Entscheiden beim Mehl mahlen ist unter anderem auch die Temperatur, die beim Mahlen entsteht. Im ThermoMix wird das Mehl zum einen nicht gemahlen, sondern zerhackt und zum anderen wird das Mehl dabei zu heiß, was sich nachteilig auf die Backeigenschaften auswirken kann. Wer wirklich ernsthaft daran interessiert ist gutes Brot aus selbstgemahlenem Mehl zu backen, wird an einer Getreidemühle mit Steinmahlwerk nicht herumkommen. Weiter ist vielleicht wichtig zu wissen, dass, egal wie fein das Mehl aus der Mühle kommt, immer Vollkornmehl ist, da immer das ganze Korn vermahlen wird. Das bedeutet aber auch - vor allem für Kuchenteige - das die Flüssigkeitsmenge um gut 10-20% gegenüber Typenmehlen erhöht werden muss. Außerdem sollte frisch/selbst gemahlenes Mehl innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, da es sonst aufgrund der enthaltenen Schalenteile und Keimlinge bitter werden kann.
Hallöchen, sehr interessant. Beim Thermomix gibt es einen Einsatz, der den Platz im Mixer verkleinert, dadurch staubt es nicht und das Mixergebnis ist besser auch feiner. Meiner schafft dann sogar 300g sehr fein. Es kann nicht so wegfliegen.
@@dubistesvollwert das ist der Miximizer von Wundermix. Damit kann man auch perfekt Kräuter, kleinere Mengen Knoblauch und Zwiebeln hacken ohne das alles im Mixtopf verteilt ist. Liebe Grüße 🍀
Wichtig zu bemerken ist auch, dass beim Stahlmahlwerk oder Hexler (Mixer oder Thermomix) das Mehl wirklich warm wird beim mahlen und evtl. Dadurch an Qualität und Vitaminen verliert.
Die Komo Mühlen finde ich einfach toll. Die Firma Komo ist meine persönliche Wahl, wenn es um erstklassige Getreidemühlen geht, ich verwende deren Mühlen schon ewig. Ich kann dir, wenn du eine größere Mühle möchtest, die Fidibus medium oder die Classic mit 360 Watt, empfehlen. Beide kenne, bzw. hatte/habe ich selbst - richtig tolle Mühlen. Die XL ist natürlich mit 600 Watt auch super.
„Können“ ja, aber damit wäre das Vollkornmehl nicht mehr Vollkorn, weil ein Teil (die groben Anteile) fehlen würde. Und das bringt gesundheitliche Nachteile. Ausnahmsweise für Kuchen kannst du das natürlich machen, es ist immer deine Entscheidung! :)
Entscheiden beim Mehl mahlen ist unter anderem auch die Temperatur, die beim Mahlen entsteht. Im ThermoMix wird das Mehl zum einen nicht gemahlen, sondern zerhackt und zum anderen wird das Mehl dabei zu heiß, was sich nachteilig auf die Backeigenschaften auswirken kann. Wer wirklich ernsthaft daran interessiert ist gutes Brot aus selbstgemahlenem Mehl zu backen, wird an einer Getreidemühle mit Steinmahlwerk nicht herumkommen.
Weiter ist vielleicht wichtig zu wissen, dass, egal wie fein das Mehl aus der Mühle kommt, immer Vollkornmehl ist, da immer das ganze Korn vermahlen wird. Das bedeutet aber auch - vor allem für Kuchenteige - das die Flüssigkeitsmenge um gut 10-20% gegenüber Typenmehlen erhöht werden muss.
Außerdem sollte frisch/selbst gemahlenes Mehl innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden, da es sonst aufgrund der enthaltenen Schalenteile und Keimlinge bitter werden kann.
Hallöchen, sehr interessant. Beim Thermomix gibt es einen Einsatz, der den Platz im Mixer verkleinert, dadurch staubt es nicht und das Mixergebnis ist besser auch feiner. Meiner schafft dann sogar 300g sehr fein. Es kann nicht so wegfliegen.
Was ist das für ein Einsatz? Vielen Dank für den Tipp!
@@dubistesvollwert das ist der Miximizer von Wundermix. Damit kann man auch perfekt Kräuter, kleinere Mengen Knoblauch und Zwiebeln hacken ohne das alles im Mixtopf verteilt ist. Liebe Grüße 🍀
@@Ostseeseidis vielen Dank für diese Info. Würde ich mir gerne Besorgen u ausprobieren.
Wie super, danke für den Tipp!!!🙏
Wichtig zu bemerken ist auch, dass beim Stahlmahlwerk oder Hexler (Mixer oder Thermomix) das Mehl wirklich warm wird beim mahlen und evtl. Dadurch an Qualität und Vitaminen verliert.
Danke für die vielen Informationen 🧑🍳
Gerne! Schön, dass wertvolle Infos für dich dabei waren.
Die Komo Mühlen finde ich einfach toll. Die Firma Komo ist meine persönliche Wahl, wenn es um erstklassige Getreidemühlen geht, ich verwende deren Mühlen schon ewig. Ich kann dir, wenn du eine größere Mühle möchtest, die Fidibus medium oder die Classic mit 360 Watt, empfehlen. Beide kenne, bzw. hatte/habe ich selbst - richtig tolle Mühlen. Die XL ist natürlich mit 600 Watt auch super.
Toll, danke für den Tipp!!! Ich werde auf jeden Fall bei Komo bleiben, bin auch absoluter Fan❤️❤️❤️
Könnte ich das Melhl aus der Thermomix nicht sieben für einen Kuchen ?
„Können“ ja, aber damit wäre das Vollkornmehl nicht mehr Vollkorn, weil ein Teil (die groben Anteile) fehlen würde. Und das bringt gesundheitliche Nachteile. Ausnahmsweise für Kuchen kannst du das natürlich machen, es ist immer deine Entscheidung! :)