Это видео недоступно.
Сожалеем об этом.
RESEP RAMEN IKKUDO ICHI MUDAH ANTI GAGAL
HTML-код
- Опубликовано: 3 окт 2021
- Resep :
Kuah Kaldu
½ kg ceker ayam
2 liter air (rebusan pertama)
1 liter air (ditambahkan jika air mulai surut)
2 ruas jahe
3 siung bawang putih
1 batang daun bawang (bagian putih)
Bahan Penyajian
Mie untuk ramen dengan jenis lurus
½ sdt garam
1 sdt hondashi
1 sdt gula pasir
250ml kuah kaldu
Topping
Jagung pipil tumis / rebus
Jamur Kuping direbus sebentar kemudian diiris
Daun bawang
Telur rebus ½ matang
Charsiu Ayam
3 potong paha ayam boneless
2 siung bawang putih
1 ruan jahe
½ sdt garam
1 sdm gula pasir (boleh ditambah jika ingin lebih manis)
1 sdm kecap asin shoyu
1 sdt minyak wijen
1 sdt hondashi / kaldu jamur
Nggak bisa makan diluar = No Problemo
Terimakasih untuk semua teman-teman yang udah nonton channel ini..
Jangan lupa SUBSCRIBE supaya gak ketinggalan resep-resep terbaru!
Dukung terus content creator Indonesia
INSTAGRAM @NausaCarnavian
TikTok @ChefNausa
![Resep Tori Paitan Ramen Otentik [Halal], Cara Membuat Tori Paitan Seperti Resto Ramen](http://i.ytimg.com/vi/KFSyvzhCmak/mqdefault.jpg)
Mantep nih
Jelas bangettttttt. Mksih kk ❤️❤️
Setelah Nonton ini, Bertambah selera makanKu Chef..
Ngaruy ceuk urang sunda mah. nuhun @Chef Nausa.
terimakasih ilmu shef.
Wah keren resepnya chef, cuma masak cekernya itu loh lama banget, wajib pke presto sih
Pke teknik sous vide klw mw dpt chasiu ayam yg bagus iris tipis bru di torch biar dpt arome smokey, cmwiiiww
Mantap chef,, alur dan penjelasannya mudah difahami
Pertama kali nonton langsung subscribe, bikin tambah semangat masak 😂
Saya mantan karyawan ikkudo ichi.. dan resep abang 95% akurat lah.. 👍
🙏🏻🙏🏻
5% nya apa?
5%nya termasuk jamur shitake nggak bang?
Boleh dong ka resep nya
ikkudo alsut nyimak🙏
Mantap bang
Maaantaaaaf chef
Suara syruput kuahnya bikin syurrrr
ngiler aku tuh chef.....
Sense of humornya bikin ngakak malah. Jokes bapack bapack 😝 Thank you resepnya, Chef Nausa!
Resep tantanmen chef kuah pedas
Hi there 👋
I'm so happy that actually my recipe 97% the same as yours ! The differences are: #1) I do 5.5mins egg (bit more gooey) and marinated it in soy sauce/mirin marinade. #2) I do charcoal or smoked chicken thigh / breast. #3) mostly I make soy sauce tare or miso tare occasionally instead of hondashi. #4) I put shiitake mushroom in my broth + kombu/kelp along W aromatics . #5) I made flavoured oil (garlic+chicken skin=minyak ayam bawang putih) #6) my broth contains wing tip + chicken necks & chicken carcass to make that super deep chickeny, creamy flavour.
Anywhoooo. Looks really good. Well done chef! And no I'm not afraid to share my recipe just like yours. I hope one day I can share a recipe just like you!
😋👌🏻👌🏻 yep.. this recipe adjustable, depend on ingredients availability.. either way still delicious😋
Halo kak, soy sauce tare resepnya apa aja ya?
@@kafkamoshsoy sauce, mirin, dashi, sedikit katsuobushi (optional)
Masyaallaahh Tabarokallah Alhamdulillah trimakasih resep nya cheeff,, sangat bermanfaat sekali 🙏👍
🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Mantap Cef Ramen ayamnya,kreatif amat pasti enak👏
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bener bikin kaldu, bs curang dikit klo pny panci presto 2-3jam itu bs dikorting jd 45mnt-1jam.
Untuk chasiu drpd gula mending gula diganti pake madu. Klo mo extra revot ayam digulung trus diikat, biar kayak chasiu b2.
Tp aku mmg lbh suka miso ramen 🍜
Betul bisa diganti madu😁, kebanyakan di resto pake method gulung ikat trus diiris pas masih dingin jadi mirip banget👌🏻
Yg lebih gw suka itu penyampaiannya dari Baba detail, review jujur,dan sarannya juga ok,sukses terus yah Baba
Makasih yaaa😁🙏🏻🙏🏻
Alhamdulillah nemu channel ini, nemu resep2 jepang yg gampang buat emak2 pgn irit drpd ke mall mulu :DD
🙏🏻🙏🏻
Kok baru ketemu chanel yg bagus ini ya cheff, auto subscribe
Makasih yaaa 🙏🏻🙏🏻🙏🏻
keren kaka chef
🙏🏻
chef makasih resepnya udah nyobain barusan dan iyaa enakk😂❤ insyaAllah mau bikin lg nnti klo ga mager wkwkw
🙏🏻🙌🏻🙌🏻😂
coba bikin yg soyu dong,,gw mau bikin tp masih ragu..wkwkwk enak banget ini jelasin nya,jelas dan akurat sm apa yg gw cari wkwkwk
Okeee nextnya yaaa 😁👍🏻
saya sdh cb buat kaldunya.. dipresto, disaring dan mirip, hehehe.. makasih ya..
🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Bikin cost nya dong biar bisa perkiraan ramen jual 12k..
Aku baru tw cara buat kaldu nya. Ku pikir pake susu skim gitu. Terima kasih ilmu nya 😁😊😁
🙏🏻
MasyaAllah, Mantap gak cheff ,
rencana aku mau jual di coffeshop saya…
brakallahufik cheff
Semoga lariss yaaa😁😁
Klo mau di panasin lagi kuahnya gimana cheff?
Jujurly baru tau biar ayam mateng tuh tambahin air.. selama ini mentah mulu kalo ngolah fillet tuh🥲🥲🥲
Semoga nggak gagal lagi ya 🙏🏻🙏🏻
chef mau tanya, untuk bagian bahan kaldu enak mana antara full ceker, atau tulang2 aja? kalo pake ayam kampung apa lebih enak? yg terakhir saya liat ada yg di roast dulu sebelum rebus, kira2 aftertaste nya ada pahit ga ya? mohon infonya..makasih
Kalo ceker lebih banyak collagen, kuah lebih creamy.. kl tulang akan lebih light, untuk ramen lebih enak yg berlemak, kl ayam kampung kadang lebih sedikit lemaknya.. kl yg di roast pengaruh ke warna jg akan lebih gelap dan rasanya ada aroma panggangnya.. lebih ke selera aja.. tp nggak akan pahit selama roastnya nggak terlalu banyak charrednya 😁🙏🏻
Ceker di ganti kepala ayam masuk ngga kak?? 😂
Chef mau nanya, rekomendasi hondashi halal beli yg mana ya?🙏
Coba merk marutomo👌🏻
Ba, bisa ga kalau cekernya ga di blender juga?😂 soalnya aku geli Wkwkwk, tapi kangen bgt sm rasanya ikkudo wkwkwk
Bisa sih dibejek2 aja😆
Bagaimana jika ayam saya ada tulangnya 1?
Kalo ramen spicy , di tambah apa lagi ya ka ,kbtulan untuk menu jualan nih 😊
Ada 2 opsi, kl cuma ingin pedasnya bisa ditambahkan cabai bubuk, kl mau ada tambahan rasa bisa juga ditambahkan gochujang (korean red pepper paste) 👌🏻
Ok siap encheep siap eksekusii...trmakasiih resep nya@@ChefNausa
Chef kalau abura ramen itu apa ya? Mungkin bisa buat resep ramen yang lain tambah penjelasannya juga. Makasih chef.
Resep shoyu ramen juga chef
Kl abura itu tipe ramen yg kering tanpa kuah, kl di indo bisa dibilang kalo ramen itu mi ayam kl abura ramen mirip yamin👌🏻
Chef, kalau mau buat jualan terus mau pake level kepedasan, dicampur apa yaa chef yg cocok ? Saus sausan atau cabe bubuk chef, Terimakasih chef
Kl pdes better pake cabe bubuk.. untuk tambahan flavornga boleh juga dicampur sedikit miso atau gochujang👌🏻
halo chef, simpan nya di chiller atau freezer ya buat bbrapa hari kedepan?
Kl freezer tahan sebulan lebih 👌🏻
Kalau pakai slow cooker bisa ga cheff?
Bisa dong.. tp lebih lama jadinya😁
Chef kalau shoyu diganti kecap asin abc sama nggak nanti rasanya?
Bedaa dan kecap abc lebih asin😄
@@ChefNausa berarti harus beli yg kikkoman itu ya chef?
chef, ini kaldu cekernya jd mirip kuah sop ceker ga jatuhnya ya?
Beda ini lebih creamy👌🏻
Chef,kalau kaldu bubuk hondasi ngak ada,bisa di ganti sama kaldu bubuk apa chef?
Alternatifnya Bisa pake ikan teri medan 😁 dihalusin atau kl nggak ada juga bisa coba juga kecap ikan
@@ChefNausa makasih info nya chef.
Pengen bikin street ramen pake food truck wkwk, cuma ga tau mulai dari mana
Mulai dari itung2an dulu..😁
hahaha leres chef@@ChefNausa
Seaweed ny kurang bang...
Untuk kuah merah ramen pake apa chef
Biasanya pake miso yg merah, trus ditambah cabe bubuk😁
Bang chef, itu rebusan cekernya kan jd kaldu. itu bisa jd brp porsi kuahnya?
Blm di tes sih 😁 tp klo 1 kg ceker ini sekitar 3,5 - 4 liter jadinya
@@ChefNausa wah bnyak jg ya, prnah bikin pakai tulangan jadi 2literan aja tetep encer pdhal udah lama bgt. Okelah siap tes pake cekerrr.. Makasi cheff
Bang, gw udah buat sesuai arahan.... mau nangis makannya, gurih benerrrr..... Umami lah pokoknyaaa....
Rencana mau bikin kedai ramen, skrg sy lagi belajar resep ramen.
Mau nanya bang, utk kuah klau disimpan di kulkas bisa tahan brp lama ya???
Kalo mau awet di freezer sampe sebulan pun aman😁
Waktu diblender, cekernya saja atau sama bawang putih dkk Chef?
Semua yg direbusan bisa di blender kecuali jahe😁
Kuah yg dimasak sesuai deskripsi baba, bisa untuk berapa mangkok atau porsi ba?
Tergantung banyak / sedikitnya pemakaian kuah seharusnya kl yg divideo bisa 3-4 porsi
Chef pengganti hondashi apa? Takutnya ga ada d jual org baba
Boleh juga pakai kaldu bubuk kalau mau ada rasa ikannya bisa ditambah katsuobushi (ikan serut ada di supermarket) kalau nggak ada juga bisa diganti ikan teri sedikit hehe
Tanya chef..klo mie nya kita pake yg biasa di buat mie ayam bisa ga ya....
Bisa cm jangan terlalu lembek rebusnya ya
Satu resep ini bisa utk berapa porsi Chef Nausa?
Ini kuahnya lumayan banyak sekitar 3 liter.. jadi bisa 4-5 porsi tergantung sebanyak apa penggunaan kuahnya🙏🏻
Kalau beef gimana caranya sama kah
Kalo topping beef hampir sama cm biasanya harus di grill / torch untuk dapet smokeynya.. tp kalo based kaldu sapi nggak bisa sekentel kolagen ayam jd tetep harus di mix😁
5:48 chef, kalau charsiu nya dipanggang pakai oven, berapa lama dan di suhu berapa? 🙏
Kl pake oven mending di suhu 160-180 (tergantung oven) tapi setiap 4-5 menit sekali di glazed pake sausnya biar lebih mantep😄
Kak mau nanya kalau untuk jualan
Kuah nya harus direbus trus atau bisa disajikan dingin kak
Seperti bakso kan
Itu kompor harus selalu nyala kakk
Kl ini harus panas, soalnya kalo dingin langsung jadi kaya jelly gitu🙏🏻
chef, ada alasan bawang putih utuh buat rebus ceker?
Buat ngebantu hilangin aroma kurang sedep, tp nggak pengen dominan rasa bawangnya😁
chef itu pas di blender aromatiknya diblender juga apa dikeluarin ya?
Kecuali jahe yg lain di belender.. tp kl suka aroma jahe yg lebih kuat boleh dihaluskan juga😁
@@ChefNausa wkwkk aku tadi lagi bikin karena belum dreply2 aku jadinya blender semua, tetap maknyus chef thank you
naah kuah ramen yg bener tuhh bgni yg asli dri jepang jdi murni pake sari dri kaldu ayam bukan susu
Chef saya rebus air diawal langsung di presto jadi aga amis, gimana ya biar amisnya ilang?
Kemungkinan cekernya masih ada sisa darah / kontaminasi lain.. opsinya bisa direbus 1 x dengan jahe dan bawang putih.. trus airnya disaring, dicuci bersih baru direbus lagi😁
kuah kaldu nya seasoning nya apa aja chef??
Sebenernya mirip tare.. Hondashi - shoyu - gula
Mau tanya chef, bukannya kalo pake ceker nanti pas dingin kuahnya kentel? Atau gak ya chef? Mohon jawabannya ya chef hehe 🙏🏻😅
Pasti kentel, karna ada colagennya, kl nggak mau terlalu kentel bisa ditambah takaran airnnya😁
@@ChefNausa trimakasi chef 😁🙏🏻
hondashi sm dashi yg dari cakalang itu sama ga chef?
Sama, Hondashi itu versi instantnya yg bubuk😁
@@ChefNausa terimakasih chef, btw pernah coba toripaitannya ramen Sei rock ya, kira2 bisa bikin resepnya g chef
JAGO!
Ukuran air berapa ml dan ceker berapa gram ya chef?
Air 2 liter rebusan awal + ditambah 1 liter perlahan, untuk cekernya 1/2 kg😁
chef misalnya sy buat jumlah banyak buat jualan, biar tulang lunak sy presto dl 1 jam lalu di rebus lagi 3-4 jam. sama aja ga hasilnya sama yg chef buat? apa jadi lebih kental lagi? soalnya banyak resep yg rebus sampai ber jam jam..tolong dijawab..terima kasih
Kl direbus sm tulang pasti tambah kental.. kecuali tulangnya tinggal sisa nggak ada sumsum dan kulitnya lagi
Menurut pengalaman, lebih enak direbus lama dgn api kecil.
Kira2 bisa stock d kulkas ga ya kaldu ayam y
Kl untuk waktu yg lebih lama better di freezer ya👌🏻
Tanya donk, hondashi nya wajib yg asli Jepang ya cheff??
Nggak kok😁 kalo nggak nemu bisa coba campur kaldu jamur dan kecap ikan😁
Katsuo dashi sama hondashi bedanya apa chef?
Kalo hondashi itu instant sama aja dengan katsuo dashi😁 sama-sama kaldu dengan bahan dasar ikan
Chef kalo ga ada hondashi gantinya apa?
Bisa pake ikan teri yg digoreng trus dihaluskan, atau kl nggak ada juga boleh pake kaldu jamur aja🙏🏻
@@ChefNausa oke chef maaciw
Hondashi merk apa
Marutomo aja yg halal✌🏻
chef kalo hondashi diganti dg kecap ikan bisa tdk?
Dia tuh aga mellow rasa ikannya mungkin lebih cocok diganti ikan teri yg dihalusin.. kecap ikan bisa juga sih tp dia aga nyengat gitu aromanya jadi gabole terlalu banyak pemakaiannya😄
@@ChefNausa ikan terinya direbus trs dihalusin kyk ceker ya?
@@ChefNausa ikan terinya disangrai sampai kering trs dihalusin?
@@ijulcompeletly2858 iya betul😁
@@ChefNausa wahhh makasih ya 😆
Yg tulisan hondashi ko warnanya merah? Cari di marketplace warnanya putih
Ini nggak merah kok mungkin efek cahaya😁
hondashinya merek apa ya chef?
Marutomo 👌🏻👌🏻
@@ChefNausa arigatou 🙏
mi ramen pake merk apa dan beli dmn ?
Ini yg toa food.. bisa beli online, di beberapa supermarket ada
Merk ramen nya apa ya ka
Toa food atau uncle brown bisaa ya 😁
@@ChefNausa makasiih ka
Ini rebusnya brapa lama ya mas? Ko saya buat masih bau amis,,
Ini sekitar 2 jam dan nggak amis sih.. apa sudah di blansir (rebus sebentar) sebelumnya?
Oh ndak chef, buat sedikit sih, langsung rebus aja sama aromatik, krna mgkin kurang lama ya... Jd kecium amis,,