ยำวุ้นเส้นโบราณ | ยอดเชฟไทย (Yord Chef Thai 27-06-21)
HTML-код
- Опубликовано: 25 июн 2021
- #ยำวุ้นเส้นโบราณ เมนูยำสูตรโบราณที่แน่นด้วยเครื่องยำ ครบครันด้วยรสชาติเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดจัดจ้าน ตัววุ้นเส้นเหนียวนุ่มชุ่มด้วยน้ำยำแต่ก็ไม่ทำให้แฉะจนเกินไป หอมกระเทียมเจียว หอมเครื่องยำจากผักสมุนไพร กรุบกรอบด้วยกุ้งทอด ถั่วทอด หนุบหนับด้วยหมูสับรวนน้ำปลาหอมๆ เป็นเมนูย้อนวัยให้นึกถึงฝีมือคุณแม่ สูตรคุณยายที่นับวันหาทานยาก แต่ทำกินเองก็ไม่ยากนะครับ ติดตามวิธีการทำและเคล็ดลับต่างๆได้ ในรายการ #ยอดเชฟไทย
ส่วนผสม
- วุ้นเส้น
- หมูสับ
- กุ้งแห้ง
- ถั่วลิสง
- พริกชี้ฟ้าแดง
- พริกชี้ฟ้าเหลือง
- พริกขี้หนู
- กระเทียม
- กระเทียมดอง
- หอมแดง
- ต้นหอม
- ผักชี
- รากผักชี
- น้ำปลา
- มะนาว
- น้ำตาลทราย
- กระเทียมเจียว
- น้ำมันกระเทียมเจียว
- พริกแห้งทอด
- น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่น
วิธีทำ
- วุ้นเส้นแช่น้ำทิ้งไว้ พอเส้นอ่อนนุ่มก็ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ เตรียมไว้
- พริกชี้ฟ้าแดง-เหลือง, กระเทียม, กระเทียมดอง, รากผักชี, พริกขี้หนู ซอยเป็นชิ้นเล็ก แล้วโคลกให้ละเอียดเข้ากัน
- ปรุงรสน้ำยำในครกด้วย น้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว คนให้ทุกอย่างเข้ากัน ได้ที่ก็พักไว้
- ตั้งกระทะเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไป น้ำมันเริ่มร้อนนำกุ้งแห้ง, ถั่วลิสง ลงทอดให้กรอบ หอม
- หอมแดงซอย ต้นหอม, ผักชี หั่นเป็นท่อน เตรียมไว้
- ตั้งหม้อเปิดไฟใส่น้ำ น้ำเริ่มเดือดก็นำวุ้นเส้นที่เตรียมไว้ลงลวกให้เส้นสุกนุ่ม แล้วตักให้สะเด็ดน้ำ ใส่ในชามผสม
- นำวุ้นเส้นที่ลวกคลุกด้วยน้ำมันกระเทียมเจียวและกระเทียมเจียว เพื่อไม่ให้เส้นติดกันเป็นก้อน
- ตั้งกระเปิดไฟใส่น้ำมันถั่วเหลืองตราองุ่นลงไปเล็กน้อย แล้วนำหมูสับลงรวนในน้ำมัน ใส่น้ำปลาลงไปเล็กน้อย
- รวนหมูสับกับน้ำปลาจนสุกหอม แล้วใส่ลงในชามผสม พร้อมด้วยน้ำยำ หอมแดง ต้นหอม เคล้าทุกอย่างให้เข้ากัน
- เคล้าน้ำยำให้เข้ากันให้ทั่วกับวุ้นเส้น โรยด้วยถั่วลิสงทอด กุ้งแห้งทอดและผักชี เคล้าสุดท้ายให้เข้ากัน
- ตักเสิร์ฟในจาน โรยเพิ่มด้วยกุ้งแห้งทอด พริกแห้งทอด และผักชี พร้อมทานครับ
ติดตามข่าวสารได้ที่
Facebook : / yordchefthai. .
Line : @yordchefthai 
Хобби
![แฉ [2/4] 24 ก.ค. 67 “ฮันนี่ ภัสสร - บี๋ ธีรพงศ์” ความรักยาวนานกว่า 30 ปี | GMM25](http://i.ytimg.com/vi/a7fAapQZCZU/mqdefault.jpg)
ชอบรายการยอดเชฟไทยมากๆค่ะ เวลาคิดไม่ออกว่าจะกินอะไรดี ดิฉันก็จะเปิดยูทูปดู ถึงนึกอยากทำกินค่ะ
ขอบคุณสำหรับความรู้ใหม่ เรื่องสูตรน้ำยำ4แบบ ปกติไม่ว่าจะยำอะไรก็ใส่น้ำปลา มะนาว น้ำตาล ถึงว่าทำไมไม่อร่อย 😁🙏
เหมืิอนกันเลย 555555 ทุกอย่างรวมในน้ำจิ้มซีฟู้ด
ช๐หหหหหหหหหหหหหหหหห
ทำตามเชฟมาหลายเมนู ขอบอก อร่อยจริงครับ เชฟเก่งมากๆมีหลักการทำที่ดูแล้วเพลินมากๆ ขอบคุณครับ
ติดตามทุกอาทิตย์ค่ะ เชฟไม่หวงวิชาเลย เยี่ยมค่ะ
เหมือนได้เรียนทำอาหารแบบออนไลน์
ได้ความรู้ด้วยอร่อยด้วย👍
🙏ขอบคุณรายการดีๆแบบนี้ค่ะ
ขอบคุณค่ะเชฟ น่ากินมากๆๆ👍👍😃
เด๋วต้องลองทำตามเลยค่า ☺
น่ากินมากเลยค่ะ
น่ากินมากค่ะ ขอบคุณมากค่ะ
ความรู้เพียบ ขอบคุณอาจารย์ค่ะ
น่ากินมากครับ
ขอบคุณครับ
ขอบคุณเชฟมากค่ะที่บอกเคล็ดลับอย่าง
ละเอียดชอบๆๆๆค่ะ
เพิ่งเห็นปรับปรุงครัวใหม่ ผนังกระเบื้องสีเหลืองได้ค่ะ มีตู้เย็นใหญ่ใบใหม่ด้วย เตาก็ทันสมัยขึ้นมาก แต่ครกแอบบิ่นนิดหน่อย อาจตกตอนเคลื่อนย้าย รีโนเวทครัวแน่ๆ เชฟวิชิตสอนเยี่ยม ธรรมชาติ ทำจริงอร่อยจัง
ทำตามสูตรนี้เป๊ะๆ
ผลคือ อร่อยมากๆ ลงตัว หอม
(แต่เปลี่ยนหมูเป็นไก่นิดนึง)
ขอบคุณครับอาจารย์
ขอบคุณมากๆคะSuper chef😊
น่าทานมากค่ะ
ชอบรายการนี้มาก เคล็บลับละเอียดยิบ
เยี่ยมยอดจ้าวเชฟ...หอมมาถึงลำพูนจ้าว..น่ากิ๋นมาก
ใช้เลยครับจารณ์ อันนี้แหละที่อยาชิม
ขอบคุณเทคนิคดีๆค่ะ🎊🥳🎆
ขอบคุณเชฟมากๆ ผมติดตามมาปีที่5ล่ะครับ เทคนิคต่างๆ เชฟบอกหมดเปลือกจริงๆ นับถือมากๆครับ
สวัสดีค่ะเชฟขอบคุณค่ะ ❤❤❤❤❤
ขอบคุณค่ะ
เมนูนี้สุดยอดคับเชฟ ได้ความรู้เยอะมาก ปล ตกใจแวบนึงตอนเชฟโรบถั้วแล้วพูดว่าโรยกุ้งแห้งลงปายยยยย 😊
ชอบบบบบค่ะ
สุดยอดคะเชฟ
อยากให้เซฟทำบะหมี่เกี๊ยวน้ำหมูมากๆคะ
เชฟทำให้ผมเปลี่ยนแปลงการทำอาหารให้ดีขึ้นมากครับ ลูกๆชอบครับ
สูตรบ้านผมจะใส่น้ำพริกเผากับน้ำกระเทียมดองด้วย หอมอร่อยเส้นไม่อืด เก็บไว้ข้ามคืนยังไม่เซ็ง
ใส่ปลาหมึกทอดด้วยก็น่าจะอร่อยนะคะ
ชอบตรงพริกทอดนี่ละ ❤
หืมมม ไม่ไหว...ดูไป กลืนน้ำลายไปเลยค่ะ น่าทานมาก จะรีบไปจ่ายตลาดก่อน วันหยุดจะทำตามสูตรเชฟลองดูค่ะ
ขอบคุณมากๆๆเลยคะ ได้รู้ว่าวุ้นเส้นที่อร่อยในยำนั้นต้องใช้แห้ง จะได้ดูดน้ำเข้าไปนั่นเอง
ขอบคุณเชฟคะ
สอนทอดเม็ดมะม่วงหิมมะพานหน่อยรับ
ขอบคุณค่ะ บางครั้งต้องหาดูทำเพื่อใส่บาตรเช้า
ถูกกกกใจค่ะเชฟ
รู้อะไรเพิ่มมากมายจากรายการนี้ ขอบคุณค่ะ
ชุบทาย
กินกับพริกทอดมันก็สุดยอดเผ็ดพริกทอดนิดๆสุดยอดมากครับอร่อยครับ
😊 6:04 ❤❤
❤❤❤❤❤
ชอบๆๆๆๆๆๆ
ที่กดไม่ถูกใจหลายคน คือ ลองทำแล้วไม่อร่อยเหรอ?
😋😋😋😋😋🤩
😀😀😀😀❤️❤️
🙏💐💐💐💞💞💞👍👍🙏🙏
Cc
ติดตามเกือบทุกตอนเลยค่ะ ดิฉันทานwhole food plant based.(WFP)ได้วิธีทําและไปใช้ดัดแปลงไห้เหมอะสมได้ค่ะ ขอบคุณที่ให้ความรู้ค่ะ
ขอบคุณค่ะ