Простые рецепты. Крылышки куриные копченые.
HTML-код
- Опубликовано: 21 сен 2024
- Крылышки куриные варено-копченые вкуснее магазинных.
Для приготовления нам понадобиться:
Крылья куриные 2,5 кг
Соль 2%от веса продукта, в нашем случае 50 гр.
Сахар песок 2ст.ложки
Щепа ольхи примерно 0,5 литра
Технология приготовления:
Крылья смешать с солью и оставить на 10-12 часов.
Поместить крылья в коптильню .
Этап 1- обсушка
температура 50 градусов, держать до того момента пока крылья полностью высохнут.
Этап 2- обжарка
Температуру поднимаем до 80 градусов и запускаем дымогенератор. В дымогенератор загружаем опилки, предварительно смешанные с сахаром. Этот этап длиться примерно час.
Этап 3- варка
открываем коптильню, и ставим туда кастрюлю с кипятком. Оставляем ещё на час.
Остался самый трудный момент- дождаться когда крылья остынут и провести дегустацию. Лучше сделать это на следующий день.
Но можно попробовать и сразу.
Мы так делаем)))
Приятного аппетита.
Ммммм как аппетитно выглядит крылышки
Ой, а какие они вкусные.)))
Прикольный у вас «патефон» . Не плохо было бы сделать небольшое путешествие и обзор этого папилаца 🤣
Хорошее решение, но вот как быть с пластиком, ведь он для холода, не не жары☝️
И как вода закипает в кастрюльке, если закипает конеШно. Или это вместо парогенератора?
РS: обзора не надо ( извините), увидел в другом ролике
Копчение проходит при температуре 80 градусов, с пластиком все хорошо.
Воду заливаем изначально кипяток и затем она работает лишь для повышения влажности (типа парогенератор упрощённого типа)
@@ДобраяДеревенька
Идея с холодильником 👍🏻
Мы щас делаем , уже доделываем деревянную, а внутри из нержавейки с подогревом и парогенератором. Решили заморочиться. Электронику заказали на Алиэкспресе. Ждём!!!
Ваш вариант намного бюджетнее, а значит и лучше..... проще ✌️👍🏻🤝
И всё же , пластик я бы убрал и внедрил туда деревянный ящик из липы или осины .( имхо)
Спасибо за ответ.
РS:
Кашу ещё не делал , времени совсем нет. Да и на работе сейчас до 11 мая. На рыбалке сделаем))))
Просмотр 1 а лайков 2 .
Лайк за внимательность. Просто лайки прогреваются быстрее чем просмотры и бывали случаи когда просмотров 0 ,а лайков 100.