PANZEROTTI PUGLIESI IMPASTO CON ACQUA FRIZZANTE - Ricetta della puglia
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- Опубликовано: 29 авг 2024
- i Panzerotti pugliesi impasto con acqua frizzante sono una ricetta tipica pugliese, una alternativa ai classici panzerotti che si impastano con acqua naturale.
Tipici della tradizione popolare e culinaria pugliese , come ben si sa , i panzerotti sono il simbolo della cultura gastronomica e dello street food barese e pugliese !
Calzoni in Salento e panzerotti in tutto il resto della Puglia, queste mezzelune di pasta lievitata fritta fanno impazzire tutti!
Come sempre detto , ogni famiglia pugliese custodisce la propria ricetta dei panzerotti come un bene prezioso ed è così che , durante pranzi o cene a base di panzerotti , si intavolano lunghe discussioni su quale sia la ricetta migliore: con semola o senza semola , con zucchero nell’impasto o senza zucchero , con latte o senza latte , con olio o con burro ( eh già! Si parla anche di questo) , con acqua calda o con acqua fredda , con birra o con acqua frizzante ; lunghe discussioni che non portano a nulla ma che fanno capire quanto i panzerotti siano importanti per la tradizione culinaria e familiare !
Avendo assistito ad una discussione su questo argomento ed avendo assaggiato i panzerotti impastati con acqua frizzante, ho deciso di provare a replicare la ricetta a modo mio : il risultato sono dei panzerotti particolarmente leggeri e croccanti, con ancora più bolle nell’impasto.
L’acqua frizzante oltre a donare fragranza e leggerezza , da una notevole spinta in più alla lievitazione rendendo il panzerotto croccante e asciutto!
Con il termine “panzerotto” in alcune zone d’Italia viene indicato il calzone . Il panzerotto nasceva dalla tradizione della cucina più povera pugliese, quando con la rimanenza della pasta del pane venivano cotte queste piccole mezzelune con pezzi di formaggio e pomodori.
Si prepara con la stessa pasta della normale pizza ( con alcune varianti in alcune zone)e in base alla località assume differenti denominazioni: a Napoli, dove è anche molto diffuso, viene chiamato semplicemente pizza fritta, mentre con il termine calzone si indica il calzone al forno ed il nome panzerotto viene invece utilizzato per indicare delle semplici grosse crocchette di patate . In Sicilia, sono conosciuti come calzoni fritti.
Dopo aver preparato insieme tantissime varietà di panzerotti, dai PANZEROTTI TUTTA SEMOLA ai PANZEROTTI CON IMPASTO ALLA BIRRA fino ai PANZEROTTI CON PATATE NELL’IMPASTO e tante altre ricette ancora!
Forza! Ora andiamo in cucina , ci sono i panzerotti impasto all’acqua frizzante da trombare ( tipico verbo barese che sta ad indicare l’impastamento dei panzerotti) , per la gioia di tutta la famiglia sempre dal cuore alle mani per te !
RICETTA: cucinaconmegra...
#panzerotti #ricetta #puglia
RICETTA: cucinaconmegraziellaeraffaele.it/panzerotti-pugliesi-impasto-con-acqua-frizzante/
Che dire brava brava ma soprattutto bravissima sei speciale perché sono venuti buonissimi complimenti
❤️
Ottimi questi panzerotti io li faccio spesso ma con la carne non li avevo mai fatti brava
Grazieeee 💖
😮 buongiorno... Scopro solo ora il suo canale, qualche tempo fa ci avevo provato ma si sono aperti 🙄 mi consiglia? Grazie mille se mi risponde 🙏
Buongiorno,nel video spiego come fare per evitare che si aprano in cottura. Nel primo commento c'è il link che ti porta al mio blog,troverai tutti i consigli per dei panzerotti perfetti. Ciao e benvenuta ☺️
Ciao signora se nn metto lievito secondo lei mi vengono bene uguale? Visto ke c'è acqua frizzante? Grazie
Ciao , eh no. 🥺 Il lievito è essenziale. ☺️
Cara signora si possono fare anche al forno
Si ,se vuole nel canale trova la ricetta dei calzoni al forno, c'è anche il video ☺️
Come sei brava ad impastare......... e' evidente che sei nata con le mani gia' nella farina 😊
❤️