신림동 백순대볶음 만들기 백종원 레시피로 캬아~ 기가 막혀요 韩国料理 干炒血肠 / Baeksundaebokkeum

신림동 하면 '백순대'가 생각나는 건 저뿐인가요?
서울살이를 시작하면서 얼마 지나지 않아 맛보게 된
백순대의 강렬한 맛은 아직도 잊을 수가 없어요
특별한 양념을 넣은 것도 아닌데
철판에 지글지글 볶아서 먹는 그 맛이
어쩜 그리도 맛있던지 한 번 먹고 반해서 여러번 찾아갔더랬죠
한동안 못 가봐서 너무 먹고 싶던 때
만나게된 백종원 순대볶음 레시피, 이거 정말 찐이더라고요 +++
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** 백종원 순대볶음 백순대 버전 **

순대 1팩 (4~500g), 양파 1/2개(100g), 대파 1대
새송이버섯 1/2개, 당근 1/6개(30g), 통마늘 10알(조절 가능)
양배추 1/6통(80g), 깻잎 10장, 청양고추 3개(생략 가능)
들기름 1/4컵(30g), 식용유 1/4컵(30g)
소금 1/2T(5g), 설탕 1/2T(5g), 들깨가루 1과 1/2T(15g)
불린 당면 50g(쫄면도 ok), 후춧가루, 깨소금, 물 적당량
*밥숟가락 계량

백순대 양념장
초고추장 4T(40g), 다진 마늘 1T(10g)
들깨가루 1과 1/2T(15g), 물 2T(20g)
된장 2/3T(10g), 들기름 1T(7g)
1. 순대는 두께 있게 썰어주세요 

평소 먹는 순대 두께로 썰어서 볶게 되면
다 터져서 나오기 때문에 그 두께의 1.5~2배 정도가 좋아요
양배추는 두께감 있게 한입 크기로 썰어주고
대파는 반으로 갈라서 길쭉하게 썰어주고
당근과 새송이버섯은 편으로 썰어주고
마늘은 너무 얇지 않은 두께로 편 썰어주고
깻잎은 2~3cm 두께로 썰어서 풀어주세요

2. 백순대 양념을 분량대로 넣고
섞어서 양념장을 만들어주세요

3. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고
편마늘을 넣고 노릇하고 색을 내주세요

4. 마늘이 노릇해지면 대파, 양파
순대를 넣고 볶아주세요
5. 볶아지면 양배추, 당근, 새송이버섯을 넣고
물을 살짝 넣어 수분감을 주며 볶아주세요

6. 설탕, 소금 1/2T씩 넣어 밑간을 해주세요 
7. 볶다가 팬 한쪽에 불린당면을 넣고
물을 살짝 부어주어 수분감을 줘서 볶아주세요
8. 깻잎, 청양고추 넣고 들깨가루와 들기름을 넣고
빠르게 볶아주어 마무리
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