안녕하세요 해당 영상 보고 벌꿀주를 만들었는데요 (2주차) 스위트나 세미 스위트로 만들고 싶으면 발효가 끝나지 않아도 병입을 하는건가요 아니면 초기 비중으로 조절해야하는건가요? 그리고 한달있다가 발효조를 간다고 하셨는데 저는 여분이 없어서 그냥 두달 두고 병입을 해도 상관이 없겠지요? 가는거는 어떤거 때문에 하시는건가요? 항상 관심있게 영상 보구 있습니다 미리 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다 김님~~ 그러고 보니 저도 미드 두배치 그냥 두고 있네요 ㅋ 맛 한번 봐여겠어요 스윗와인을 만들려면 발효를 중간에 멈춰줘야하는데 그럴려면 아황산염이나 필터링과정이 필요합니다. 포트와인처럼 주정을 넣어 발효를 멈출 수도 있습니다. 막걸리처럼 감미료를 더하는 방법도 있구요~ 그냥 완전 발효하시고 드실때 스틱설탕 한포 넣어서 드셔보세요~ 설탕량은 조절해 보시구요 ^^ 쉽지만 놀라운 변화가 있을겁니다~~
벌꿀주를 중간에 멈추고 병에 넣어서 넣으면 병속에서도 계속 발효가 진행됩니다. 또한 중간에 멈추면 알콜도수가 떨어집니다. 물론 만들자마자 마신다면 약간의 단맛을 느낄지는 모르지만(저는 그렇게 시도한적이 없지마) 일반적으로 효모가 존재하는한 발효는 당이 없어질때까지 계속됩니다. 약간 스위트하게 마시기를 원한다면 일단 발효과정을 완성하신후에 병에 옮기전에 발효를 멈추는 첨가제를 넣은후에 당을 추가 하는 방법을써야합니다. 왜냐하면 발효가 끝난후 당을 추가해서 병에 넣어 보관하면 죽지 않은 효모때문에 병속에서도 발효가 계속되기때문입니다. 일단 첨가물로 효모의 활동을 중지시킨다면 꿀을 추가해서 약간 달게 할수있을뿐만 아니라 이때 워하시는 포도나 다른 과일원액을 추가해서 다른 향기를 느낄수도 있읍니다. 술을 만들어 병에 보관하는 가장 큰 이유는 술을 마실때 부드럽게 하고 깊숙한 맛을 느끼기 위함인것 같읍니다. 포도주같은 경우 몇십년을 보관한것이 굉장히 비싼 이유가 마실때 혀에 느껴지는 맛과 그윽한 향기를 더해가는 이유인데 벌꿀주도 오래 보관하신후 마신다면 같은 효과를 느낄수 있읍니다. 또한 병에 옮기지전 오으크통에 몇개월 보괌하시면 그윽한 향기가 더욱 느낄수 있읍니다. 똑같이 만든 벌꿀주라도 오래된것과 방금 만든것을 비교한다면 천지차이가 납니다. 만들자 마자 마시면 입에 자갈이 굴러가는 거친 느낌이 나고 알콜농도가 무척 높은것같은 느낌이 납니다.
안녕하세요 질문이있습니다. 지금 꿀에 물섞고 효모를 넣었습니다. 발효 시작 13일째입니다. 지금 발효통 안에서 뽀글뽀글 올라오고있습니다. 다만 발효중인 꿀물 표면과 만나는 플라스틱 발효통의 벽면에 효모 사체인지 찌꺼기가 붙어있습니다. 찌꺼기는 대체로 하얀데 부분적으로 검은 색으로 변한곳이 있습니다. 이 찌꺼기를 제거해야할까요? 통을 열어봐야 할까요? 그리고 발효조 안에 꿀물이 아직 탁합니다. 그대로 두면되는걸까요? 처음 만들다보니 전혀 감이 안오네요. 답변 부탁드려요. 감사합니다.
![[요리 N 화니] 본격적인 홈 메이드~! '쌀 막걸리' 만들기 / 탁주 / Makgeolli / Raw Rice Wine / Asia Food / 늄냠TV](http://i.ytimg.com/vi/Qu_MIgk87wo/mqdefault.jpg)
![[Mead/미드] 중세 유럽의 꿀 술 만들기 (상편)](http://i.ytimg.com/vi/LvgO1FNRPmI/mqdefault.jpg)
뱃속에 벌꿀주를 넣으면 훨씬 뜨끈하고 행복할 거 같군요
-스카이림의 한 경비병
미드 한번 만들어보고싶어서 인스타 보고 들어왔습니다 ㅎㅅㅎ 좋은 영상 감사합니다 🙏
앗! 인스타 친구분이시군요~~ 어서오세요 권모님!! ^^ 유튭 채널도 있으셨구나~~~ 놀러갈께요 권모님!! ^^b
안녕하세요
답방왔어요
응원합니다
엄16,,,총432,,,이웃맺고 갑니다
대박..성공 합시다...화이팅~^^
감사합니다~~~~ 심기철 방송 흥하십쇼~~ ^^b
tasting note기달리고 있겠습니다 :)
좀 많이 기달료주세요~~ ㅋㅋ
🤔🤔 어떤 맛이 될지 궁금 궁금 ~~ 하네요~~ 😁
아니!! 발효장인님께서~~!!! 다음에 효미님 쌀누룩으로 막걸리 테스트 한번 해보겠슴돠~~ ^^b
BrewTube백만술 😅😅😅 쑥스럽지만 .. 듣기는 좋은 말 입니다 ~ 😁😁🤣 편안한 저녁 되세요~ ^^
@@효미놀이터 👍👍👍
이 술 마신다음엔 숙취가 있을까 없을까, 궁금해졌어요 ㅎㅎ
원래 술 마신다음에 꿀물타먹는다 그러잖아요~
ㅎㅎ 진짜 그렇네 ㅎㅎ 일반적으로 좀 단술들이 숙취가 올라오긴하던데.... 아마 3개월 뒤면 많이 드라이해질거 같은데 ㅋㅋㅋ 일단 뚜껑 따봐야 알겠습니다. 일단 제가 먼저 마셔보고 검증해보겠습니다 ㅋㅋㅋ
신혼부부들이 맹세하며 먹는술이라고 하던데요!
꿀맛일까요? 술맛일까요? 궁금합니다^^
장인어른이 사위에게 챙겨먹였다는 썰도 있더라구요 ㅎㅎㅎ 한 3달후엔 아주 드라이해질 거라 예상해봅니다~ 즐거운 주말 보내세요~ 캠투님! ^^b
맛이 너무너무 궁금해요
꿀들어가서 맛잇을거같아요^^
아직 많이 기다려야해요~~~ ^^ 반가워요 나비TV님~
분무기에 뿌리는 것이 무엇인가요?
스타산 희석액입니다~ 소독제라고 보시면 됩니다~
@@brewtube7011 네 고맙습니다
7:09 에서 반만 넣어주신다고 했는데 저거 한봉지에 10g 인가요?
네 제조사마다 다른데~ 제가 쓴 제품은 온제품이 10g입니다~
물을 2L더 넣으셨는데 이스트도 더 넣으셨나요??
이스트는 그대로 입니다~~
근데.. 이거요..
누가 다 마셔요? ㅋㅋ
물만 합이 6L. . 설마 혼자 다 드시는건 아니죠?
ㅋㅋㅋ 저랑 가족들이랑 친구들요~~ 나중에 병입해서 두고두고 마십니돠~~~ 혼술도 좋지만 술은 역시 함께가 좋더라구요 ^^
@@brewtube7011 주변에 좋은 분들이 많으신가보네요
행복하세요.. 저두 꼭 다시 행복해질겁니다^^
@@sarahsaradatv9525 홈브루잉을 시작한게 사람에 대한 그리움이었는지도 모르겠습니다 ^^
안녕하세요 해당 영상 보고 벌꿀주를 만들었는데요 (2주차)
스위트나 세미 스위트로 만들고 싶으면 발효가 끝나지 않아도 병입을 하는건가요 아니면 초기 비중으로 조절해야하는건가요?
그리고 한달있다가 발효조를 간다고 하셨는데 저는 여분이 없어서 그냥 두달 두고 병입을 해도 상관이 없겠지요? 가는거는 어떤거 때문에 하시는건가요?
항상 관심있게 영상 보구 있습니다 미리 감사합니다 ㅎㅎ
감사합니다 김님~~ 그러고 보니 저도 미드 두배치 그냥 두고 있네요 ㅋ 맛 한번 봐여겠어요 스윗와인을 만들려면 발효를 중간에 멈춰줘야하는데 그럴려면 아황산염이나 필터링과정이 필요합니다. 포트와인처럼 주정을 넣어 발효를 멈출 수도 있습니다. 막걸리처럼 감미료를 더하는 방법도 있구요~ 그냥 완전 발효하시고 드실때 스틱설탕 한포 넣어서 드셔보세요~ 설탕량은 조절해 보시구요 ^^ 쉽지만 놀라운 변화가 있을겁니다~~
@@brewtube7011 아황산염이나 필터링은 한번 찾아봐야겠네요 감사합니다!
벌꿀주를 중간에 멈추고 병에 넣어서 넣으면 병속에서도 계속 발효가 진행됩니다. 또한 중간에 멈추면 알콜도수가 떨어집니다.
물론 만들자마자 마신다면 약간의 단맛을 느낄지는 모르지만(저는 그렇게 시도한적이 없지마)
일반적으로 효모가 존재하는한 발효는 당이 없어질때까지 계속됩니다.
약간 스위트하게 마시기를 원한다면 일단 발효과정을 완성하신후에 병에 옮기전에 발효를 멈추는 첨가제를 넣은후에 당을 추가 하는 방법을써야합니다. 왜냐하면 발효가 끝난후 당을 추가해서 병에 넣어 보관하면 죽지 않은 효모때문에 병속에서도 발효가 계속되기때문입니다.
일단 첨가물로 효모의 활동을 중지시킨다면 꿀을 추가해서 약간 달게 할수있을뿐만 아니라 이때 워하시는 포도나 다른 과일원액을 추가해서 다른 향기를 느낄수도 있읍니다.
술을 만들어 병에 보관하는 가장 큰 이유는 술을 마실때 부드럽게 하고 깊숙한 맛을 느끼기 위함인것 같읍니다. 포도주같은 경우 몇십년을 보관한것이 굉장히 비싼 이유가 마실때 혀에 느껴지는 맛과 그윽한 향기를 더해가는 이유인데 벌꿀주도 오래 보관하신후 마신다면 같은 효과를 느낄수 있읍니다. 또한 병에 옮기지전 오으크통에 몇개월 보괌하시면 그윽한 향기가 더욱 느낄수 있읍니다.
똑같이 만든 벌꿀주라도 오래된것과 방금 만든것을 비교한다면 천지차이가 납니다. 만들자 마자 마시면 입에 자갈이 굴러가는 거친 느낌이 나고 알콜농도가 무척 높은것같은 느낌이 납니다.
안녕하세요 질문이있습니다.
지금 꿀에 물섞고 효모를 넣었습니다.
발효 시작 13일째입니다.
지금 발효통 안에서 뽀글뽀글 올라오고있습니다.
다만 발효중인 꿀물 표면과 만나는 플라스틱 발효통의 벽면에 효모 사체인지 찌꺼기가 붙어있습니다.
찌꺼기는 대체로 하얀데 부분적으로 검은 색으로 변한곳이 있습니다.
이 찌꺼기를 제거해야할까요?
통을 열어봐야 할까요?
그리고 발효조 안에 꿀물이 아직 탁합니다.
그대로 두면되는걸까요?
처음 만들다보니 전혀 감이 안오네요.
답변 부탁드려요.
감사합니다.
아이고 답이 늦었네요. 벽에 붙은건 수분이 말라서 그런겁니다 그냥 두셔도 됩니다~~ 에어락이 뽀글거리는건 계속 발효가 되는거구여~ 열지말구 그냥 두시면 됩니다. 날씨가 갑자기 추워져서 발효가 좀더 더뎌 질 수 있을듯!