Zucca 🎃 Kokkaido ripiena

Si prendete una Zucca Koccaido, che secondo me come gusto e consistenza si adatta meglio a questa preparazione, intagliate la parte superiore in modo da formare in apertura circolare a mo di coperchio, eliminare i semi e i filamenti, ungete l’interno di olio EVO e cospargete sempre all’interno un mix di erbe aromatiche mediterranee, la mettete in frigorifero per una notte. Nel frattempo dovrete fare un mix di formaggi, quindi in una Boul mettete una confezione di Filadelfia alle erbe, mezza fetta di Gongorzola, una confezione di Robiola al Tartufo, un bricchetto di Panna da cucina, della caciottina affumicatura tagliata a dadini, del pecorino pepato e a seconda dei vostri gusti aggiungete i formaggi che preferite. Poi prendete delle belle fette di pancetta affumicata stagionata e tagliatele a listarelle che metterete in padella ben calda a soffriggere fino a farle diventare croccanti ( non serve aggiungere olio in quanto il lardo sciogliendosi rilascerà il condimento necessario), a questo punto aggiungete l’impasto di salsiccia fino a rosolatura. Adesso sarete pronti per preparare un letto di braci nel vostro dispositivo bbq e appoggiarvi sopra la zucca, non prima di averla avvolta ben stretta con una cintura di carta stagnola ripiegata su se stessa. Dopo circa 20 minuti potete posizionarla sulla griglia in indiretta e se volete affumicate con qualche pezzo di legno dolce, dopo altri 10/15 minuti andare a testare la consistenza della zucca con uno stecchino e se vedete che è abbastanza cedevole sarà ora di aggiungere i formaggi cremosi e la pancetta assieme alla salsiccia amalgamando per bene. Riponete in indiretta per altri 15/20 minuti con il suo coperchio di zucca, fino a far sciogliere per bene l’impasto dentro la zucca stessa. Servite ben calda raschiando un po’ di zucca e mischiandola ai formaggi su una fetta di polenta o pane abbrustolito. Buon appetito.