Hola Rosy. Solo darte las gracias por tu explicación de cómo obtener un pan bien trabajado. Obvio se asumen algunas destrezas pero se enfatiza en los recursos. Muchas gracias
Rosibel, llevo ya un buen tiempo haciendo pan y es un mundo que me tiene apasionada y atrapada. A la masa madre le había sacado el cuerpo pero sabia que tarde o temprano caería. La hice desde octubre del año pasado y no quedaba realmente satisfecha con los resultados, unos panes fueron un absoluto desastre y otros quedaban regulares, por momentos me desanimaba, la dejaba descansar por uno o dos meses y volvía otra vez a intentar, hasta que utilicé tu método!! Estoy más que feliz con el pan que hice con tus indicaciones, la miga estupenda, nada densa, ni húmeda, ni gomosa. El llevar el pan directamente de la nevera al horno ha sido la mejor opción. La hidratación de la MM al 100 % ha sido tambien lo mejor. Nunca había logrado una masa tan bonita después de los pliegues. Ahora sí puedo disfrutar de una excelente hogaza de pan hecha con masa madre!!!. Estoy tan Agradecida de tu explicación tan detallada. Mil gracias por compartir tus conocimientos !!!! Dios te bendiga. Qué sigan los éxitos!!!!!
He seguido varios tutoriales para hacer este pan, y nada más no se hacía bonito o se hacía platillo volador, como dices. Por fin di con tu tutoría, y me quedó el pan hermoso ❤ Gracias por compartir y los detalles de las explicaciones ❤
Saludos cordiales desde San Cristóbal , Venezuela! Un caraqueño tratando de aprender hacer pan andino... No conocía esta página, lo poco que he visto, me a encantado ❤❤❤❤❤❤ Dios te bendiga por siempre ❤❤❤❤❤❤
Muchas gracias por tu excelente explicación de todos los panaderos que sigo por el tema de la masa madre que me apasiona, han explicado también como tu, la he preparado y me quedo espectacular, mil gracias Dios bendiga tus manos .
Hola me encanta preparar este pan con masa madre, pero a medida que lo vas preparando y saboreando, llega hacer de preferencia por su elaboración natural y delicioso, e hora buena gracias por compartir, saludos
Gracias por la receta!!!! Estoy tratando desde hace un tiempo de hacer pan con masa madre y te entiendo cuando dices platos voladores 🤭😉😂 el que hice con tu receta tan detallada me quedó divino, el primero que me queda bien, la mejor receta!!! Gracias Gracias, gracias!! Saludos, besos y abrazos
Excelente clase...he mirado muchos. Comenzò la pandemia y me diò con hacer pan. La mejor clase que he visto. Gracias por compartir con todos los pequeños secretos que hacen la diferencia de un buen pan. Ya me registrè...Gracias
Muchas gracias por la clase.. He visto otros videos pero no había visto uno tuyo y éste me pareció excelente muy bien explicado me ayudo mucho a sacar las dudas que tenía.. Gracias 🌹
Hermoso Pan!, Que delicia y eso que no lo he hecho, pero nada mas de oir ese sonido que te atrapa, te hace volar y ver que es algo que tu puedes crear, muchas gracias Rosibel. Saludos!
Hola Maria Eugenia!! En la academia Tenemos el curso de Masas Madres Premium. Acá el enlace: cursos.horadehornear.com/curso-de-masas-madres Allí podrás ver todo lo que incluye y el precio. Cualquier inquietud puedes escribir a horadehornearca@gmail.com Saludos!
Rosi el te acabo de encontrar y me he suscrito al canal. He estado mirando y no he encontrado PAN INTEGRAL que es lo que realmente yo hago en casa unas veces con más éxito que otras, pero todos se pueden comer🤣 A mi me gustaría hacer panes integrales " perfectos" me gusta mucho la harina de Espelta integral, más que la de trigo integral, también UTILIZO centeno integral pero solo pequeñas cantidades adicionales. ¿Cuando vas hacer panes integrales? Son más sanos nutricionalmente.
Buenos días!! No tengo ese tipo de holla o paila para hornear con tapa. Puedo meter el pan en otro molde puede ser cuadrado sin tapar? O es obligatorio taparlo para que salga parecido a ese hermoso pan. Saludos desde Maracaibo.
Se puede activar la masa madre y guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente en que será ocupada? Cuáles serían las cantidades de masa madre inicial que se debe usar para activarla y cuánta harina y agua?
Rosibel, mi pan no dura ni una hora al terminar de cortarlo 😅 Se lo acaba mi familia. Les encanta. Gracias por tus enseñanzas. Saludos desde Aguascalientes México
hola!Mi nombre es Zlota Stromberg y me intereso mucho la masa madre y sus deliciosos panes! tengo una duda pague el curso de las 6 clasesel 26 de Agosto y ahora mirando mi cuesta veo q el pago es recurrente? osea q me sacaran $27 cada mes? eso no es lo que decia cuando pusieron la oferta todavia mi masa madre no crece! Aclarame eso por favor! gracias!
Hola, escríbenos al correo, para que revisemos tu cuenta, en la plataforma de cursos, con tu correo. No lo escribas aquí, pues cualquiera puede verlo. Sin embargo, te adelanto que no tenemos ningún curso de $27 con pago recurrente. Saludos!
BUENAS TARDES ROSIEL TE ESCRIBO DESDE PUERTO ORDAZ PARA PREGUNTARTE ALGO. EN ESTA RECETA SE PUEDE SUBSTITUIR LA MASA MADRE POR LA MISMA CANTIDAD DE POOLISH O BIGA? SALUDOS Y GRACIAS ANTICIPADA POR TU RESPUESTA, FELICES FIESTAS..
Hola chef, soy unos de sus seguidores desde que inicié mi emprendimiento de panadería venezolana en Guadalajara Mexico ,con la clase del cachito,el pan andino y otras receta de panadería de nuestro país. En estos momento me quiero iniciar en el mundo del pan con masa madre, elabore una masa madre que pude desarrollar hasta o tener la prueba de flotación de la misma,pero tengo una duda y es como bajar la acidez de la masa, le agradezco su opinión al punto plateado, gracia.
No , se utiliza un termometro digital de que tiene una punta y eso se introduce en el alimento,no solo sirve para pan, tambien para carnes blancas y rojas.
Es lamentable que no se haya seguido el proceso con la misma masa. Recomiendo hacer como los más RUclipsr, que detienen el vídeo y continúan en los tiempos y procesos
Esta es una clase teórica muy instructiva. Obviamente en lo q dura el video no se puede hacer un pan en tiempo real. Ella va mostrando todos los pasos y procesos.
Pierde el sentido comenzar el video con la receta utilizando harina refinada y luego con una integral sin mencionar proporciones, variaciones de los demas ingredientes ya que el harina integral requiere mayor cantidad de hidratación
Tus conversiones de grados F a C están totalmente mal y por mucho , el común del mundo usamos los centígrados ¿era muy difícil seriamente tener el dato exacto a la mano? Es el primer video tuyo que veo en mi búsqueda de logran un gran pan, si ya te tomaste tanto tiempo para hacer el video, si ya hiciste tantos panes para mostrar las cosas lo cual no era necesario porque tan fácil como poner en pausa los videos, en fin tomarte dos minutos para hacer la conversión a grados centígrados no era tan difícil, realmente este solo dato no me motiva a seguir tu canal. 🤷🏻♀️
Valorar tan excelente video por un detallito y tener el tiempo de escribir todo un testamento por eso, da que pensar... igual habrá que ver tus vídeos...
@@Victoria-zl5ok Dice un dicho cada cabeza es un mundo, yo no le encuentro un grado de excelencia a este video, eso que tu llamas solo detallito habla de alguien a quien le da igual a quien se dirige, quien le entendió bien, quien no, pues ni modo. Si la gente toma en serio sus malas conversiones de temperatura no le va a quedar bien el pan. Yo estoy en búsqueda de aprender a mejorar mi pan como principiante que soy en pan de masa madre, pero experiencia en hacer diversos panes tengo bastante y se lo delicado que es seguir correctamente una receta de pan, a esta canal no regresé mas. Solo ahorita que me apareció tu comentario.
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No tengo Intregram
Hola Rosy. Solo darte las gracias por tu explicación de cómo obtener un pan bien trabajado. Obvio se asumen algunas destrezas pero se enfatiza en los recursos. Muchas gracias
Rosibel, llevo ya un buen tiempo haciendo pan y es un mundo que me tiene apasionada y atrapada. A la masa madre le había sacado el cuerpo pero sabia que tarde o temprano caería. La hice desde octubre del año pasado y no quedaba realmente satisfecha con los resultados, unos panes fueron un absoluto desastre y otros quedaban regulares, por momentos me desanimaba, la dejaba descansar por uno o dos meses y volvía otra vez a intentar, hasta que utilicé tu método!! Estoy más que feliz con el pan que hice con tus indicaciones, la miga estupenda, nada densa, ni húmeda, ni gomosa. El llevar el pan directamente de la nevera al horno ha sido la mejor opción. La hidratación de la MM al 100 % ha sido tambien lo mejor. Nunca había logrado una masa tan bonita después de los pliegues. Ahora sí puedo disfrutar de una excelente hogaza de pan hecha con masa madre!!!. Estoy tan Agradecida de tu explicación tan detallada. Mil gracias por compartir tus conocimientos !!!! Dios te bendiga. Qué sigan los éxitos!!!!!
También se puede hornear en las bandejas con unas oven bags por unos cuantos minutos y el va generar vapor
ÉSTO ES PAN.
UN MARAVILLOSO PAN.
ÚNICO EN EL MUNDO !!
EL AUTÉNTICO PAN !!!
He seguido varios tutoriales para hacer este pan, y nada más no se hacía bonito o se hacía platillo volador, como dices. Por fin di con tu tutoría, y me quedó el pan hermoso ❤
Gracias por compartir y los detalles de las explicaciones ❤
La sal interfiere en la actividad probiotica, pero el aceite tambien. La autolisis entiendo debería ser Harina y Agua solo, pero lo probare
Hola qué manera tan bella de explicar la receta. Me gustaría alguna receta de pan dulce. Muchas gracias desde Costa Rica.
Saludos cordiales desde San Cristóbal , Venezuela! Un caraqueño tratando de aprender hacer pan andino... No conocía esta página, lo poco que he visto, me a encantado ❤❤❤❤❤❤ Dios te bendiga por siempre ❤❤❤❤❤❤
Que video más bien explicado!! Gracias . Un saludo desde🇪🇸
Muchas gracias por tu excelente explicación de todos los panaderos que sigo por el tema de la masa madre que me apasiona, han explicado también como tu, la he preparado y me quedo espectacular, mil gracias Dios bendiga tus manos .
Qué receta tan espectacular, el mejor pan q me he comido en mi vida!! Gracias Gracias Gracias... clara y sencilla explicación😍
Hola gracias por enseñar te veo desde Colombia Barranquilla Dios te bendiga
Que video tan ilustrativo, me suscribo.
Excelente explicación maestra
Hola me encanta preparar este pan con masa madre, pero a medida que lo vas preparando y saboreando, llega hacer de preferencia por su elaboración natural y delicioso, e hora buena gracias por compartir, saludos
Hola; te sigo desde Caldera - Chile ... al Sur del mundo!
Gracias por la receta!!!! Estoy tratando desde hace un tiempo de hacer pan con masa madre y te entiendo cuando dices platos voladores 🤭😉😂 el que hice con tu receta tan detallada me quedó divino, el primero que me queda bien, la mejor receta!!! Gracias Gracias, gracias!! Saludos, besos y abrazos
Excelente clase...he mirado muchos. Comenzò la pandemia y me diò con hacer pan. La mejor clase que he visto. Gracias por compartir con todos los pequeños secretos que hacen la diferencia de un buen pan. Ya me registrè...Gracias
Me gusta mucho el pan Rústico
Hola buenas noches. Me perdí el en vivo pero gracias por guardar el vídeo y haci verlo tranquila 👍
Excelente todo... Bien organizado ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤ I loveeeeeee. Love ❤❤❤❤❤❤
Muchas gracias por la clase.. He visto otros videos pero no había visto uno tuyo y éste me pareció excelente muy bien explicado me ayudo mucho a sacar las dudas que tenía.. Gracias 🌹
buenas noches desde sevilla españa
Si te sigo mi niña todo bien
Muy. Rico. El. Pan
Ahora si se escucha chef
Gracias 👍
Desde Turmero Edo Aragua Vzla
❤
Muchas. Gracias, que. Es. Masa. Madre
Hermoso Pan!, Que delicia y eso que no lo he hecho, pero nada mas de oir ese sonido que te atrapa, te hace volar y ver que es algo que tu puedes crear, muchas gracias Rosibel. Saludos!
Sra Rosibel quisiera aprender hacer masa madre,gracias por sus recetas.
Hola Maria Eugenia!! En la academia Tenemos el curso de Masas Madres Premium. Acá el enlace: cursos.horadehornear.com/curso-de-masas-madres
Allí podrás ver todo lo que incluye y el precio.
Cualquier inquietud puedes escribir a horadehornearca@gmail.com
Saludos!
Ayyy ojalá me salga bien 🫣
Muy bien su clase!!!
Me alegra que la aproveches!! Saludos!
Dios te pague
Que bueno! Gracias, bendiciones 🙏
Buenos días me gustarias saber cómo se hace la masa madres
Rosi el te acabo de encontrar y me he suscrito al canal. He estado mirando y no he encontrado PAN INTEGRAL que es lo que realmente yo hago en casa unas veces con más éxito que otras, pero todos se pueden comer🤣 A mi me gustaría hacer panes integrales " perfectos" me gusta mucho la harina de Espelta integral, más que la de trigo integral, también UTILIZO centeno integral pero solo pequeñas cantidades adicionales. ¿Cuando vas hacer panes integrales? Son más sanos nutricionalmente.
Me perdi la clase en vivo. Desde Venezuela.,,
Muy Bueno lo puedo hacer fermentación en Frío lógicamente con harina Panadera gracias
¡¡¡Que bello te quedó Rosibel!!!! Lo voy a hacer y te cuento!!
Caracas gracias
Muy interesante la clase. Ya quiero empesar a hacer mi propio pan para el consumo de mi familia.
Me gustaría que dieras en tazas osea cuantazas de harina y agua había ahy gracias desde Puerto Rico ❤
Gracias por darnos tus conocimientos...💜
Soy feliz aprendiendo esto me encanta
Soy de Colombia soy María Lida un abrazote
Me alegra mucho!!! Hacer panes con masas madres es lo mejor!!
Hola me encanta tu programa. Aquí en Venezuela no hay variedad de harinas, puedo hacer pan con harinas de supermercado?
Buenos días!! No tengo ese tipo de holla o paila para hornear con tapa. Puedo meter el pan en otro molde puede ser cuadrado sin tapar? O es obligatorio taparlo para que salga parecido a ese hermoso pan. Saludos desde Maracaibo.
Hola, voy tirando el tercer pan , no me sale, hoy encontre tu pagina y lo volvere a intentar❤❤😂 gracias , te cuento como voy
Hola, muchas gracias desde Perú , x favor como hago la masa madre para poder utilizarlo
Gracias, bendiciones
Hola, gracias por compartir tu conocimiento, tengo una inquietud cambiaste la pagina, porque
no aparece
Hola ROSIEL buenas noches te escribo desde Caracas no tengo termómetro para saber el calor del pan como hago si el pan ya esta listo.
Me gustaría el biscocho por fa
Puedo usar prefermento cómo el Poolish para este Pan Rústico Gracias
Se puede activar la masa madre y guardarla en el refrigerador hasta el día siguiente en que será ocupada? Cuáles serían las cantidades de masa madre inicial que se debe usar para activarla y cuánta harina y agua?
Rosibel, mi pan no dura ni una hora al terminar de cortarlo 😅 Se lo acaba mi familia. Les encanta. Gracias por tus enseñanzas. Saludos desde Aguascalientes México
Que buen problema!! Me alegra que les encante!! Comerlo el mismo día que dame horneó es lo más rico!!!
Quiero aprender hacer la Masa Madre
Visita este enlace:cursos.horadehornear.com/curso-de-masas-madres
hola!Mi nombre es Zlota Stromberg y me intereso mucho la masa madre y sus deliciosos panes! tengo una duda pague el curso de las 6 clasesel 26 de Agosto y ahora mirando mi cuesta veo q el pago es recurrente? osea q me sacaran $27 cada mes? eso no es lo que decia cuando pusieron la oferta todavia mi masa madre no crece! Aclarame eso por favor! gracias!
Hola, escríbenos al correo, para que revisemos tu cuenta, en la plataforma de cursos, con tu correo. No lo escribas aquí, pues cualquiera puede verlo. Sin embargo, te adelanto que no tenemos ningún curso de $27 con pago recurrente. Saludos!
Hola, cuanto tiempo antes de hacer el pan activa su masa madre y cuánta harina y agua usa?
BUENAS TARDES ROSIEL TE ESCRIBO DESDE PUERTO ORDAZ PARA PREGUNTARTE ALGO. EN ESTA RECETA SE PUEDE SUBSTITUIR LA MASA MADRE POR LA MISMA CANTIDAD DE POOLISH O BIGA?
SALUDOS Y GRACIAS ANTICIPADA POR TU RESPUESTA,
FELICES FIESTAS..
Hola! Sí se puede sustituir por Poolish o por biga 100 y agregar un 0.50% de levadura instantánea a la masa.
Saludos!
Hola chef gracias por compartir esta receta, la hice y mi masa estaba pegajosa luego de agregar la sal, que pudo ser ?
Buenas tardes ,ya inició el taller no se escucha
Hola me pueden dar la recetas ? Pan rústico .. Gracias
Buenas tardes chef, si deseo harían integral , será que se puede?
hola! Si, puedes usar harina integral
Hola Rosi, que tal?. Para un pan integral cuál serían las proporciones?
Depende de la harina. En mi caso utilizo 70% de agua (para 500 de harina será 350 de agua) y lo demás igual.
El reposo de 3 horas se puede hacer en el refrigerador?
Buenas tardes amiga se puede sustituir la harina integral por afrecho.
SALUDOS
El afrecho me parece que es el mismo trigo sarraceno una seudo harina y perfecta para hacer pan sin gluten
Y si lo pongo solo en charola con vapor es el mismo tiempo y procecedimiento
hola! no me deja entrar al link.. queria las cantidades para hacer la receta. gracias
Al pan con masa madre se le puede agregar azúcar?
Quiero la receta del pan cantidades 😮
Si guardo mi masa madre en la refrigeradora, necesito alimentarla todos los días?
Dime las medidas por fa vor
Feliz tarde no logro escuchar
Hola chef, soy unos de sus seguidores desde que inicié mi emprendimiento de panadería venezolana en Guadalajara Mexico ,con la clase del cachito,el pan andino y otras receta de panadería de nuestro país. En estos momento me quiero iniciar en el mundo del pan con masa madre, elabore una masa madre que pude desarrollar hasta o tener la prueba de flotación de la misma,pero tengo una duda y es como bajar la acidez de la masa, le agradezco su opinión al punto plateado, gracia.
Mientras mas seguido la alimentes menos ácida será
Muchas gracias.
Ósea rosibel qué para saber si ya el pan està hay que ir midiendo la temperatura del horno hasta llegar a 90 grados ?
Exacto. A parte del tiempo teórico de horneado, el pan tiene que llegar a temperaturas arriba de 90, 92, 94...
Hola!! No la temperatura del horno sino la temperatura interna del pan. Debe tener entre 90 a 98 *C
No , se utiliza un termometro digital de que tiene una punta y eso se introduce en el alimento,no solo sirve para pan, tambien para carnes blancas y rojas.
Y las medidas!
Harina integral tengo entendido que lleva mas agua puedes decir los ingredientes
Me cortaste la nota con ese cambió de masa me quedé cómo pajarito en grana
Es lamentable que no se haya seguido el proceso con la misma masa. Recomiendo hacer como los más RUclipsr, que detienen el vídeo y continúan en los tiempos y procesos
Esta es una clase teórica muy instructiva. Obviamente en lo q dura el video no se puede hacer un pan en tiempo real. Ella va mostrando todos los pasos y procesos.
Qué es masa madre??
Y las medidas?
Yo hice un pan y me salió muy seco
Es mucho problema
Pierde el sentido comenzar el video con la receta utilizando harina refinada y luego con una integral sin mencionar proporciones, variaciones de los demas ingredientes ya que el harina integral requiere mayor cantidad de hidratación
No se escucha
Hola! Saludos desde México, no escucho.
Muy larga y tediosa la instrucción lamentable aburrida...
Este video a sido el mas aburrido con esta hojilla
Tus conversiones de grados F a C están totalmente mal y por mucho , el común del mundo usamos los centígrados ¿era muy difícil seriamente tener el dato exacto a la mano? Es el primer video tuyo que veo en mi búsqueda de logran un gran pan, si ya te tomaste tanto tiempo para hacer el video, si ya hiciste tantos panes para mostrar las cosas lo cual no era necesario porque tan fácil como poner en pausa los videos, en fin tomarte dos minutos para hacer la conversión a grados centígrados no era tan difícil, realmente este solo dato no me motiva a seguir tu canal. 🤷🏻♀️
Valorar tan excelente video por un detallito y tener el tiempo de escribir todo un testamento por eso, da que pensar... igual habrá que ver tus vídeos...
@@Victoria-zl5ok Dice un dicho cada cabeza es un mundo, yo no le encuentro un grado de excelencia a este video, eso que tu llamas solo detallito habla de alguien a quien le da igual a quien se dirige, quien le entendió bien, quien no, pues ni modo. Si la gente toma en serio sus malas conversiones de temperatura no le va a quedar bien el pan. Yo estoy en búsqueda de aprender a mejorar mi pan como principiante que soy en pan de masa madre, pero experiencia en hacer diversos panes tengo bastante y se lo delicado que es seguir correctamente una receta de pan, a esta canal no regresé mas. Solo ahorita que me apareció tu comentario.
41 minutos hablando y hablando para hacer un pan Dios mio !!!!
Se hace muy pesado