Видео

Ma ogni volta che si fa il rinfresco raddoppia o quasi la quantità di lievito e di farina necessaria a meno che non ne butto via ogni volta la metà . È così?

Buon giorno per Contattare Francesca Morandin per corsi di panificazione con lievito madre? Grazie anticipatamente Michel

e chi non si iscrive a facebook si attacca al tram

Questa live vale un milione di dollari!

Il mio panettone viene cotto 92 al cuore in forno ventilato ma risulta comunque troppo secco!!!

Visto che il giudizio del panettone sarà solo visivo, che caratteristiche deve avere per essere un buon prodotto. Il miele nell'impasto che caratteristiche da al prodotto finito? Grazie

Il file Word che dite nel video dove lo trovo? Grazie

Ma quant'è bella Consuelo?

Scusi posso saltare il passaggio in frigo e lasciare tutta la notte l'impasto nello stampo fuori dal frigo ? Otterrò lo stesso risultato?

ciao a tutti, perche laricetta prevede della panna? ha una funzione speciale? grazie in anticipo

Grazie Giuseppe Cosentino

Grazie

Ho seguito altri ottimi live di inFarinando con Esperti bravi, alcuni dei quali già conoscevo perché mediatici. Giuseppe Cosentino l'ho conosciuto ora ed esprimo la mia stima per la competenza e la capacità espressiva. Non è secondo a nessuno. Ma c'è un dato che mi ha particolarmente colpito in Giuseppe Cosentino: la sua grande PASSIONE(che si percepisce facilmente) e il fatto che non l'abbia trasformata per ricevere denaro. È gratuita. La svolge per PURA PASSIONE. Che è lo Spirito dell'attività di divulgazione di inFARINANDO. Giuseppe e inFarinando ci ricordano un'epoca del WEB che, praticamente, è quasi scomparsa. Perché potrei fare decine e centinaia di nomi di appassionati che hanno cambiato le regole di accesso alle informazioni. Quindi onore a Giuseppe Cosentino e a InFarinando. E grazie a infarinando per avermi fatto conoscre e apprezzare un eccellente panettone e un GRANDE APPASSIONATO-ESPERTO.

Consuelo ti amo❤

Complimenti per tutto

Inizi il tutto di pomeriggio?

grazie giuseppe

Ciao Giuseppe bravissimo, dove trovo la ricetta grazie mille

Scusami Giuseppe una domanda:io con il mio lievito idratato al 75% che prima di panettonare solidifico devo sempre arrivare al quadruplo x il primo impasto?Prendendolo a 2,2/2,5?

Bravissimi! Dove si trova il file word di cui avete parlato?

Se il primo impasto arriva al quadruplo quindi va più avanti che problema può dare come procedere grazie

Ciao Giuseppe acqua di bottiglia .

Perché parlate di 3 rinfreschi io ne faccio 2 fatemi capire

Ho capito perché lo inforni "giovane" ma non ho capito se hai diminuito anche il peso dell impasto rispetto al nominale che dovrebbe contenere il pirottino. Grazie! PS a che scopo la stagnola attorno alla spirale?

A 1:23:28 il sig.Rolando dice che il ferro trasmette il calore più dell alluminio. Non é vero l'esatto opposto?

Più svelti nelle ricette ,e ricette intere troppe chiacchiere

Buongiorno il mio lievito e debole viene a galla subito durante il bagno come devo procedere?

Se iniziò a fare un lievito dal principio dopo che passano le 48 ore e il lievito prende vita inizio i rinfreschi giornalieri normali a secco o in acqua? O prima di metterlo in acqua devo fare i rinfreschi x 30 giorni?

Grazie mille sei fantastica ❤❤

Ma quindi basta questa misurazione per capire se il lievito è perfettamente bilanciato e se è possibile fare un grande lievitato come il panettone?

come inserire la frutta liofilizzata nel pastello ovvero es. 100 gr. lampone liofilizzato devo toglierla dalla farina totale o non influisce?

complimenti sei veramente una grande esperta!!!!!!🥰

se mi posso permettere una farina 280 w non è una farina debole e secondo molti maestri è la più indicata per la pasta croissant contro farine troppo forti che rendono il prodotto un po' gommoso.

Non c'è la ricetta ma si vede solo cosa si mette

Numero 1 indiscusso ❤

Buongiorno la lecitina di soia ti serve per dare al prodotto finito morbidezza?

Grazie mille per la grande opportunità.

Fabio Franco è un maestro indiscusso, ma ho trovato il video di una lunghezza estenuante a causa della traduzione, per la prossima volta suggerirei dei sottotitoli in inglese

Bravo.

Buonasera ho notate che nel primo impasto si parla di farina forte, nel secondo di farina panettone. Quale farina forte? Grazie

Buonasera a tutti

Buonasera a tutti

Ciao. Durante la creazione nei primi 6 giorni, i rinfreschi a 24h ore nei primi 4 giorni e quelli successivi ogni 12 h circa, a che temperatura vanno gestiti? T ambiente o al caldo in cantinetta? Grazie

C'è una lista di farina di forza naturali , non agglutinate artificialmente?

una live fantastica!!!

Ti si sono rotti i manici della pentola?

Dove posso trovare questa ricetta, grazie

Ciao Manuel, quindi se il pH iniziale di un primo impasto panettone è 5.5 ma al triplico è 4.7 potrebbe essere che si è usciti freddi es 24°C?

Professionale e preciso.🥰 Complimenti Manuel C. e unico Infarinando ❤

A me è il contrario.... Il primo impasto quadruplica ma ha ancora un ph di 5,25...perché? La madre l'ho inserita con un ph 4,15...boh 🤦‍♀️