정해드릴게요 이만큼 커피 추출해보세요 | 에스프레소 추출량 세팅방법
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- Опубликовано: 5 сен 2024
- '커피 얼만큼 뽑아야 하나요?' 라는 질문을 정말 많이 받습니다. 그렇다면 여러분 이만큼 한 번 뽑아보세요
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감사합니다 창업전 커피양도 맛도 정하기어려운데 비교설명 너무좋네요
전문가신데 복잡하지 않은 설명 너무 좋습니다. 감사합니다~~
다크블랜딩은 추출량을 줄이고 온도를 많이 높혀서 뽑으면
놀랄정도로 맛있는 커피가 나오더군요...진하고 짧게 뽑는느낌으로
다크블랜딩에 한해서는 추출온도가 더 중요한거 같습니다
물론, 기본적으로 원두입자나 추출압력의 밸런스가 잘 맞았을때요
매번 좋은 설명 정말 감사해요❤ 창업 준비중인데 너무 도움됩니다!!!
도움이 되셨다니 다행이에요!
선생님영상보면서 자극보고 힘도내고 해서 바리스타 1급 필기 까지 왔습니다
항상 영상잘 올려주셔서 궁금증 해결해주셔서ㅇ감사합니다
안녕하세요! 영상이 도움이 돼서 다행입니다! 1급 실기도 합격하시길 바랄게요!
설명을 잘 해 주셔서 이해가 잘 가네요.. ^^
유익한 정보였습니다 참고하겠습니다~
네! 시청해주셔서 감사합니다!
궁금한거많이해소됐네요
내일가서다시한번
추출량.시간확인해봐야겠어요❤
궁금증이 많이 해결돼서 다행입니다!
좋은 정보 감사드립니다. 에스프레소 추출할 때 연속으로 하더라도 채널링이 매번 달라서 추출시간과 농도가 다른데 진짜 이게 가장 큰 문제인 것 같이 느껴집니다. 결국은 고가의 에스프레소 머신이 일관성있는 추출이 되는 듯이 여겨지기도 합니다.
안녕하세요! 머신 뿐만 아니라 그라인더의 영향이나 추출루틴의 영향도 있겠지만 일관성 있는 추출을 위해 머신의 역할도 중요하다고 생각합니다.
@@커피하는람쥐항상 밝은 목소리로 좋은 정보 주셔서 잘 보고 있습니다. 진짜 여러가지 추출변수가 있지만 머신이 90% 이상 좌우하는 것 같더라구요. 흔들고, 돌리고, 침으로 골고루 저어도 보고, 그라인딩 후 티 스푼으로 조금씩 바스켓에 넣어도 보고 ㅋㅋㅋ. 멋진 오후 되세요
가정용 커피머신도 25-30초로 세팅해야할까요? 물 압력이 다르면 그에 맞게 조절해야 할까요?
무게 측정하실때 저울위에 올려두신건 먼가요???
물받이 위에 저울 올리는 걸 싫어하는 사람들이 사용하는 악세사리입니다.
저걸 쓰려면 머신 아래 저울이 들어갈만한 공간을 만들어야 합니다.
@@love4u537 공간 자체는 충분히 있는거같아요. 어떤 제품인가 싶어서요 ㅎ
@@bamma97 '커피머신 저울 랙' 검색해보시면 다양하게 있을겁니다.
@@love4u537 오~감사합니다
늘 유익한 영상 감사합니다!
프리인퓨전 시간까지 에스프레소 추출 시간으로 포함 시키나요? 아님 프리인퓨전 이후부터 추출 시간으로 측정 하나요? 몇초 차이지만, 에스프레소 추출 시간을 20-25-30초 사이로 한다면 +/- 가 크게 작용하는거 같아요~
안녕하세요. 저는 보통 버튼을 누른 이후 부터 추출시간으로 측정을 합니다.
매번 영상 감사합니다! 늘 유심히 보고배우고 있습니다 :)
에소의 기준을 세우고난 뒤 에소 단품 판매시에는 추출량을 아메리카노에 이용되는 에소량과 동일하게 나가는지 궁금합니다. 여러 에소맛집에 가보니 어떤 바리스타분은 추출된 에소에서 소량을 본인이 맛 보시고 손님에게 내어주시기도 하고, 어떤 분은 맛 보지 않고 세팅된 채로 주시기도 하던데 혹시 보편적으로 어떻게 하는지 궁금합니다.
저의 경우 아메 에소 기준 20도징 44그램 추출하는데 동일한 레시피지만 에소단품 나갈때에는 25그램에서 끊어서 27그램정도 맞추어 양만 조절하여 나갑니다. 이렇게 나가는것이 좋을지, 아니면 44그램 추출 후에 맛도 보고, 27그램만 부어 나가는것이 좋을지 여쭤봅니다
안녕하세요. 에스프레소는 특성상 맛을 보고 나가기가 어렵습니다.(더블샷을 뽑고 싱글샷만 제공하는 경우에는 가능할 것 같습니다.) 저 같은 경우에는 아메리카노 세팅에서 추출을 끊어 나가기 보다는 에스프레소 세팅을 별도로 잡아서 나갑니다!
노인바리스타를 꿈꾸는 할머니 입니다
오늘 카페에서 기계를 잘못만져 한쪽 추출기 온도가 146도 로 올 라겄네요 고칠줄을 몰라 한쪽만 사용 했는데 원인과 곷는 방법 좀 가르켜주세요 주세요
안녕하세요! 146도 까지는 보통 올라가지 않는데 머신 업체에 문의해보셔야 할 것 같습니다.
@@커피하는람쥐 감사합니다 업체 불렀네요
좋은 정보 감사합니다!저는 프랜차이즈에서 바리스타로 근무하고 있는데 사실 정해진 레시피가 있긴 하지만 가끔은 그 안에서 뭔가를 맞춰야되는것도 있고 센서리적으로 부족한게 있어서 늘 커피셋팅에 애를 먹거든요 그래서 이런 에스프레소 추출 세팅에 대한 영상들이 많은 도움이 됩니다! 그래서 에스프레소의 이상적인 추출줄기에 관한 심화컨텐츠 부탁드려요 ㅠㅠㅠ
추출줄기로 커피를 평가하는 방법은 추천드리지는 않습니다. 맛으로 확인하시는게 제일 좋아요. 그래도 한 번 촬영해볼게요!
초보창업자에게 꿀정보입니다. 머신들어온지 괘되었는데 오픈을 못하고있어요. 세팅너무어려워요
처음에는 어렵지만 차근차근 하다 보면 금방 하실 수 있어요!
추출 18g 정도로 하는데 씨메3 추출시간이 30초 넘게 걸려요 ㅜ 머가 문제일까요
그라인더 분쇄도 조절하세요!
분쇄도 조절 전에 추출시간 조정을 28초 정도로 했는데 30초 넘게 걸린것도 분쇄도 때문일까요 ??
안녕하세요~ 디저트 카페를 운영하고 있는 초보사장입니다
저희는 18그램 도징에 30초 33그램추출하고 있습니다 현재 추출량은 괜찮게 되고 있는 걸까요??
조금 더 딥하고 진한 맛을 내고 싶은데
그러면 물양을 조절해여할까요 입자를 조절해야힐까요?
안녕하세요. 제가 맛을 보지 못해 정확하게 말씀드리기는 어렵습니다. 여기서 더 진한 맛을 내고 싶으시면 입자를 조금 더 곱게 가야 합니다. 추출시간으로 봤을때 현재도 어느 정도 긴 추출 시간이라 조금 더 큰 바스켓을 구매하셔서 도징량과 입자조절을 함께 바꾸면 더 진한 맛의 커피가 나올 것 같습니다. 아니면 우선 추출량을 조금 늘려봐도 여운이 길어져 진한 느낌이 강해질 수 있습니다.
51mm 가정용 머신의 경우 14g정도 되는데 추출량과 시간은 어느정도 되면 될까요?
우선 30g 정도 추출해보시고 추출시간은 20-30초로 맞추신다음에 먹으면서 조절해주세요!
기존에서바스켓을 조금 더 큰걸로 바꿨는데
도징량은 같거든요?
지금 바스켓이 18-20담을수 있는거라
18로 하고 있어요
근데 추출량이 원래 물양을 제가 40으로 맞춰놨는데
이전에도 38,40왔다갔다하긴했는데
바꾼 바스켓으로 추출하면
34,35,38계속 달라요
저는 지금 아메,라떼 둘다35g으로 추출량 하고싶긴했어서 차라리 다행이다 생각했는데 자꾸 왔다갔다 추출량이 다르니까 문제같아서,, 방금전엔 32ㅠㅠ
왜그럴까요?
그럼 다시 35로 나오게끔 세팅해야할까요?
지금 40으로 해놨는데도 34,35이렇게나오니까
35로 맞춰놓으면 30,31 막 이렇게 나올까봐요ㅠㅠ
머신의 자동 버튼은 완벽하게 정확하기는 어렵습니다. 그리고 사용하는 도징량, 커피입자에 따라 편차가 발생할 수 있습니다. 편차가 너무 심하면 머신의 플로우미터를 점검받으시는게 좋습니다.
흑 .. 초보사장인데 그라인더 조절 때문에…카톡 가능하나용,,,?ㅠㅜ
댓글 남기시면 답글 달도록 할게요
@@커피하는람쥐 앗 카톡 아이디 말씀하시는거죵
부탁인데... "좋을것 같습니다" 라는 표현좀 안쓰면 좋겠어요
이런 말투가 어쩌다 생겼는지 ㅠㅠ
?? 하나도 안불편한데요?
그럼 뭐라고 해요?
좋습니다.
라고 장담해야해요?ㅎ
님은 그냥 댓글을달지마세요.;
댓글자체가 불편해요
👍👍👍 커피머신 오면 해봐야겠어요
해보시고 잘안되는점은 댓글로 남겨주세요!