Tariflerin gayet güzel. Ekmek yapımını senin tarifine göre yaptım 1 hafta önce. %40 çavdar unu, %60 beyaz un. Gayet güzel oldu. Aynı formülle 2 hafta önce yaptığım ekmek ise pek iyi olmadı. Yoğrulmuş hamuru 1 saat bekletmek işe yarıyor.
Ustam , Tuba Özmen kocaman diye bir hanım var . Çoğu zaman sizin tariflerinizi yapıp ,adınızı paylaşıyor. Kendisi un alırken özelikle protein değerine dikkat etmemizi söylemişti .Mesela protein değeri 10,5 ve üzeri olanlar
gercekten gecen yil yapmistim tek ozelligi cok yogurmak zaten yogurdukca ele yapismayan elastik oluyo tuzda sonradan eklenmeside fark yapti super bir tarif tesekurler elinize saglik
Allah razı olsun kardeşim sayende ne güzel bilgileniyoruz. Tariflerini deniyorum genelde tutuyor. Bursa da yaşıyorum. Genelde metro marketten Hekimoğlu un alıyorum
Bende tarif denedim, ama sizin kadar sabırlı olamadım doğal olarak başarısız oldu. Ürünler ve enzimleri ve sabır deneyim pratik o zaman başarı geliyor. Vakti olmayanlar için iyi ki varsınız çok zor bence hepsi👏
Şefim verdiğin bilgi için teşekkür Allah razı olsun bu un meselesi benimde başıma geldi bir türlü olmuyor gittim başka un aldım oldu un çok önemli kaliteli undan ne yapılırsa yapılsın sonuç güzel olur hayırlı akşamlar Allah'a emanet olun
Gercekten tariflerinizin bir çoğunu yapmış birisi olarak her zaman aynı neticeyi alamıyordum. Sonradan fark ettim ki undan una çok değişiyor ama ekmek ve yufka yapınında uygun olmayan çok sert sıkı ve parçalanan unu kuru pastada denedim kaliteli ekmeklik ve böreklik undan daha iyi sonuç verdi.
Ne demek enzim. Sonradan katılan bişeymi . Kabartıcı gibi. Bu fabrika unlarına beş altı çeşit katkı katıyolarmış öyle mi. Bilgileriniz için teşekkürler.
Faydalı bilgileri için teşekkürler. Ben de yeni bir şey öğrendim. Baklavalık böreklik unlarda Çin'den gelen bir enzim varmış ve bu da saç kıllarından üretiliyormuş. Bu madde yufkaların daha iyi açılmasını sağlıyormuş. Marka seçimim bu enzimi kullanmayanlar olur bundan sonra...
@@kahramaninfooz8375 Gimdes sertifikası bulunduran markalar buna dikkat ediyor isterseniz bakabilirsiniz, oldukça güvenilir oluyor.Misal selva, sinangil, alpa, eriş, golda vs birçok marka var daha..
Salih Ustacım şu an zincir marketlerden aldığımız unlarin hemen hepsinde benzer sıkıntılar var.Çocuklar icin yaptigim bir cok seyi nerdeyse yapamaz oldum.
Ustam allahrazi olsun senden ustam siyez unu cok agır kokuyor neden internetten aldi cocuklarim ben kolon kanseriyim yiyeceklerden olmuş dedi daktorum ameliyat oldum iyim simdi senin tarifinla ekmek mayam halen devam ediyorum cok faydali bilgi veriyorsun hakkını helal et ustam allahrazi olsun senden
2 года назад
Allah'ım acil şifalar versin un bozmuşsa kokabilir ya da koku geçecekmbirşeyin yanında muhafaz edimiştir,
Saol kardeşim çok güzel bilgiler verdin iyi un diye bildiğimiz birkaç marka var onlarda çok pahalı normal un alıyorum oda her zaman istenilen form u vermiyor 😒😒 ben unu el açması yufkayla makina yufkasi gibi düşünüyorum elde açılan yufkadan güzel borek oluyor makina yufkasindan lastik gibi
Valla şef 'im size ve mesleğinize çok güveniyorum . Birşey yapıyorsam ev de önce sizi izliyorum, çok kanal izledim ve arada böyle bilgiler vermeniz de çok güzel. Sevgiler saygılar
Merhaba Ustam bende tam buğday unu aldım bugün tavada sıkma yapacaktım ama hiç açılmadı çürümüş gibi yırtıldı bezelerim çok hızlı yumuşuyor. Bu da enzimleri eksik olduğu için mi yoksa tam buğday ununun özelliği mi böyle? Şimdiden teşekkür ediyorum 😊
Her tarifiniz garantili tutuyor. Hamur işlerinde pek çok etken var, tarif onlardan sadece biri. Çevre şartları, nem durumu gibi şeyler etkiliyor. Sadece enzim de değil Protein oranı da önem taşıyor. Seviyoruz, izliyoruz.
Ustam teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için. Daha önce simit tarifinizi denemiştim ilk defa yapmama rağmen çok güzel oldu 😇 sadece tarif değil teknik de öğreniyoruz sayenizde.
Tariflerinizin çoğunu yapmamış olsam da videolarınız genellikle çok bilgilendirici, bu nedenle bomboş kanallara göre takipçi sayınızın onlardan düşük olması bence haksızlık...
Ustam biz un fabrikasından çuvalla ekmeklik ve böreklik un aldık. Ekmeklik unu henüz denemedim ama böreklik unda şöyle bir şey oldu. Una az su koyunca bile cıvık oluyor. Diyelim ölçüde 2 su bardağı su veya süt yazıyor. Ölçüye göre koysan bile cıvık oluyor üzerine un takviyesi bile yapsan zor toplanıyor. Ama pişince de güzel kabarıyor. Unun rengi kırık beyaz. Bu neden oluyor ? İyi birşey mi kötü bir şey mi ?
Uyarınız için teşekkür ederim. Keşke bu enzim eksikliğini pakete bakarak nasıl anlayacağınızı da belirtseydiniz. Bu unları sakın kullanmayın demişsiniz ama nasıl anlayacagimizi söylememişsiniz
2 года назад
Enzim eksikliği pakete bakarak anlaşılmaz üretim aşamasındadır yapışan hatadır
Ustam sen ne guzel insansin. Kalbinin guzelligi yuzune ve de ellerine vurmus. Ellerine saglik, saglikli, huzurlu yillarin olsun, bizde tariflerinden yararlanalim😆
2 года назад
Teşekkür ederim, o sizin kalbinizin güzelliğidir var olun
Ustam sayende çok bilgi ediniyorum eline diline sağlık bir sorum olacak cvb verirsen sevinirim. Mayalı ekmek hamburger ekmeği donut gibi hamur işlerin daha uzun taze kalması yani geç bayatlaması için ne kullanabilirim? Saygılar
İyi günler ustam konu aydınlatlıcı oldu ama benim elimde çok fazla kiloda un var eşim ekmek yapmak için almıştı uzun zaman oldu kullanmaya çalışıyorum ama sanki katılmamış gibi böyle alçı gibi zor yoruluyor zor açılıyor ne yapacağımı bilmiyorum yardımcı olurmusunuz lütfen saygılarımla
Doğru söylediniz hocam , enzim (fermentler) katkı made . Protein buğdayın içerisindeki madde . Hepsi çok önemli. Belki o 70 liralık un nemli yada farklı yerlerde durdu .enzimleri bozulmuş olabilir . Saygilar
3 gündür başıma gelen ve bugünde başıma gelen şey şu: sizin tariflerinizi birebir uyguluyorum hep başarılı oldu. Size teşekkür ederim. Son aldığım açtığım unda yaptığım hiçbir şey doğru düzgün mayalanıp hamur kabarmadı. Şartlar tarif herşey aynı ama mayalanırken hamur kabarmadı. İnat ettim bekkeme süresini 2 katına çıkardım zar zor ayıp olmasın der gibi kabardı. Lezet sorunu yoktu ama hamura bir haller oluyordu. Bugün dedimki bu sıkıntı undan kaynaklı. Tamda bugün siz un konusunu anlattınız. Sizce de neden un mu? Tşkler
2 года назад+1
Sadece kabarmama ise bulunduğunuz yerin ortam ısısı önceki günlere göre düşmüş te olabilir un kaynaklıda olabilir
İyi günler ustam börekler ve ekmeklik ununenzimi yüzde kaç olmalı un alırken purotiyini ne bakıyoruz enzim nasıl anlarizbilgilendirirseniz memnun olurum
@ ustam konya denince akla bugday gelir degilmi türkiyenin en çok degirmenide konyadadır. Büyük büyük degirmemler. Fakat artık konyada 20 sende tarım bitti. Süne mucadelesi yok. Köylüye destek yok amerika yardımı vs ile köylü başlarda uyutuldu . Ve ve yaklaşık 20 senedirde o koca koca fabrikalara dışardan bugdaylar geliyor. Gdolu bugdaylar. Mersin limanına gelen gemilerden tırlarla konyaya taşınıyor. Ayrıca o bugdaylara önce fabrikada. Sonra bildigimiz bazı fırınlar var. Katkı maddesi katıp. 100 grsa ekmek kocaman olmuş . Dışı kırmızı içi bembeyaz fos fos kabarmış ayrıca lezzet artırıcılar katılmış raflarda sonrada sofralarda. O fırınların önünde insanlar kuyruk olmuş ekmek almak için. Mesala ova un önce katkı maddesi koymadan üretim yaptı. Şimdi üretimi durdu. Kısıtlı üretim yapıyor. Eskisi kadar market raflarında yok. Fırıncılar da gdolu ürün tüketiminde dikkatli olsa mesala almasalar o unları. Yerli tohumlarla üretilmiş bugdaylara yönelseler. Hem köylü kazansa hem saglıgımızdan olmasak. Hazır mayalarda çok saglıksız. Ekşi maya kullanılsa. Daha iyi degilmi. Ekşi mayalı ekmek deyip içine hazır maya karıştıranlar var. Öyle olunca ekmek ekşi mayalı olmuyor. Ekşi mayanın aktif olma süresi ile katkılı hazır mayanın aktif olma süresi çok faklı. Yani düzen insanları kandırma üzerine ve bazılarının bu düzende daha çok nasıl para kazanırım , köşeyi nasıl dönerim çalışması. Netice saglıksız hastalıklı nesil.
@@fleshmoreblood evet neden öyle bi toplum olduk . Herkes kazansın degil hep ben kazanayım. Ahlak çöküntüsü yaşanıyor ve bu intihardır. Her yönüyle. Bu meselenin dinle filanda alakası yok. Çünkü ahlak everenseldir. Birinci kural ahlaklı olmak . Çalma yalan söyleme vs yanı kul hakkı. Ama tam tersi işliyor. Bize düşen ahlaklı vicdanlı nesiller yetiştirmek.
Hangi unu alalım ustacım. Hekimoğlu var bende. Ekmek tarifini aynen uyguladım sizinki gibi olmadı. Bir de hangi mayayı önerirsiniz. Yaş mafyanın teki 42 gr biz illada 25 gr mı kullanalım.
2 года назад+1
1 kg una 20'25gr yeter ben genelde pakmaya kullanırım, Hekimoğlu iyi undur ama baklava böreklik olan ekmek yapmaya pek uygun değildir
İlk yorum benden ustam, sabitlermisin lütfen ♥️♥️
Teşekkürler ustam.Ben marka adı vericeksiniz sandım.(Konu dışı) kişi başa Sabitleyince ne oluyor acaba?
@@fatihnezirguler6143 ilk izleyen ilk yorum atan benim. Banada bir anısı kalsın istedim. Bu kadar büyütülecek bir olay yok.
Merak etmiştim sadece🤭
@@airlight195 iyide bi yorum yok zahmet edip iki satır yazaydınız bari
Enzim eksikliğini nereden anlayacağız paket üstünde neler yazmali
Tariflerin gayet güzel. Ekmek yapımını senin tarifine göre yaptım 1 hafta önce. %40 çavdar unu, %60 beyaz un. Gayet güzel oldu. Aynı formülle 2 hafta önce yaptığım ekmek ise pek iyi olmadı. Yoğrulmuş hamuru 1 saat bekletmek işe yarıyor.
Ustam , Tuba Özmen kocaman diye bir hanım var . Çoğu zaman sizin tariflerinizi yapıp ,adınızı paylaşıyor. Kendisi un alırken özelikle protein değerine dikkat etmemizi söylemişti .Mesela protein değeri 10,5 ve üzeri olanlar
Ben de geçen gün fabrikada pide tarifinizi denedim lavaşlık-pidelik un'dan, tarif tuttu vallahi. Demekki bizim un da iyiymiş.
gercekten gecen yil yapmistim tek ozelligi cok yogurmak zaten yogurdukca ele yapismayan elastik oluyo tuzda sonradan eklenmeside fark yapti super bir tarif tesekurler elinize saglik
Tarifleriniz yüzde bir milyon tutuyor ustam 👏👏 hiç tededdütsüz yapıyorum her tarifinizi, varolun🙋♀️
Afiyet şeker olsun
Bi un aldım, böyle bir şey yok. Baklava olağanüstü oldu. Hayatımda bu kadar güzeline hiç rastlamamıştım.
Samimi doğal dürüst an latımınız çok iyi, insanı rahatsız etmiyor, itmiyor. İyiki kanalınızı buldum☺️
Teşekkür ederim, hoşgeldiniz
Ne kadar güzel anlatmışsınız, sonuna kadar sıkılmadan izledim 👏👏👏benim için tarifleriniz ve kapıştırmalarınız 10 numara 5 yıldız ⭐⭐⭐⭐⭐💫
Teşekkür ederim
Aynen bende sonuna kadar dunledim .
Allah razı olsun kardeşim sayende ne güzel bilgileniyoruz. Tariflerini deniyorum genelde tutuyor. Bursa da yaşıyorum. Genelde metro marketten Hekimoğlu un alıyorum
İyi ki sizin gibi bize yardımcı olan bilgilerini paylaşan ustalar sağolun var olun çok teşekkür ederiz 🙏
Bende tarif denedim, ama sizin kadar sabırlı olamadım doğal olarak başarısız oldu. Ürünler ve enzimleri ve sabır deneyim pratik o zaman başarı geliyor. Vakti olmayanlar için iyi ki varsınız çok zor bence hepsi👏
Benim soke un’da yasadigim da tam bu degerli ustam.
Tarifiniziyaptım üzümlü kek çok beğenildi AİİAH razıolsun çok yapmayı denemiştim olmadı şimdi başardım
Şefim verdiğin bilgi için teşekkür Allah razı olsun bu un meselesi benimde başıma geldi bir türlü olmuyor gittim başka un aldım oldu un çok önemli kaliteli undan ne yapılırsa yapılsın sonuç güzel olur hayırlı akşamlar Allah'a emanet olun
Un hakkında verdiğiniz bilgiler için çok teşekkür ediyorum araştırma yapıyorum ama sonuca varamiyordum sayenizde bu bilgiler iyi oldu emeğinize sağlık
Ustam Allah razı olsun sizden tüm bilği ve önerileriniz için
Gercekten tariflerinizin bir çoğunu yapmış birisi olarak her zaman aynı neticeyi alamıyordum. Sonradan fark ettim ki undan una çok değişiyor ama ekmek ve yufka yapınında uygun olmayan çok sert sıkı ve parçalanan unu kuru pastada denedim kaliteli ekmeklik ve böreklik undan daha iyi sonuç verdi.
Ne demek enzim. Sonradan katılan bişeymi . Kabartıcı gibi.
Bu fabrika unlarına beş altı çeşit katkı katıyolarmış öyle mi.
Bilgileriniz için teşekkürler.
Faydalı bilgileri için teşekkürler. Ben de yeni bir şey öğrendim. Baklavalık böreklik unlarda Çin'den gelen bir enzim varmış ve bu da saç kıllarından üretiliyormuş. Bu madde yufkaların daha iyi açılmasını sağlıyormuş. Marka seçimim bu enzimi kullanmayanlar olur bundan sonra...
hangi markalar ?
@@kahramaninfooz8375 Gimdes sertifikası bulunduran markalar buna dikkat ediyor isterseniz bakabilirsiniz, oldukça güvenilir oluyor.Misal selva, sinangil, alpa, eriş, golda vs birçok marka var daha..
@@Mervenurbak Gimdes glikoz şurubunda alkol olduğu halde neden bu ürünleri tüketmeyin demiyor.
@@elifogcu8328 Gıda konusunda özellikle de helal ve tayyib gıdalar meselesinde derin bir ihtisas yapmış mıydınız ?
@@Mervenurbak Siz mi yaptınız?
Salih Ustacım şu an zincir marketlerden aldığımız unlarin hemen hepsinde benzer sıkıntılar var.Çocuklar icin yaptigim bir cok seyi nerdeyse yapamaz oldum.
Allah razı olsun ustam. Bilgi için teşekkür ederim
merhaba hocam tandır ekmeği için hangi unu önerirsiniz köydeyim ben❤❤❤
Çok açiklayıcı bilgilendirici oldu sağolun varolun
Ustam allahrazi olsun senden ustam siyez unu cok agır kokuyor neden internetten aldi cocuklarim ben kolon kanseriyim yiyeceklerden olmuş dedi daktorum ameliyat oldum iyim simdi senin tarifinla ekmek mayam halen devam ediyorum cok faydali bilgi veriyorsun hakkını helal et ustam allahrazi olsun senden
Allah'ım acil şifalar versin un bozmuşsa kokabilir ya da koku geçecekmbirşeyin yanında muhafaz edimiştir,
Ustam çok samimi anlatıyor Allah yolunuzu açık etsin severek dinliyorum sizi
En güzeli değirmende ceklien taze un teşekkürler bilgiler için.
Saol kardeşim çok güzel bilgiler verdin iyi un diye bildiğimiz birkaç marka var onlarda çok pahalı normal un alıyorum oda her zaman istenilen form u vermiyor 😒😒 ben unu el açması yufkayla makina yufkasi gibi düşünüyorum elde açılan yufkadan güzel borek oluyor makina yufkasindan lastik gibi
tavsiyeniz icin cok tesekkurler
Bu bilgiyi verdiğiniz için teşekkürler 🙏🏻🙏🏻
Ay Allah razı olsun ustam bundan sonra hamurda sıkıntı çekersem kendime çok yüklenmem artık 😊
İyi akşamlar diliyorum. Pasta ve böreklerde kullanabileceğim un söyler misiniz.
Bu işi gerçekten çok profösyonel yapıyorsunuz.Teşekkürler.
Sağolun
Hangi unu kullanalım
Bizi bilgilendirniz için teşekürler
Allah sizden razı olsun yine çok bilgilendim
Teşekkürler ustam
Bilgi için teşekkürler
tesekkurler sayin ustam.
Sağolasın ustacığım, zahmet ediyorsun bizim için ,teşekkür ederim, verdiğin bilgiler çok değerli ...
Ben teşekkür ederim
Valla şef 'im size ve mesleğinize çok güveniyorum .
Birşey yapıyorsam ev de önce sizi izliyorum, çok kanal izledim ve arada böyle bilgiler vermeniz de çok güzel.
Sevgiler saygılar
Teşekkür ediyorum
Emeğinize sağlık ustam. Değerli bilgiler için teşekkürler
Sağolun
Merhaba Ustam bende tam buğday unu aldım bugün tavada sıkma yapacaktım ama hiç açılmadı çürümüş gibi yırtıldı bezelerim çok hızlı yumuşuyor. Bu da enzimleri eksik olduğu için mi yoksa tam buğday ununun özelliği mi böyle? Şimdiden teşekkür ediyorum 😊
Çok teşekkür ederim ustam
Ustam bu ramazan sahurda senin tariflerinide yapariz insallah canim cekti vallahi
Tesekkurler ustam varolasin❤
Yine güzel bir bilgilendirme. Emeğine sağlık ustam
una bir sürü katkı maddesi ekleniyor ekmek güzel olsun diye bu doğrumu enzimde sonradanmı ekleniyor kolay gelsin 👏
Garanti tarifff 👍şimdiye kadar bir tanesinde başarısiz olmadi.Hakkiniz ödenmez🙏
Bilginin değeri, teşekkürler
Her tarifiniz garantili tutuyor. Hamur işlerinde pek çok etken var, tarif onlardan sadece biri. Çevre şartları, nem durumu gibi şeyler etkiliyor. Sadece enzim de değil Protein oranı da önem taşıyor. Seviyoruz, izliyoruz.
Teşekkür ederim
Ustam teşekkür ederiz verdiğiniz bilgiler için. Daha önce simit tarifinizi denemiştim ilk defa yapmama rağmen çok güzel oldu 😇 sadece tarif değil teknik de öğreniyoruz sayenizde.
Rica ederim
Tariflerinizin çoğunu yapmamış olsam da videolarınız genellikle çok bilgilendirici, bu nedenle bomboş kanallara göre takipçi sayınızın onlardan düşük olması bence haksızlık...
Çok teşekkür ederim
Aynen katılıyorum yeni tanıştım iyi ki buldum kanalınizi
@@aygulfindik9365 teşekkür ederim, Hoşgeldiniz
Teşekkürler
Şu ana kadar isim vermeyim tanınmış ustaların tariflerini denedim en iyileri arasında sizin reçeteniz
Eline diline sağlık
Teşekkür ederim sevgili oğlum.😊hakkınızı ödeyemeyiz..her işiniz rast gelsin🌹🧿🥖🥯🫓🍔
Teşekkürler 👍
Ustam hangi un daha kaliteli
Merhaba etli ekmek videosu çekermisiniz.altın simit ova un
Teşekkürler usta bilgiler için
Paylaşımın için teşekkürler
Ustam,sizin tariflerinizi seve seve izleyirem.Praktika ile nezeriyyenin sintezi bele olar.Bilki ile tarif vermeniz cox gozel.Yorulmayasiniz!
Tariflerinizi beğenerek deniyorum. Harika bir hususa değinmişsiniz
Teşekkür ederim
Ustam doğalgazlı fırın kullanırken dikkat edilecek hususlar nelerdir. Sizin tarifler pişer mi ? Bu fırınlarda ?
Unun en iyisi bence , Merzifon'da üretilen Teksin marka undur 🤗 ismi gibi Tekdir 👌
Keşke bütün illerde olsada alsak
@@ayferylmaz818 internette satıliyormus.
Sonuna kadar destek
Çok teşekkür ederim
Abi ben yurt dışındayım burada T55 T45 numaralı unlar var bilgin var mıdır?
Sinangil unuyla bir cuval artı iki kap kaç maya ve şu vermek gerekir
Ustam biz un fabrikasından çuvalla ekmeklik ve böreklik un aldık. Ekmeklik unu henüz denemedim ama böreklik unda şöyle bir şey oldu. Una az su koyunca bile cıvık oluyor. Diyelim ölçüde 2 su bardağı su veya süt yazıyor. Ölçüye göre koysan bile cıvık oluyor üzerine un takviyesi bile yapsan zor toplanıyor. Ama pişince de güzel kabarıyor. Unun rengi kırık beyaz. Bu neden oluyor ? İyi birşey mi kötü bir şey mi ?
Uyarınız için teşekkür ederim. Keşke bu enzim eksikliğini pakete bakarak nasıl anlayacağınızı da belirtseydiniz. Bu unları sakın kullanmayın demişsiniz ama nasıl anlayacagimizi söylememişsiniz
Enzim eksikliği pakete bakarak anlaşılmaz üretim aşamasındadır yapışan hatadır
@ teşekkür ederim öyleyse tamamen şans işi
Süper siniz.
Teşekkür ederim
Ustam sen ne guzel insansin. Kalbinin guzelligi yuzune ve de ellerine vurmus. Ellerine saglik, saglikli, huzurlu yillarin olsun, bizde tariflerinden yararlanalim😆
Teşekkür ederim, o sizin kalbinizin güzelliğidir var olun
Hangi un markasını yazarmisiniz
Genel olarak evlerde hangi un markasini onerirsiniz unteks un nasıldır sizin dilsuncenizi merak ediyorum
Herhesin birbirine bir şey öğrettiği .hatta yorumlar bile bazıları katkı sağlıyor.ALLAH RAZI OLSUN
Thank you🙏😊💗💗💗💗
Ustam sayende çok bilgi ediniyorum eline diline sağlık bir sorum olacak cvb verirsen sevinirim. Mayalı ekmek hamburger ekmeği donut gibi hamur işlerin daha uzun taze kalması yani geç bayatlaması için ne kullanabilirim? Saygılar
ustam saygılar organik tam buğday unu ile tarifler paylaşır mısın? beyaz unun yasak olduğu çok insan var.
Bizim evde hangi unu kullanmalıyız börekte ve ekmekte
İyi günler ustam konu aydınlatlıcı oldu ama benim elimde çok fazla kiloda un var eşim ekmek yapmak için almıştı uzun zaman oldu kullanmaya çalışıyorum ama sanki katılmamış gibi böyle alçı gibi zor yoruluyor zor açılıyor ne yapacağımı bilmiyorum yardımcı olurmusunuz lütfen saygılarımla
Normal ev fırınında somun ekmek yapabilirmiyiz hocam birde yapabilirsek normal buğday unu olurmu cevap verirseniz çok sevinirim
RUclips arama motoruna Sanal Fırın 22 yıllık Usta'dan ekmek yazın tüm soruların cevaplarını bulacaksınız
Faydalı ve gerekli bilgi
Doğru söylediniz hocam , enzim (fermentler) katkı made . Protein buğdayın içerisindeki madde . Hepsi çok önemli. Belki o 70 liralık un nemli yada farklı yerlerde durdu .enzimleri bozulmuş olabilir . Saygilar
Enzim bir katkı maddesi ilemi katılıyor,sistein mi mesela
ellerine sağlık ustam
Süper 🥇🏆
3 gündür başıma gelen ve bugünde başıma gelen şey şu: sizin tariflerinizi birebir uyguluyorum hep başarılı oldu. Size teşekkür ederim. Son aldığım açtığım unda yaptığım hiçbir şey doğru düzgün mayalanıp hamur kabarmadı. Şartlar tarif herşey aynı ama mayalanırken hamur kabarmadı. İnat ettim bekkeme süresini 2 katına çıkardım zar zor ayıp olmasın der gibi kabardı. Lezet sorunu yoktu ama hamura bir haller oluyordu. Bugün dedimki bu sıkıntı undan kaynaklı. Tamda bugün siz un konusunu anlattınız. Sizce de neden un mu? Tşkler
Sadece kabarmama ise bulunduğunuz yerin ortam ısısı önceki günlere göre düşmüş te olabilir un kaynaklıda olabilir
@ tam tersi havalar ısındı
Adamsın ustaaa allah isini gücünü rast getirsin.
Çok teşekkür ederim o sizin adamlığınızdır
Ustam , Durum buğday unundan Yufka ekmek yapılır mı
sert olur genelde pizza makarna baklava çıtır olan şeyler yapılır onla
Karışık yapılır iki ölçek beyaz un bir ölçek durum buğday
Hocam ben cocıklığumdan hatırlıyorum. Unlar hepsi sarımsı idi. Şimdiki Unlar beyaz. Enzim veya klor mu ekleniyor. Doğal değiller.
İyi günler ustam börekler ve ekmeklik ununenzimi yüzde kaç olmalı un alırken purotiyini ne bakıyoruz enzim nasıl anlarizbilgilendirirseniz memnun olurum
Ustam bimin unu nasıl aceba sizce
Ustam değirmenler unlara ayrıca katkı ekliyor mu ? Yoksa olduğu gibi işleyip mi veriyor ?
Değirmenler genelde saf çekiyor ama hepsi için birşey diyemem
@ ustam konya denince akla bugday gelir degilmi türkiyenin en çok degirmenide konyadadır. Büyük büyük degirmemler. Fakat artık konyada 20 sende tarım bitti. Süne mucadelesi yok. Köylüye destek yok amerika yardımı vs ile köylü başlarda uyutuldu . Ve ve yaklaşık 20 senedirde o koca koca fabrikalara dışardan bugdaylar geliyor. Gdolu bugdaylar. Mersin limanına gelen gemilerden tırlarla konyaya taşınıyor. Ayrıca o bugdaylara önce fabrikada. Sonra bildigimiz bazı fırınlar var. Katkı maddesi katıp. 100 grsa ekmek kocaman olmuş . Dışı kırmızı içi bembeyaz fos fos kabarmış ayrıca lezzet artırıcılar katılmış raflarda sonrada sofralarda. O fırınların önünde insanlar kuyruk olmuş ekmek almak için. Mesala ova un önce katkı maddesi koymadan üretim yaptı. Şimdi üretimi durdu. Kısıtlı üretim yapıyor. Eskisi kadar market raflarında yok. Fırıncılar
da gdolu ürün tüketiminde dikkatli olsa mesala almasalar o unları. Yerli tohumlarla üretilmiş bugdaylara yönelseler. Hem köylü kazansa hem saglıgımızdan olmasak. Hazır mayalarda çok saglıksız. Ekşi maya kullanılsa. Daha iyi degilmi. Ekşi mayalı ekmek deyip içine hazır maya karıştıranlar var. Öyle olunca ekmek ekşi mayalı olmuyor. Ekşi mayanın aktif olma süresi ile katkılı hazır mayanın aktif olma süresi çok faklı. Yani düzen insanları kandırma üzerine ve bazılarının bu düzende daha çok nasıl para kazanırım , köşeyi nasıl dönerim çalışması. Netice saglıksız hastalıklı nesil.
@@sofialillys Türk halkına daha az kar et zararlı ürün satma diyemezsin. Adam kar edeceğini bilse anasını kesip satar. Öyle aç gözlü.
@@fleshmoreblood evet neden öyle bi toplum olduk . Herkes kazansın degil hep ben kazanayım. Ahlak çöküntüsü yaşanıyor ve bu intihardır. Her yönüyle. Bu meselenin dinle filanda alakası yok. Çünkü ahlak everenseldir. Birinci kural ahlaklı olmak . Çalma yalan söyleme vs yanı kul hakkı. Ama tam tersi işliyor. Bize düşen ahlaklı vicdanlı nesiller yetiştirmek.
Emeğine sağlık kardeşim.
Sağolasın
Pekı hangı un kullannılmaz. Yanı bozulmustur atılması gerekır. Benım unumun kokusu degıstı boceklendı. Ne ysparsan guzel kabarmıyor. Unumda cok mıktarda. Atmak istemiyorum fakat saglıgımızıda tehlıkeye atamam
Bütün kaliteli marka bildiğiniz unlarda katkı var. Çin kılımıdır nedir var işte.
En iyi konya unudur bi konyali olarak tavsiye ederim boş ver ustam unu pasta börek yap 😁😁
Hangi unu alalım ustacım. Hekimoğlu var bende. Ekmek tarifini aynen uyguladım sizinki gibi olmadı. Bir de hangi mayayı önerirsiniz. Yaş mafyanın teki 42 gr biz illada 25 gr mı kullanalım.
1 kg una 20'25gr yeter ben genelde pakmaya kullanırım, Hekimoğlu iyi undur ama baklava böreklik olan ekmek yapmaya pek uygun değildir
Şefim merhaba, peki unu alırken paket üzerinde yazan nelere dikkat etmeliyiz
Protein değerlerine dikkat etmek lazım en çok