【和食の基本】染み渡る美味しさ。【鰯のつみれちゃんこ鍋】作り方
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- Опубликовано: 17 ноя 2023
- 【材料】
（つみれ）
鰯 １０本
長葱 １/２本
生姜みじん切り １かけ
玉子 １個
片栗粉 大さじ２
みそ 大さじ１
白菜、長葱、椎茸、白滝。小松菜、えのき
水 １２００cc
大将の出汁パック ３p
醤油、酒、塩 各、少々
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＃ちゃんこ鍋 ＃鰯のつみれ ＃鰯の手開き ＃和食の基本 
Хобби
鰯からお出汁も出て、体に優しくて美味しそうな料理ですね👍️だから、力士はたくさん食べれるんだ。
旨そうすぎる
日本人で良かったなぁと思う瞬間ですね😊
これは美味いでしょ！真似しよ！
作って食べましたよ😃👍イワシの旨味が感じられて、ふわふわで至高の味でした😊沢山、出来たので揚げ物や煮物にも使いました😃大将、有り難うございます😊😃
子供の時は鰯は小骨が多くて嫌いだったけど、大人になったらうめぇ～んだよなぁ😂
ちゃんこ鍋だけに、なんだか相撲部屋の仕込風景みたいでした。やたらと手が込んでいるのに、もの凄くワイルドさが伝わってくる回ですよね、いろんな角度から男全開というか、パワーがやたらと伝わってきます。冬も乗り切れそう。
子供の頃、母がよく作ってくれました。
つみれも美味しいけど、だし汁が何とも言えないうまみが出て美味しかったです。
時々作ります。
一人暮らしなので団子は冷凍しておいて、3回くらいにして食べてます。
腹小骨も細かく潰して全部入れてましたが、今度、取って丁寧に作ってみます。
ありがとうございました。
美味しそう😋😋😋
小さい頃母ちゃんが作ってくれたのを思い出しました。
小骨残てたけど牛蒡が入ってて
嬉しかった😊
明日チャレンジしてみます✊🏻
これは旨い。絶対旨い。
今日は雑だとか言いながら、ものすごい手際の良さ。感服です。
通っていた料理屋さんで、イワシのつみれ鍋をよく食べてました。絶品でした。
つみれは新鮮なイワシをその場でさばいて作るのがふわふわで味も最高なんですよね。
大鍋で作ったら食材沢山入れられるし本当に美味しそうです🤤🎵鰯のつみれを丸く綺麗に作る大将の手捌きがカッコいい😍💝味変で一味唐辛子や、柚子胡椒つけてもめちゃくちゃ美味しそうだー😆‼️
美味しそぉです😊いつも調理場が整理整頓、清潔に保たれていて本当に素晴らしいです。こんなにきれいに保てるコツとか掃除の仕方教えていただきたいです✨
魚の捌き方、長尺でみると細かい作業が良く分かって勉強になります！😊
大将のカッコいい手際をイメージしながら料理すると、ホント楽しくなるなw❤😂🎉
鰯のつみれちゃんこ鍋、めちゃくちゃ美味しそうです。🍲🤱
ヤッパ、寒い冬は鰯のつみれちゃんこ鍋で決まりだね❗️
シメに、ご飯と溶き卵を入れて雑炊にして食べたらおいしいかも❤
時々スーパーで生の鰯のミンチを売っているので、ネギ、生姜、片栗粉で作りますね。
子ども頃は嫌いでしたが今は大好きですね（笑）
ついに来ました、イワシのつみれ鍋！
大変わかりやすい説明に感謝です。
これは！旨そうだ！お酒に合いそう。
ぽん酢も温めると、もっと美味しそう😋
こーゆーの好いですね❤
チャレンジしてみます💪✨
今日，大将のランチを食べることが出来て幸せでした❣️
ありがとうございました😊
ふざけてると見せながらの本気のプロ仕上げに流石です
味もモニターでも分かりますｗ
つみれ食いて～～～～
確かに面倒くさい作業ですが、イワシのつみれ汁ってマジで美味しいんですよね！この動画で元気付けれられたので、近日中に作りたいと思います!
最近スーパーで買って食べましたが断然大将の作ったのが美味しそう！
嗚呼‼大将。疑いの余地無く旨そうです🤤色んな鍋料理upしてくだちゃいね🐶
これは大変だ、素人には中々まねできない、さすが大将！
日毎独り店を切り盛りしてるからこそ出来る技！
奥義ヘルズマシッックでみじん切りですね
新鮮❗私も新聞紙使います。つみれは確かにハードル高いです。栄養満点💯私はスプーンで落とします。大将丁寧ですね、美味しそう‼️
これからどんどん寒くなる季節にはたまりませんね
オープニングトークの路地裏の〜
言ってハマる大将😂
お肉 お野菜 麺類系はよく見させてもらってるけど お魚捌いてる系は少ない感じがするから嬉しいです♪😊😊😊
地獄のマジシャンさすがです。
メシって幸せの1つだよな。
イワシのツミレ美味しそう🤤
あべさんの真似したら絶対美味しくできるね😊♪
男爵ディーノかぁ…！
そういや酔傑戦で、そう自己紹介していたなぁ。
大将、絶対俺と同じ世代だw
手作りのつみれと八方出汁は合いそうですね、何とか挑戦してみまーす。
路地裏の地獄のマジシャン最高ですね👏
イワシのつみれ今日の夜は冷えるので良いですね🍵
四人前でも１人で全部食べられますね😊
旨そう。優しい味で。でもポン酢で味変。鰯って栄養あるし
最高のちゃんこですね！！
早上好😀
我肯定也想吃它🤤
谢谢🙏
再见🙋♂
このチャンネルは寝起きに見るもんじゃないね。
淀みなく流れる大将の手捌きに寝起きの頭がシャンと動き出すね。
と、同時に胃の腑も騒ぎだしてくるねぇ。
本日の昼飯はこれでいこう。
今日も家人は留守になるんでやりたい放題行きますよ。
美味いもの拵えて独り占めだい。
大将、いつもありがとうございます。
作ろうと思ってますが小鰯てもいいですか
こんばんは😃🌃毎回 役立ち動画 ありがとうございます😊
以前の動画で 白菜漬け作ってます。
高菜漬けの作り方教えてもらえませんか？家庭菜園してます😊
鰯のつみれ、料理レベル最高ですね😮素人の私は休日に気合い気合💪いれてチャレンジします
急に寒くなったこの時だから食べなきゃですね〜😊
老骨に寒さ厳しいこの頃鍋料理はありがたいです🧓👵
鰯10匹も使ってとんでもない贅沢！ いやー、これはホントに美味しそう。
鍋の上手い季節になりました。やっぱり青魚は最高やね。
これが美味しくないはずが無いですよね！？大変勉強になりました。🙇♀
これから寒くなるとこういった汁物が嬉しいです。自分は甘塩のタラの切り身で似たようなを作ります。薄味が良いですね。和食万歳！
当然タラは切り身のままです。つみれにはしません、と言うより出来ませんからね(笑)。
イワシのつみれうまいですよね～。私はのどにかかるわけではないが、骨のプチッとした歯ごたえの物が好きです。
鍋も良いし、みそ汁に入っていてもテンション上がるよな～。
大将 最高だぜ〜👍
コレ 絶対美味いやつ✨☺️くいてぃ～🎉
アルミ鍋。我が家のおでん🍢これです。大将配信楽しみにしてます✊‼️
美味しそうです😂魚の処理、、やった事がない私でも挑戦して作ります！！
大将❗
お疲れ様です🎉
青魚って良い出汁出ますよね。
美味そうです😂
美味しそう～～
大将の肌艶見ると、いつも美味しくて栄養満点の食事しているのがよく分かる😊
イワシのつみれって旨いんですよね😋✨
これは絶対美味しいやつですね😆
フードプロセッサーを使わないとこが また良い感じ‼︎...なんて言ったら便利家電系 購入しづらくなっちゃうよね😅
今は本当に便利で時短できてありがたい家電が増えてきてるから この前みたいに 買って良かった家電シリーズとかも見てみたいです♪
北海道在住の私ですが、子供の頃からホッケのつみれを近所のおばさんが良く作って食べさせてもらってました。
大人になって結婚してから、お魚のつみれをよく作るようになりました❤
よく子供が喜んで食べてたのを思い出します😊
大将の食材はひとつも無駄にしないという料理の姿勢にいつもながら感銘を受けております。命は頂けるところはすべて無駄にせず頂きます！
先日ウルメイワシを見かけ珍しくて5匹買いました。お店の人は加熱用と言ってましたが、あの綺麗な目と鱗に引き込まれ思わず刺身用に下ろし数日間冷凍した後自己責任で刺身とマリネ漬けして食べてしまいました😅
魚のすり身は地元仙台はサンマの時期はスーパーで売っているのですが、東京は売ってないんですよね。なので単身赴任時代つみれ汁は作れませんでした。なかなか自分ではすり身にできないので。
いつも行ってた曳舟のヨーカドーあたりなら売ってても良いと思ってたのですがありませんでした。
曳舟駅の近くに住んでいたので、大将のお店はウォーキングコースでした(^^)
最高やんうまそ～
今日のイワシめっちゃ美味そうでした。次はアオリイカのキュベレイ風煮付けでお願いします。
出汁がいい仕事していると思います。個人的には塩を倍入れたいです。ポン酢でもいいし、味噌汁にしても贅沢では？
今日はまかないのレベルではない(笑)
大将の仕事の丁寧さが伝わる動画だね
大将！オムライス作って(笑)
鍋の季節になってきましたねえ
流石の手際でした！
鰯は苦手な私ですが鰯のつみれは好きな私です。
大将！
キャンプ飯もお願いします✨
つみれを作るのがハードルが高すぎるので出来合いを買ってやりますわ😅
つみれ汁 最高の美味しさ
これは白飯でも日本酒でもガッツリすすむじゃないですかｗｗｗ
鰯のつみれがデカすぎる。野菜もキノコも入れ過ぎ！
これは、美味いに決まってるじゃねぇかよ。俺なら熱燗でやっつけて、最後は飯にかかけてジャバジャバ喰うんじゃい！
先週、鰯のつみれ鍋やったけど美味かった。胡椒は目に鱗でした。やってみますね〜
うまそーーー
二子山部屋の味付けはめんつゆと鶏がらスープ顆粒なので
大将の出汁パックを差し入れすれば喜ぶと思う
砂糖と味醂を使わないレシピだし
大将の白菜漬けチャレンジしてしまして、本日主人と食しました。スーパーと味は違うって主人に褒めてもらい思わず力こぶポーズ💪イワシのツミレ娘家族が帰って来ましたら大鍋でチャレンジします。鍋でドーンと出して食べますね♪あ〜楽しみ楽しみ。
ち
チキショウうまそう
イワシ買って来て挑戦してます❗️明日はお鍋😊
大将 機会があったら
ホッケのつみれもお願いします
大好きなんです
美味そうですねお店で出したらいいんじゃないですか最近は路地裏の、、、が楽しみになってきましたよ
黄色いアルミ鍋の昭和感！
土鍋や鉄鍋じゃなくこの鍋でやるところがまかない感ありますね。
イワシのつみれなんて何年も食べてないので作ってみたいと思います！🤤
大きなすり鉢が無いのでフードプロセッサーやハンドブレンダーでも大丈夫ですか？🤔
大将 半袖？ 風邪ひくよ❗
〆は何がいいかな？
賄いぢゃなくてお客さんに提供できる本チャンレベルかと🎉
子どもの頃しこ鰯(小さい鰯？)で母がツミレ汁をよく作ってくれました。後そのシコ鰯を手で割いて甘酢？三杯酢？で漬けた物もよく食卓に出てました。一度フードプロセッサーで鰯を細かくしようとやってみたらフワフワし過ぎて歯ごたえが無くて…。やはりあたり鉢ですった方が美味しいですね。あたり鉢大きいのを買って作りたいです。
白飯にこの汁と具をぶっかけてガツガツとかっこみたい。下品な食べ方だけど、こういうのが一番美味い。
取った背骨はレンチンで骨煎餅にして山葵醤油で食うと旨いよ・・・
大将は仕事あとの一杯はやらないんですか？
昔は自転車で市場に行ってイワシも買って来て、煮ました、梅干し入れて。今は市場は遠く成りました😢
鰯つみれちゃんこ鍋、たまんねぇ
大相撲九州場所も、始まりましたね。ちゃんこですね。
うまか鍋^_^ブラボーです^_^
ツミレ鍋いいですね！これからの季節に最高
新鮮な鰯が手に入ったら是非作ります！サンマの梅煮の要領で鰯の梅煮も*\(^o^)/*
カリスマだから2秒で、とりあえず良いねボタン押したよ🌈うまそうだぁー
こちらの料理屋では、あまりツミレ汁してるとこ少ないから食べれないのよねー。自分でさばいたら良いのだけれどね
嗚呼‼️中将
上潮を思い出す。
こんばんは。リクエストになります。おからを炊いた（煮た）レシピをお願いします。