Családi kedvenc - Gyümölcsös opera szelet (Szécsi Szilvi)

Joscho Stephan & Günter Stephan - J'attendrai
/ @joschostephan
Gyümölcsös opera szelet
Gyümölcsös zselé hozzávalók:
200 g piros bogyós gyümölcspüré
pár csepp citromlé
20 g étkezési keményítő
20 g cukor
20 g fehércsokoládé
Gyümölcsös szirup
120 g víz
120 g cukor
150 g gyümölcspüré
A gyümölcsös szirupból a fele mennyiség is elegendő lehet, de az sem baj ha marad, mert kitűnő kiegészítője például a fagylaltnak.
vaníliás vajkrém:
50 g cukor
2 evőkanál víz
15 g cukor
1 tojásfehérje
100 g cukor
40 ml víz
3 tojássárgája
180 g puha vaj
2 teáskanál vanília aroma
mandulás piskóta:
3 tojás
120 g darált mandula
100 g porcukor
35 g olvasztott vaj
35 g liszt vagy étkezési keményítő
3 tojásfehérje
1 csipet só
60 cukor
tetejére
8 dkg fehércsokoládé
Fruit opera slice
Fruit jelly ingredients:
200 g red berry puree
couple drops of lemon juice
20 g dible starch
20 g sugar
20 g white chocolate
Fruit syrup
120 g water
120 g sugar
150 g fruit puree
Half the amount of fruit syrup may be enough, but it doesn't matter if it stays, because it's an excellent addition to ice cream, for example.
vanilla butter cream:
50 g sugar
2 tablespoons water
15 g sugar
1 egg white
100 g sugar
40 ml water
3 egg yolks
180 g pure butter
2 teaspoons vanilla aroma
almond sponge cake:
3 eggs
120 g ground almonds
100 g powdered sugar
35 g melted butter
35 g flour or edible starch
3 egg whites
1 pinch of salt
60 sugar
to the top
80 g white chocolate