Live meravigliosa per tutte le informazioni che ci ha dato Francesca. Sono una alle primissime armi con il panettone ma tutto quello che è stato detto è molto prezioso, grazie mille!
Ciao, una domanda: l’acqua del rinfresco che uso per impastare, va messa a 30 gradi anche quando rinfresco per mantenimento a 24 ore? Oppure in questo caso va a temperatura ambiente? Grazie
Buonasera, cortesemente chiedo, la ricetta del panettone Morandin è possibile farla col lievito compresso? se si, in che proporzione? Grazie anticipatamene, cordialmente Antonio pernice P.S. La professionalità e serietà della signora Francesca è sempre disarmante e sincera
La ricetta è stata tarata per essere realizzata con lievito madre, quindi la risposta è no. CI sono altre ricette di panettone "costruite" con il ldb, le può trovare sul nostro sito: www.infarinando.com sezione ricettarium, grandi lievitati
Si può sapere quale è la struttura pubblica o privata dove poter far analizzare il lievito madre? HACCP?ASL?UNIVERSITA’(quale dipartimento)….grazie Massimo.
per fare un grande lievitato è consigliato usare una farina tecnica che al supermercato non puoi trovare. Durante la live, Francesca dice che farina usa.
Ho capito bene? I microrganismi del lievito madre sono in grado di attingere ossigeno dall'acqua? come? con l'elettrolisi?! Come si fa a pensare che la maglia glutinica di un lievito libero sia in grado di far passare ossigeno dall'aria esterna rendendolo fruibile per i microrganismi? Non pensate che se la maglia fosse permeabile all'ossigeno allora lo sarebbe anche per l'anidride carbonica? quindi come farebbe a lievitare?! Vabè sono perplesso...
Da privato non è possibile, l'importante, dato che non lo si rinnova tutti i giorni come un professionista è riprenderlo il giorno prima e fargli due rinnovi per fargli prendere forza
Bellissima diretta veramente interessante. Grazie
Complimenti per la live, la vedo e la rivedo è continuo a fare il pieno di informazioni.La signora Morandin è stata strepitosa, complimenti 👍
si infatti, sono d'accordo, la signora è stata strepitosa, complimenti a chi ha avuto questo idea ;.)
Grazie grazie veramente! Mi avete aiutato molto a capire i dubbi che ho e i problemi i grandi lievitati.....GRAZIE!
Anche dopo tanto tempo è sempre molto molto bello e molto formativo.
Buona vita
Live meravigliosa per tutte le informazioni che ci ha dato Francesca. Sono una alle primissime armi con il panettone ma tutto quello che è stato detto è molto prezioso, grazie mille!
grazie a te
Complimenti per la diretta, davvero interessante!!!
cosé la crema del secondo imparo?
Buonasera, per quanto riguarda i corso come funziona??? Che corsi sono da pasticceria o solo lievitati???
Ciao, una domanda: l’acqua del rinfresco che uso per impastare, va messa a 30 gradi anche quando rinfresco per mantenimento a 24 ore? Oppure in questo caso va a temperatura ambiente? Grazie
Ciao, cosa si intende per crema nel secondo impasto?
cosé la crema del secondo impasto?
scusami ma la temperatura da non superare in macchina non era di 26 gradi?
Fenomenale
Buonasera, cortesemente chiedo, la ricetta del panettone Morandin è possibile farla col lievito compresso? se si, in che proporzione? Grazie anticipatamene, cordialmente Antonio pernice
P.S. La professionalità e serietà della signora Francesca è sempre disarmante e sincera
La ricetta è stata tarata per essere realizzata con lievito madre, quindi la risposta è no. CI sono altre ricette di panettone "costruite" con il ldb, le può trovare sul nostro sito: www.infarinando.com sezione ricettarium, grandi lievitati
@@infarinando880
Il lievito compresso non è il lievito di birra!
Il bagnetto mattutino va fatto anche nel mese e mezzo prima che si sia trasformato in lievito,?
con la gestione Morandin il bagnato va fatto tutti i giorni, compresi i festivi, natale e capodanno
Si può sapere quale è la struttura pubblica o privata dove poter far analizzare il lievito madre? HACCP?ASL?UNIVERSITA’(quale dipartimento)….grazie Massimo.
prova a fare un post sul gruppo infarinando, qualcuno risponderà
Quindi al supermercato quale farina posso comprare ?Grazie !
per fare un grande lievitato è consigliato usare una farina tecnica che al supermercato non puoi trovare. Durante la live, Francesca dice che farina usa.
Se cerchi c'è una catena abbastanza famosa ma non so se posso fare il nome... trovi la petra 6384 panettone in confezioni da 500gr
@@barbetss conad? esselunga?
@@luigimigliardi7208 lì non le troverai mai… o su Amazon o da Arte Bianca a Rezzato BS
Per la colomba la ricetta è la stessa? Grazie
la ricetta del panettone è la stessa della colomba, cambia solo la farcitura, nella colomba non viene usata l'uvetta.
Salve potrei sapere la ricetta del panettone da 1kg fatto con la planetaria?
Grazie
apra un post sul gruppo facebook Infarinando
Buonasera signora Morandin.
Potrebbe darmi le ricette per i lieviti ? Se può . Grazie
Venga a trovarci sul gruppo Facebook: infarinando, troverà ciò che le serve
Ciao! Qualcuno mi puó dire che cos'é la "crema" che richiede la ricetta? Grazie :)
Crema pasticcera!
@@daviderozzi3674 grazie mille!
Per maggiori info, iscrivetevi al Gruppo Facebook InFarinando: bit.ly/Infarinando
Troppa pubblicità! Ma molto brava la Francesca.
Non siamo noi a scegliere la quantità, è RUclips.
Ho capito bene? I microrganismi del lievito madre sono in grado di attingere ossigeno dall'acqua? come? con l'elettrolisi?!
Come si fa a pensare che la maglia glutinica di un lievito libero sia in grado di far passare ossigeno dall'aria esterna rendendolo fruibile per i microrganismi? Non pensate che se la maglia fosse permeabile all'ossigeno allora lo sarebbe anche per l'anidride carbonica? quindi come farebbe a lievitare?! Vabè sono perplesso...
Prova ad aprire un post sul gruppo FB di InFarinando e discutine lì, magari ti sapranno spiegare!
Attenzione a calcoli e dosi perché il totale della dose originale è sbagliato di 150 grammi.
é solo un semplice errore di somma, la ricetta è perfetta!
@@infarinando880 bene, non vedendo le dosi di vaniglia e/o paste aromatiche, pensavo alla mancanza di un ingrediente. Grazie
Qualcuno è cosi gentile da scrivere la ricetta da un kg?
entra nel gruppo Facebook Infarinando e apri un post.
Sisi gia ci sono ok grazie
Voi insistete col lievito madre ma non tutti a casa riescono a gestirlo io ho provato ma da privato è impossibile
Perche impossibile?
Da privato non è possibile, l'importante, dato che non lo si rinnova tutti i giorni come un professionista è riprenderlo il giorno prima e fargli due rinnovi per fargli prendere forza