안녕하세요! 궁금한게 생겼는데 해결이 안되어 여기 여쭤봅니다 ㅠㅠ 머루포도주 1차 발효를 끝내고 한번 맛을 봤는데 약간 신맛과 포도맛이 나더라구요. 향기는 일반적인 포도향이 납니다. 와인이 잘못된 걸까요?? ㅠㅠ 또 단맛을 더 추가하고 싶은데 2차 발효시 설탕을 넣어도 될까요?
전 꿀 2.4kg에 물을 1대3으로 넣고 효모를 15g을 미지근한 물에 희석해서 넣어 봤는데 에어락에서 식빵같은 좋은냄새가 나면서 에어락에서 뽁뽁하면서 가스가 나오는데 통안에 들어있는 내용물은 뽀글뽀글 기포가 전혀 생기지 않네요 이것 실폐 한건가요 한번도 열어보지 않아서 에어락에서 식빵과 달콤한 향이 있는 가스 나와서 두근두근 합니다. 온도는 상온온도가 20도 에서 28도 이내에 유지하고 있네요 올려주신 내용대로는 아니지만 차갑게 하지는 않고 상온에서 20도 내외로 관리 했지만 웬지 불안한게 내부에서 기포가 올라오지 않고 에어락에서만 가스가 빠져서 실폐는 아닐까 못내 걱정입니다. ㅠㅠ 영상 잘봤습니다.
효모 사용량에 관해 질문드립니다. 이 효모는 리터당 몇 그램 사용하라고 하는데요 실제 포도로 머스트를 만들고 나면 몇 키로 그램이 나온다는건 알지 몇 리터라는걸 잘 모르겠더군요... 혹시 kg도 리터 단위랑 똑같이 넣어도 상관 없을까요? (ex 포도 20kg -> 5g)
24브릭스 머스트는 물보다 약 10% 무겁습니다. 따라서 20L까지 가능한 효모는 kg로는 22kg정도까지 가능하다 보시면 됩니다. 따라서 20kg 맞춰 넣으시는건 용량면에선 전혀 무리가없습니다. 또 제가 EC1118은 개인적으로 5g으로 40L까지 발효가 되는것을 확인했기 때문에 전혀 걱정 안하셔도 될 것 같습니다ㅎㅎ
![[SUB] 5 minutes to make it. It's a simple apple cider made with juice.](http://i.ytimg.com/vi/cHwTZayl5ks/mqdefault.jpg)
설명 참 잴 하십니다~^^ 잘보았습니다++
효모를 과즙을 떠서 휘저어 녹여준다음 머스트에 넣고 잘 저어준후 발효시작해도 잘되던데요?
안녕하세요! 궁금한게 생겼는데 해결이 안되어 여기 여쭤봅니다 ㅠㅠ
머루포도주 1차 발효를 끝내고 한번 맛을 봤는데 약간 신맛과 포도맛이 나더라구요.
향기는 일반적인 포도향이 납니다. 와인이 잘못된 걸까요?? ㅠㅠ 또 단맛을 더 추가하고 싶은데 2차 발효시 설탕을 넣어도 될까요?
안녕하세요! 영상잘봤어요~ 제가 포도와인을 만들어보려고 하는데효모는 꼭 와인효모를 써야하는건가요?인스턴트 드라이이스트도 되나여...
인스턴트 드라이 이스트도 가능은 합니다!만.. 맛이 평탄화되는 경향이 있다고 합니다ㅎㅎ 저도 나중에 한번 도전해보려고요!
포도자체에 자연효모가 묻어있다고 듣었습니다
포도주스 에 2리터 에 드라이 이스트 넣어서 방치 해놧더니 어느날 드럽게 맛없는 와인 이 되긴 되 더라구요 . 맛 은 없음
와인만드는데 효모 넣으면 좋아요? 그냥 포도 으깨서 하루에 두어번 저어주면 15~20일이면 술이 되더라구요. 차이가 있다면 알려주세요.
ㅇㄷ
효모가 양조용으로 개발되고 개량된거라 확실히 균일한 품질이 나오죠! 실패확률도 적고요 포도 으깨서 놔둬서 잘되는경우도 그런데 자연스러운맛이 나기도 합니다 ㅎㅎ 성공하기가 힘들지만료
맥주효모로 대체해도 되나요?
드라이이스트가능하나요?
정말 좋은 채널이네요. 근데 이제 유튜브 접으셨나요?
전 꿀 2.4kg에 물을 1대3으로 넣고 효모를 15g을 미지근한 물에 희석해서 넣어 봤는데 에어락에서 식빵같은 좋은냄새가 나면서 에어락에서 뽁뽁하면서 가스가 나오는데 통안에 들어있는 내용물은 뽀글뽀글 기포가 전혀 생기지 않네요 이것 실폐 한건가요 한번도 열어보지 않아서 에어락에서 식빵과 달콤한 향이 있는 가스 나와서 두근두근 합니다. 온도는 상온온도가 20도 에서 28도 이내에 유지하고 있네요 올려주신 내용대로는 아니지만 차갑게 하지는 않고 상온에서 20도 내외로 관리 했지만 웬지 불안한게 내부에서 기포가 올라오지 않고 에어락에서만 가스가 빠져서 실폐는 아닐까 못내 걱정입니다. ㅠㅠ 영상 잘봤습니다.
효모 사용량에 관해 질문드립니다.
이 효모는 리터당 몇 그램 사용하라고 하는데요 실제 포도로 머스트를 만들고 나면 몇 키로 그램이 나온다는건 알지 몇 리터라는걸 잘 모르겠더군요...
혹시 kg도 리터 단위랑 똑같이 넣어도 상관 없을까요? (ex 포도 20kg -> 5g)
24브릭스 머스트는 물보다 약 10% 무겁습니다. 따라서 20L까지 가능한 효모는 kg로는 22kg정도까지 가능하다 보시면 됩니다. 따라서 20kg 맞춰 넣으시는건 용량면에선 전혀 무리가없습니다. 또 제가 EC1118은 개인적으로 5g으로 40L까지 발효가 되는것을 확인했기 때문에 전혀 걱정 안하셔도 될 것 같습니다ㅎㅎ
만든후에 발효가끝나면 냉장보관하면되나요?보관기간이랑 방법좀알려주세요ㅜㅜ혹시 탄산은 안빠지나요?
탄산이라 하심은 CO2를 말하시는건가요? 탄산은 포도당이 발효과정에서 에탄올과 CO2로 분해되면서 날라가죠. 발효가 끝나면 청징과 여과를 거친후 숙성하심 됩니다
다 어겼는데, 장 발효되서 술이 나왔습니다. 이유는 아무리 봐도 운빨이었네요
ㅋㅋㅋ사우디에 사는 분, 손 ✋
들켰네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ