מתכוני סוגת: לחם שיפון בסגנון רוסי
HTML-код
- Опубликовано: 5 сен 2024
- השף ארז קומרובסקי מכין לכם מתכון ללחם שיפון מעולה בסגנון רוסי, בתאבון!
למתכון של ערוץ סוגת בוואלה: food.walla.co.i...
חומרים ל-2 כיכרות בתבניות אינגליש קייק
700 גרם קמח שיפון מלא
300 גרם קמח חיטה לבן מובחר
40 גרם שמרים טריים או כף שמרים יבשים
1/2 כוס סילאן טבעי ללא סוכר
3 כוסות מים מינרליים
4 כפות שמן זית עדין
כף מלח ים עדין
לציפוי:
1/2 שקית לקט 10 דקות בורגול וקינואה מושרה במים חצי שעה לפחות
אופן ההכנה
1. מערבבים את הקמחים בקערה גדולה ומפוררים לתוכם את השמרים. מוסיפים את הסילאן, המים והשמן, לשים 2- 3 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עוד מספר דקות, עד שהבצק נעים ודביק. לאחר מספר דקות לישה מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה.
2. משמנים את הקערה בשמן זית ומכסים בניילון (לא נצמד). מתפיחים 40 דקות בטמפרטורת החדר.
3. מחלקים את הבצק ל-2 כדורים ויוצרים מכל כדור צורת נקניק באורך התבנית. משמנים את התבניות בשמן זית ומניחים את הנקניקים בתוכם. מכסים בניילון ומתפיחים כ-40 דקות.
4. מחממים תנור ל-230 מעלות. מברישים את הכיכרות במים. מסננים את הלקט ממי ההשריה ומפזרים אותו בעדינות על פני הכיכרות.
5. מכניסים את התבניות לשליש התחתון של תנור וזורקים על תחתית התנור כמה קוביות קרח כדי ליצור בו לחות. אופים כ- 20 דקות. משחררים את הלחמים מהתבניות, מחזירים לתנור ואופים עוד כ-25 דקות, עד שהלחם מקבל קרום קשה.
צילום בימוי ועריכה: IVP - בית הפקות מקוון
כלים באדיבות ארגל
הבן אדם הזה פשוט אדיר!!! נעים לשמוע את ההסברים שלך..
אפיתי חלה לשבת של ארז והילדים לוקלוקו את כל השתי חלות שאפיתי. הבן אדם מיוחד, שימשיך לתת מתכונים טעימים במיוחד.
לחם מאוד טעים ,מתכון פשוט.לגבי סירטון,מוסיקה נשמעת כל כך חזק שאי אפשר לשמוע את הדרכה .
מומחה גדול ❤
וואו יצא לי מושלם
עשיתי עם מחמצת שיפון ורק עם קמח שיפון. יצא מעולה! המחמצת הכנתי על כרוב וסלק (הכנסתי קפסולת פרוביוטיקה).
אפשר מתכון בבקשה
כמה מחמצת משתמשים? במקום שמרים?
@@paulaabramovich3020 אני לוקחת שתי כפות מחמצת, מוסיפה שתי כפות קמח וכפית סוכר, קצת מיים פושרים ומשאירה תערובת למשך שעתיים. אחר כך משתמשת בזה לעשיית הבצק. בהצלחה!
בלה יפרה אבל את כל המצרכים אחרים בדיוק אותם קמויות כמו במתקון של ארז?
@@paulaabramovich3020 כן
שלום! האם אפשר לפות מההתחלה בתבנית תנור ולא באינגליש?
זיכרונות מבית סבתא
אפשר לאפות רק עם קמח שיפון וכמה שמרים לשים
תודה!!!!!!!
אורנה שלום, לא צריך לעשות שום שינוי פשוט לא צריך להוסיף אדים באופן מלאכותי אם יש לך אוטומטי. בכל מקרה אל תאפי בטמפ גבוהה מדי.
אפשר וידאו בלי חצוצרות
אכן המוזיקה כאן מטרידה במיוחד .
אפשר להוסיף קמח מחיתה מלאה במקום קמח לבו?
בורגול וקינואה יבשים או מבושלים?
מה אפשר לשים במקום בורגול עם קינואה?
אם יש ברשותי תנור עם לחות ותא תפיחה, איזה שינוי אני צריך לעשות בתהליך?
נורא חשוב לי להבין, מאוד אודה אם תסבירו לי: מה מסתתר אחרי המשפט המסתורי "שיפון הוא קמח כבד ולכן צריך להתחיל לאפות בטמפרטורה די גבוהה בשביל להעלות את הבצק"?! מה קורה שם בטמפרטורה גבוהה שלא קורה באמפרטורה יותר נמוכה?!
בועות האוויר שבתוך הבצק מתרחבות בחום ולכן הבצק תופח. ככל שהחום גבוה יותר הבועות גדולות יותר. ככל שהבצק כבד יותר הבועות קטנות יותר. ולכן, חום גבוה מפצה על בצק כבד כדי להגיע לאותה התפחה
למה לשאול,אם אתה לא משיב לשאלות? אף תשובה אין כאן,
כמו לשאול את אלוהים.
עד שמבינים שהוא חבר בידיוני
@@xytkhi אז, לא לקנות סוגט , לא רוצים קונים!
ראיתי בינתיים שתי תשובות
האים אפשר לאפות רק עם קמח שיפון
תנסי
אם אין לי בבית קמח לחם-אפשר להשתמש בקמח רגיל?
ברור
שלושה דברים
רשמתם 1/2 כוס סילאן והוא אמר 3 כפות אם אין סילאן מה ניתן להחליף?
דבש?
כמה מחמצת משתמשים? במקום שמרים?
Paula Abramovich לחם מחמצת זה עולם אחר... צריך לדעת גם איזו מחמצת...
@@rimonarotem הסתדרתי תודה
@@paulaabramovich3020 מה התשובה לשאלה?
dates "honey"
מה זה קמח לחם ?
מאיזה קמח עשוי הקמח לחם ?
מקמח
למה לא במקסר
היה לי מאוד קשה להכין
אם אין לי תנור טורבו ןהחום בא מלמעלה זה יעבוד ? גם בקושי מגיע ל 200 מעלות, מקוה שלא יתחרבש...אגב לשמרים ריח חשוד, חזק כזה אבל לא נורא, ותפח די יפה...
בשביל לחם זה על הגבול, אבל מאמין שתסתדרי על חום מקסימום
לא ייאמן, שקומורובסקי עדיין לא למד לומר את שם הדגן שיפון sipon בפ״א דגושה, ואומר שיפון shifon שפירושו בד חצי שקוף.
לא ייאמן, שאיש עדיין לא טרח לתקן אותו.
את טועה. ההגייה הנכונה זה שיפון עם פ לא דגושה, בדיוק כמו הבד.
לידיעתך, באנגלית chiffon
בחיים לא שמעתי מישהו אומר שיפון עם פ דגושה