文化を世に伝えながら世界を目指す。

[@HINODECHAYA]

熟成した甘鯛やイサキは最高です。
皆さんはどんなお寿司がお好きですか(^^)？

[@ri._suke]

ナムさんの行ってた所や！！

[@HINODECHAYA]

コメントありがとうございます！
自分達なりにですが
動画を撮って少しでも楽しんで頂けるよう努力しています(^^)

[@pigpig6691]

ナムさんの動画観ました
おもてなし　すばらしかったです
それに　お鮨がめちゃくちゃ美味しそうだった　少食のナムさんの箸がとまらない
食は命なり　ですね
今は遠方に居るので直ぐには難しいけど
東京の家族と一緒に必ず行きたいと思います　ペイフォワード　人の恩はみんなで返せば良いと私は思うので　大将の心意気　伝わってます

[@凹太郎ボコ太郎]

のどぐろの握り🍣が好きです😀

[@HINODECHAYA]

コメントありがとうございます！
のどぐろ良いですね❗
撮影できるタイミングがあったら撮らせて頂きます(^^)

[@凹太郎ボコ太郎]

@@HINODECHAYA
ありがとうございます🙏
機会がありましたら、よろしくお願いします🙇⤵️

[@宴の仙人]

8:23秒から5秒ほど画面が真っ黒になったのでビックリしました。
動画的に途中こういうのがあるとキツイです。パソコンが壊れたと思いました。
upする前にキチンと見直して作ったほうが見てるほうも安心します。

[@HIRO-q9s]

どうでも良くね？

[@reikun1112]

不器用ですね！

[@まともなり]

イカの墨だとは思いますが、寿司を握る職人の爪が黒いのはアウトですね🤮