일본의 요리로, 콘부(다시마)에 시메(절임)을 뜻한다. 일본어 특유의 음운 변화에 따라 '시메' 가 '지메'로 변하고 콘부의 ん가 탈락한다. 즉, 생선을 다시마에 절인다는 뜻이다. 절인다는 알고있었는데..조인다에서 에? 해서 검색하게 되어 제 얕은 지식을 풍족하게 해주어서 감사드립니다. 조만간 한번 가서 먹어봐야겠네요
브레이징(brasing, 프랑스어 braiser에서 유래)은 습열과 건열을 모두 사용하는 혼합 조리 방법이다. 일반적으로 높은 온도에서 갈색으로 변하게 한 다음 조리용 액체(예: 와인, 국물, 코코넛 밀크 또는 맥주). 조림과 비슷하지만 조림은 적은 양의 액체로 이루어지며 일반적으로 더 큰 고기 조각에 사용된다. 고기를 끓이는 것은 종종 냄비 로스팅이라고 하지만 일부 저자는 추가 액체 추가 여부에 따라 두 가지 방법을 구분한다. 오소부코와 꼬꼬뱅(coq au vin)은 잘 알려진 찐 고기 요리이며 이 기술은 생선, 템페, 두부 또는 과일과 채소를 준비하는 데에도 사용할 수 있다.
@@lastcolaman 제가 이 영상에서 비난을 했나요? 비난이 아닌 비판은 중요한 덕목중 하나입니다. 그리고 높은 수준의 질문을 요구하는게 아니라 너무 단순하니 적정수준의 질문이 채널 특성상 당연히 필요하다 생각한거구요. 그렇다면 역으로 질문할게요 이렇게 열불내시는 그쪽 업적을 텍스트로만 나열하지 마시고 인증이나 제대로 하고 적으시는건 어떤가요? 유튜브 댓글에서는 누구나 다 본인처럼 말하드라구요~~
![Seungmin "그렇게, 천천히, 우리(As we are)" | [Stray Kids : SKZ-PLAYER]](http://i.ytimg.com/vi/kAzmhLHePqU/mqdefault.jpg)
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상호 : 사카바 주아
주소 : 서울 마포구 월드컵북로48길 14-14 1층
전화번호 : 0507-1404-8189
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적어서 보내주시면 됩니다
시청해 주셔서 감사합니다!
노력 하시는 모습에 감동 받았습니다.
딸출산도 앞두고 정말 기쁘시겠네요!
님의 열정에 찬사를 보냅니다.
향상심을 유지하시길
기원합니다.^^
건강하시고 행복과 사랑이 넘치는 하루 되세요.건강지키미PM로얄패밀리
잘봤습니다 감사합니다.
시청해 주셔서 감사합니다^^
시간 가는 줄 모르고 봤습니다. 재료 정말 좋은 거 사용하시는 게 느껴집니다. 계란말이 모양 잡을 때 김발 안에 타올 하나 덧대는 거 보고 요리에 진심이신 분이란 걸 느꼈네요.
좋은 말씀 감사합니다^^
27:37 안키모띠~
인스타로 관심있게 보고있었는데 실력이 꽤 좋으신거 같음
주아 맛주아~
손톱, 도마 깨끗 ! 오로시도 깔끔 ! 주방기물, 기구 정리 관리상태까지 인정 ! 재료 온도관리(food safety) (베네롱 호주 유명 레스토랑)
일본의 요리로, 콘부(다시마)에 시메(절임)을 뜻한다. 일본어 특유의 음운 변화에 따라 '시메' 가 '지메'로 변하고 콘부의 ん가 탈락한다. 즉, 생선을 다시마에 절인다는 뜻이다.
절인다는 알고있었는데..조인다에서 에? 해서 검색하게 되어
제 얕은 지식을 풍족하게 해주어서 감사드립니다.
조만간 한번 가서 먹어봐야겠네요
배우고 싶습니다!
브레이징 조리법은 재료의 수분(+약간의 채소)으로 재료를 천천히 익히는 조리기법으로 알고있습니다 (반박 시 당신이 맞아요)
브레이징(brasing, 프랑스어 braiser에서 유래)은 습열과 건열을 모두 사용하는 혼합 조리 방법이다. 일반적으로 높은 온도에서 갈색으로 변하게 한 다음 조리용 액체(예: 와인, 국물, 코코넛 밀크 또는 맥주). 조림과 비슷하지만 조림은 적은 양의 액체로 이루어지며 일반적으로 더 큰 고기 조각에 사용된다. 고기를 끓이는 것은 종종 냄비 로스팅이라고 하지만 일부 저자는 추가 액체 추가 여부에 따라 두 가지 방법을 구분한다. 오소부코와 꼬꼬뱅(coq au vin)은 잘 알려진 찐 고기 요리이며 이 기술은 생선, 템페, 두부 또는 과일과 채소를 준비하는 데에도 사용할 수 있다.
보고있는데 정말 와 하는생각드네요
청어회 엄청맛나보이네요 먹으러가고싶은데 지방이고
가격은 모르지만 조리하시는거보니 고급스러워서 가격대가 좀 부담스러울거같네요
1인 사시미 25,000원이요^^
넘나 재미는것
어디라고
고정댓글 참고해주세요^^
음.. 아무리 봐도 브레이징이라고 하기는 애매한거 같아요.. 굳이 말하면 그냥 simmering 아닐까요? 양식 배운지 오래되서 저도 혼란스럽네요.
채널주님 진지하게 피드백을 하자면 질문에 대한 공부를 좀 하셔야 할 꺼 같습니다
일식에 대한 질문수준이 너무 단순하다고 생각됩니다
그리고 감탄사도 너무 많아요
조금만 줄이시면 좋겠습니다
응원하고 있습니다
좋은데 왜
?
굳이?
영상을 보는 사람들 수준도 대부분 높지 않기때문에 지금이 적당하다고 봅니다 너무 오히려 전문가들 앞에서 아는체하는것보다 지금 상태를 유지하는게 롱런하는 방법 아닐까요?
어떤 질문이 수준 있는 질문인데요?? 물어나봅시다ㅋㅋㅋ
뭔데요 함 해보세요 ㅋㅋㅋ참고로 현직 15년차 이상 요식업자이자 조리인이고요. 일식은 교토 도쿄 각각 3년씩 일했고 프랜치 이탈리안 등등 다했어요. 자 물어보세요 뭐라고 하나 궁금하네요
@@lastcolaman 제가 이 영상에서 비난을 했나요? 비난이 아닌 비판은 중요한 덕목중 하나입니다. 그리고 높은 수준의 질문을 요구하는게 아니라 너무 단순하니 적정수준의 질문이 채널 특성상 당연히 필요하다 생각한거구요. 그렇다면 역으로 질문할게요 이렇게 열불내시는 그쪽 업적을 텍스트로만 나열하지 마시고 인증이나 제대로 하고 적으시는건 어떤가요? 유튜브 댓글에서는 누구나 다 본인처럼 말하드라구요~~
10키로이상 방어 냅두고 5키로쓰는 이유가..? 삼치도 저정도면 작네
소비가 되는 선에서 최선이겠죠..? 라고 생각해봅니다 ( 반박시 님말이 무적권 맞음 )
10키로 이상사용하면 맛은 좋겠지만 자영업상 재료소진을 버리거나 다음날 사용하더라도
식감이나 맛도 달라져서 아닐까요
충 없는 일산방어라 5kg짜리 쓰는거임
10kg짜리 축양, 자연산 쓰면 충 나오면 버리는게 많아서 업장은 일산 쓰는데가 많음
하여튼 어딜가나 방구석 jot문가 있음ㅋㅋㅋㅋ
10키로 이상 자연산 방어보다 일산방어가 훨씬 더 맛있습니다ㅋㅋㅋ조금 아는게 더 무섭다고ㅋㅋㅋㅋㅋ삼치도 저정도 사이즈면 대삼치로 분류 돼요 반박시 니말 맞음