Спасибо огромное за великолепный рецепт!!! Хотелось бы выразить просьбу: очень хорошо, что Вы стали писать рецепт под роликом, но еще лучше будет, если ниже появится описание технологии, чтобы не просматривать несколько раз видеоролик. Заранее благодарен. Ваши рецепты превосходны!!! Спасибо!!!
Докладываю :D Колбаски сделал. Баланшировал 15 минут,затем охладил,обсушил. Первоначально показалось,что соли можно чуть добавить,но тут на вкус и цвет))) Набор специй шикарен! Приятный вкус,не забивающий вкуса мяса. На очереди куриные с сыром :) И очень жду рецепт с гранатовыми зёрнами :)
Почему бородинские? Я бы их назвала Доброславские))) Очень интересный рецепт, как впрочем и многие другие рецепты от Вас. А у нас држди. В хорошую погоду работы на участке съедали время, а теперь - дожди. Вы картошке передали мои пожелания?
В колбаска кориандр зерном и ярких хлебный вкус, реально на бородинский хлеб похоже. У нас дожди тоже замучили, поливают каждый 🤪 Картошку завтра проведывать поеду, ваши пожелания передам 😁
Костя спасибо! Замечательный рецепт взял на вооружение. Костя марка пива которое ты применил напиши, я не селен во вкусах пива. Кроме светлого Хадыженского
Здравствуйте! Скажите, сколько можно держать их в холодильнике? Если жарить буду с утра/с обеда,можно приготовить накануне и на ночь держать в холоде? Или морозить? Не испортятся за ночь?
Хочу попробовать для себя ,для семьи делать по немногу для гриль сезона. Дорогой шприц не готов купить. Подскажите вариант не дорого но рабочий для малых партий на семью, 2-3 кг делать, пусть не за одну загрузку. Спасибо за науку!
Самый надёжный и бюджетный вариант купить маленький пластиковый шприц за 300 рублей на али экспресс. Одна загрузка 300-350 грамм у него. Посмотрите ррллик на канале про пивчики и митрошки я его там показываю
Доброслав, добрый день! Я купила у вас колбаски в этот караван, но вроде не бородинские, но это не суть, я хотела у вас спросить, они подваренные уже, их сколько надо доготавливать еще? А то у меня гриля нет...😉 поварить или пожарить сколько еще?
Добрый день. Бородинские не вожу в Москву. У вас скорее всего или моравские свиные или индейка со сливками. Все колбаски уже термообработаны до готовности. Их нужно только прогреть и дать румяную корочку. Вариант 1 на сковороде обжарить по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки и пару минут под крышкой еще погреть с небольшим количеством воды что бы полностью прогрелись. Вариант 2 - в духовке на 180 градусов 5-7 минут и потом еще 5 минут с включеным грилем при 220 для корочки аппетитной. Вариант 3 - пожарить на решетке на гриле на углях
@@dobroslav13 Спасибо, да и вареные шикарные! Мне особо жареное нельзя, они у вас диетические, очень сбалансированные - не соленые и ничего лишнего из специй нет, мне очень понравились! В декабре привезете? И колбаса рубленная шикарная! Вы нитритную кладете в колбаски или по рецепту все?
В гриль колбасках нитритка нет, в остальных она обязательно присутствует минимально разумно количестве. По поводу нитритной соли её пользе и опасности есть ролик на канале
@@dobroslav13 я тоже немножко в куриные колбаски кладу, меньше чем надо, а фосфаты не клала, да и не хочу... хоть некогда с колбасой возится, но делаю из фермерских кур, а потом замораживаю после вакумирования, а покупные колбасы не ем...зато когда некогда очень выручает!
Добрый день! Спасибо за рецепт! Никак не могу выбрать гриль уличный. Моделей много, но не ложиться на душу. Костя,вопрос не по теме. Сломалась мясорубка-Браун 1500,полетела гайка и сломался нож. Пока закажу просто запчасти. Не могу решить -заказать родные или отечественные? Разница в цене приличная! И еще просьба- может посоветуете какую-нибудь бытовую надежную мясорубку? Спрашиваю,потому что читаю Вас очень давно(еще с жж) и доверяю Вашим советам!
Я на грили уличные давно смотрю. Кроме вебер ничего не нравится, но пока денег свободных на него нет. По мясорубкам советую бош 68серии 68 и дальше пара цифр разных в зависимости от комплектации. У родителей такая и ещё многим советовал, точно знаю ещё у 4 человек есть, все очень довольны. Стоит в районе 10 тыс, по акциям по 8 бывает
@@dobroslav13 Спасибо! Можно еще вопрос-про гриль. Какой бы гриль Вы купили-газовый или угольный? Мне не нравятся готовые угли, запах у них химический. А,дрова жечь непосредственно в гриле нельзя.
@@dobroslav13 Я тоже беру у него барашку и свиную череву только пучками. Может, где-то есть и подешевле, но меня устраивает качество. Вот только за несколько лет так и не научился эти пучки распутывать... )))
Есть простой способ. При жарке на сковороде плеснуть немного воды, ложки 3-4 столовых. Через несколько минут эта вода испарится и колбаски подрумянятся, но уже не лопнут. При жарке на гриле сначала их нужно прогреть на краю решётки, а потом быстро дать колер.
Вот сразу видно опытного колбасожарщика 👍 А так способов много, не перегревать и контролировать температуру пирометром, можно связать дополнительно жидкость крахмалом (но мне так не очень нравится, хотя он и не ощущается)
Вкусненько 👍
у меня кстати есть вариант - колбаски в казане :) надеюсь руки дойдут в ближайшее время снять
Класс! А куриные гриль колбаски, интересно было бы.
Есть и такие у меня в арсенале. Вот если этот ролик популярностью будет пользоваться, то и куриные сниму
Так что лайки и репосты это самый короткий путь к новым роликам на эту же тему
Здравствуйте!!! Большое спасибо за рецепт Бородинских колбасок! Вчера приготовил и с удовольствием поели!
Приветствую! Рад что понравилось. В арсенале много колбасок, но времени не хватает на ролики-рецепты
Константин, здравствуйте. Вопрос, в купаты целесообразно добавить будет репчатый лук, мелко нарезаный?
дело вкуса не более того. запретов никаких нет
Спасибо за рецепт. Аппетитно выглядит, аж слюнки потекли)))
Пожалуйста 😁
Рецепт отличный, кому рассказывал его и кто пробовал, очень всем нравится, очень сочно и вкус необычный
Жаль сейчас пока не могу приготовить, набивать некуда. Надо заказать кишки.
Ну рецепт в закладки сохраняйте, а при случае обязательно попробуйте
Я лайк поставила, а оно автоматом попадает в понравившиеся видео. Я потом когда надо какой рецепт ищу там)
И это правильно, хорошая записная книжка из лайков получается 👍
Вкуснятина я пробывала. Всем рекомендую
Рад что понравилось 👍
Спасибо огромное за великолепный рецепт!!! Хотелось бы выразить просьбу: очень хорошо, что Вы стали писать рецепт под роликом, но еще лучше будет, если ниже появится описание технологии, чтобы не просматривать несколько раз видеоролик. Заранее благодарен. Ваши рецепты превосходны!!! Спасибо!!!
Спасибо за обратную связь, будем улусшать ролики 👍
С виду аппетитно выглядит!
А на вкус ещё лучше чем выглядит 😁
Была у меня мельница ручная , с регулировкой помола....
...но оказалась не вечной...
Не что не вечно под луной
Буду ждать новые рецепты колбасы.
Будут и новые, всему свое время
Добрый день. Скажите, иголкой протыкать нужно или нет?
Если есть воздушные пузыри, что бы выгнать воздух
КЛАСС
:)
Какая прелесть! Очень жаль , что не доходят до регионов.Будем ждать колбаски в соусе. Спасибо!!!
Такие только в Тамбове, даже до Москвы не доезжают
Докладываю :D Колбаски сделал. Баланшировал 15 минут,затем охладил,обсушил. Первоначально показалось,что соли можно чуть добавить,но тут на вкус и цвет))) Набор специй шикарен! Приятный вкус,не забивающий вкуса мяса. На очереди куриные с сыром :) И очень жду рецепт с гранатовыми зёрнами :)
Давно я с гранатом не делал, надо бы как нибудь сделать
Почему бородинские? Я бы их назвала Доброславские))) Очень интересный рецепт, как впрочем и многие другие рецепты от Вас. А у нас држди. В хорошую погоду работы на участке съедали время, а теперь - дожди. Вы картошке передали мои пожелания?
В колбаска кориандр зерном и ярких хлебный вкус, реально на бородинский хлеб похоже.
У нас дожди тоже замучили, поливают каждый 🤪
Картошку завтра проведывать поеду, ваши пожелания передам 😁
@@dobroslav13 ну ладно, пусть будут Бородинские. Тем более, что я люблю Бородинский хлеб в исполнении нашего московского хлебозавода " Коломенский".
@@dobroslav13 А я люблю дожди. Можно полентяйничать с чистой совестью)))
@@Yulina_Valentina кстати Доброславские тоже есть, но о них позже расскажу
@@Yulina_Valentina дожди это хорошо конечно, но дела сами себя не переделают
Костя спасибо! Замечательный рецепт взял на вооружение. Костя марка пива которое ты применил напиши, я не селен во вкусах пива. Кроме светлого Хадыженского
Попробуйте непременно. Очень знатные колбаски гриль выходят по этому рецепту
Привет..видно руку колбасного мастера 😄😄😄👍👍👍👍👍👍
Да какой тут мастер, это фантазии деревенского подмастерья 🤣
Добавил в закладки,обязательно сделаю.🤝
У меня они из самых любимых, с хлебным ароматом.
Я раньше делал с ржаной мукой,но потерял тетрадку со многими интересными рецептами. Тоже на вкус были интересные.
Интересный вариант, такой не попадался. Только шашлык в ржаном квасе практиковал
Здравствуйте! Скажите, сколько можно держать их в холодильнике? Если жарить буду с утра/с обеда,можно приготовить накануне и на ночь держать в холоде? Или морозить? Не испортятся за ночь?
ДК, можно, конечно сделать по вашей схеме. Я обычно накануне делаю, храню в холодильнике +2+4
Завтра непременно сделаю! Вопрос-пиво должно быть околонулевой температуры?
Да, чем холодней тем лучше
Хочу попробовать для себя ,для семьи делать по немногу для гриль сезона. Дорогой шприц не готов купить. Подскажите вариант не дорого но рабочий для малых партий на семью, 2-3 кг делать, пусть не за одну загрузку. Спасибо за науку!
Самый надёжный и бюджетный вариант купить маленький пластиковый шприц за 300 рублей на али экспресс. Одна загрузка 300-350 грамм у него.
Посмотрите ррллик на канале про пивчики и митрошки я его там показываю
@@dobroslav13 спасибо. Заказал. Будем паралельно готовить и эксперементировать!
Руками работай. Или напиши мать Терезе пусть подарит тазик 😅
А как их разделить? Если на скрутке ножом отрезать они не раскрутятся?
от качества скрутки зависит, а так можно на часок на воздухе в холодильнике оставить, скрутки чуть заветрят и подсохнут и легко режутся без проблем
Доброслав, добрый день! Я купила у вас колбаски в этот караван, но вроде не бородинские, но это не суть, я хотела у вас спросить, они подваренные уже, их сколько надо доготавливать еще? А то у меня гриля нет...😉 поварить или пожарить сколько еще?
Добрый день. Бородинские не вожу в Москву. У вас скорее всего или моравские свиные или индейка со сливками. Все колбаски уже термообработаны до готовности. Их нужно только прогреть и дать румяную корочку.
Вариант 1 на сковороде обжарить по 2 минуты с каждой стороны до румяной корочки и пару минут под крышкой еще погреть с небольшим количеством воды что бы полностью прогрелись. Вариант 2 - в духовке на 180 градусов 5-7 минут и потом еще 5 минут с включеным грилем при 220 для корочки аппетитной. Вариант 3 - пожарить на решетке на гриле на углях
@@dobroslav13 Спасибо, да и вареные шикарные! Мне особо жареное нельзя, они у вас диетические, очень сбалансированные - не соленые и ничего лишнего из специй нет, мне очень понравились! В декабре привезете? И колбаса рубленная шикарная! Вы нитритную кладете в колбаски или по рецепту все?
В гриль колбасках нитритка нет, в остальных она обязательно присутствует минимально разумно количестве. По поводу нитритной соли её пользе и опасности есть ролик на канале
@@dobroslav13 я тоже немножко в куриные колбаски кладу, меньше чем надо, а фосфаты не клала, да и не хочу... хоть некогда с колбасой возится, но делаю из фермерских кур, а потом замораживаю после вакумирования, а покупные колбасы не ем...зато когда некогда очень выручает!
@@Nadin-q2x фосфат штука такая - если только в мясе не уверен сильно или качество его не ахти он поможет. а так и без него справляемся :)
Хочу, хочу, хочу такие колбаски
так впереди выходные, надо делать и жарить :)))
Добрый день! Спасибо за рецепт! Никак не могу выбрать гриль уличный. Моделей много, но не ложиться на душу. Костя,вопрос не по теме. Сломалась мясорубка-Браун 1500,полетела гайка и сломался нож. Пока закажу просто запчасти. Не могу решить -заказать родные или отечественные? Разница в цене приличная! И еще просьба- может посоветуете какую-нибудь бытовую надежную мясорубку? Спрашиваю,потому что читаю Вас очень давно(еще с жж) и доверяю Вашим советам!
Я на грили уличные давно смотрю. Кроме вебер ничего не нравится, но пока денег свободных на него нет. По мясорубкам советую бош 68серии 68 и дальше пара цифр разных в зависимости от комплектации. У родителей такая и ещё многим советовал, точно знаю ещё у 4 человек есть, все очень довольны. Стоит в районе 10 тыс, по акциям по 8 бывает
@@dobroslav13 Спасибо! Можно еще вопрос-про гриль. Какой бы гриль Вы купили-газовый или угольный? Мне не нравятся готовые угли, запах у них химический. А,дрова жечь непосредственно в гриле нельзя.
Я бы выбрал угольный, мне на нем интереснее работать. Но у меня был небольшой опыт с газовым, результат отличный, не уступает угольному
@@dobroslav13 Костя! Спасибо больщое!!!
Я надеюсь что мне когда нибудь его подарят ибо жабу сам не могу победить
А где брать кишку?
я то пучками по 91 метр закупаю, но сейчас много где появилось и в интернет магазинах и даже в ашане видел неоднократно
Берите здесь, не пожалеете: www.emkolbaski.ru/svinaya-chereva-32-34-91-44m-puchok/
@@Bee___happy Приветствую. Да у Паши все четко и с удовольствием готов порекомендовать его как поставщика.
@@dobroslav13 Я тоже беру у него барашку и свиную череву только пучками. Может, где-то есть и подешевле, но меня устраивает качество. Вот только за несколько лет так и не научился эти пучки распутывать... )))
Ох уж эти пучки. Очень занятный ребус. Особенно бараньи 🤣🤣🤣
не порвало при жарке?
нет, чего бы им рваться, если жарить умеючи. а если взрывов боишься то бланшируй
Есть простой способ. При жарке на сковороде плеснуть немного воды, ложки 3-4 столовых. Через несколько минут эта вода испарится и колбаски подрумянятся, но уже не лопнут. При жарке на гриле сначала их нужно прогреть на краю решётки, а потом быстро дать колер.
Вот сразу видно опытного колбасожарщика 👍
А так способов много, не перегревать и контролировать температуру пирометром, можно связать дополнительно жидкость крахмалом (но мне так не очень нравится, хотя он и не ощущается)
🔔🔔✔️✔️🤝🙏🙏Выжду
Чего выждете?
Эх, хороши!
У меня рецепт проще: колбаски отдельно, пиво отдельно, смешиваются в желудке!))
Мы не ищем лёгких путей. Взболтать, но не смешивать, вот наш способ
Слюнки текут. А после этих колбасок можно за руль?
Конечно можно. При термообработке весь алкогольтулетучивается
На видео пиво наливают не 150гр. а побольше
150 гр на 1 кг мясного сырья, а у меня его было 2,5 кг в ролике, итого 375 гр в фарш, а 125 в себя :))000
У меня не зашло, пиво дало вкус кислости, не понравилось
Какое пиво было? Нужно хорошее тёмное пиво использовать.
Как всё нудно он рассказывает