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感謝老師辛苦了😅😅😅老師實驗分析得超正確的最近做的吐司揉得夠…應有9分筋吧成品的確很細緻，沒什麼氣孔
喜歡老師的實驗對比 期待下一集發酵時間等等對吐司的影響
好滴
我觉得个人吧！我私房，所有吐司面团都在8/9分膜。个人是比较喜欢那种口感而且会买我吐司的基本都喜欢这种口感，不喜欢太软的。我加入了由酸种演变而成的全麦酵种，保湿上还行。
👍👍👍💯💯💯
请教老师，为什么我做的吐司两个一炉烤出来是一个很好另一个漲不高的是什么原因呢！
你好 3:41 吐司切面這個地方我發現都會有沉積的現象請問有什麼方式可以改善嗎?謝謝
吐司出炉时很好吃，如何保存才能在二、三天内仍保持它的柔软呢？谢谢，你的视频非常好看，很有帮助。
可以采用做烫种、汤种、中种、波兰种等方法，另外还有就是制作过程很重要，掌握好每个细节才能做出柔软的面包
我这两天做的吐司烤出来有沉积（像7分状态）在吐司盒发酵9分满，烤出来完全没有膨胀，是山峰形状，请问是揉面过度还是揉不够？
support 😋
有手套膜，可发大了，熟了就没了筋性，怎么回事？
老師你好, 為什麼吐司的第2天低部一定是硬,而 上部半的吐司仍是好柔軟? 可以告知原因嗎?
烤出来的吐司是不是皮比较厚呢？如果外皮比较厚可以试试调低一些下火，这样对底部硬和皮厚都会有一些改善
老師您好。我吃麵包為什麼有的有嚼勁有點沒有
您的意思是面包没有嚼劲吗？如果是是这个意思可以看看您用的面粉筋度另外制作当中也会有一些小问题要注意，要看具体成品才好判断
@@HappyFoodChannel 您好。我有克服了時間還有自己加了自己打到乳化的奶油。完成。感恩您
請問那些主張不揉麵的，都是什麼道理呢？（沒有揉麵機真的很難揉出膜啊⋯⋯😢）
不揉面一般是欧包的做法，其实也不是不揉面，是通过长时间发酵折叠面团，折叠的过程就是让面筋产生，加上长时间发酵会有不同的风味
下次我也要注意看看自已的吐司組織😊老師最後的吐司看起來很柔軟綿密是什麼吐司？😋
最后一张照片吗，那个是汤种吐司，以前发过的
@@HappyFoodChannel 👍
老師你好，冬天做吐司如果我用烤箱加熱水發酵，那我的酵母有需要多加量嗎？我的吐司都不長個兒，我做公主吐司也用山茶花粉，都有揉到9.5分筋！但一發跟二發都沒長起來，所以我在想是否是酵母要用到2%呢，求解!! 謝謝妳
发不起来可能是酵母的问题，酵母会不会失效了。正常活力不会发不起来。或者是其他问题，酵母用错了，要用高糖酵母。糖用的代糖影响发酵。面揉的不好，二发发不起来，但是一发没有什么影响。还是要找一下原因，增加酵母量不是好办法
@@HappyFoodChannel 那我找找是出了什麼問題，謝謝老師的回覆
Why not use the Chinese words 麵包 instead of the translated words 吐司？
求问我在爱尔兰买不到在国内用的日本品牌的吐司粉，我只能选择高筋意大利披萨面粉用。但是我从来不敢发到七分满盖烤，因为怕烤不出来方砖效果。每次都是九分
尽量选择蛋白质14左右的面粉
@@HappyFoodChannel 感谢回复❤️
@@HappyFoodChannel 我这次又找到一款高筋披萨意大利面粉，不过就是蛋白质含量13
好专业的问答🧐
@@changlu6106 13也可以了
感謝老師辛苦了😅😅😅
老師實驗分析得超正確的
最近做的吐司揉得夠…應有9分筋吧
成品的確很細緻，沒什麼氣孔
喜歡老師的實驗對比 期待下一集發酵時間等等對吐司的影響
好滴
我觉得个人吧！我私房，所有吐司面团都在8/9分膜。个人是比较喜欢那种口感而且会买我吐司的基本都喜欢这种口感，不喜欢太软的。我加入了由酸种演变而成的全麦酵种，保湿上还行。
👍👍👍💯💯💯
请教老师，为什么我做的吐司两个一炉烤出来是一个很好另一个漲不高的是什么原因呢！
你好
3:41 吐司切面這個地方我發現都會有沉積的現象
請問有什麼方式可以改善嗎?
謝謝
吐司出炉时很好吃，如何保存才能在二、三天内仍保持它的柔软呢？谢谢，你的视频非常好看，很有帮助。
可以采用做烫种、汤种、中种、波兰种等方法，另外还有就是制作过程很重要，掌握好每个细节才能做出柔软的面包
我这两天做的吐司烤出来有沉积（像7分状态）在吐司盒发酵9分满，烤出来完全没有膨胀，是山峰形状，请问是揉面过度还是揉不够？
support
😋
有手套膜，可发大了，熟了就没了筋性，怎么回事？
老師你好, 為什麼吐司的第2天低部一定是硬,而 上部半的吐司仍是好柔軟? 可以告知原因嗎?
烤出来的吐司是不是皮比较厚呢？如果外皮比较厚可以试试调低一些下火，这样对底部硬和皮厚都会有一些改善
老師您好。
我吃麵包為什麼有的有嚼勁有點沒有
您的意思是面包没有嚼劲吗？
如果是是这个意思可以看看您用的面粉筋度
另外制作当中也会有一些小问题要注意，要看具体成品才好判断
@@HappyFoodChannel 您好。我有克服了
時間
還有自己加了自己打到乳化的奶油。完成。感恩您
請問那些主張不揉麵的，都是什麼道理呢？（沒有揉麵機真的很難揉出膜啊⋯⋯😢）
不揉面一般是欧包的做法，其实也不是不揉面，是通过长时间发酵折叠面团，折叠的过程就是让面筋产生，加上长时间发酵会有不同的风味
下次我也要注意看看自已的吐司組織😊老師最後的吐司看起來很柔軟綿密是什麼吐司？😋
最后一张照片吗，那个是汤种吐司，以前发过的
@@HappyFoodChannel
👍
老師你好，冬天做吐司如果我用烤箱加熱水發酵，那我的酵母有需要多加量嗎？我的吐司都不長個兒，我做公主吐司也用山茶花粉，都有揉到9.5分筋！但一發跟二發都沒長起來，所以我在想是否是酵母要用到2%呢，求解!! 謝謝妳
发不起来可能是酵母的问题，酵母会不会失效了。正常活力不会发不起来。或者是其他问题，酵母用错了，要用高糖酵母。糖用的代糖影响发酵。面揉的不好，二发发不起来，但是一发没有什么影响。还是要找一下原因，增加酵母量不是好办法
@@HappyFoodChannel 那我找找是出了什麼問題，謝謝老師的回覆
Why not use the Chinese words 麵包 instead of the translated words 吐司？
求问我在爱尔兰买不到在国内用的日本品牌的吐司粉，我只能选择高筋意大利披萨面粉用。但是我从来不敢发到七分满盖烤，因为怕烤不出来方砖效果。每次都是九分
尽量选择蛋白质14左右的面粉
@@HappyFoodChannel 感谢回复❤️
@@HappyFoodChannel 我这次又找到一款高筋披萨意大利面粉，不过就是蛋白质含量13
好专业的问答🧐
@@changlu6106 13也可以了