【芥菜酸/酸菜/菜脚】团圆饭后的剩菜不要丢，拿来做这一道菜，吃好几碗都不够！婆婆来煮年菜咯！| Assam mustard green
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- Опубликовано: 4 сен 2024
- 婆婆又来咯~今天煮酸菜给大家看！
上次有观众说想看婆婆煮芥菜酸，这不就来马上来满足观众要求了吗！芥菜酸也是一道客家人常吃的料理，我们也称它为“菜脚”！这道料理讲究的就是辣、甜还有最重要的酸，所以在备料方面，婆婆也在里头加入了很多酸甜的元素，比如放了罐头沙丁鱼、猪脚酸还有咕咾肉，提升这道菜的层次，婆婆讲这个叫做“酸口”。如果偏爱辣的观众，也可以根据自身口味，调整辣椒干的数量！
材料 Ingredients：
-猪脚酸Black Vinegar Pork Trotter
-咸菜 Pickled Green Mustard
-2/3片 亚叁片 2/3 slices of assam skin
-适量的水some water
***煮至沸腾后备用 Bring it to a boil then set it aside
-1.5公斤的芥菜1.5kg mustard green
-适量的烧鸡/烧鸭 some roast chicken/duck
-半公斤的鸡脚 500g of chicken feet
-适量的咕噜肉some sweet and sour pork
-一罐沙丁鱼（425克）one tin of sardine(425g)
***小火焖煮1小时或以上 Simmer over low heat for 1 hour or above
如有商业合作或邀约可联系:
📧 kxintai0736@gmail.com
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做为婆婆的家人,每次听他说自己的故事,是觉得他啰嗦,还是烦,还是没有感觉,(那是很久以前的事,关我们什么事)。但是在我作为网民,在听他讲的故事,都有划面,他的故事就好像一幕幕在我眼前。这真的是宝贵的生活经验,历练,过去的日子是值得分享,谢谢婆婆,我很爱听,而且讲着,讲着,他还会带祝福给大家。"很多意外是不知道的,希望老天保佑所有的人"。婆婆👍👍👍
婆婆除了厨艺了得之外，她提醒说：这道菜“自家人”吃就好，有外人的话，就别煮这道菜给他们吃。虽然她解释说是因为‘不卫生’，但从她的话里能感受到其实婆婆是一位很有分寸的长辈，值得我们尊敬和向她老人家学习！婆婆很有爱心，懂得替他人着想。感恩婆婆！在此祝婆婆和家人新年快乐，身体安康，事事如意！
祝願婆婆和家人新年快樂 身壯力健 繼續煮多d好菜😋🍲👍🏻👍🏻💪💪💪
婆婆懂很多传统客家美食， 希望婆婆能教做糯米酒， 很难找到会教的帅傅了，谢谢。
看到這道菜，就让我流口水了.. 想家了..
婆婆妹妹，happy new year.. 2023里大家健康平安..
HAPPY NEW YEAR 2023！🥳❤️
我也是客家人，老人家做出来的菜非常有味道
靚！這道菜的神奇之處是品相一般味道卻是極致，謝謝婆婆的分享，辛苦您了。
这道菜我妈妈以前每逢农历新年过后就会煮一大锅。我妈妈是广东人也是叫它"菜脚"，福州人叫"菜底"，福建人叫"菜尾"。一般上的人煮这道菜都只是放Asam片而已，而我妈妈煮有放Asam片和Asam膏(Asam Jawa) 一起煮。单单放Asam片的味道没有那个Umph, 如果连Asam膏也一起放下去那个味道就真的是赞到极了。我老公煮也是只放Asam片而已，之从加了Asam膏下去后他现在每一次煮都一定要加入Asam膏。必须是要两者配合才可以带出那个Umph来因为它们两者就好比一对夫妻两。婆婆的厨艺很棒。希望婆婆能在给大家介绍家传美食。祝婆婆新年快乐！
我家的家传酸菜跟婆婆都不一样，家婆是娘惹，我是跟着老人家的食材煮的 ，婆婆煮的也很丰富哦😍😍😍
看了婆婆这么多次的分享，第一次听见婆婆说不是简单的💪🏻👍🏻👍🏻👍🏻
婆婆 小妹 新年快樂 祝闔家平安❤
新年快乐！❤️🥳
芥菜酸/酸菜/菜脚以前的日子团圆饭必有。烧猪头，脚，烧猪大骨都能放。还有剩下的烧肉拿糖和醬油炒. 很下 饭。 现日物质比以前丰富好久都没了。以前的日子孩子有冰糖作為零食就很開心了。
看到菜脚，口水都要流了🤩🤤🤤
哇，这个是我的最爱🤤
婆婆新年快乐身体健康，我爸爸叫这道菜菜百鸟回巢，爸爸是中国老厨师这道菜真的好好吃，谢谢婆婆❤。
突然怀念我婆婆做的菜尾啦🤣🤣🤣
I remember my mom cook all leftover cny food and add salted veg into it. Very nice.
很想念我外婆的菜脚！！！
看到流口水🤤
Pigs trotters, chicken feet, beef tendons are very good for gut health and our skin collagen. The combination of sweet, sourness in this dish is medicinal, popo skin and general health very good for her age. Lovely video!
婆婆这锅酸菜👍🏻 小时候我沒机会吃这道菜(因为沒剩菜)现在每逢佳节都特地准备好料煮一 大锅，过年长芥菜很难买到😰长芥菜更好吃😋
婆婆新年快乐和身体健康
My favourite dish..mumy will always cooked this chor sam of cny wit all the leftover dishes during cny..
我家过年，也像婆婆家，都等这菜
又來看婆婆煮好料，酸菜煮什肉类一定超好吃的看了都流口水🤤一定受大家喜爱。谢谢妳们的分享。
吃酸菜，什么肉都可以，我最喜欢吃原味，放了沙丁鱼味道真的不一样，我不喜欢，个人口味吧
看起来真的很不错吃。
这样是一流的😋😋😋
Very delicious 🤤. So tasty
Can eat 2 bowls of rice with this dish. Thanks grandma .
这个菜我这里叫菜底，以前通常吃酒席拿回来煮，后来要吃就用烧肉骨烧鸡阿叁片等等煮，几乎乡下的人都会。
看到口水直流😋yo👍💯👏
婆婆，元旦快乐，安康。
新年快乐！🥳❤️
阿婆,新年快樂！身體健康！❤️❤️❤️
很好👀
看到婆婆我就想到媽媽以前煮的菜
Nice Popo...simple but looked delicious...i will try at home...Poingkaa 👍👍
只要每道菜的盘放公匙，还是可以的
婆婆亮妹晚上好，酸菜保烧猪脚好好食👍👍
老人家做过割胶的都很会磨刀。看到婆婆空中切菜就想起我婆婆磨的刀也是很利
空中切菜😅😅😅🤭🤭🤭🈳🈳🈳😂😂😂😹🤓🤣🤣🤣
好特別 很想試看看是什麼風味 有機會要煮看看😊
包妳吃了回味无穷，吃一次就会爱上它。我是从小吃到大，百吃不厌。在我的家乡里这道菜很普遍是人人的最爱，几乎大部分的福州人都会煮。我妈妈广东人也会煮。
Thanks for sharing 🎉🎉🎉🎉
婆婆看到我流口水喽……😊
以前新年外婆家的煲酸可以吃上几天的，越多天越入味
菜尾❤❤❤ 爱爱啊😂
流口水了 OMG
卖相不怎样，味道一流👍新年快乐
新年快乐！🥳❤️
好好吃哦🫰🫰🫰
好好吃年菜。这个传统年菜，只有马来西亚人才知道的年菜。多谢你们的分享。。😀
台湾人也有煮，好像也是叫着"菜尾"。
Popo, u are making my saliva dripping already 😋😋😋
如果沒有古勞肉,我会放兩个番茄也會有同樣的味道
我们的酸菜脚没有用咸菜的 ! 用长长的芥菜，但需要汆烫，而没用潮州芥大头的
Using all kind of leftovers, I have heard of and seen. But using "pork leg vineger" as the base is something new to me. Must be a very authentic Hakka Popo dish.👍
Btw, a very Happy New Year to Popo, Ah Moi chai and everyone.
🥳🥳🥳🥳🥳🥳
Whatever leftover in the fridge can be put in to cook this dish. The more leftovers you put in the more tastier it is. Is like Hong Kong "Pun Choy", is so nice is because they put in many different dishes in it, and when all the different taste and flavour mixed together it will turn into a nice and delicious flavour.
Happy New Year 😁 Thanks so much for all the great recipies
HAPPY NEW YEAR 2023！🥳❤️
Nice this food
婆婆你没煮过给我吃叻！
Wah, a lot of veg? Will it be bitter?
First time I see mix with s
ardines 🤔
No, it’s become sour&spicy taste!🥰
Tq
我煮芥菜有川烫过。
去苦味
这应该是北马华人称“菜尾”吧
福建人的 ＜菜尾＞
客家人的＜菜脚＞
祝你们新年快乐，身体健康. 😜😜😜😜我是你的粉丝 .芥菜酸/酸菜/菜脚 overnight is the best, Only Malaysian Chinese know it , It is our Malaysia Chinese ICON ✌✌✌✌
新年快乐！🥳❤️
First time I see canned sardines in it. Is it fishy? Tq
we dont add sardines 。。scared of the fishy smell.
Heard of it...
My mom never add sardines but she add Asam Jawa together with Asam Keping.
Enak👍…
👍👍👍👍👍
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鸡头鸡頸很毒不要加下去煮。
🙏🤤👍
这么少荠菜不够吃。
hellAlways a pleasure watching your video. The dishes always present nicely & look really delicious. Thank you for sharing your recipes.🙂💯👍👍👍🙏.Happy New Year to you & your family. Wish you all the best wishes, good health & success. 🌷🌷🧧🎁🎊🎊🎊🎉🎇thank you so much
HAPPY NEW YEAR 2023！🥳❤️
某个皇帝吃过后 ，命名这道菜称为天下一品锅
朱元璋乞丐汤
😂😂😂😂😂👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻
😘😚😘😚😘😚
🍸🍸🍸🍸🍸🍸
Happy New Year
新年大吉🐰
Choi sq
豬潲。睇見個樣都唔想食囉。我哋客家人但係冇你哋噉樣煮餸。望到個樣就唔想食喇。全部垃圾倒埋一堆。
新年快乐！🥳❤️
哈哈哈哈，这也是为什么它有个名称叫“菜脚”呀！也有人叫它“乞丐煲” 顾名思义就是剩菜到一起煮呀！每个家庭会有些许不同的做法！尊重各方文化也很重要哦🥰婆婆只是在分享她的做法而已、欢迎理性交流哦
唔识货，我妈过年自己种芥菜，过年一家大小至少吃了10kg荠菜。我是来自山旮旯的客家人。
婆婆煮的很不健康.也不新鮮.注意健康
@@chengpheckchua6011 同感
@@chengpheckchua6011 现在我们家不用剩菜了。刻意煮酸菜汤 因为环境许可了 不像以前的人比较节俭
👍👍👍👍