안녕하세요 ;) 아.. 속상하셨겠어요 ㅜㅜ 부지런히 움직이셨는데 결과물이 좋지 못했네요 ㅠㅠ 일단 발효 생지일 경우에는 해동시간이 너무 길어요 출근하시면 오픈 준비하시면서 실온에서 여름철 30분, 겨울철 40분 정도 해동 후 구우시면 되어요 판매용 상품일 경우 발효기 없는 매장에서는 비발효 생지를 추천드리지 않습니다. (발효기가 없이 실온에서는 생지의 수분이 날아가요 ㅠㅠ) 혹시 비발효 생지를 쓰고 계실까요ㅠㅠ?
@@baket_official코스트코 생지를 사용하고있습니다 비발효? 그런건 잘모르겠어요 실패후 다 버리고@baket_official 영상을 다시보니 40분 매장 밖에두고 17분30초 다시 구웠는데 이번에 발효도 안되고 속안은 누렇게? 더 심하게 떡져있더라고요 그날은 하루종일 울어서 중간에 퇴근했어요 다음날 저녁 8시30분에 직원들한테 부탁했고 철판에 파란봉투 두겹을 씌워서 그나마 조금은 따뜻한 주방안에 넣어달라고 부탁하고 새벽3시에 불안한 마음에 하나만 구웠는데 곁은 이쁘더라고요 속도 열어보니 잘나와서 나머지 39개도 구웠는데 발효기가 없는 상태라 주말마다 불안해서 잠을 못자요ㅠㅠ
@@백송희-r4x 안녕하세요;) 구매하신 제품이 해외제품 같아요 제품 뒷면에 해동이나 발효시간이 적혀있을 거예요 그걸 지켜주시는 게 제일 좋아요 ㅜㅜ 온도, 습도의 작은 차이가 결과물에서는 큰 차이를 만들어요 저희 베이켓에서 판매중인 유니온트리 제품이 발효 생지여서 추천드립니다 우셨다니 제 마음이 아픕니다. ㅜㅜ 그래도 노력하시는 사장님의 모습 멋지십니다 ;)
보통 제조사에서 권장하는 생지 해동 시간은 실온 기준이며 여기서 말하는 실온은 보통 21~23도를 의미합니다~ 겨울철에는 아무래도 춥다보니까 이 온도를 지키기 어렵고 그러다보면 해동시간이 길어질수밖에 없습니다. 겨울에는 건조한 관계로 해동 시간이 늘어나면 겉이 마르기 쉽고 겉이 마른 생지로 빵을 구웠을때 색깔이 나지 않을 수 있습니다. 그래서 주로 해동하시는 곳을 기준으로 테스트를 하셔서 해동에 알맞은 시간과 온도를 찾으시길 추천드립니다.
안녕하세요 :) 발효/비발효의 차이는 단어 그대로 냉동 되기전에 발효과정이 완료가 되었는지, 아닌지의 차이입니다. 비발효 제품을 구매하시는 경우, 제품을 받으 신 후, 매장에서 해동, 발효의 과정을 거쳐 베이킹을 해주셔야하며, 발효냉동 제품의 경우, 해동과정만 거치신 후 베이킹 해주시면 되십니다! 아무래도 대부분의 경우는 발효냉동 제품을 선호하시나, 베이킹을 전문적으로 하신, 발효과정에 대한 숙련도가 높으신 분들은 비발효 제품을 선호하시는 경우도 있으십니다 :)
유니온트리로 크로플 구워봤어요~ 일단 크기에 만족^^맛은~직접드셔보세용~ 저는 맛있었어요^^ 궁금한게 있습니다.. 실온에서 충분히 해동된(30~40분)생지 바로 굽지 않을시 어떻게 보관하나요? 냉장? 실온에 계속? 해동후 최대 보관시간은 어떻게 되나요? 다시 냉동은 하면 안되는걸로 알고 있어요
안녕하세요 :) 베이켓입니다. 많은 분들이 궁굼해 하실 질문을 주신것 같아요! 식품 위생법 상 냉장 보관이 안되는게 원칙이며, 해동된 제품은 재냉동 또한 원칙 상 금지입니다! 하지만 불가피한 상황의 경우, 밀폐 용기에 냉장 보관(밀폐 용기가 아닐 시 냉장고의 냄새를 생지가 흡수해요!)하셔서 최장 다음날 까지는 사용 가능 하시나, 그 이상은 적극적으로 권장 드리지 않습니다!
![[BAKING TIP] 오토리즈(Autolyse)](http://i.ytimg.com/vi/E5RmooU-ld4/mqdefault.jpg)
![뉴욕롤 이렇게 하면 정말 쉽게 만들수 있어요 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/PoISlO-fzdc/mqdefault.jpg)
크로플 판매자로써 아쉬운 건 버터가 무엇인지에 따라 구워지는 정도와 풍미가 차이가 있다는 것입니다. 크로플은 무조건 버터의 차이가 제일 중요하더라고요.
좋은 정보 감사합니다
오 이런 정보 원했는데 너무 감사합니다.
매장서 크로와상 만들긴 한계가 있어서 기본적인 생지 정보를 알고 싶었는데 도움이 되었어요
감사합니다. ~~
도움이 되셨다니 다행입니다.
양질의 컨텐츠를 제공하는 베이켓이 되겠습니다 :)
지금 눈물밖에 안나옵니다 저희가게에는 발효기가 없어서
퇴근전 항상 매장 카트기에 크로와상을
내놓고가는데 오븐판에 크로와상 6개씩 봉투를 씌워서 저녁8시에 내놓고
새벽3시정도에 나와서 오븐에 굽는데
오늘은 잘라보니 안에 떡졌다고해야되나요?
가끔씩 몇개만 이런적이있었는데
오늘은 40개중에 25개가 너무심해서
버렸어요
너무 짜증도나지만 허무하고 눈물밖에
안나와요 매장안에 내놓으면 발효시간은 어떻게 되나요
도움받을곳은 님밖에 없어요 도와주세요
바
안녕하세요 ;) 아.. 속상하셨겠어요 ㅜㅜ 부지런히 움직이셨는데 결과물이 좋지 못했네요 ㅠㅠ
일단 발효 생지일 경우에는 해동시간이 너무 길어요 출근하시면 오픈 준비하시면서 실온에서 여름철 30분, 겨울철 40분 정도 해동 후 구우시면 되어요
판매용 상품일 경우 발효기 없는 매장에서는 비발효 생지를 추천드리지 않습니다. (발효기가 없이 실온에서는 생지의 수분이 날아가요 ㅠㅠ)
혹시 비발효 생지를 쓰고 계실까요ㅠㅠ?
@@baket_official코스트코 생지를 사용하고있습니다 비발효? 그런건 잘모르겠어요 실패후 다 버리고@baket_official 영상을 다시보니 40분 매장 밖에두고 17분30초 다시
구웠는데 이번에 발효도 안되고
속안은 누렇게? 더 심하게 떡져있더라고요
그날은 하루종일 울어서 중간에
퇴근했어요
다음날 저녁 8시30분에 직원들한테
부탁했고 철판에 파란봉투 두겹을 씌워서 그나마 조금은 따뜻한 주방안에
넣어달라고 부탁하고 새벽3시에 불안한
마음에 하나만 구웠는데 곁은 이쁘더라고요 속도 열어보니 잘나와서
나머지 39개도 구웠는데
발효기가 없는 상태라 주말마다 불안해서 잠을 못자요ㅠㅠ
@@백송희-r4x 안녕하세요;) 구매하신 제품이 해외제품 같아요 제품 뒷면에 해동이나 발효시간이 적혀있을 거예요 그걸 지켜주시는 게 제일 좋아요 ㅜㅜ 온도, 습도의 작은 차이가 결과물에서는 큰 차이를 만들어요 저희 베이켓에서 판매중인 유니온트리 제품이 발효 생지여서 추천드립니다 우셨다니 제 마음이 아픕니다. ㅜㅜ 그래도 노력하시는 사장님의 모습 멋지십니다 ;)
선생님ㅜㅜ보시기에 크로플 만들때 최고의 크로와상은 어떤거라고생각하세용?알려주시면정말감사해요
위에 4개 획사 최품중에서 고르라고 한다면 유니온트리 제품이 좋았습니다. 그리고 제 주관적인 최고의 크로와상은 굽고난뒤에 가벼운 식감을 좋아 합니다. 그리고 버터가 aop버터면 진리이죠~
제품홍보느낌이 강하네요 ㅜㅜㅜㅜ
감사해용~♡.♡ 그럼 요즘은 어떤디저트가 유행인까요? 궁금~하고 먹고도 싶어용
크로와상과 스콘,쿠키가 여전히 대중적인 강세를 보여주고 있는 것 같습니다.
색다른 시도를 원하신다면, 빨미까레, 퀸아망과 같은 제품들도 추천드립니다 :)
@@baket_official 감사합니다 ♡♡♡
냉동 생지를 사서 해동해서 구우면 속이 안 익는데 속까지 익히려면 어떻게 해야하나요
1시간 해동 180도 5분예열 200도 20분 180도 15분 구워도 속이 안 익어요
해동시간, 베이킹 온도 및 시간은 일반적으로는 문제가 없는 시간들입니다.
해동은 실온 기준으로 진행해 주셔야 하며, 해동이 완료 되어도 문제가 있다면,
베이킹을 하시는 오븐 혹은 에어프라이어의 문제로 생각됩니다.
@@baket_official 답변감사합니다^^
맞는 온도를 찾아 봐야겠네요
감사해요 😄
해동을 더 길게 해주세용
유니온트리 크로와상 몇그램짜리 시연해주신건가요?
안녕하세요 해당제품들 동일하게 70g으로 진행했습니다
좋은 정보 알려주셔서 진심으로 감사드립니다...제품 선정에 많은 도움이 됐습니다...
매장운영함서 메뉴를 좀 더 늘려 배달넣으려고 하다 보게된 영상인데 너무 도움됐어요^^ 구독들어갑니다~
근데 실온에서 해동이 다른제품 해봤는데 느무 오래걸려서요.
주방이 추워서 그런건지 실온 해동이 대략 몇도에서 하는게 좋은가요?
그리고 표면에 물기가 있음 해동이 덜 된거라고 하셨는데 그럼 안이 떡지는거 같지 않을까요~~ 꼭~~~ 답좀부탁드려요.
오늘도 행복하세요~~~^^
보통 제조사에서 권장하는 생지 해동 시간은 실온 기준이며 여기서 말하는 실온은 보통 21~23도를 의미합니다~ 겨울철에는 아무래도 춥다보니까 이 온도를 지키기 어렵고 그러다보면 해동시간이 길어질수밖에 없습니다. 겨울에는 건조한 관계로 해동 시간이 늘어나면 겉이 마르기 쉽고 겉이 마른 생지로 빵을 구웠을때 색깔이 나지 않을 수 있습니다. 그래서 주로 해동하시는 곳을 기준으로 테스트를 하셔서 해동에 알맞은 시간과 온도를 찾으시길 추천드립니다.
카페 오픈 준비중인데 좋은 정보 감사합니다 혹시 매장에서 주문 즉시 크로플을 구워 판매하려하는데 해동을 어떻게 하는게 가장 좋은 방법일까요?ㅠㅠ 전자레인지 해동은 겉이 익어버려서요ㅠㅠ
냉장 해동하시고 냉장보관 해서 쓰시면 좋을 것 같습니다
크로플 하기 젤 좋은 건 뭔가요? 집에서요
유니온트리 70g 제품 사용하시면 대박입니다!
제과제빵 멍청이인데요...
반죽 압연?? 롤링?? 롤링이 내상이 꽉차고 일정하다는 말씀이신가요??
좋은 영상 감사드립니다.
더욱 노력하는 베이켓이 되겠습니다~!
크로플 창업 준비중입니당 말씀해주신 사이트에서 생지 주문하려는데 유니온트리가 비발효/발효로 나뉘던데 어떤걸 주문해야하는걸까유ㅜㅜ
안녕하세요 :)
발효/비발효의 차이는 단어 그대로 냉동 되기전에 발효과정이 완료가 되었는지, 아닌지의 차이입니다.
비발효 제품을 구매하시는 경우, 제품을 받으 신 후, 매장에서 해동, 발효의 과정을 거쳐 베이킹을 해주셔야하며,
발효냉동 제품의 경우, 해동과정만 거치신 후 베이킹 해주시면 되십니다!
아무래도 대부분의 경우는 발효냉동 제품을 선호하시나,
베이킹을 전문적으로 하신, 발효과정에 대한 숙련도가 높으신 분들은
비발효 제품을 선호하시는 경우도 있으십니다 :)
다이어트중인데 크로플 맛있겠네요..😭
다이어트 꼭 성공하세요~!
감사합니다 ~카페 오픈 준비중인데 정말 좋은 정보네요 👍
도움이 되셨길 바라며, 예쁜 카페를 만들어주시길 응원합니다 :)
조만간 버터 리뷰도 있어요 ^^ 유용하게 쓰실수 있게 준비 하고 있습니다. 감사합니다.
유니온트리로 크로플 구워봤어요~
일단 크기에 만족^^맛은~직접드셔보세용~
저는 맛있었어요^^
궁금한게 있습니다..
실온에서 충분히 해동된(30~40분)생지 바로 굽지 않을시 어떻게 보관하나요?
냉장? 실온에 계속? 해동후 최대 보관시간은 어떻게 되나요?
다시 냉동은 하면 안되는걸로 알고 있어요
안녕하세요 :) 베이켓입니다.
많은 분들이 궁굼해 하실 질문을 주신것 같아요!
식품 위생법 상 냉장 보관이 안되는게 원칙이며, 해동된 제품은 재냉동 또한 원칙 상 금지입니다!
하지만 불가피한 상황의 경우, 밀폐 용기에 냉장 보관(밀폐 용기가 아닐 시 냉장고의 냄새를 생지가 흡수해요!)하셔서 최장 다음날 까지는 사용 가능 하시나, 그 이상은 적극적으로 권장 드리지 않습니다!
@@baket_official
빠른 답변 너무 감사합니다~
그럼 해동,발효가 원하는 상태만큼 되고 난후부터는 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 되는거죠?
그렇게 해서 빠른 시간안에 소진하겠습니다~^^
창업을 준비중인데 생지구매는 어디서 하나요?
베이켓에서 다양한 브랜드의 생지 구매하실수 있습니다 :)
www.thebaket.com
와👏🏻👏🏻 유니온트리 한 번 먹어보고싶네요
😋
선생님 엥상 감사합니다 업소에서 샌드위치만들기엔 어떤게 좋을까요?
네가지 모두 크기, 퀄리티등 준수하여 샌드위치를 포함해서 여러 방면으로 활용 하실 수 있는 제품이라
업소의 취향에 맞게 선택 해주셔야 될 것 같습니다 :)
크로플용으로 뭐가좋을까요? aop이즈니 크루아상생지 괜찮을까요?
유니온트리 aop 70g 제품 사용하시면 만족할만한 결과를 얻으실것 같아요!
이 영상 유니온트리 광고 예요?!
말을 하다보면 유니온트리 빼곤 듣다보면 유니온트리 빼고 나머지 제품은 조금씩은 별로다 라고 말하는것 같아요ᆢ향있고 비리고 묵직하고 깊고 꽉차고 ᆢ결론은 유니온이네ᆢ 그냥 조금씩 사서 비교 해보는게 나을듯ᆢ
어떤게조타. 그러시는거같은데요 ㅎ
😄
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
👍
가격이 훨씬 비싼걸 굳이 홍보? 이 집 가격이 전반적으로 비싼듯
몸에 그래도 좀 덜 해로운거...첨가물 없는 걸로
오아시스 라이스크로와상 추천 드려요