Effettivamente hai ragione, li facciamo soprattutto col caciocavallo, la mozzarella è solo per chi non tollera, come le nostre figlie, questo formaggio. In merito agli altri ingredienti da te menzionati manco ce lo sognamo e poi non fanno parte delle tradizionali scacce ragusane. Grazie per la tua osservazione.
Complimenti sembrano buonissime, le vorrei fare con cipolla e ricotta come le ho mangiate a Modica, ma prima devo cuocere la cipolla?la ricotta devo setacciarla?grazie
Grazie! La cipolla va tagliata a pezzettini e condita con sale e olio, ma non va cotta. La ricotta non va setacciata, ma mescolata con un cucchiaio e poi va mescolata con la cipolla.
Si prende una padella e vi si mette una goccia d'olio ed il pane grattato e con un cucchiaio di legno si mescola continuamente su fuoco regolare fino a quando non diventa uniformemente dorato
Le patacche, per me sono quei tuberi che si chiamano tobinanbur, ma ormai sono difficili da trovare, se non sbaglio hanno un sapore leggero di carciofo????
Si mette la carta forno nella placca del forno, un filo d'olio e le fettine di melenzana, poi ancora un altro filo d'olio e si mette a cuocere. Dopo la cottura si taglia a pezzetti e si condisce con formaggio grattugiato, pane grattugiato abbrustolito, salsa di pomodoro e basilico. Nota: si può anche fare fritta se si vuole, in questo caso ci vuole più olio.
la signora è come mia mamma quando le chiedo di spiegarmi come si fanno le scacco,dosi e procedimento a occhio!!!🤣🤣🤣impossibile!!!!fare quel riefico è difficilissimo,per loro tutto facile.bravissima la signora💕
I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account?? I stupidly lost the account password. I would love any help you can give me.
@Declan David thanks so much for your reply. I got to the site thru google and im waiting for the hacking stuff atm. I see it takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
Non solo a modica, ma in tutta la Sicilia, io da pachino con la mia povera mamma tutte le settimane facevamo il pane, un rito che rallegrava tutta la famiglia. Ora non si fa più, però ogni tanto faccio le scacce e i votavota.
Guardi, mi dispiace non potergliele fare assaggiare, sono sicuro che cambierebbe idea; le assicuro che non è così, dalla foto le sembra bruciata, ma quella è buonissima e non bruciata. Se viene a Ragusa me lo faccia sapere e le prometto che le farò assaggiare una scaccia simile e poi vedremo... Grazie per il suo commento.
Ciao, non é bruciata, quel colore é dato dal pomodoro che esce dalla focaccia poiché non perfettamente chiusa ai lati, caratteristica tipica della scaccia al pomodoro. Poi, in difesa della focaccia e del metodo empirico, ti consiglio di seguire le indicazioni della Sig.ra Mariuccia e scoprirai, assaggiandole, che non sono bruciate. Provare per credere, senza assaggio é solo polemica.
Grazie Mariella, spero che tu le faccia spesso: sono le vere focacce "SCACCE" ragusane come mi ha insegnato mia mamma e a lei mia nonna e così via dalle vecchie tradizioni di famiglia!
La mozzarella noooooo...ma che è na pizza! Solo caciocavallo ragusano per quel tipo di scaccia. Tutto il resto ovviamente è fatto come vuole la tradizione, ma la mozzarella..nooo! Ste varianti con mozzarella o altri ingredienti strani tipo prosciutto, wrustel, piselli, le ho viste fare nelle zone di Comiso, Vittoria..delle "porcate" assurde, che non centrano nulla con le tradizionali focacce ragusane, che poi si realizzano anche a Modica, Scicli e zone limitrofe.
Io sono di Comiso e le scaccie di solito le facciamo in modo tradizionale, se a uno non piace un ingrediente allora non si mette o si sostituisce. Io a volte se la provola non c’è l’ho la sostituisco con mozzarella, ma forse e‘ perché sono di Comiso 👀
Ciao Santo, grazie per la tua domanda. Ti spiego subito: è vero, la bottiglia è quella che sono riuscito a procurare, ma dentro c'è l'olio extravergine di oliva comperato direttamente al frantoio della mia zona, messo nei bidoni addetti per l'olio, trasportati e poi travasati i bottiglie dove c'è stato altro olio e che mi sono procurato in precedenza. Capito adesso? Ma è olio extravergine di oliva che ogni anno provvedo a comperare direttamente da chi lo raccoglie e lo macina. Se vuoi sapere la provenienza, sono gli alberi di ulivo di Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa.
Grazie mille per i tuoi consigli utilissimi. Dovevo farle per la prima volta da sola e il risultato è stato ottimo grazie a te.😁😘
Grazie a te!
Siete favolose un saluto alla mia amata terra da Bologna❤️
Bravissima mamma Mariuccia!
Mi sembra di sentire il profumo!
Complimenti! Pinuccia.
Grazie mille Giuseppa!
Grazie mille Paola.
Effettivamente hai ragione, li facciamo soprattutto col caciocavallo, la mozzarella è solo per chi non tollera, come le nostre figlie, questo formaggio.
In merito agli altri ingredienti da te menzionati manco ce lo sognamo e poi non fanno parte delle tradizionali scacce ragusane. Grazie per la tua osservazione.
Che bontà che meraviglia e anche la maestria con la quale avete chiuso le focacce...siete bravissime!
Grazie Laura! Un bacio.
Brava grazie mille ciao
Bravissima complimenti😘
Grazie mille Giovanni
Complimenti
Grazie mille Urszula
Brava....grazie
Grazie mille !
Bravissima Queste sono sono veramente buone
Grazie Marina
Che brava....complimenti avevo 16 anni quando le ho mangiare per la prima volta 😊😊😗erano deliziose
Grazie mille!
Grazie mille.
Grazie a te per aver visualizzato il mio video
Sei una bravissima donna.. Che buone cose.. Ho l acquolina /Mmmmmm buonooo{slurppp
Grazie mille!
Complimenti sembrano buonissime, le vorrei fare con cipolla e ricotta come le ho mangiate a Modica, ma prima devo cuocere la cipolla?la ricotta devo setacciarla?grazie
Grazie! La cipolla va tagliata a pezzettini e condita con sale e olio, ma non va cotta. La ricotta non va setacciata, ma mescolata con un cucchiaio e poi va mescolata con la cipolla.
@@francescoguastella0903 grazie!
@@antoninaventura6377 Grazie a lei !
Un valido aiuto
Francesco Guastella Grazie!
Complimenti 😉😉😉😉😉
Grazie mille Giuseppe!
Il rumore non capisco. Come dev'essere?
La pasta si fa riposare o si possono fare direttamente
Bisogna far lievitare almeno un'ora, come spiegato nel video del resto...
Al pomodoro io la adoro!!!!
Pure io, grazie!
Come bisogna fare per il pan grattato brustolito? Grazie e complimenti
Si prende una padella e vi si mette una goccia d'olio ed il pane grattato e con un cucchiaio di legno si mescola continuamente su fuoco regolare fino a quando non diventa uniformemente dorato
Le patacche, per me sono quei tuberi che si chiamano tobinanbur, ma ormai sono difficili da trovare, se non sbaglio hanno un sapore leggero di carciofo????
Sono buonissime quando ero piccola ne ho mangiate tantissime mia nonna era di Vittoria
Grazie Elena
Quanta farina ha messo
Bravissime, grazie per le informazioni, potresti dire come fai la melanzana al forno e come e' condita? Grazie di cuore
Si mette la carta forno nella placca del forno, un filo d'olio e le fettine di melenzana, poi ancora un altro filo d'olio e si mette a cuocere. Dopo la cottura si taglia a pezzetti e si condisce con formaggio grattugiato, pane grattugiato abbrustolito, salsa di pomodoro e basilico. Nota: si può anche fare fritta se si vuole, in questo caso ci vuole più olio.
Grazie, non vedo l'ora di farle!
la signora è come mia mamma quando le chiedo di spiegarmi come si fanno le scacco,dosi e procedimento a occhio!!!🤣🤣🤣impossibile!!!!fare quel riefico è difficilissimo,per loro tutto facile.bravissima la signora💕
Grazie mille. Il riefico bisogna impararlo piano piano, ma non è difficile, ci vuole solo impegno e pazienza!
Bravissima
Grazie mille 😘
@@francescoguastella0903 io sono di noto ma manco da 45 anni..prima poi proverò a farli
@@dinamidolo5812 Bravissima, dobbiamo sempre portare avanti le nostre tradizioni!
Spettacolari!
Tempo e gradi di cottura?
A 200° per circa 3 quarti d'ora
I know im randomly asking but does any of you know of a way to log back into an Instagram account??
I stupidly lost the account password. I would love any help you can give me.
@Zahir Edward instablaster ;)
@Declan David thanks so much for your reply. I got to the site thru google and im waiting for the hacking stuff atm.
I see it takes a while so I will get back to you later when my account password hopefully is recovered.
@Declan David it did the trick and I finally got access to my account again. I'm so happy:D
Thanks so much you really help me out :D
Ottimo . video ma quanto è durata la prima lievitazione ?
Grazie. La lievitazione è durata circa un’ora e mezza. Ciao.
Dopo che si preparano, si fanno riposare ancora?
BUONA
Grazie mille Carmela!
Non solo a modica, ma in tutta la Sicilia, io da pachino con la mia povera mamma tutte le settimane facevamo il pane, un rito che rallegrava tutta la famiglia. Ora non si fa più, però ogni tanto faccio le scacce e i votavota.
Le tradizioni della nostra terra sono importanti da condividere e da far continuare ai giovani
Nel cuore e nei ricordi e rimasto il profumo e il sapore di questi piatti semplici
Cosa sono i vota vota?
nenti.... che scacci ca sarsa nun ci siemu proprio... mmmm...
LA ricetta per favor??
Ciao! Basta seguire attentamente il video e quella è la ricetta! Se poi hai ulteriori specifiche domande falle e ti risponderò.
allora forse era necessario scegliere una foto differente perché a casa mia quello si chiama Bruciato...
Guardi, mi dispiace non potergliele fare assaggiare, sono sicuro che cambierebbe idea; le assicuro che non è così, dalla foto le sembra bruciata, ma quella è buonissima e non bruciata. Se viene a Ragusa me lo faccia sapere e le prometto che le farò assaggiare una scaccia simile e poi vedremo... Grazie per il suo commento.
Ciao, non é bruciata, quel colore é dato dal pomodoro che esce dalla focaccia poiché non perfettamente chiusa ai lati, caratteristica tipica della scaccia al pomodoro. Poi, in difesa della focaccia e del metodo empirico, ti consiglio di seguire le indicazioni della Sig.ra Mariuccia e scoprirai, assaggiandole, che non sono bruciate. Provare per credere, senza assaggio é solo polemica.
No, non è bruciata, solo ben cotta!
Sono buonissime complimenti
Grazie Mariella, spero che tu le faccia spesso: sono le vere focacce "SCACCE" ragusane come mi ha insegnato mia mamma e a lei mia nonna e così via dalle vecchie tradizioni di famiglia!
Grazie. La lievitazione è durata circa un’ora e mezza. Ciao.
Perfetto! Grazie a te
hai impastato piu di 1 kg di farina per venire fuori tutti quei panetti :)
GIUSEPPE ROSSO Certamente, ma io ho dato la dose base per 1 kg. e non per i panetti che ho fatto e che si vedono nel video!
Patacche:topinambur
spiegati meglio per favore, grazie
@@francescoguastella0903 mi sembra che in Sicilia i topinambur vengano chiamati patacche. Tutto qui.
Scacce non focacce
Si lo so, ma non tutti lo avrebbero capito...
La mozzarella noooooo...ma che è na pizza! Solo caciocavallo ragusano per quel tipo di scaccia. Tutto il resto ovviamente è fatto come vuole la tradizione, ma la mozzarella..nooo! Ste varianti con mozzarella o altri ingredienti strani tipo prosciutto, wrustel, piselli, le ho viste fare nelle zone di Comiso, Vittoria..delle "porcate" assurde, che non centrano nulla con le tradizionali focacce ragusane, che poi si realizzano anche a Modica, Scicli e zone limitrofe.
La mozzarella è la variante per chi, come le mie figlie, non mangiano caciocavallo.
Io sono di Comiso e le scaccie di solito le facciamo in modo tradizionale, se a uno non piace un ingrediente allora non si mette o si sostituisce. Io a volte se la provola non c’è l’ho la sostituisco con mozzarella, ma forse e‘ perché sono di Comiso 👀
Olio d'oliva??? Ma nella bottiglia c'è scritto olio di sansa😝
Ciao Santo, grazie per la tua domanda. Ti spiego subito: è vero, la bottiglia è quella che sono riuscito a procurare, ma dentro c'è l'olio extravergine di oliva comperato direttamente al frantoio della mia zona, messo nei bidoni addetti per l'olio, trasportati e poi travasati i bottiglie dove c'è stato altro olio e che mi sono procurato in precedenza. Capito adesso? Ma è olio extravergine di oliva che ogni anno provvedo a comperare direttamente da chi lo raccoglie e lo macina. Se vuoi sapere la provenienza, sono gli alberi di ulivo di Chiaramonte Gulfi in provincia di Ragusa.
Santo Munzone Homebrewer che occhio lungo😂😂😂😂😂
@@francescoguastella0903 anche io sono di Chiaramonte Gulfi, ma vivo a Genova.
Bravissima
@@peppe7894 Grazie mille!
Ma dentro c'è quello extravergine di oliva