이렇게 해보세요 제가 라떼먹을때 하는 방법인데 우유 70에 원두30 칵테일 할때쓰는 세이크에 원두와 얼음을 넣고 흔들어서 우유에 넣으면 진짜 진한 라떼가 되어요 원두에 인스턴트 커피를 조금 추가해도 굳입니다 ... 그리고 더치 커피 내릴때 차가운 물대신 조각 얼음으로 내려 보세요 저처럼 더치 내리시는분 없는걸로 알고있어요 궁금점있으시면 답글 올리세요
아무래도 우유가 원두의 미분을 흡착하면서 필터를 막는것 같은데 원두의 분쇄도를 조금 더 굵게 하거나 종이필터보다 공극이 조금 더 큰 메탈필터를 사용해보는건 어떨까요? 두가지 방법을 혼용하는것도 방법이겠고요...아님 프렌치프레스를 이용해보는것도 방법이지 싶고요.. ㅋㅋ 예전에 베트남 커피 드리퍼에 우유를 부어본적 있는데 분쇄도나 원두자체 문제였는지 추출에 문제가 아니라 맛이 별로 없었는데...원두 바꿔서 한번 해봐야겠네요...ㅋㅋ
이 조건이면 프렌치 프레스도 포함되는 여러 압착원리를 사용하는 추출 기법을 사용하는게 우유 추출에선 더 좋을거 같다는 생각이 드는건 저도 동감이예요. 차와 커피 둘 다 좋아하지만 우유의 특성대로면 향이나 그런건 아마 유지방에 녹고 단백질이 어느정도의 입자를 흡착하니까 결국 물보다 다양한 측면에서 혼합된 상태로 추출이 이루어 진다는 부분에서 동일할 뿐 아니라 우유가 커피의 다공구조에 스민 상태에서 오히려 그 구조탓에 커피에 스며든 그런 상태가 될거 같은데, 그러면 우유가 단백질의 흡착으로 도리어 커피안에서 안나올거 같아요.
프렌치프레스로 제가 해보겠습니다. 애초에 우유로 추출해보자는 아이디어는 라떼를 좀 더 진하게(혹은 추가적인 물이 전혀 들어가지 않게) 완성 시켜보고 싶은 욕구에서 나온 아이디어 같은데, 필터링의 문제라면 아예 원두가루와 섞어서 추출을 시킨 후 구멍이 더 넓어지거나 필터링 영역이 넓어지거나 하면 되지 않을까 싶네요. 물론 그렇게 완성해도 온도나 용해도 자체로 인한 추출정도의 한계는 있겠지만...
모든 커피나 차의 성분이 수용성인것과 지용성인게 섞여있다는 가정하에, 영어로는 흔히 Like dissolves like 이라는 표현을 쓰는데. 쉽게말하면 수용성은 수용성에 녹고, 지용성은 지용성에 녹는다는 말입니다. 말씀하신거처럼, 일반적으로 수용성인 성분들은 우유의 물인 부분을 통해, 물과 똑같이 나오고. 차나 커피에 있는 휘발성(지용성)인 성분들이 우유의 지방에 녹아 더 진하게 나오지 않을까? 하고 조심스럽게 추측해봅니다.
@@loflight75 액체가 없는 상태에서의 분체역학은 말씀하신대로 충격을 주면 사이사이로 가는 분쇄도의 가루가 움직이면서 공간이 좁아지는게 맞습니다. ^^ 하지만 지금의 상황은 액체가 있는상태라 단순한 분체역학의 상태가 아니라 유채역학이 영향을 주고 있는 상태입니다. 그리고 느려지는 요소중에 커피에서 나오는 가스로인한 요소가 있기 때문에 가스를 이동시키기 위한 방법이구요. 또한 충격으로 액체위에 떠있는 미분이 단순히 좁은 공간으로 아래로 이동하는 것이 아니라 다른 공간으로 이동할 가능성으 있기때문입니다. ^^
많은분들의 노고와 따스함에 가슴 뭉클 합니다
봉사하시는 많은 분들의 건강과 행복을 기원합니다
오히려 그러면 프렌치 프레스가 더 효율적이어 보이는데욥? ㅋㅋ 프렌치 프레스에 딱 원두 적실 정도의 뜨신물만 넣고 나머지는 우유에 넣고 성분 뽑아낸 뒤에 필터로 걸러내면...ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 물론 전혀 다른 추출 방식일테니... 전혀 같다고 말할수는 없겠네요~ㅋㅋ
미분은 좀 나오겠지만 그렇게하면 될것 같은데요???? ㅋㅋㅋㅋㅋ 아...놔... 이렇게 계속 아이디어를 주시면.. 또 다른 구독자들도 지금 이 방식이 궁금하겠죠?? 좀만 기다리세요
@@abrahamcoffee역시... 바로 보여주시는 행동대장 아브대장님!
이렇게 해보세요
제가 라떼먹을때 하는 방법인데 우유 70에
원두30 칵테일 할때쓰는 세이크에 원두와 얼음을 넣고 흔들어서 우유에 넣으면 진짜 진한
라떼가 되어요 원두에 인스턴트 커피를 조금 추가해도 굳입니다 ...
그리고 더치 커피 내릴때 차가운 물대신 조각 얼음으로 내려 보세요
저처럼 더치 내리시는분
없는걸로 알고있어요
궁금점있으시면 답글
올리세요
@@naver3147 칵테일 쉐이커에 걸러질 만큼 원두 분쇄도를 굵게 해야할까요?
@@abrahamcoffee 추출된 원두입니다 아주고운 거품이되죠 각얼음은 2개정도
@@naver3147 추출된 에스프레소를 넣고 흔드는 건가요?
저도 진한 원두맛 느끼고 싶어서 예전에 해봤는데
뜨거운 우유로 내려도 이상하게 원두맛이 더 연해서 놀랐어요 ㅎㅎ
아무래도 우유가 원두의 미분을 흡착하면서 필터를 막는것 같은데 원두의 분쇄도를 조금 더 굵게 하거나 종이필터보다 공극이 조금 더 큰 메탈필터를 사용해보는건 어떨까요? 두가지 방법을 혼용하는것도 방법이겠고요...아님 프렌치프레스를 이용해보는것도 방법이지 싶고요..
ㅋㅋ 예전에 베트남 커피 드리퍼에 우유를 부어본적 있는데 분쇄도나 원두자체 문제였는지 추출에 문제가 아니라 맛이 별로 없었는데...원두 바꿔서 한번 해봐야겠네요...ㅋㅋ
우유와 원두, 필터가 추출을 막는다면... 원두를 한번씩 저으면 어떨까요???? 조금이나마 덜 막히지 않을까요???? 한번 부탁드려요!!!!
이 조건이면 프렌치 프레스도 포함되는 여러 압착원리를 사용하는 추출 기법을 사용하는게 우유 추출에선 더 좋을거 같다는 생각이 드는건 저도 동감이예요. 차와 커피 둘 다 좋아하지만 우유의 특성대로면 향이나 그런건 아마 유지방에 녹고 단백질이 어느정도의 입자를 흡착하니까 결국 물보다 다양한 측면에서 혼합된 상태로 추출이 이루어 진다는 부분에서 동일할 뿐 아니라 우유가 커피의 다공구조에 스민 상태에서 오히려 그 구조탓에 커피에 스며든 그런 상태가 될거 같은데, 그러면 우유가 단백질의 흡착으로 도리어 커피안에서 안나올거 같아요.
무지방우유로 하면 될까요??궁금합니다 ㅎㅎ
스텐 제질의 드립퍼가 좋아 보일듯 하네요.
스텐 필터라던가
종이필터는 좀 무린거같은데
융필터를 쓰면 많이 다를듯?
혹은 스텐필터를 쓴다거나
내가 12년전에 저렇게 했다가
우유는 고체인거 모르냐면서 스승에게 혼났지.
원두를 굵게 갈아서 우유와 섞은후 1시간 후에 원두가 가라앉으면 위에 커피만 따르면 되더라구오.
문론 우유로하는 콜드블루같은데 시간을 짧게하면 콜드블루의 시큼한 맛은ㅈ나지 않더라구요
에어로프레스나 프렌치프레스가 해답이 될 수도 있겠다는 생각이 드네요...!! 집에서 해볼게요
프렌치프레스로 제가 해보겠습니다. 애초에 우유로 추출해보자는 아이디어는 라떼를 좀 더 진하게(혹은 추가적인 물이 전혀 들어가지 않게) 완성 시켜보고 싶은 욕구에서 나온 아이디어 같은데, 필터링의 문제라면 아예 원두가루와 섞어서 추출을 시킨 후 구멍이 더 넓어지거나 필터링 영역이 넓어지거나 하면 되지 않을까 싶네요. 물론 그렇게 완성해도 온도나 용해도 자체로 인한 추출정도의 한계는 있겠지만...
저지방 라떼 만드는 법인가요?~!
컴프레소로 물 대신 우유를 내리면?
일반 종이 필터가 지방때문에 막힌다면 융드립 이면 가능하지 않을까요?
융드립으로 해도 추출량이 비슷하려나요?
종이필터 말고 타공필터는 어떨까요.? 스댕~
모든 커피나 차의 성분이 수용성인것과 지용성인게 섞여있다는 가정하에,
영어로는 흔히 Like dissolves like 이라는 표현을 쓰는데.
쉽게말하면 수용성은 수용성에 녹고, 지용성은 지용성에 녹는다는 말입니다.
말씀하신거처럼, 일반적으로 수용성인 성분들은 우유의 물인 부분을 통해, 물과 똑같이 나오고.
차나 커피에 있는 휘발성(지용성)인 성분들이 우유의 지방에 녹아 더 진하게 나오지 않을까?
하고 조심스럽게 추측해봅니다.
제가 오래전에 멜리타 필터로 느렸지만 추출 성공했었습니다. 스텐드리퍼는 속도는 빠른데 커피의 지방산 성분을 흡수를 못해서 그런지 빈속에는 속쓰리고 하리오에 비해 깔끔하지 않더라고요.
고정관념을 깨주는 아브라함커피 재밌게 봤습니다 ㅎㅎ
필터가 막히는게 문제니 스텐 필터에 더치나 다른도구도 좋을거 같아요
03:35 서양요리기법중에도 콩소메 육수를 맑게 할때에도 계란 흰자를 통해 수용성 단백질 알부민에 찌꺼기들을 흡착시키는 방법을 사용하기도 합니다
혹시 같은 원리이지 않을까 생각해봅니다 가장 좋은건 궤도님 만나뵙고 몇시간동안 즐거운 과학이야기를 듣는거겠죠^^
@@ParkGyuHo ㅋㅋㅋㅋ 궤도님 만나서 일단 귀신이 없다는 것부터 밝히고요... ㅋ
커피를 티백에 담아서 냉침하면 더 나을텐데
밀크티 냉침하듯이...
하루 지나서 티백 건지면 깔끔하게 끝날텐데...
혹시 한약 달일때처럼 삼베로는 힘들까요? 영상 보다 문득 생각나네요 ㅋㅋ
@@jry805 ㅋㅋㅋㅋ 점점 더 귀찮아지는 방법으로 가는거 같은데요 ㅋㅋㅋㅋㅋ
일반 생우유가 아니라 무지방 우유 또는 저지방 우유를 사용하면 추출속도, 추출양이 좋아질까요?
중간에 뜨거운 물로 하면 지방이 녹으면서 내려가지 않을까 하는 생각이 급 드네요 ㅋ
우유가 잘빠지지 않는다면 에어로 프레스로 눌러버리면 어떨까요?
오~ 그럼 수동 프레스 머신에 뜨거운물 대신 뜨거운 우유로 해도 되는지도 궁금하네요~!
@@yohwankim5763 우유는 뜨겁게 끓이면 단백질이 분리되기때문에 차가운 우유로 수동 에스프레소 rok 같은걸 해볼 수는 있을것 같아요. ^^
영업장에서는 못쓰겠네요ㅋㅋㅋ
필터 바로 처리 안하면 냄새도 냄새고 잘못하면 파리꼬일듯
역시 아브대장 ❤
미세하게 원두 갈고 열심히 휘저어서 내려보면..? 막힌걸 계속 휘저어서 내리면..? ㅎㅎㅎㅎ
저런 엉뚱한 짓 몹시 응원합니다. ㅎㅎ
새로운건 늘 저런 시행착오 끝에 나오는 법이죠...
영상 잘 봤습니다~
1. 스텐필터를 쓴다
2. 저지방 우유를 쓴다
이러면 좀 더 추출이 되지 않을까요?
입자인데, 충격을 주면 잘 빠진다니요... 상식에 어긋납니다. 빈공간이 더 적어지는데, 어떻게 더 잘 나오나요? ^^
일반 필터에 우유만 부어 얼마나 잘 투과되는지 확인부터 하고 시도했어야하지 않나 싶습니다.
@@loflight75 액체가 없는 상태에서의 분체역학은 말씀하신대로 충격을 주면 사이사이로 가는 분쇄도의 가루가 움직이면서 공간이 좁아지는게 맞습니다. ^^ 하지만 지금의 상황은 액체가 있는상태라 단순한 분체역학의 상태가 아니라 유채역학이 영향을 주고 있는 상태입니다. 그리고 느려지는 요소중에 커피에서 나오는 가스로인한 요소가 있기 때문에 가스를 이동시키기 위한 방법이구요. 또한 충격으로 액체위에 떠있는 미분이 단순히 좁은 공간으로 아래로 이동하는 것이 아니라 다른 공간으로 이동할 가능성으 있기때문입니다. ^^
아! 아니면 아예 다른 방식으로..... 스타레소라던지 수동인데 냉수로 추출 가능한 수동머신에 원두를 뜨신 물로 적시고 나머지 추출을 우유로 한다면...?? 어떻게 될까요? ㅋㅋ
일단 물이 들어가야하는 도구에 우유를 넣으면... 세척이 이제 빡세지지 않을까요 ㅎㅎㅎ
@@abrahamcoffee ㅎㅎㅎ 세척은!! 도전하는 자의 몫이…….ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ엇! 혹시 더치에 물대신 우유를…????ㅋㅋㅋㅋㅋ
스테인레스 필터를 쓰면 오일 흡착이나 미분제거는 안되겠지만, 어느정도 추출이 되지 않을까요?
그생각을 안해본건 아니지만.... 궁금하시죠...? 맞아요. 그럼 제가 또 해봐야겠죠 ㅋ 좀만 기다려주세요 ㅎ
@@abrahamcoffee ㅎㅎㅎㅎ 역시 아브대장님!!!ㅋㅋ
에어로프레스로 하면 잘 될듯한데요~! 잘 봤습니다. ^^
@@함상원-o2t 아... 에어로프레스.... 종이 필터가 찢어지지 않을까요?? ㅋㅋ 아놔.. 궁금하네.... 해봐... 말어....
@@abrahamcoffee 종이필터가 불안하면... 메탈필터 쓰면 더 좋을것 같기도하고... 아~ 에어로프레스를 회사에 두고와서 제가 못해볼것 같으니 아브대장님이 함 해주세요~! 저도 궁금해요. ^^
저도 에어로프레스에 스탠필터 생각하고왔는데 글이 있네요 ㅎ
저렇게 하고 얼음이 물이라 좀 아쉽네여 ㅠㅠ 우유 얼리고 에스프레소 붓는게 농도가 더 진할거같아요
오히려 건강에는 좋은 방법이네요 ㅎㅎ
요즘 밀크브루에 빠져서 추출 중입니다. 추출이 잘안되는 마지막 부분에는 그냥 필처를 들어서 짜면 쭉 빠지던데요. 필터를 짜서 추출 하는건.. 의미가 없을까요??
@@안준홍-d2e 괜찮습니다. 찢어지지않게 조심하면요. ^^
저거 다해봤지. 에어로 프레소로도 해보고 프렌치프레소도 해보고. 근데 그냥 전 물로해서 썩어먹을랍니다
@@김형-o4o ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 뻘짓은 제가 하겠습니다 ㅋㅋㅋㅋ
썩은건 먹으면 안되죠ㅋ
저는 섞어먹을게요.
대장님이 설명한 핵심과 맥락으로 추론해 보면, 에어로 프레스가 가장 좋은 결과물을 냘 수 있을 것 같아서 그리 해 보았숩니다. 오! 저 한테는 유레카 ! 맛 있는 카페오레입니다. 언젠가 대장님이 에어로 프레스로 시행착오를 영상으로 방송하시지 않을까요?!😊
@@heysenlee8123 종이필터 하셨나요?? ㅎㅎㅎ
@@abrahamcoffee 아니요 !
종이 필터도 해서 해 보겠습니다^^
우유를 데워서 하면되죠 70도
커피교수님이 생각나네요. 찬물추출이..!
분쇄도를 엄청굵게하면 잘나오지않을까요? 그리구 영상을보던중 프렌치프레소에 물을 안넣고 우유를 때려부어서 하면 어떨까 생각이드네용
스텐필터로 해보세요
스텐 드립퍼로 하면 괜찮치 않을까요. ㅎㅎㅎ
@@미스터리-o2o ㅋㅋㅋ 스텐필터로 도전해 볼까요?
저도 이거생각했는데 마침 있네요
그냥커피 유투버님이 쓰시던 스텐필터로 하는거랑 위에 어떤분이 프렌치 프레스로 말씀 하시던데 두개비교 하는 컨텐츠도 재미있을듯
오~ 한 번 도전해볼만 하네요!
8분이나..😅
헠!!!!!!!!!!!!!
스텐레스 필터로 재추출 부탁합니다.
지용성 성분들로 좀 더 밀도있게 바디감을 느낄 수 있는 방법일련지.. ㅋㅋ
@@Hypepulseeditor 설거지하기 어려운 더 고생스러운 방법이었습니다. ㅋ
해본적은 없지만 당연히 가능하겠죠
이건 또 무슨 드립입니까?
종이필터 말고 스텐필터? 그런거 사용하면 어떨까요?ㅋ