玉ねぎ麹よりコンソメ感UP！コンソメ麹の作り方と日持ちする塩分濃度
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- Опубликовано: 10 фев 2025
- 麹で作る万能調味料の１つに玉ねぎ麹がありますが、
これをグッとグレードアップして、
よりコンソメ感が増したのが、コンソメ麹です。
これがあると、市販のコンソメは本当に要らなくなります！
いつものコンソメを全部コンソメ麹に変えるだけでOK！
旨味と甘味がギュッと凝縮しているので、コンソメ麹だけで
洋食の出汁ができてしまいますよ。
作り方もとても簡単で、誰でも気軽にできます。
手作り調味料は、日持ちなどの保存期間も気になるところ。
それは、塩分濃度が重要なポイントになります。
塩分濃度が低いと日持ちしないので、早めに食べきる必要があります。
塩分濃度と日持ちの目安や計算方法の説明もしていますので、
作る時の参考にしてみて下さいね。
また、他にも「だし塩麹」や「中華麹」の作り方も紹介しています。
ぜひこちらもご覧下さい。
「だし塩麹」の作り方はこちら→ • 塩麹がグレードアップ！だし仕込みの【だし塩麹...
「中華麹」の作り方はこちら→ • 中華だしはこれだけ！【中華麹】の作り方と日持...
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分かりやすくて簡単で早速作って見たいです。麹のつぶつぶが気になるのですが出来上がったあとブレンダーをかけて 粒を潰しても 麹の効果は変わりませんか？
ありがとうございます。
ブレンダーをかけても麹効果はそのままなので大丈夫ですよ。
せひ作ってみてください。
乾燥麹だと分量は変わりますか？
乾燥麹を戻してから使う場合は同じです。乾燥状態のまま使う場合も同じですが、翌日に様子を見てみて、水分が足りなさそうであれば水を10mlずつから足して下さい。
ぜひ作ってみたいてす。
ヨーグルトーカーで作る場合はおおよそ何度で何時間くらいでしょうか？
見て頂いてありがとうございます。
ヨーグルトメーカーを持っておらず、作った事がないのですが、58〜60度で８時間で出来上がるみたいです。
時短になって良いですよね。私もヨーグルトメーカーが欲しいです😆