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Vegan Mozzarella (senza Margarina né Agar Agar)
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- Опубликовано: 22 июн 2014
- La ricetta di una buonissima mozzarella vegetale, adatta ai Vegani e intolleranti al lattosio. Povera di grassi, leggera, gustosa e digeribile.
Per le dosi degli ingredienti e maggiori informazioni leggete l'articolo:dallortoaiforne...
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Ingredienti per quasi 1 kg di mozzarella:
75 gr di fecola di patate;
25 gr di amido di mais;
500 gr di yogurt di soia senza zucchero;
250 ml di latte di soia, o altro latte senza zucchero;
50 ml di olio di mais;
2 cucchiaini di sale;
poche gocce di limone(facoltativo).
Omg, anch'io la faccio così, stesse dosi, avevo trovato la ricetta anni fa su un blog, e a volte la faccio aromatica, una volta col lievito in scaglie, o con aglio in polvere, erba cipollina, funghi secchi polverizzati, alghe...ci si può sbizzarrire e fare mille gusti diversi! È davvero fantastica! Bravooo
Wow! Io non mi ricordo neanche se avevo trovato la ricetta o ne avevo modificato una che avevo visto! Son contento che anche a te piaccia questa versione... la versione con aglio e lievito in scaglie la adoro
Dall'Orto ai Fornelli quella con i funghi sembra un po' un formaggio stagionato...super buona!
Ma davvero? Mi daresti la ricetta con tutte le varianti? Sai io sono un neofita e ho bisogno dell'ABC altrimenti non ci capisco nulla. Grazie in anticipo.... 😉👍
Terza volta che la faccio, mi piace tantissimo!! La volta scorsa l'ho congelata ed è rimasta perfetta :)
+Giulia Collu grazieee, son contentissimo ti sia piaciuta :)
Perfetta! Preparata ieri in pochi minuti, gustata oggi in una Caprese con pomodori ed origano, buonissima!
Bravo e'la prima volta che vedo il tuo canale...bellissime ricette finalmente una mozzarella con ingredienti semplici :) devo proprio provarla!!!
Grazie mille, gentilissimo! Prova e fammi sapere :)
Che bontà, sembra davvero facile da fare.
Domani compro gli ingredienti e provo a farla seguendo tutti i passaggi. Grazie!
Ciao, che gentile, grazie del commento! È il mio tipo di mozzarella vegana preferita, non mi piacciono le versioni con agar agar, o ingredienti strani... a presto!
Grandissimo, grazie! Go Vegan!
Grazie!🥰👨🍳 È una bellissima e facile ricetta della mozzarella vegan 😋👩🍳 la preparero' al più presto 😍 go vegan forever 🥬
Ciao Ester, grazie mille del commento gentile, go vegan! A presto!
ciao, se mettessi tutto quel sale finirei direttamente al pronto soccorso... non è un po' troppo? io ne metterei 1/4... viene lo stesso?
Credo di sì! Il sale è solo un esaltatore di sapore, la consistenza la danno la fecola, la maizena e lo yogurt!😉
Che bontà!!!😋💚🌱💯👌
Grazie x la tua risposta!Ma ho usato una pentola in acciaio pesante con il fondo spesso!Proverò a non frullarla.
prego figurati, spero ti riesca bene stavolta :)
Ciao pensa che dopo 2 giorni di frigo adesso la mozzarella si è solidificata magnificamente grazie è molto buona
fantastico!! son contento :) buon appetito allora, a presto :)
ciao,voglio assolutamente provare a farla! domanda: ma tu per caso l'hai provata anche sulla pizza o altro per vedere se fila?
Antonella Cricelli ciao! io quando la devo usare sulla pizza, la preparo prima di infornare la pizza, e distendo la mozzarella ancora calda dal pentolino sopra la pasta, cuocendola un po meno(cuocerà anche sulla pizza) senza farla riposare nel contenitore. Purtroppo non fila, per avere quegli effetti credo ci voglia la gomma di xantano. Se invece vuoi che fonda in cottura si possono aumentare i grassi, con un cucchiaio di margarina senza grassi idrogenati e vegan, o aumentando di poco con altri oli non solidi. Io la uso cosi, non fila ma per me l'importante è che sia buona e vegan :)
Dall'Orto ai Fornelli buono è buono davvero...l'ho fatta già 2 volte! :P però il sapore ricorda di più quello della crescenza (che a me piace di più! ;) )
Visto che sono allergica alla soia, con cosa posso sostituirla?
Ciao,bella ricetta,ti volevo chiedere posso sostituire lo yogurt di soia con un altro tipo sempre vegetale che non sia soia? E Se è si con quale? Stessa cosa con il latte di soia,grazie mille
Ciao, io proverei con quello di avena, sia latte che yogurt!
@@dallortoaifornelli ok,solo che forse lo yogurt non si trova avena semplice,ma solo vaniglia,noci,frutta ecc
Ciao ho messo tutti gli ingredienti che hai citato tu nel video invece a me è venuta tutta grumosa così ho preso il mixer e ho frullato il tutto con un risultato molto cremoso ora la mozzarella l'ho messa in frigo ma ho visto che dopo 3-4 ore non è ancora solida forse ci voleva più farina di quella che hai messo tu?
ciao! prova a usare un pentolino col fondo piu spesso o cuocerla col fuoco piu basso rispetto all'ultima volta. Gira di continuo e non frullare il composto dopo! A casa di un'altra persona l'aveva fatta con un pentolino col fondo molto fine e ricordo che era uscita grumosa, credo sia quella la ragione principale :)
Per chi è allergico alla soia, si può fare con un latte o uno yogurt diverso da quello di soia?
+Alessia Mancini certamente si! consiglio quello di riso o di cocco : )
Ok, grazie! :-)
Posso sostituire parte delle.polveri addensanti con agar agar?
Ciao Dolcenera, sicuramente si, ma non ti saprei dire le dosi perche' e' da un po che non uso l'agar agar.... a presto!
Buongiorno. Questa ricetta mi incuriosisce molto. Vorrei provarla a fare. Ma vorrei provare la versione che si sciolga un po' di più. Mi potresti indicare la quantità di olio da mettere? P.s. nel freezer per quanto tempo si conserva?
Ciao Manuela! Sicuramente aumentando le proporzioni grasse tenderà a sciogliersi di più, ma le quantità non saprei... io aumenterei di volta in volta fino ad ottenere la giusta consistenza! Proverei anche con panna di soia anzichè olio per curiosità... per la conservazione mi aspetterei 3 mesi... grazie del commento, a presto!
Mi sono imbattuta per caso nella tua ricetta e sembra veramente interessante, la proverò sicuramente! Tante volte si scioglie e/o fila?
Ciao! Si scioglie un pochino ma non fila. Per filare si possono aggiungere alcuni ingredienti come la gomma di guar! A presto!
scusa volendoci mettere il lievito di birra in scaglie, quanto bisogna metterne e va messo in sostituzione di qualche altro alimento o si può semplicemente aggiungere.
Poi volevo sapere l'aggiunta di alcune spezie, compromette la riuscita per quello che riguarda la consistenza della mozzarella?
dunque, puoi aggiungere il lievito, aggiungendo ad esempio un cucchiaio di latte in piu per bilanciare gli ingredienti liquidi con i secchi... puoi anche metterlo in sostituzione dello yogurt per dare sapore formaggioso, ovviamente uscirà moolto diverso, una volta ho provato cosi, metti meno latte, le dosi precise non te le so dire ora...
le spezie non compromettono la consistenza, quindi aggiungile pure se preferisci :)
Sei bravissimo. Ma si può usare per fare la pizza 🍕...?
Ciao Massimiliano, certo che si, pero probabilmente non filera', puoi prepararla al momento e distribuirla calda sulla pizza prima dell'infornata senza aspettare il passaggio frigo se preferisci, a presto!
Grazie ciao
Grazie mille
+Rebecca Garcia Grazie a te, gentilissima :)
+Dall'Orto ai Fornelli non hai un account su Facebook ... mi piacerebbe seguirti ... e da poco che io sono diventata vegana e non idea di che cosa cucinare... tanti saluti... e grazie mille ancora..
Certo! ^^ facebook.com/andrea.amasio
Sei un grande è buonissima
Grazie mille, son contento ti sia piaciuta :)
Una dei migliori
Ciao Piera, grazie mille sei gentilissima! Sono anni che la faccio e non mi stufa mai questa mozzarella vegan... a presto!
Grazie! La proverò quanto prima! :D
Prego, spero ti piaccia, a presto !! :)
Appena la proverò, ti farò sapere. Grazie ancora! :D :)
Ahm...ci sarebbe un problema. Fino alla prossima estate sarò in Francia e qui a quanto pare non usano nemmeno per sbaglio l'olio di mais. Dici che quello ai semi di girasole vada bene comunque? E' quello che ci si avvicina di più dopotutto... tu hai mai fatto questo tentativo?
Emilia Cannata
si si non preoccuparti, quando manca uno in casa uso l'altro! La differenza è quasi impercettibile :)
Perfetto: grazie! Che sollievo! ^^" Poi ti farò sapere allora. :)
can i use potato insteed of "fecola di patate".
thank u
Hello! If you don't find potato starch, you could use a potato, the one very... starchy and dry with any problem, just reduce a bit the other liquid ingredient. Anyway instead of potato starch you could also use corn starch. You're welcome!!
thanks for responding
Bravissimoooo
Ciao Marilena, grazie mille del commento gentile, a presto!
Ciao.. perdonami Non riesco a trovare il tuo blog per gli ingredienti.. mi aiuti???🙏🙏
Ciao il blog è questo dallortoaifornelli.altervista.org/mozzarella-vegetale-vegan-e-senza-margarina-o-agar-agar/ gli ingredienti sono comunque:
75 gr di fecola di patate;25 gr di amido di mais;500 gr di yogurt di soia senza zucchero;250 ml di latte di soia, o altro latte senza zucchero;50 ml di olio di mais;2 cucchiaini di sale;poche gocce di limone(facoltativo).
Grz 1000
alterVista
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Forse è meglio che aggiungi alla infobox gli ingredienti e le quantità.
grazie per la segnalazione! Ho provveduto ad aggiornare il sito e ad inserire gli ingredienti anche nell'infobox, potrai visionarli dove preferisci. A presto!
Grazie
questa e una mozzarella latte mandorla o noci o cocco x me e il numero 1 no le merde vaccino supermecati fiero di essere vegano fruttariano amo la patata
Ciao Pasquale, son contento il video della mozzarella vegan ti sia piaciuto, un caro saluto!
Quale latte di soia usi? Quelli che trovo io sono tutti dolci
Ciao Barbara, prova alla LIDL, vorrei che mi pagassero per dirlo... comunque è l'unico senza zucchero a buon prezzo che ho uso. A presto!
Dall'Orto ai Fornelli mi son ricordata del latte di soia Alce Nero... Il migliore...senza aromi, naturale...costa di più, ma è ottimo
@@barbaramariano7092 sì, si trova facilmente al supermercato.
Quanto si mantiene in frigo? Grazie
Non te lo so dire, io sempre consumata in massimo 3 giorni, però si può congelare! A presto
@@dallortoaifornelli grazie mille
" a diventare collosa, un pò come quella CRUDELE".
GRANDE ;)
sono vegan ma il sapore della mozzarella non ce l'ha neanche con
la più sfrenata fantasia ;)
io l'ho fatta diverse volte quasi identica a quella che hai fatto tu
(forse con più olio)
ma ha sempre il sapore che somiglia alla polenta (che a me non piace)
quindi alla fine ho rinunciato a farla :(
Ovviamente è un gusto mio personale,
se vi piace la polenta è ottima (a me un pò la ricorda)
+Morganstrega si il sapore è diverso, molto piu leggero e digeribile :) se vuoi evitare il gusto di polenta è sufficiente togliere l'amido di mais, e usare solo fecola, yogurt o altri tipi di farina, lo yogurt dovrebbe essere il sapore "formaggioso", puoi aggiungere anche lievito alimentare in scaglie :) però ovviamente sono solo sapori simili, non migliori ne peggiori, solo diversi e più etici. :)
@@dallortoaifornelli lei cosa consiglia di usare al posto della maizena?
A me piace la polenta, ma non tutti sono d'accordo con me.
Più fecola al posto della maizena può andare bene?
Ma dove sono le quantità degli ingredienti?
Ciao, li trovi nella descrizione sotto il video, a presto :)
ma che pizza ci viene???
ovunque ci vuoi mettere la mozzarella, anche una semplice margherita :)
uhm io so fare il kombucha lo sai cosa è?
è un tè giapponese fermentato, ci vuole te, zucchero e un po' di pazienza ti do gruppo su facebook, fa molto bene alle persone con allergie..una bomba di vitamine, tutto il gruppo b, disintossicante per il fegato e anche buono di sapore, lo do a mamma che ha un angioma al fegato e il diabete
facebook.com/groups/125068790970131/?multi_permalinks=799487440194926¬if_t=group_highlights¬if_id=1464127172195168 lo so è bruttarello ma va bene
Diventa una specie di polenta di soia
Ciao Claudio, non esattamente, la polenta e' farina cotta e qui non c'e' farina di soia... grazie del commento, a presto!