사실 한 5~6년전에도 마트에서 종종 뼈등심이 보였는데, 그때는 절대 삼겹살 목살급 가격이 아니었어요. 그때는 100그람당 700원 수준으로 등심 가격에 팔아서 숙성좀 해서 가성비좋게 잘 먹었던 기억이 있는데 어느순간 삼겹살 가격이 되더라구요. 참 마케팅의 힘이라는게 대단하다 싶습니다
정육왕님이 5번까지라고 하신 부분은 돈카츠집에 가면 상로스 또는 특로스라고 가브리살 붙은 부위 따로 주는 비싼 돈카츠부위입니다. 저기는 그냥 등심보다 훨 맛있습니다. 스테이크로 구워 래스팅까지 거치고 나면 상당히 맛난 부위입니다만 그냥 한국식으로 구워먹기에는 부적합한 것은 똑같습니다. 최근 유행하는 고깃집들에서 뼈등심을 무슨 대단히 맛있는 부위처럼 묘사하며 판매하는데 서양에서도 등심은 그냥 밋밋한 맛을 가진 부위로 인식하고 있고, 이를 섬세한 조리와 진한 소스를 매칭하여 맛있게 만들어 팝니다. 한국식 구이에 뼈등심은 어울리지 않습니다. 오늘 잠실에 갔더니 근래 유명한 모 식당에 연예인이 촬영중이라 사람이 몰렸더군요. 이해가 안가는 광경이었습니다. 그 식당 실제로 한번 가보고 절대 안가는 곳입니다. 저렴한 재료에 높은 가치를 부여하려면 세심한 조리기술로 원재료의 한계를 극복해야하는데 그럴 깜냥이 없는데도 그냥 갬성타령과 연예인 맛집 유명세로 식당이 유행하는 게 참.
이해하기 쉽게 삼겹살에도 적용시킬 수 있는 사례네요. 삼겹살도 한판 떼어내면 끝쪽 미추리 부분은 질이 안 좋죠. 간혹 가다가 보면 가게에서 이런 미추리를 고기듬뿍 된장찌개같은 사이드 메뉴로 부가수익을 냅니다. 이런 경우는 상품성이 떨어지는 미추리를 잘 활용했다고 하죠. 반대로 그냥 삼겹살 1인분 1.3만원 정도에 미추리를 그냥 파는 곳도 있고요. 이런 곳은 음… 같은 가격이면 전자의 경우가 소비자한테는 훨씬 이득이죠
1~5번 부위도 일반적인 방법으로 구워서 먹기 어려운 부위입니다. 아랫등심에 비해 나은 정도지 구웠을 때 풍미가 전지만도 못합니다. 저걸 맛있게 먹을 수 있는 조리법이 있다면 전지를 사용하는 게 훨씬 낫겠죠. 돈까스를 등심 안심으로 만드는 건 등심 안심이 특출난 무엇이었기 때문이 아닌 그렇게라도 안하면 먹기 힘든 부위기 때문입니다.
3~4년전에 온라인에서 비쥬얼에 혹해서 구매해서 먹어봤다가 외형에 비해 너무 퍽퍽하고 맛이 없어서 깜작 놀란적이 있었어요. 아마 그게 아랫쪽 일반등심쪽 이었나봅니다. 그때의 경험 때문에 돈마호크라고 팔리고 있는 고기들에 강한 편견이 생겨서 먹을 기회에 생겨도 회피하게 되었습니다. 한 철 장사 하듯이 양심 없이 영업하는 업자들만 아니었으면 돈마호크에 대한 인식이 지금 같지 않았을텐데 아쉽네요.
좋은 정보 감사합니다 진짜 뼈등심 구이용은 특별한 처리를 해서 가정에서도 맛있게 먹을수있게 개발을 해서 모든부위 어느정도 맛있게 먹을수있게 하거나 구이용 돈까스용 분리해서 판매를 해주셨으면좋겠습니다 요즘 경기도 어려워지면서 소비자들도 점점 물건에 대한 지식수준이 올라가고있는데 미래를 생각안하고 판매하시는분들은 변하셨으면 좋겠습니다
내가 육가공을 잘 아는 것도 아니지만.. 그냥 아는 상식 선에서 산수를 해보자면.. 등심은 1000~1200원 선이고, 1~5번에 들어간 가브리 있는 부위와 등갈비 쓰는 살이 붙어 있는 갈비만이 2500원 정도 가치가 있겠고. 등갈비에 살 붙은 부분의 아랫쪽 뼈는 버리다시피 하는 부위이고, 등심과 가브리 사이에 있는 지방이나 가브리 바깥쪽 지방도 원래는 거의 걷어내서 버리는 부위인데..그게 등심 가격도 아닌 스테이크 가격으로 계산이 되는 기적을 보이니.. 거기다가 뼈 잘라내고, 부위 별로 작업 하고, 지방과 힘줄 걷어내는 작업이 빠져서 인건비도 줄었다고 봐야 하는데.. 등심 1200원(50%), 가브리와 등갈비 2500원(35%), 지방과 뼈 거의 0원(15%)에 인건비 줄은 것을 감안할 때(판매가 안되어 폐기 되는 비용 제외)..1700~2000원이어야 하지 않을까 싶은데..동네 마트에서 봤더니 4500원...뜨아아... 2500~3000원이라면 뭐 삼겹살 값이니까 하겠는데..도대체 왜 비싼지..상술이라는 생각 밖에 안 들어서 안 사먹음.
대부분 정육점에서는 뼈등심 잘 안팔아요.요리 유투버 들이 컨텐츠로 활용하다보니 소비자분들이 오해를 하고 사시는거죠.솔직히 1-3번까지도 그거 먹을 바엔 등갈비+ 삼겹+목살 같이 구워 드시는걸 추천 드립니다.(이런걸 보시고 오셔서 아는척 하시는 분들 정말 많으신데.좋은 정보는 맞습니다.대신 우리 정육인 대부분 저런식으로 판매 하지 않는다는걸 알아 주셨으면 합니다.판매 하는분들도 거의 없지만요.)
뼈등심이 ㄹㅇ 뼈가 같이나오는 비주얼 빼면 메리트가 1도 없는게 좋은 부위를 먹어도 뻑뻑살+가브리살을 같이먹는다 정도인데 가격이 사실 가브리살을 먹는것보다 저렴한것도 아니고, 뻑살을 싫어한다면 선택할 이유가 있을까 싶은데 저게 삼겹살 가격이라고?? 가브리살만 사서 구워먹으면 ㄹㅇ 천국인데,,,
본내용에 지적하셨듯이 올바르게 분류해서 파는곳이 소수인게 문제죠 대다수는 화제를 이용하여 돈벌이하기에 바쁩니다 그리고 테이블에서 직접 구워먹는 문화에서 일반인들이 먹는데 굽기 스킬이 필요하다? 그것 자체가 아이러니한거죠 같은가격을 주고 산 고기에서 보편적인 맛차이가 심하게 난다면 그게 상술이 아니고 뭐겠습니까
끝부분은 삼겹살보다 비싸게 받으면 안된다고 생각하신다는데 1~5번은 어느정도일까요.. 돈마호크라고 국내산이라면서 100g당 수입산 초이스등급 소고기 정도 가격 받는 가게들이 대부분..그런 가게들이 10번째인지 1번째인지도 알수 없는데... 삼겹살 가격은 이미 한참 초과해서 받는게 대부분이더군요 (돈마호크 라는거 자체가 사기라는 소리까지 나오는 마당이라..) 지금도 조회해보니 뼈 2대에 2만원 받는가게가 아주 쉽게 검색되는... 1대당 200그람 내외라는데 그러면 2대에 400그람인데 삼겹살이 400그람에 2만원이나 하는 이유가 뭔지 아무리 생각해도 모르겠네요..금칠했나? (한돈 삼겹살 냉장이 200그람에 4900원 정도에도 파는군요)
좋은영상 올려주셔서 감사합니다 일단 제가볼때는 도매유통 판매업자 측에서는 아무리 희귀성이 있는제품이라 하더라도 새우살 가브리 늑간살 을 제외하더라도 돈등심, 과한지방, 뼈를붙여 판매하는 제품을 삼겹살보다 비싸게 판매한다는건 소매상이나 소비자입장에서 그렇게 좋지못한 상품이될지 모르겠습니다 차라리 뼈삼겹 보다 비싸다고 할수는 있을런지 ...
네 여러분들 어르신들 저도 정육을 해 왔던 바 삼겹 이나 오겹이나 뼈가 있는 부분이 제일 맛있는 부위 입니다. 하지만 어르신 또한 어린이들 을위해서 뼈가 없는 부분을 달라고 하시는 분들이 많습니다 하지만 따지고 보면 뼈가 있는 삼겹이 제일 맛있는 부분입니다. 뼈가 있다해서 뼈없는 쪽으로 달라고 말하기보다 뼈를 제거 하고 달라하는게 좋습니다. 저는 여러분을 위헤 말씀드립니다.
저 부위별 문제도 있지만 사실 때 생각해야되는부분 보통은 버리는 뼈의 무게와 등심 손질할때 제거하는 두꺼운 지방(이유는 두가지인데 지방이 두꺼우면 비주얼 나오고 거기에 등심이 퍽퍽하니 남겨놓음)과 또 비선호 부위라 100그램 천원 미만으로 팔리는 부위를 다 합해서 삼겹살 가격으로 파는것 저런 근본없는 돈마호크를 저렇게 삼겹살 가격으로 팔면 그냥 안팔아줘야되는데 뼈있고 비주얼 나오니까 그걸 빨아주는 인스타 인플러언서들 보고 식재료에 대해 잘모르는 사람들이 호마호크보다는 싸니까 개이득 이러면서 먹어서 이 사단난것임.
앞다리 갈비가 4대째에서 삼겹살과 나눠지는걸 생각했을때 전체 갈비뼈 기준으로 5~9번 갈비뼈쪽에 해당하네요. 뼈등심 정형방식을 취급하는 모든 육가공업체들이 가이드로 삼을 정확한 정형 기준이 잡힌다면 뼈등심 인식 개선에 많은 도움이 되지 않을까 싶습니다. 좋은 영상 잘 봤습니다.
![코스트코 국내산 통삼겹 vs 미국산 통삼겹 비교 분석 꿀팁! [코스트코 고기 고르는 법까지 필수시청]](http://i.ytimg.com/vi/9-lOjQp9M3U/mqdefault.jpg)
![코스트코 국내산 통삼겹 vs 미국산 통삼겹 비교 분석 꿀팁! [코스트코 고기 고르는 법까지 필수시청]](/img/tr.png)
![Pork Shoulder butt Butcher Cutting [Korean Style]](/img/1.gif)
많이 배워 갑니다.
😍😍🙇♂️🙇♂️
헬적화: 1-4번은 소고기값 받고 나머지는 이름 바꿔서 삼겹살값 받음
오 헬잘알
둠잘알 ㅋㅋㅋ
사실 한 5~6년전에도 마트에서 종종 뼈등심이 보였는데, 그때는 절대 삼겹살 목살급 가격이 아니었어요. 그때는 100그람당 700원 수준으로 등심 가격에 팔아서 숙성좀 해서 가성비좋게 잘 먹었던 기억이 있는데 어느순간 삼겹살 가격이 되더라구요. 참 마케팅의 힘이라는게 대단하다 싶습니다
저도 하신말씀 공감합니다.
저는 다른 부위로 항정상에서 그러한 경험이 있네요. 앞다리살 가격에 맛있게 먹었는데 어느순간 가격이 삼겹살 가격을 넘어가더라구요.
다만 제 경험은 마케팅이라기보다는 영상의 1-4번 컷처럼 상등품으로 봐야할 것 같네요
@@십자바람 원래는 마블링에 대해 크게 좋다라는 생각이 없었는데 돼지에서 마블링이 제일 잘 박힌 부분에 양도 적다보니 “특수부위”라며 비싸게 팔게 된거죠 근데 특수부위 자체가 나오는 양이 적다고 그 맛의 값어치 보가 더 비싸게 팔리는 경우가 많아요
@@hi_hello_ha 냅둬요 쟤네들은 설명해줘도 머리는 이해해도 마음이 못받아들임ㅋㅋㅋㅋ 사기랑 마케팅구분도 못함
@@hi_hello_ha사기 맞음 랍스터가 맛있다 느끼면 똥입임
@@zinzzanohhun 수요 공급 개념도 없으면 똥뇌아님?ㅋㅋ
정육왕님이 5번까지라고 하신 부분은 돈카츠집에 가면 상로스 또는 특로스라고 가브리살 붙은 부위 따로 주는 비싼 돈카츠부위입니다. 저기는 그냥 등심보다 훨 맛있습니다. 스테이크로 구워 래스팅까지 거치고 나면 상당히 맛난 부위입니다만 그냥 한국식으로 구워먹기에는 부적합한 것은 똑같습니다. 최근 유행하는 고깃집들에서 뼈등심을 무슨 대단히 맛있는 부위처럼 묘사하며 판매하는데 서양에서도 등심은 그냥 밋밋한 맛을 가진 부위로 인식하고 있고, 이를 섬세한 조리와 진한 소스를 매칭하여 맛있게 만들어 팝니다. 한국식 구이에 뼈등심은 어울리지 않습니다. 오늘 잠실에 갔더니 근래 유명한 모 식당에 연예인이 촬영중이라 사람이 몰렸더군요. 이해가 안가는 광경이었습니다. 그 식당 실제로 한번 가보고 절대 안가는 곳입니다. 저렴한 재료에 높은 가치를 부여하려면 세심한 조리기술로 원재료의 한계를 극복해야하는데 그럴 깜냥이 없는데도 그냥 갬성타령과 연예인 맛집 유명세로 식당이 유행하는 게 참.
맞아요. 가브리살 통으로 빼서 파는집들 가면 같은 가격으로 맛있는 가브리살만 먹을 수 있는데
아는 사람들은 등심무게와 뼈무게를 왜 더 지불하고 먹어야 하는지 이해할 수가 없지요 ㅋㅋ
먹스타 병신들이 한 건 했죠,,,ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ인플루언서들이 외식업 생태계 다 망쳐놨구요,, 트렌드랍시고 기획자라는 이름으로 이제는 뭐라도 되는 듯이 행동하고 참,, 순기능도 있는데 개나소나 인플루언서에요 이제는 그냥ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
애초에 연예인이 무슨 미식가나 쉐프도 아니고 연예인이가면 맛집이라는 인식 자체가 잘못된것임ㅋㅋ
신사동 크라운돼지는 돈마호크를 초벌해서 한국식으로 구워주시는데 먹어보고
이게 세상에서 가장 맛있는 돼지요리가 아닐까 싶었습니다. 이처럼 한국식으로도 충분히 맛있게 요리하는 매장들이 여럿 있지않을까요?
그러면 돈카츠집 가면 2-3000원 더 비싸도 특등심 먹는게 무조건 이득인가용 ?
온라인으로 뼈등심을 시켰는데 아랫부위만 보낸 것도 모자라 등심 살코기보다 지방이 두세배 많게 커팅되어 있어 지방을 대충 쳐내니 로스율이 50%가 넘더군요...
그 다음 부턴 뼈등심은 쳐다도 보지 않네요...
전 정육점 하는데 먹어보고 딱 4대까지만 가브리 붙은부위만 떼냅니다. 스펙은 영상보다 삼겹쪽으로 좀더 많이 붙여서 판매합니다. 이렇게하니 돈마호크 거래처도 생기고 돈마호크만 사가는 단골도 제법있습니다. 가격은 삼겹보다 싸게 팝니다.
이런 영상 너무 좋습니다.. 뼈등심에도 소처럼 저렇게 차이가나는줄 꿈에도 몰랐네요 ㅠㅠ 이 영상보시고 조금이나마 판매업자분들도 좀 뜨끔했으면하는 바램입니다..
저 부위를 왜 그 가격 주고 사먹지 의문이 많이 갔습니다.
아주 좋은 영상입니다 . 정력왕 아니 정육왕 화이팅🔥👍
오타났음 정육왕 아니고 정력왕임
이해하기 쉽게 삼겹살에도 적용시킬 수 있는 사례네요. 삼겹살도 한판 떼어내면 끝쪽 미추리 부분은 질이 안 좋죠. 간혹 가다가 보면 가게에서 이런 미추리를 고기듬뿍 된장찌개같은 사이드 메뉴로 부가수익을 냅니다. 이런 경우는 상품성이 떨어지는 미추리를 잘 활용했다고 하죠. 반대로 그냥 삼겹살 1인분 1.3만원 정도에 미추리를 그냥 파는 곳도 있고요. 이런 곳은 음… 같은 가격이면 전자의 경우가 소비자한테는 훨씬 이득이죠
1~5번 부위도 일반적인 방법으로 구워서 먹기 어려운 부위입니다.
아랫등심에 비해 나은 정도지 구웠을 때 풍미가 전지만도 못합니다.
저걸 맛있게 먹을 수 있는 조리법이 있다면 전지를 사용하는 게 훨씬 낫겠죠.
돈까스를 등심 안심으로 만드는 건 등심 안심이 특출난 무엇이었기 때문이 아닌 그렇게라도 안하면 먹기 힘든 부위기 때문입니다.
3~4년전에 온라인에서 비쥬얼에 혹해서 구매해서 먹어봤다가 외형에 비해 너무 퍽퍽하고 맛이 없어서 깜작 놀란적이 있었어요.
아마 그게 아랫쪽 일반등심쪽 이었나봅니다. 그때의 경험 때문에 돈마호크라고 팔리고 있는 고기들에 강한 편견이 생겨서 먹을 기회에 생겨도 회피하게 되었습니다.
한 철 장사 하듯이 양심 없이 영업하는 업자들만 아니었으면 돈마호크에 대한 인식이 지금 같지 않았을텐데 아쉽네요.
오늘도 잘보고가요 기가막히게구우시네오
오늘도 좋은정보 감사합니다
돈마호크가 비싸진데는 마케팅의 영향이 가장 크지만 저 뼈등심을 분리해내는 과정에서
기존 삼겹+등심을 나누는것보다 삼겹이 다쳐서 삼겹수율이 떨어지는 부분이 발생해 삼겹에서의 손해를 메꾸고자 뼈등심의 가격이 올라간다고도 하더라구요
뼈등심이 삼겹살가격이라는거부터가 넌센스에요 맛있게 먹을 수 있는 부분만 빼서 판매하자는 얘기는 지당하지만 뼈등심에 들어가는 세 부위(등심,가브리,등갈비)중 삼겹살가격보다 높은건 없음, 고로 기름까지 붙여서 판매하는 만큼 당연히 뼈등심은 겁나게 비싸게 파는 게 맞음
가치를 만들며 잘 판매하던 업체들은 얼마나 속이 후련할까!!!
근데 대형마트에서도 뼈등심 2대에 만원받아놓고 아랫등심 윗등심 1개씩 무조건섞어놓는다 ㅋㅋ 어차피 아랫등심아 잘안팔러서 어떻게든 팔아먹음
좋은 정보 감사합니다
진짜 뼈등심 구이용은 특별한 처리를 해서 가정에서도 맛있게 먹을수있게 개발을 해서 모든부위 어느정도 맛있게 먹을수있게 하거나 구이용 돈까스용 분리해서 판매를 해주셨으면좋겠습니다
요즘 경기도 어려워지면서 소비자들도 점점 물건에 대한 지식수준이 올라가고있는데 미래를 생각안하고 판매하시는분들은 변하셨으면 좋겠습니다
@@RutaGom 앞다리존맛
저는 제주에서 흑돼지 원육으로 사서 먹는데요.
밑등심쪽도 구워먹으면 엄청 부드럽고 식감도 좋더라고요
선호하는 부위를 구매서서 먹으면 될듯요
말씀하신데로 뼈등심을 구분해서 판다면 원하는 부위를 먹을 수 있는 기회가 될듯요ㅎ
돈마호크 처음 들었을때 먼 돈까스만드는 돼지등심을 저가격에 구워 먹어 사람들이 미쳣나 싶었는데 여윽시 설명 잘해주시네요
정육왕님 다른 뼈등심그릴링영상 보면 3분할로 등심덩살이랑 알등심 그릴링 차이두시는데 이번영상에서는 길게같이써는게 맛나다하셨는데 취향바뀌신건가요? 지방이랑살코기같이즐기게끔 조화를보신건가요?
굽는 테크닉에 따른 취향 차이로 보시면 됩니다 ㅎㅎ
이번 영상은 대중적으로 맛있게 굽고 먹는 방법으로 설명드렸습니다.
사실 뼈등심을 가장 맛있게 먹으려면 리버스 시어링이 최곱니다.
@@meatcreator못보실줄알고 다음라방때나 다시여쭤보려했는데!!!! 댓글감사합니다!!!!☆☆☆☆☆☆
내가 육가공을 잘 아는 것도 아니지만..
그냥 아는 상식 선에서 산수를 해보자면..
등심은 1000~1200원 선이고, 1~5번에 들어간 가브리 있는 부위와 등갈비 쓰는 살이 붙어 있는 갈비만이 2500원 정도 가치가 있겠고.
등갈비에 살 붙은 부분의 아랫쪽 뼈는 버리다시피 하는 부위이고, 등심과 가브리 사이에 있는 지방이나 가브리 바깥쪽 지방도 원래는 거의 걷어내서 버리는 부위인데..그게 등심 가격도 아닌 스테이크 가격으로 계산이 되는 기적을 보이니..
거기다가 뼈 잘라내고, 부위 별로 작업 하고, 지방과 힘줄 걷어내는 작업이 빠져서 인건비도 줄었다고 봐야 하는데..
등심 1200원(50%), 가브리와 등갈비 2500원(35%), 지방과 뼈 거의 0원(15%)에 인건비 줄은 것을 감안할 때(판매가 안되어 폐기 되는 비용 제외)..1700~2000원이어야 하지 않을까 싶은데..동네 마트에서 봤더니 4500원...뜨아아...
2500~3000원이라면 뭐 삼겹살 값이니까 하겠는데..도대체 왜 비싼지..상술이라는 생각 밖에 안 들어서 안 사먹음.
좋아요 많이 많이 눌러서 이거 퍼져쓰면 좋겠네요 눈속임하는업체들
소비자들이 많이 깨닫는 계기가 되쓰면 좋겠네요
정육왕 영상을 다봤으면 아는 내용이었어서 마트갈때 항상 가브리살 확인하고 사는데 본 보람이 있어
밑에 부분은 어떻게 숙성하면 될까요?
버터와 같이 구우면 어떨까요?
추천을 누를수밖에 없는 영상입니다^^ 역시 정육왕님 최고
대부분 정육점에서는 뼈등심 잘 안팔아요.요리 유투버 들이 컨텐츠로 활용하다보니 소비자분들이 오해를 하고 사시는거죠.솔직히 1-3번까지도 그거 먹을 바엔 등갈비+ 삼겹+목살 같이 구워 드시는걸 추천 드립니다.(이런걸 보시고 오셔서 아는척 하시는 분들 정말 많으신데.좋은 정보는 맞습니다.대신 우리 정육인 대부분 저런식으로 판매 하지 않는다는걸 알아 주셨으면 합니다.판매 하는분들도 거의 없지만요.)
역시 정육왕!!!👍👍👍
정말 좋은영상 입니다..
정육왕님 항상 잘 보고 있습니다. 최고!
이제 돈마호크 가격은 그대로 두고 윗돈마호크로 더비싼게 나오겠네
영상 잘봤습니다.
1번~5번만 판매하는 것도 아니고 1번~5번 주세요 한다고 살 수 있는 것도 아니고 소비자가 본다고 쉽게 구분할 수 있는 것도 아니고 뼈 무게 가격에 돈까스용 둥심을 구이로 판매하는 것은 사기라고 봅니다.
밑쪽을 구워 먹어야 한다면 수비드하는게 좋겠죠?
아주 궁금했던 부분이었는데 오늘 아주 유익했습니다.
그래서 상등심까스를 파는 곳은 등심 돈까스가 비계가 있더라고요 아마도 통으로 같이 받아와서
메뉴를 나눠서 파는 그런 시스템
진짜 고기지식 채우는데에는 정육왕 채널이 넘사임...
아니 좋은 부위여도 삼겹살 가격은 오버페이라고 생각합니다. 그래봤자 등심 원래라면 제거해야할 지방 과 뼈 저기서 구웠을때 제일 가치 있는 부위는 가브리살인데 그냥 가브리살만 따로 사는게 더 나아요.
개인적으로 상등심마저도 구이용에 적합한가라고 물어보면 확신이 안서는데 정말 마케팅하나로 가격올려치는거보면 유통사들이 돈냄새하나는 기가 막히게 맡네요..
소,돼지 키우는사람들은 수입이 없다시피하는데 극명한차이가 갈리네요..ㅠ
정확하고 좋은 정보를 저포함 고기에 관심이 많으신 모든분들이 알기쉽게 영상으로 볼수있도록 해주셔서 감사합니다 😆
탁월하십니다
매포가서도 실망해서 돈마호크에 대해 부정적이었어요
유익한 영상에 깊이 감사드립니다
저 위 아래 등심 부분이 돈까스 집에서 상로스 로스가 나뉘는 부분일까요? 오늘도 좋은 정보에 감사드립니다!
돼지고기에서 평소에 구이용으로 안팔리는 부위는 얇게 저미거나 망치로 때리고 괜찮다고 느낄텐데 튀기지도 않을거면서 그걸 되려 두껍게 잘라버리니까 단점이 더 부각되는가 보네요.
예전에 시험삼아서 앞다리, 등심, 안심 같은 부분 구워먹어보면서 먹을만하다고 느꼈던 부위가 냉삼처럼 얇게 썬 비계 붙은 앞다리, 등심이라 저렇게 구위로 파는게 안타깝습니다.
속이 시원한 컨텐츠네요
정류장님 좋은 정보 감사합니다
목살도 맛이없는게 있는데..뼈등심은 가격대비..상술이라는 생각이 큼..등심 껴서팔려고..윗쪽이라도 등심이 많이 들어가는거죠
뼈등심이 ㄹㅇ 뼈가 같이나오는 비주얼 빼면 메리트가 1도 없는게
좋은 부위를 먹어도 뻑뻑살+가브리살을 같이먹는다 정도인데
가격이 사실 가브리살을 먹는것보다 저렴한것도 아니고, 뻑살을 싫어한다면
선택할 이유가 있을까 싶은데
저게 삼겹살 가격이라고?? 가브리살만 사서 구워먹으면 ㄹㅇ 천국인데,,,
진짜 여러모로 미치도록 수준 높은 영상이다
아래쪽 등심을 삼겹살과 비슷하게 혹은 더 비싸게 파는 고깃집들이 수두룩함. 그런 가게들 없어지게 이 영상 많이 퍼져서 똑똑한 소비하는 소비자가 늘었으면...
정말 고기이해에대한 평준화를 알려주는 좋은영상
좋은정보 감사합니다
진짜 영상대로 뼈등심 원물 안좋은거 비싸게 파는놈들은 뜨끔해야함
진심으로 감사합니다^^ 꼭 한번은 지대로 다뤄주셨으면 하는 주제였거든요~!!
잘배워갑니다!! 캐나다에서 일하고있습니다 립쪽부분이 더싸고 로인쪽이 더비싸서 저두 립쪽 첫두세장만 사가네요 진짜 잘고르면 진짜 맛있는 부위인데 다들 삼겹살 많이사가더라구요😢
칼 약셀 수퍼구시리즈 쓰고계시군요 !! 좋습니다 그칼
정육왕님 혹시 아랫쪽 뼈등심을 수비드한 뒤 팬에서 지방쪽을 오래 그릴링 하는 것은 괜찮을까요?
평범한 원육이라면 촉촉하고 약간 부드럽게 먹을 순 있으나
맛에 한계는 있다고 말씀드릴 수 있습니다
@@meatcreator 감사합니다
@@kimurzzoo지방없이 살코기만 먹으면 나는 그 특유의 고기 즙? 약간의 산미? 정말 그대로 ‘맛’만 나기때문에 허브나 버터나 여러가지 향신료를 이용해 조리해야 그나마 쫌 먹을듯..ㅜㅜ
가끔 돈까스집가면 특로스라고 해서 엄청 쫄깃한 지방?? 같은 게 붙어있는부위가 맛있었는데 그게 저부분이군요..
꿀팁 잘 얻어 갑니다.ㅎㅎ
명언이네요 상생해야 하는데 사기칠려는 작자들때문에 이런거 같아요
가위 어디서 구매하셨나요? 구매처 알고싶어요~~
그리고.
한돈 토마호크는.
정직하고,간단하게.
가브리살 끝나는 부분 까지만.
쓰는것이 맛습니다!!!
내가 산건 몇번째 부위일까... 프라이어 25분째 돌리고있는데 걱정이네
Chuleta 중남미에서는 출레타 라고 하더라고요.
빙장숙성은 뭔가요?
정육왕님 가위 어디꺼에요? 추천좀 해주세요~~
이게 정육왕이지!
진짜 뼈등심 팔려고 구워봤지만 일반 소비자분들은 구워먹기 힘들다 생각해서 포기 했는데 정말 유익한 영상 많은 일반소비자 분들이 봤으면 좋겠습니다!추가적으로 돼지t본도 한번 영상찍어주시면 좋을꺼같아요!!
뒷쪽등심인데 설마 같은가격주고 사시진 않았죠?
본내용에 지적하셨듯이 올바르게 분류해서 파는곳이 소수인게 문제죠 대다수는 화제를 이용하여 돈벌이하기에 바쁩니다 그리고 테이블에서 직접 구워먹는 문화에서 일반인들이 먹는데 굽기 스킬이 필요하다? 그것 자체가 아이러니한거죠 같은가격을 주고 산 고기에서 보편적인 맛차이가 심하게 난다면 그게 상술이 아니고 뭐겠습니까
형 제발 안양 박달동 두씨네 뒷고기집 가주세요 여기가 뒷고기 특유의 감칠맛과 고소함이 미쳤어요
여자 친구가 항상 고기를 바싹 익혀먹는걸 선호하는데 덜 익히면 탈나거나 하진않겠죠
그럼 아랫쪽 퍽퍽한 뼈등심부분은 어떻게 먹어야 맛있게 먹을 수 있나요?
그냥 돈가스로
돈까스
돈까스요
돈까스요
뼈등심이라는 큰 카테고리 속에 더 디테일하고 세분화된 기준을 통해 고급화 시키고 상품화 시킬 필요가 있겠네용
ㄹㅇ 뼈등심 먹을바에 삼겹살 목살먹음… 뼈무게 포함하면 상당히 가격대가 높은편.. 토마호크 유행하면서 돈마호크도 유행탔는데 퍽퍽한 알등심부위만 있는 돈마호크는 돈아까움
정확한 표현으로는 뼈등심 먹을바엔 가브리살 먹음이 있겠습니다.
고기집마다 맛 차이가 다른 이유를 정육왕님 덕분에 알게됬네요
돈마호크 첨 나올때 진짜 저런짓거리 까지 해야되는가 싶더라.
안좋은 부위를 뼈무게 까지 그램수에 포함해서 받는곳도 많죠...
정육왕님의 혜안에 감탄하고 갑니다. 이 영상은 업자분들께서 참고하셔도 충분히 고개 끄떡할만한 영상이라고 생각
끝부분은 삼겹살보다 비싸게 받으면 안된다고 생각하신다는데 1~5번은 어느정도일까요..
돈마호크라고 국내산이라면서 100g당 수입산 초이스등급 소고기 정도 가격 받는 가게들이 대부분..그런 가게들이 10번째인지 1번째인지도 알수 없는데...
삼겹살 가격은 이미 한참 초과해서 받는게 대부분이더군요 (돈마호크 라는거 자체가 사기라는 소리까지 나오는 마당이라..)
지금도 조회해보니 뼈 2대에 2만원 받는가게가 아주 쉽게 검색되는...
1대당 200그람 내외라는데 그러면 2대에 400그람인데 삼겹살이 400그람에 2만원이나 하는 이유가 뭔지 아무리 생각해도 모르겠네요..금칠했나? (한돈 삼겹살 냉장이 200그람에 4900원 정도에도 파는군요)
좋은영상 올려주셔서 감사합니다
일단 제가볼때는 도매유통 판매업자 측에서는 아무리 희귀성이 있는제품이라 하더라도 새우살 가브리 늑간살 을 제외하더라도 돈등심, 과한지방, 뼈를붙여 판매하는
제품을 삼겹살보다 비싸게 판매한다는건 소매상이나 소비자입장에서 그렇게 좋지못한 상품이될지 모르겠습니다 차라리 뼈삼겹 보다 비싸다고 할수는 있을런지 ...
근본을 찾아주는 정력왕님
뼈등심이랑 뼈삼겹이랑 다른건가요?
원육을 사더라도 아래 부분만 판매하는 곳도 있어서...진짜...수비드를 해도 쉽지가 얺더라구요;;
네 여러분들 어르신들 저도 정육을 해 왔던 바 삼겹 이나 오겹이나 뼈가 있는 부분이 제일 맛있는 부위 입니다. 하지만 어르신 또한 어린이들 을위해서 뼈가 없는 부분을 달라고 하시는 분들이 많습니다 하지만 따지고 보면 뼈가 있는 삼겹이 제일 맛있는 부분입니다. 뼈가 있다해서 뼈없는 쪽으로 달라고 말하기보다 뼈를 제거 하고 달라하는게 좋습니다. 저는 여러분을 위헤 말씀드립니다.
와 전문적인 설명에 인반인들도 이해하기 쉬운 정말 유용한 정보네요
유명한 유튜버님이 하시는 식당에 가서 스테이크를 시켰는데 굽기를 안물어보더라구요.. 알고봤더니 돈마호크 ㅠㅠ
저 부위별 문제도 있지만 사실 때 생각해야되는부분
보통은 버리는 뼈의 무게와
등심 손질할때 제거하는 두꺼운 지방(이유는 두가지인데 지방이 두꺼우면 비주얼 나오고 거기에 등심이 퍽퍽하니 남겨놓음)과
또 비선호 부위라 100그램 천원 미만으로 팔리는 부위를
다 합해서 삼겹살 가격으로 파는것
저런 근본없는 돈마호크를 저렇게 삼겹살 가격으로 팔면 그냥 안팔아줘야되는데 뼈있고 비주얼 나오니까 그걸 빨아주는 인스타 인플러언서들 보고 식재료에 대해 잘모르는 사람들이 호마호크보다는 싸니까 개이득 이러면서 먹어서 이 사단난것임.
사용하시는 가위랑 불판알수있을까요
내가 고기를 잘 모르거나
이제 입문해서 관심을 좀 가지기 시작했다면
돈마호크는 안사먹는게 좋겠네요
언젠간 잘 모르는 사람들도 사먹고 맛있다고 느낄만한 퀄리티의 고기만 팔리는 시기가 오길 바랍니다.
맛없는곳이 있다면 재구매가 이루어지지 않기 때문에 크게 와닿지 얂는 영상이네요ㅎ
업주가 맛없는 고기를 팔면 재구매가 안되는 부분을 알지 않을까요? 가격은 업주가 정할뿐 가격을 이래라 저래라 할건 아닌듯 하네요ㅎㅎ
돈마호크 사러갑니다..
등심은쌉니다
등심살을저렇게판매하면
사기입니다
저렇게팔거면
농장주분들에게
매입할때
돈더드려야합니다
공정무역을지켜야합니다
정육왕님말은정확합니다
뼈등심은 등심일뿐... 같은 조리법이라면 목살이나 삼겹살로 먹는게 더 맛있음.. 그냥 거품이 심함..
가브리살은 가브리살로 먹는게 더 맛나죠.. 뼈무게까지 추가해서 받으니 어떻게 팔아도 업체가 좋음
앞다리 갈비가 4대째에서 삼겹살과 나눠지는걸 생각했을때 전체 갈비뼈 기준으로 5~9번 갈비뼈쪽에 해당하네요. 뼈등심 정형방식을 취급하는 모든 육가공업체들이 가이드로 삼을 정확한 정형 기준이 잡힌다면 뼈등심 인식 개선에 많은 도움이 되지 않을까 싶습니다. 좋은 영상 잘 봤습니다.
정보의 불균일...일반 소비자가 그만큼 공부해서 사야하는데 너무 어렵죠...돈마호크 같은 이런 마케팅은 소비자와 판매자와 상생이 안되게 부추길 뿐입니다....
모 유명 유튜버가 하는 업장에서도 '돈마호크' 스테이크로 네이밍해서 팔더군요
그나마 앞쪽 뼈등심인거 같긴 했습니다만
코팅팬 저런거 어디서 구매하나영
정육왕님 시킨대로 인터넷에서 좋은 부위파는 곳 사서 시킨대로 했는데 진짜 깜짝 놀랐습니다 천지차이에요
등심덧살이 붙어 있어야 뼈등심이지..
항상 영상 잘 보고 있습니다.~
뒷고기,내장류 등등 상품화-마케팅의 탈을 쓴 소비자기망.
수산물이 소비자 등쳐먹는게 심하다는 이미지를 혼자 뒤집어쓰고 있지만
차별화 없인 뒤쳐지는 요즘 시장트렌드속에선 정육업계가 그 길을 그대로 따르는중
그래 이거지.. 역시 형아야...
드라이에이징하면 약 15일정도 하면 5번대이후쪽도 퍽퍽함이 쫄깃함으로 바뀝니다. 하지만 천하제일돌려굽기(?)의 신공과 가정용 후라이팬사이즈에서 절망합니다.
특히 가스나 숯불의 허락이안되거나 가정용 후라이팬으로 맛있게 먹을려는 꿈은 접으시길 적극 추천합니다 ^^;